Reventadora de semilla de amaranto (Amaranthus sp.)

A pesar de que México es centro de origen de dos especies cultivadas de amaranto, existe poca investigación e interés en torno a esta especie

La educación alimentaria fomenta el consumo de amaranto para mejorar el estado de nutrición infantil

Children’s nutritional status is vulnerable to food crises, especially in rural areas. Likewise, lack of knowledge about food and unhealthy consumption habits increase the risk of malnutrition. Focused food education and the use of traditional local crops, such as amaranth, can benefit nutrition and food security, enriching the local food culture. The objectives of this study were to promote the consumption of amaranth through food education in order to observe its effect on children’s nutritional indicators and present the methodology implemented to promote the use of this food resource in the study area. A mixed, explanatory and longitudinal design was proposed. A baseline evaluation was carried out for nine children between three and eight years of age from Tochimilco, Puebla, who consumed 20 g/day of popped amaranth as a complement to homemade dishes for five months; individual food workshops were implemented and anthropometry and consumption patterns were monitored. By means of food education focused on families, amaranth became conspicuous and was consumed as part of the regular diet; even during the health pandemic, it remained available, accessible and stable in the family food scheme. Its consumption and the variety of dishes increased following food education, in all cases. Regarding the anthropometric indicators, seven cases improved and the final diagnosis was healthy, but two cases were found to be overweight at the end. It was concluded that focused food education helps incorporate amaranth into regular food and makes it possible to improve the nutritional status of children even during food crises.El estado nutricional infantil es vulnerable ante crisis alimentarias, especialmente en zonas rurales; además, la falta de conocimientos en alimentación y patrones de consumo poco saludables aumentan el riesgo de mal­nutrición. La educación alimentaria focalizada y el aprovechamiento de cultivos tradicionales locales, como el amaranto, pueden favorecer la nutrición y seguridad alimentaria, enriqueciendo la cultura alimentaria local. Los objetivos del estudio fueron promover el consumo de amaranto a través de educación alimentaria para observar su efecto sobre indicadores nutricionales de niños y presentar la metodología implementada para fomentar el aprovechamiento de este recurso alimentario en la zona del estudio. Se planteó un diseño mixto, explicativo y longitudinal. Se realizó una evaluación basal a nueve niños entre tres y ocho años de Tochimilco, Puebla, quienes consumieron 20 g/día de amaranto reventado como complemento de platillos caseros durante cinco meses; se implementaron talleres alimentarios individuales y se monitoreó la antropometría y patrones de consumo. A través de la educación alimentaria focalizada en las familias, el amaranto se visibilizó y fue consumido en la dieta regular; aún en contingencia sanitaria permaneció disponible, accesible y estable en el paisaje alimentario familiar. Su ingesta y diversificación de platillos aumentaron en todos los casos, después de la educación alimentaria. Sobre los indicadores antropométricos, siete casos mejoraron y finalizaron con diagnóstico saludable, pero dos casos finalizaron con sobrepeso. Se concluyó que la educación alimentaria focalizada ayuda a incorporar al amaranto a la alimentación regular y posibilita el mejoramiento del estado nutricional de niños aún en crisis alimentarias

Competitividad de la pequeña empresa del sector ornamentales en Atlixco, México

El objetivo principal de esta investigación es presentar el perfil competitivo de las pymes del sector ornamentales. Para este análisis se hizo una evaluación de once pymes, aplicando el modelo porteriano. Con las tablas que se presentan en los resultados, es posible realizar una comparación de los factores con los ideales del modelo de medición; dicha comparación permite a los empresarios percatarse de su posición competitiva. Derivado del análisis y la evaluación de la muestra se concluye que la apertura comercial en México demanda actuar de manera competitiva. Para ello es necesario que las pymes del sector ornamentales implementen mecanismos y programas de capacitación, y diseñen estrategias acordes con el actual entorno de crecimiento económico que requiere de empresas que se puedan adaptar a la dinámica de los mercados y al ritmo tecnológico. Se concluye que la baja competitividad de las pymes constituye una barrera que niega la oportunidad de expansión y operación comercial en los mercados externos. Es necesario que este sector, lamado a participar en los mercados globales, realice cambios en busca de mejorar su oferta de valor para que sus prácticas puedan ser más competitivas.The primary objective of this research is to present a review of the competitive profile of SME�s in the ornamental industry. This review entailed performing an assessment of eleven SME�s based on Porter�s model. The results are presented in charts that provide a comparison of factors versus the ideal measurement model. This comparison enables business owners to become aware of their competitive position. The analysis and evaluation of a sample of SME�s leads the reader to draw the conclusion that an open commercial policy in Mexico calls for more competitive actions. To this end, SME�s in the ornamental industry need to implement training instruments and plans as well as design strategies that are commensurate with the current environment of economic growth, which calls for companies that are able to adjust to the dynamics of markets and technological development. This paper concludes that the low competitiveness of SME�s constitutes a barrier that prevents them from having the opportunity to expand and conduct business in foreign markets. There is a need for this industry, which should take part in the global market, to make changes aimed at improving their value offer and making their practices more competitive

Modo de apropiación de la naturaleza en las unidades de producción campesinas de amaranto y maíz en Tochimilco, Puebla, México

Abstract In order to satisfy his needs, the man has to appropriate the nature. Of the two opposing modes of appropriation, the peasant and the agroindustrial, the least degrading is the first, in addition to being the most important because the volume of food produced, work generated and ecological advantages. Due the relevance of this appropriation mode, the objective was to show the ecological, social and economic relevance of the peasant appropriation mode, and the characteristics that propitiate the agroindustrial trend. The study was carried out in the communities of San Lucas Tulcingo and La Magdalena Yancuitlalpan of Tochimilco municipality in Puebla, Mexico, selected by the landscapes pattern (altitude gradients) the area with amaranth and corn seeded and the type of technology. The Peasant Production Unit (PPU) was analyzed, which is based on the sowing of amaranth and corn. The research techniques were the survey and the direct observation. A stratified random sampling was performed, resulting in a sample of 74 producers. A Peasantry Index (CI) was constructed based on nine attributes. A logistic regression was applied by the Wald method (forward) to determine the indicators with the greatest influence on the Peasantry Index (CI). The results of the nine attributes show that the two localities are classified in the mode of peasant appropriation. San Lucas Tulcingo presented greater use of fossil energy by the use of agricultural machinery, while in La Magdalena Yancuitlalpan the peasant mode employs more family labor. Both, the energy source and the labor force, showed association with the peasantry index according to the variable selection procedure, the forward Wald method. It is concluded that the PPU of San Lucas Tulcingo presented a Peasantry Index of 0.327 (tending to the agroindustrial), and those of La Magdalena Yancuitlalpan of 0.298, but both conserved their mode of peasant appropriation. The difference is in the main source of energy used; fossil energy and family work energy, respectively.Resumen Para satisfacer sus necesidades el hombre tiene que apropiarse de la naturaleza. De los dos modos contrapuestos de apropiación, el campesino y el agroindustrial, el menos degradante es el primero, además de ser el más importante por el volumen de alimentos producidos, el trabajo generado y las ventajas ecológicas. Por la relevancia de este modo de apropiación, se planteó como objetivo mostrar la pertinencia ecológica, social y económica del modo de apropiación campesino y las características que propician tendencia al agroindustrial. El estudio se realizó en las comunidades San Lucas Tulcingo y La Magdalena Yancuitlalpan del municipio de Tochimilco, Puebla, México, seleccionadas por el patrón de paisajes (gradientes de altitud), la superficie sembrada de amaranto y de maíz, y el tipo de tecnología usada. Se analizó la Unidad de Producción Campesina que tiene como base la siembra de amaranto y de maíz. Las técnicas de investigación fueron la encuesta y la observación directa. Se realizó un muestreo estratificado aleatorio, resultando una muestra de 74 productores. Se construyó un Índice de Campesinidad (IC) con base a nueve atributos. Se aplicó una regresión logística por el método de Wald (hacia adelante) para determinar los indicadores con mayor influencia en el Índice de Campesinidad (IC). Los resultados de los nueve atributos muestran que las dos localidades se clasifican en el modo de apropiación campesino. San Lucas Tulcingo presentó mayor empleo de energía fósil por el uso de maquinaria agrícola, mientras que en La Magdalena Yancuitlalpan el modo campesino emplea mayor mano de obra familiar. Tanto la fuente de energía como la fuerza de trabajo manifestaron asociación con el Índice de Campesinidad de acuerdo al procedimiento de selección de variables con el método de Wald (hacia adelante). Se concluye que las Unidades de Producción Campesinas de San Lucas Tulcingo presentaron un Índice de Campesinidad de 0.327 (tendiente al agroindustrial), y las de La Magdalena Yancuitlalpan de 0.298, pero ambas conservan su modo de apropiación campesino. La diferencia está en la principal fuente de energía usada; energía fósil y energía de trabajo familiar, respectivamente

Adopción de la lombricultura en mujeres indígenas de la Mixteca Alta Oaxaqueña, México

In 2007 and 2008, 74 indigenous women from six Mixtec communities in the District of Nochixtlán, Oaxaca, were trained in the preparation and use of vermiculture. In 2010 and 2011, a survey was applied to the participating women with the objective of determining the effect of the technological, economic, social and cultural factors on the adoption of vermiculture. The data were analyzed through correlations and multiple regression. The results revealed that 100 % of the women adopted vermiculture, 89.2 % at a high level, 10.8 % at a medium level, and none at the low level. The factors that correlated to Adoption were, from the technological ones, Knowledge of technology (r=0.59) and Relevance of technology (r=0.24); from the social ones, Age (r=–0.53) and Schooling (r=0.45); and from the cultural ones, Language (r=0.41). In the multiple regression model, only Knowledge of technology, Age and Schooling showed that they were defining factors in the Adoption of vermiculture. It is concluded that the training course and economic backing granted were efficient in teaching the vermiculture technique to participating women. It is suggested to have a translator in the local language to improve the teaching.En 2007 y 2008 se capacitó a 74 mujeres indígenas de seis comunidades Mixtecas del Distrito de Nochixtlán, Oaxaca, en la preparación y uso de la lombricultura. En 2010 y 2011 se aplicó una encuesta a las mujeres participantes con el objetivo de determinar el efecto de los factores tecnológicos, económicos, sociales y culturales sobre la adopción de la lombricultura. Los datos se analizaron mediante correlaciones y regresión múltiple. Los resultados revelaron que 100 % de la mujeres adoptaron la lombricultura, 89.2 % en un nivel alto, 10.8 % en un nivel medio, y ninguna en el nivel bajo. Los factores que se correlacionaron con Adopción fueron, de los tecnológicos, Conocimiento de la tecnología (r=0.59) y Relevancia de la tecnología (r=0.24); de los sociales, la Edad (r=-0.53) y la Escolaridad (r=0.45); y de los culturales, Lengua (r=0.41). En el modelo de regresión múltiple, solo Conocimiento de la tecnología, Edad y Escolaridad mostraron ser factores determinantes en la Adopción de la lombricultura. Se concluye que el curso de capacitación y apoyos económicos otorgados fueron eficientes en enseñar la técnica de lombricultura a las mujeres participantes. Se sugiere contar con un traductor en la lengua local para mejorar la enseñanza

Propuesta de estrategia para el mejoramiento del cultivo de capulín en los municipios de Domingo Arenas, Calpan y San Nicolás de los Ranchos

En la actualidad los municipios de Domingo Arenas, Calpan y San Nicolás de los Ranchos del estado de Puebla, cuentan con las condiciones y un clima favorable para el cultivo de capulín; sin embargo, no se le está dando valor y manejo adecuado a dicho cultivo, ello provoca que los rendimientos sean bajos y que su importancia económica sea desapercibida. El objetivo de la investigación fue “Explorar como mejorar el aprovechamiento productivo y económico del capulín a través de la revalorización del mismo por parte de los productores, debido a las ventajas que ofrece el cultivo en su manejo y su escasa inversión”. Para la recolección de información se aplicó una entrevista semiestructurada a 15 informantes claves cinco por municipio respectivamente, para el análisis de datos se utilizó la herramienta del Árbol de Problemas y un análisis FODA. Entre los resultados sobresalientes se encontró que el capulín cuenta con oportunidades que pueden aprovecharse como alternativa económica para productores de bajos ingresos o para la población desempleada, ya que por sus características y manejo puede ser fácilmente cultivado

Proposed strategy for improving capulín cultivation in the municipalities of Domingo Arenas, Calpan and San Nicolas de los Ranchos

Currently the municipalities of Domingo Arenas, Calpan and San Nicolás de los Ranchos Puebla State, conditions and have a favorable climate for growing capulín, however, not being given adequate management value the crop, This causes the yields are low and its economic importance is unnoticed. The aim of the investigation was "explore how to improve the economic and productive use capulín through the revaluation of the same by the producers, because of the advantages offered by the cultivation in its management and low investment”. For data collection a semistructured interview wasapplied to 15 key informants five municipality respectively. For data analysis tool was used the problem tree and a SWOT. Among the outstanding results we found that capulín has opportunities that can be exploited as an economic alternative for low-income producers or for the unemployed, because their characteristics and management can be easily cultivated

Conocimiento tradicional en prácticas agrícolas en el sistema del cultivo de amaranto en Tochimilco, Puebla.

Amaranth (Amaranthus spp.) is an essential crop for peasant production units in the municipality of Tochimilco, Puebla. Its cultivation serves the economic purpose of contributing to the income of the family production unit, since there is not a dietary culture with this grain because of its recent introduction into the region. Although its cultivation dates back to pre-Hispanic times, the existence of traditional knowledge associated to the system’s management is probable, and also related to the climate, soils, tools and agricultural practices. The question that guided the study was: What is the importance of traditional knowledge in agricultural practices and for the amaranth cultivation system functioning? Field visits were performed to collect information, and the interviewing method was done with a sample of 83 producers. The information analysis and interpretation was carried out through the hermeneutic method. Results show that there is broad traditional knowledge about soil types, environment-crop interaction, and the use of tools in agricultural practices for system management.El amaranto (Amaranthus spp) es un cultivo esencial en las unidades de producción campesina del municipio de Tochi-milco, Puebla. Su siembra obedece a propósitos económicos de aporte al ingreso de la unidad de producción familiar ya que, por su reciente introducción a la región, no existe una cultura de alimentación con este grano. Aunque su cultivo se remonta a la época prehispánica, es probable la existencia de conocimiento tradicional asociado al manejo del sistema, y que se relaciona con el clima, suelos, herramientas y prácticas agrícolas. La interrogante que guió el estudio fue: ¿Cuál es la importancia que tiene el conocimiento tradicional en las prácticas agrícolas y funcionamiento del sistema del cultivo de amaranto? Para la recolecta de la información se realizaron recorridos de campo y se aplicó el método de la entrevista a una muestra de 83 productores. El análisis e interpretación de la información se realizó a través del método hermenéu-tico. Los resultados muestran que hay un amplio conoci-miento tradicional sobre los tipos de suelos, de la interacción ambiente-cultivo, y del uso de herramientas en las prácticas agrícolas para el manejo del sistema

Cultura alimentaria: clave para el diseño de estrategias de mejoramiento nutricional de poblaciones rurales

Currently, social programs with a focus on food are executed with the goal of fighting food insecurity and its consequences. In many cases they do not reach their objective due to bad planning and design; regretfully the low impact prevents improving the nutrition of the most vulnerable, minors. The objective of this study was to propose an alternative for the design and planning of strategies for nutritional improvement based on the analysis of local food culture to increase the effectiveness of the program. Surveys were applied to 74 mothers of preschool and school age children in Tochimilco, Puebla, México, in order to obtain information about general characteristics and the family diet. It was found that the sample studied belongs to a family nucleus of five people in average, whose main livelihood is agriculture. One of the main crops in the region is amaranth; it is not consumed regularly, due to the lack of knowledge of ways to prepare it and its health benefits. It was concluded that the analysis of the food culture facilitates the design of a proposal for nutritional improvement with high effectiveness. Specifically in Tochimilco, amaranth, maize, beans and fruits are ideal elements for a nutritional program.Actualmente se ejecutan programas sociales con enfoque alimentario, cuya meta es combatir la inseguridad alimentaria y sus consecuencias. En muchos casos no alcanzan su objetivo debido a una mala planeación y diseño; lamentablemente el bajo impacto impide mejorar la nutrición de los más vulnerables: los menores de edad. El objetivo de este estudio fue proponer una alternativa en el diseño y la planificación de estrategias de mejora nutricional basada en el análisis de la cultura alimentaria local para incrementar la efectividad del programa. Se aplicaron encuestas a 74 madres de familia de niños preescolares y escolares en Tochimilco, Puebla, México, para obtener información sobre características generales y alimentación familiar. Se encontró que la muestra estudiada pertenece a un núcleo familiar de cinco personas en promedio, cuyo principal medio de vida es la agricultura. Uno de los cultivos principales en la región es el amaranto; este no es consumido de forma regular, debido al desconocimiento de formas de preparación y de beneficios en la salud. Se concluyó que el análisis de la cultura alimentaria facilita el diseño de una propuesta de mejora nutricional con alta efectividad. Específicamente en Tochimilco, amaranto, maíz, frijoles y frutas son elementos ideales para un programa nutricional