SISTEMAS ALIMENTARES SUSTENTÁVEIS E OS MERCADOS DIGITAIS: O CASO DA KITANDA DELIVERY

This study aims to understand and analyze the case of Kitanda Delivery, its history, business structure, challenges, perspectives and its contribution to the study of digital markets for products from sustainable food systems. Therefore, a qualitative approach research was carried out, which is classified as descriptive-exploratory according to its objectives. Data collection took place through semi-structured interviews and data analysis conducted through the method of content analysis. The results show that the demand for food is growing and that it is necessary to restrict the uncontrolled use of environmental resources, thus, the world needs more sustainable food systems. Family farmers are the protagonists in this production system, in addition to being inserted in new food marketing channels via digital markets. From this perspective, Kitanda Delivery is operationalized in the city of São Miguel do Oeste/SC, aiming to build local short chains, via mobile devices and digital marketing tools, offering the population fresh food, of differentiated quality, without chemicals and without pesticides in comfort from home. Social networks are the main dissemination and marketing channels used by Kitanda, especially Instagram and WhatsApp. The study shows that digital markets foster consumption and demand for healthier products in an increasingly virtualized society, but it requires constant evolution in the production and posting of content, since the perception of food quality is based on visual form via digital marketing platforms.O presente estudo tem por objetivo conhecer e analisar o caso da Kitanda Delivery, sua história, estruturação do negócio, desafios, perspectivas e sua contribuição para o estudo dos mercados digitais de produtos oriundos de sistemas alimentares sustentáveis. Para tanto, foi realizada uma pesquisa de abordagem qualitativa, a qual classifica-se quanto a seus objetivos, como descritiva-exploratória. A coleta de dados se deu por meio de entrevista semiestruturada e análise dos dados conduzida mediante o método da análise de conteúdo. Os resultados evidenciam que a demanda por alimentos é cada vez maior e que se faz necessária a restrição ao uso descontrolado dos recursos ambientais, sendo assim, o mundo necessita de sistemas alimentares mais sustentáveis. Os agricultores familiares são os protagonistas neste sistema de produção, além de estarem inseridos nos novos canais de comercialização de alimentos via mercados digitais. Sob essa perspectiva se operacionaliza a Kitanda Delivery no município de São Miguel do Oeste/SC, visando construir cadeias curtas locais, via dispositivos móveis e ferramentas digitais de comercialização, ofertando a população alimentos frescos, de qualidade diferenciada, sem químicos e sem agrotóxicos no conforto do lar. As redes sociais são os principais canais de divulgação e comercialização utilizados pela Kitanda, com destaque para o Instagram e WhatsApp. O estudo evidencia que os mercados digitais fomentam o consumo e a demanda por produtos mais saudáveis em uma sociedade cada vez mais virtualizada, mas exige a constante evolução na produção e postagem de conteúdo, uma vez que a percepção quanto a qualidade dos alimentos se dá de forma visual via plataformas digitais de comercialização

Isolamento e caracterização de genes diferencialmente expressos na interação entre maçãs cv. Fuji e Botryosphaeria dothidea

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Tratamento térmico em pós-colheita visando o controle de Botryosphaeria dothidea em maçãs cv. Fuji

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Períodos de refrigeração antecedendo o armazenamento sob atmosfera controlada na conservação de caqui 'Fuyu' Periods of cold preceding the storage in controlled atmosphere in the conservation of 'Fuyu' persimmon

Com o presente trabalho objetivou-se avaliar o efeito de diferentes períodos de refrigeração antecedendo a implantação da atmosfera controlada (AC) sobre a qualidade e conservação pós-colheita de caquis, cv. Fuyu (Diospyrus kaki L.). Foram utilizadas frutas provenientes de um pomar comercial de Caxias do Sul-RS, colhidas com coloração amarelo-alaranjada, na safra de 2002. O processo de resfriamento foi realizado em câmara frigorífica comercial, com temperatura de 0 ± 0,5ºC e 95 ±3% de UR, por períodos de 24, 48 e 72 horas, antes do estabelecimento das condições de AC (8% de CO2 e 2% de O2). As avaliações foram realizadas na colheita aos 7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias de armazenagem em atmosfera controlada, mais três dias de simulação de comercialização (20 ± 3°C, 75 ± 5% UR). As frutas com 48 horas de refrigeração mantiveram menor evolução da coloração da epiderme ao longo do armazenamento. O teor de SST, a firmeza de polpa e o escurecimento da epiderme não foram influenciados pelos períodos de resfriamento. A qualidade e conservação pós-colheita das frutas não foram influenciadas pelos diferentes períodos de refrigeração antes de serem armazenadas em AC.The objective of this work was to evaluate the effect of different periods of refrigeration preceding the establishment of controlled atmosphere (CA), on the postharvest quality and conservation of 'Fuyu' persimmon (Diospyrus kaki L.). Fruits from a commercial orchard located in Caxias do Sul-RS, harvested in 2002, were collected at the yellow-orange skin color stage. The cooling process was applied at a commercial chamber with 0 ± 0.5ºC and 95 ±3% RU, for periods of 24, 48 and 72 hours, before the establishment of the CA conditions (8% CO2 and 2% O2). The fruits were evaluated at the harvest, and on the 7th, 14th, 21st, 28th, 35th and 42nd days in controlled atmosphere, followed by three days of shelf-life (20 ± 3°C, 75 ± 5% RU). The fruits refrigerated for 48 hours showed poor evolution on the skin color during storage. In SST content, pulp firmness and skin browning were not influenced by any cooling period. The postharvest conservation and quality of the fruits were not influenced by the different periods of refrigeration before stored in AC

Characterization of differently expressed genes during the interaction between ‘Fuji’ apples and Botryosphaeria dothidea

O objetivo deste estudo foi investigar a interação entre o fungo Botryosphaeria dothidea e maçãs cv. Fuji por meio da técnica de Differential Display RT-PCR. O cDNA de frutos infectados e não infectados pelo fungo foi amplificado com uma combinação de 15 oligonucleotídeos iniciadores. Foram isolados 400 fragmentos de cDNA diferencialmente expressos, dos quais 120 foram sequenciados e comparados com sequências disponíveis no GenBank, por meio do programa BLASTX. As sequências obtidas foram similares à metalotioninas, profilina alergênica, proteína de resistência e fosfatase.The aim of this study was to investigate the interaction between the Botryosphaeria dothidea fungi and ‘Fuji’ apples using the Differential Display RT-PCR technique. The cDNA of infected and non infected fruits by the fungus was amplified using a combination of 15 primers. Four hundred fragments of differentially expressed cDNA were isolated, and 120 of them were sequenced and compared with available sequences at GenBank database, using BLASTX software. Obtained sequences were similar to methalothionines, an allergenic profiline, a resistance linked protein, and a phosphatase

Characterization of differently expressed genes during the interaction between ‘Fuji’ apples and Botryosphaeria dothidea

O objetivo deste estudo foi investigar a interação entre o fungo Botryosphaeria dothidea e maçãs cv. Fuji por meio da técnica de Differential Display RT-PCR. O cDNA de frutos infectados e não infectados pelo fungo foi amplificado com uma combinação de 15 oligonucleotídeos iniciadores. Foram isolados 400 fragmentos de cDNA diferencialmente expressos, dos quais 120 foram sequenciados e comparados com sequências disponíveis no GenBank, por meio do programa BLASTX. As sequências obtidas foram similares à metalotioninas, profilina alergênica, proteína de resistência e fosfatase.The aim of this study was to investigate the interaction between the Botryosphaeria dothidea fungi and ‘Fuji’ apples using the Differential Display RT-PCR technique. The cDNA of infected and non infected fruits by the fungus was amplified using a combination of 15 primers. Four hundred fragments of differentially expressed cDNA were isolated, and 120 of them were sequenced and compared with available sequences at GenBank database, using BLASTX software. Obtained sequences were similar to methalothionines, an allergenic profiline, a resistance linked protein, and a phosphatase