Presença de matérias estranhas em erva-doce, Pimpinella anisum L.

A palavra “chá” é usada popularmente no Brasil como sinônimo de infusão de frutos, folhas, raízes ou ervas como camomila, hortelã, erva-doce, capim-cidreira. A Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 277/2005 define “chá” como “o produto constituído de uma ou mais partes de espécie(s) vegetal(is) inteira(s), fragmentada(s) ou moída(s), com ou sem fermentação, tostada(s) ou não”. O produto deve ser designado como “chá”, seguido do nome comum da espécie vegetal utilizada. O Codex Alimentarius considera crianças e idosos grupos de risco quanto à presença de matérias estranhas em alimentos. O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade, através da pesquisa de matérias estranhas, de dez marcas de “chás” da espécie vegetal Pimpinella anisum L. oferecidas no mercado varejista do Rio de Janeiro. Foram utilizadas as metodologias para alimentos da Association of Official Analytical Chemists de 2010 e para droga vegetal da Farmacopeia Brasileira de 2010. Das onze marcas, seis apresentaram presença de matérias estranhas acima de 2%, conforme estabelecido na Farmacopeia Brasileira. Em todas as amostras foram detectadas a presença de terra e areia indicativas de falhas das Boas Práticas pelas legislações específicas

DEVELOPMENT OF THE ANALYTICAL METHOD TO DETERMINE ACRYLAMIDE IN STRAW POTATO: VALIDATION AND DETERMINATION

Acrylamide is not naturally present in food, being one of the mechanisms of its formation in foods based on the Maillard reaction between amino acids, especially asparagine and reducing sugars when subjected to high temperatures. Foods rich in these two precursors are derived mainly from products of plant origin such as potatoes and cereals. The formation of acrylamide is observed in the cooking, frying, roasting or carbohydrate-rich foods roasting with temperatures above 120°C and tends to increase with cooking time and with raising the temperature. According to the International Agency for Research on Cancer (IARC), acrylamide is classified as a likely carcinogenic substance in humans (group 2A) and, furthermore, can be toxic to the nervous and reproductive systems of men and animals at certain doses. The World Health Organization (WHO) has established a tolerable daily intake of acrylamide of 12 μg kg -1 body weight (BW) / day. Numerous studies around the world have facilitated the emergence of more specific research, where it is possible to dedicate to a food and to evaluate the exposure to acrylamide in a certain context. The objective of this study is to validate an analytical method by high performance liquid chromatography (HPLC) for the evaluation and quantification of the presence of acrylamide in straw - type fried potatoes marketed in the city of Rio de Janeiro. The analytical method used for the detection and quantification of acrylamide in straw potato was high performance liquid chromatography with ultraviolet detection. The validation of the method relied on linearity tests, repeatability, matrix effect, intermediate precision, determination of the limit of quantification and limit of detection. The content of acrylamide found in the potatoes varied from 134.27 μg / kg to 427.42 μg / kg. The effective evaluation of the acrylamide levels found in different foods consumed by the Brazilian population tends to generate data that contribute to public policies that are strengthened and have a foundation to interfere with and determine that the manufacturing of processed foods is carried out in a way that decreases the content of this poisoning contaminant

Controle Sanitário de Filmes Flexíveis de PVC Comercializados no Estado do Rio de Janeiro

n total, 37 samples of flexible PVC films were analyzed for specific migration of di-(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) and di-(2-ethylhexyl) adipate (DEHA) from packaging to fatty foods, using simulant. The Resolution n. 17, of March 17, 2008, published by ANVISA, establishes specific migration limits for DEHP in 1.5 mg kg−1 of simulant and for DEHA in 18 mg kg−1 of simulant. The migration test was performed through contact between a 1-dm2 PVC film cutout and 100 mL of food simulant, ethanol 95% (v/v), for 48 h at 20ºC. The migrations of DEHP and DEHA were determined by gas chromatography with a flame ionization detector and a fused silica column internally coated with a stationary phase consisting of 5% phenylmethylsilicone. The results from the samples showed specific migration of DEHP ranging between not detectable (< 0.35 mg kg−1) and 304 mg kg−1 of food simulant and between not detectable (< 2.23 mg kg−1) and 231 mg kg−1 of food simulant for DEHA. Among the tested samples, 95% had results above the limit established by legislation.Foram analisadas trinta e sete amostras de filme flexível de PVC quanto à migração específica dos plastificantes ftalato de di-(2-etil-hexila) – DEHP (Nº CAS 117-81-7) e adipato de di-(2-etil-hexila) – DEHA (Nº CAS 103-23-1) da embalagem para alimentos gordurosos, utilizando-se simulante. A Resolução nº 17, de 17 de março de 2008, publicada pela ANVISA, estabelece limite de migração específica para DEHP de 1,5 mg kg-1 do simulante e para o DEHA em 18 mg kg-1 do simulante. O teste de migração foi realizado por meio do contato entre 1 dm2 do filme de PVC e 100 mL de simulante de alimento, solução de etanol a 95% (v/v), por 48 h a 20ºC. As migrações dos plastificantes DEHP e DEHA foram determinadas por cromatografia a gás com detecção por ionização em chama e coluna de sílica fundida recoberta internamente com fase estacionária constituída de 5% fenilmetilsilicone. As amostras apresentaram resultados para a migração específica de DEHP entre não detectável (< 0,35 mg kg-1) e 304 mg kg-1 de simulante de alimentos e entre não detectável (< 2,23 mg kg-1) e 231 mg kg-1 de simulante de alimentos para o DEHA. Dentre as amostras ensaiadas, 95% apresentaram resultado insatisfatório para pelo menos um dos plastificantes

Sanitary Surveillance of natural latex male condoms commercialized in Rio de Janeiro, Brazil: analysis of volumetric capacity and burst pressure

Objective: The increased importance of using condoms to protect men and women from sexually transmitted diseases and HIV infection has sensitized health authorities to condom quality. However, the resolution for product certification is also used for sanitary evalua-tion. Although the certification process evaluates in detail manufacturing the production and final product, it does not address marketing in establishments such as pharmacies, drugstores, and supermarkets — a typical issue considered for Sanitary Surveillance. Quali-ty control of male condoms involves the important insufflation test, which evaluates resis-tance by determining volumetric capacity and bursting pressure. Method: We evaluated 20 brands of male condoms, domestic and imported, from eight manufacturers, marketed in Rio de Janeiro, Brazil. We tested 200 units per brand. Results: All brands met the criteria established in the Brazilian National Health Oversight Agency Resolution no. RDC 62/2008, which allows up to eight nonconforming units. However, nonconforming units were identi-fied in 12 of the brands tested. Conclusion: From the perspective of Sanitary Surveillance, even a single nonconforming unit has serious implications for public health.Título PT: Vigilância Sanitária de preservativos masculinos de látex natural comercializados na cidade do Rio de Janeiro, Brasil: análise da capacidade volumétrica e pressão de estouroObjetivo: O aumento da importância do uso do preservativo como uma ferramenta para proteger homens e mulheres contra as doenças sexualmente transmissíveis e infecção pelo HIV sensibilizou as autoridades de saúde em relação à qualidade de preservati-vos. Contudo, a mesma Resolução utilizada para certificação do produto é usada para avaliação sanitária. Muito embora, o processo de certificação avalie com detalhes a produção e o produto ao final da fabricação, não aborda a questão da comercialização nos diversos estabelecimentos como farmácias, drogarias, supermercados, por ser con-siderada uma questão típica de Vigilância Sanitária. Um dos principais ensaios para o controle de qualidade do preservativo masculino é o teste de insuflação, que avalia a resistência por meio da determinação da capacidade volumétrica e da pressão de estouro. Método: Foram avaliadas 20 marcas de preservativos masculinos, nacionais e importados, de oito fabricantes, comercializados na cidade do Rio de Janeiro, Brasil. Foram testados 200 unidades de preservativos por marca. Resultados: Todas as marcas atenderam aos critérios estabelecidos na Resolução da Diretoria Colegiada da Agên-cia Nacional de Vigilância Sanitária, Resolução nº RDC 62/2008, que permite até oito unidades não-conformes. No entanto, em 12 marcas foram observadas unidades não conformes. Conclusão: A partir de uma perspectiva da Vigilância Sanitária, uma unidade não conforme tem sérias implicações para a saúde pública

Determinação de bisfenol A em fórmulas infantis

Bisphenol A (BPA) is an endocrine disruptor and may present a serious toxicological and public health risk even at low doses. This problem has received widespread attention from the scientific community and food safety organizations. BPA is mainly used in the production of polycarbonate and epoxy resins, and can be transferred from plastic materials to food. The aim of the present study was determine the amount of BPA in samples of infant formula powder. The concentrations ranged from 0.2 to 10.2 µg/kg of sample, which is below the specific migration limit of BPA established by the European Union and Brazil. However, adverse effects on human health due to exposure to BPA are still possible at low doses. The scenario is complex, involves other forms of exposure and it still raises concern of authorities and entities involved in risk prevention and food safety.Desreguladores endócrinos, como o bisfenol A (BFA), podem representar um sério risco toxicológico e de saúde pública, principalmente pela ação em baixas doses e, por isso, tem recebido atenção da comunidade científica e de organizações relacionadas à segurança alimentar. É utilizado principalmente na produção de um tipo de plástico denominado policarbonato (PC) e na formação de resinas epóxi. O PC está presente em produtos de uso diário recipientes e materiais de cozinha e garrafas de água. As resinas epóxi são utilizadas como revestimento interno de latas de alimentos e bebidas. Em contato com o alimento, a substância pode ser transferida a partir do material plástico. O objetivo do trabalho foi quantificar a presença de BFA em amostras de fórmula infantil em pó. As concentrações oscilaram entre 0,2 a 10,2 µg/kg da amostra. Os resultados obtidos atestam que as amostras analisadas estão abaixo do limite de migração específica (LME) para o BFA definido pela União Europeia e pelo Brasil. Contudo, não exclui a possibilidade de ocorrência de efeitos adversos sobre a saúde humana em decorrência da exposição ao BFA mesmo em baixas doses. O cenário é complexo, envolve outras formas de exposição e ainda é alvo de preocupação de autoridades e entidades envolvidas com a prevenção de riscos e segurança alimentar

Resistência antimicrobiana em cepas de Escherichia coli isoladas de queijo Minas Frescal no município do Rio de Janeiro – Perfil fenotípico e genotípico

Introduction: Antimicrobial resistance is a public health problem. Foods may be carriers of antimicrobial resistant bacteria and resistance genes for humans. Objective: To isolate, identify, and evaluate the antimicrobial susceptibility and identification of resistance genes and integrons in Escherichia coli strains isolated from Minas Frescal cheese. Method: The presence of E. coli in thirty samples of Minas Frescal cheese was evaluated through the 3M™ Petrifilm plates. Thirty . coli isolates were evaluated through the Disk Diffusion Susceptibility Test for 17 antimicrobial agents. Through PCR and Multiplex PCR the isolates were examined for the presence of 24 antimicrobial resistance genes. Genes and variable regions of class 1, 2 and 3 integrons were also evaluated. Results: Phenotypic resistance to one or more classes of antimicrobial agents were found in 50% of E. coli isolates. One hundred percent of the isolates showed PCR amplification for the blaTEM gene and there was also amplification for blaSHV and tetB genes. In addition, 46.6% of the phenotypically resistant isolates amplified to one or more classes of integrons. This is one of the first studies to identify these genes in Minas Frescal cheese in Brazil. Conclusions: Cheese can be a source of multiresistant bacteria and those can disseminate their resistance genes to other bacteria being in the food and human gastrointestinal tract, emphasizing the importance of Good Manufacturing Practices and greater supervision on products on sale.Introdução: A resistência antimicrobiana é um problema de saúde pública. Os alimentos podem ser veículos de bactérias resistentes a antimicrobianos e genes de resistência para os seres humanos. Objetivo: Isolamento, identificação, avaliação da susceptibilidade antimicrobiana e identificação de genes de resistência e integrons em Escherichia coli isoladas de queijo Minas Frescal. Método: Avaliação da presença de E. coli em trinta amostras de queijo Minas Frescal por meio de Placas Petrifilm 3M™. Trinta isolados de E. coli foram avaliados através do teste de sensibilidade por disco difusão para 17 agentes antimicrobianos. Isolados fenotipicamente resistentes foram examinados por meio de PCR e Multiplex PCR para 24 genes de resistência. Genes e regiões variáveis dos integrons de classe 1, 2 e 3 também foram avaliados. Resultados: Em 50% dos isolados verificou-se resistência fenotípica a uma ou mais classes de antimicrobianos. Cem por cento dos isolados apresentaram o gene blaTEM e houve amplificação dos genes blaSHV e tetB. Além disso, 46,6% dos isolados fenotipicamente resistentes amplificaram para uma ou mais classes de integrons. Este é um dos primeiros estudos a identificar esses genes em queijo Minas Frescal no Brasil. Conclusões: O queijo pode ser uma fonte de bactérias multirresistentes e estas podem disseminar seus genes de resistência a bactérias presentes no alimento e no trato gastrointestinal humano, demonstrando a importância das Boas Práticas de Fabricação e a necessidade de maior fiscalização dos produtos colocados à venda

Controle de qualidade dos preservativos masculinos: no contexto da vigilância sanitária

Submitted by Alexandre Sousa ([email protected]) on 2014-12-11T14:55:09Z No. of bitstreams: 1 analytica_55_66-69.PDF: 234857 bytes, checksum: 9ac3f5a60670b5d94a716be4fb1029b6 (MD5)Approved for entry into archive by Alexandre Sousa ([email protected]) on 2014-12-11T14:55:15Z (GMT) No. of bitstreams: 1 analytica_55_66-69.PDF: 234857 bytes, checksum: 9ac3f5a60670b5d94a716be4fb1029b6 (MD5)Made available in DSpace on 2014-12-11T15:01:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 analytica_55_66-69.PDF: 234857 bytes, checksum: 9ac3f5a60670b5d94a716be4fb1029b6 (MD5) Previous issue date: 2011Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. Departamento de Química. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. Departamento de Química. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.O aumento da importância do preservativo masculino como instrumento de ponta na proteção de homens e mulheres contra o contágio por DST(s) e AIDS trouxe consigo a preocupação crescente de autoridades de Saúde com a qualidade dos mesmos e poucos são os estudos efetuados na América Latina. O objetivo deste trabalho é avaliar a qualidade dos preservativos no contexto da Vigilância Sanitária. Avaliamos 20 marcas de preservativos masculinos, provenientes dos estabelecimentos comerciais do Município do Rio de Janeiro através de um programa de monitoramento entre o INCQS e a Secretaria Municipal de Vigilância Sanitária. Os produtos foram testados de acordo com a RDC 62/2008, que estabelece critérios para o controle de qualidade dos preservativos masculinos. Os resultados obtidos revelaram a necessidade de um monitoramento nesse produto, uma vez que concluímos que os mesmos estão aquém da qualidade para o cumprimento da sua efetividade, levando-se em conta o risco sanitário, pois, qualquer não conformidade em um dos ensaios realizados nas amostras representa um sério agravo a Saúde Pública.The increasing importance of condoms as a tool tip in the protection of men and women against infection by DST (s) and AIDS, has brought the growing concern of health authorities with their quality and there are few studies done in Latin America. The aim of this study is to assess the quality of condoms in the context of Sanitary Surveillance. We evaluated 20 brands of condoms, from the shops in the city of Rio de Janeiro through a monitoring program between INCQS and the Municipal Sanitary Surveillance. The products were tested according to the DRC 62/2008, which establishes criteria for quality control of condoms. The results revealed the need for a monitoring product that, once we conclude that they are on this side of quality for the fulfilment of their effectiveness, taking into account the health risk, because any non-compliance in one of the tests performed on samples represents a serious public health threats

Validação intralaboratorial de método por eletroforese capilar para a análise da associação de sulfametoxazol e trimetoprima em comprimidos

Submitted by Alexandre Sousa ([email protected]) on 2017-05-22T13:59:27Z No. of bitstreams: 1 analytica_88_8-15.pdf: 1553196 bytes, checksum: 0e497d485f4f4fae5da67c303958534b (MD5)Approved for entry into archive by Alexandre Sousa ([email protected]) on 2017-05-22T14:09:21Z (GMT) No. of bitstreams: 1 analytica_88_8-15.pdf: 1553196 bytes, checksum: 0e497d485f4f4fae5da67c303958534b (MD5)Made available in DSpace on 2017-05-22T14:09:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 analytica_88_8-15.pdf: 1553196 bytes, checksum: 0e497d485f4f4fae5da67c303958534b (MD5) Previous issue date: 2017Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. Departamento de Química. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. Departamento de Química. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.O objetivo do presente trabalho foi desenvolver e validar um método de eletroforese capilar em zona livre para as análises de sulfametoxazol e trimetoprima em comprimidos. Utilizou-se um capilar de sílica fundida a 25°C. O tampão de corrida consistia em tampão de fosfato 15 mM e a tensão aplicada era de 25 kV. O método foi linear na faixa de 100 a 220 µg/mL para sulfametoxazol e 17 a 47 µg/mL para trimetoprima. A repetibilidade mostrou valores de HorRat inferiores a 2 enquanto que a faixa de recuperação foi de 96.3% - 97,9% para sulfametoxazol e 96,5% - 97,7% para trimetoprima. Além disso, a validação do método demonstrou resultados aceitáveis para precisão intermediária e robustez

Desenvolvimento e validação de método analítico para determinação de corantes artificiais em cereais matinais utilizando cromatogafia líquida de alta eficiência

Submitted by Alexandre Sousa ([email protected]) on 2015-10-01T18:58:30Z No. of bitstreams: 1 RIAL_73_59-66.pdf: 119182 bytes, checksum: fe37dbbeadb0b59abcd92d3ff28152ad (MD5)Approved for entry into archive by Alexandre Sousa ([email protected]) on 2015-10-01T18:58:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 RIAL_73_59-66.pdf: 119182 bytes, checksum: fe37dbbeadb0b59abcd92d3ff28152ad (MD5)Approved for entry into archive by Alexandre Sousa ([email protected]) on 2015-10-01T19:10:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 RIAL_73_59-66.pdf: 119182 bytes, checksum: fe37dbbeadb0b59abcd92d3ff28152ad (MD5)Made available in DSpace on 2015-10-01T19:10:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RIAL_73_59-66.pdf: 119182 bytes, checksum: fe37dbbeadb0b59abcd92d3ff28152ad (MD5) Previous issue date: 2014Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Tecnologia. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. Departamento de Química. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Validation of analytical methodology is an important tool to ensure the applicability and scope of a technique for laboratory routine, establishing the limits of the quality parameters of instrumental measurements and the statistical reliability by estimating the procedure performance. There are several normative documents for establishing the figures of merit, namely, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), linearity, electivity, repetitivity, intermediate precision and recovery. This work aimed at developing and validating an analytical methodology for quantifying the artificial dyes in cereal by means of high performance liquid chromatography (HPLC). All of the validation process of this study was performed according to the recommendations by Thompson et al, and following the guidance stated in the document INMETRO DOQ-CGCRE-08 and the harmonized Guidelines IUPAC. After ompleting all of the validation steps, the methodology showed to be precise, exact, linear over a wide concentration range and its analysis has not being influenced by the food matrix for HPLC determination. Moreover, the methodology has shown as an important contribution since no official methodologies have been available for determining artificial dyes in breakfast cereals.Validation of analytical methodology is an important tool to ensure the applicability and scope of a technique for laboratory routine, establishing the limits of the quality parameters of instrumental measurements and the statistical reliability by estimating the procedure performance. There are several normative documents for establishing the figures of merit, namely, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), linearity, selectivity, repetitivity, intermediate precision and recovery. This work aimed at developing and validating an analytical methodology for quantifying the artificial dyes in cereal by means of high performance liquid chromatography (HPLC). All of the validation process of this study was performed according to the recommendations by Thompson et al, and following the guidance stated in the document INMETRO DOQ-CGCRE-08 and the harmonized Guidelines IUPAC. After completing all of the validation steps, the methodology showed to be precise, exact, linear over a wide concentration range and its analysis has not being influenced by the food matrix for HPLC determination. Moreover, the methodology has shown as an important contribution since no official methodologies have been available for determining artificial dyes in breakfast cereals