Comparative investigations on soluble proteins and malate dehydrogenase of four grape varieties by isoelectric focusinq

Soluble proteins and multiple forms of malate dehydrogenase (E.C. 1.1.1.37) in both skin and juice of four grape varieties, have been compared with respect to heterogeneity and isoelectric point. The protein preparations resolved into 17 to 28 very distinct components. Seven (skins) and eight (juices) of these components were of common occurrence with all varieties, as judged by the same pI value. The presence of two to seven peculiar bands in both parts of berry was also observed. In the grape the NAD-malate dehydrogenase activity was associated with 9 to 13 isoelectric forms, apparently assembled into three sets of isoenzymes. Each of these showed a rather similar dislocation in the gels; but they contained a different number of isoenzymes of distinct pI value in the skin as well as in the juice of different varieties. A higher number of variant forms was found in the skins in comparison with juices. Between two and four isomalate dehydrogenases of the same net charge were found in both parts of berries of the same variety, whereas the remaining isoenzymes appeared to be non-identical and, thus, presumably the product of distinct genes.Vergleichende Untersuchung über die löslichen Proteine und die Malat-Dehydrogenasevon vier Rebsorten mittels isoelektrischer FokussierungDie löslichen Proteine und multiplen Formen der Malat-Dehydrogenase (E.C. 1.1.1.37) sowohl in der Schale als auch im Saft der Beeren von vier Rebsorten wurden in bezug auf Heterogenität und isoelektrischen Punkt verglichen. Die Proteinpräparate ließen sich in 17 bis 28 deutlich unterscheidbare Komponenten auftrennen. Aufgrund übereinstimmender pI-Werte besaßen alle Sorten in der Schale sieben und im Saft acht gleiche Komponenten. Auch wurden in den beiden Teilen der Beere zwei bis sieben charakteristische Proteinbanden beobachtet.Das Muster der NAD-Malat-Dehydrogenase in der Beere setzt sich aus 9 bis 13 isoelektrischen Formen zusammen, die offensichtlich in drei Gruppen von Isoenzymen angeordnet sind. Die einzelnen Gruppen waren in den Gelen ziemlich übereinstimmend lokalisiert; aber die einzelnen Sorten besaßen sowohl in der Schale als auch im Saft eine unterschiedliche Anzahl von Enzymen eines bestimmten pI-Wertes. In den Schalen wurde eine vergleichsweise größere Anzahl unterschiedlicher Isoenzyme gefunden als in den Säften. In den beiden Beerenteilen einer Sorte wurden zwei bis vier Isomalat-Dehydrogenasen mit übereinstimmendem pI-Wert ermittelt, während die restlichen Isoenzyme anscheinend nicht identisch und somit wohl auf ungleiche Gene zurückzuführen waren

Attività e forme molecolari multiple di α-amilasi, α-glucosidasi e invertasi dell'uva in maturazione

A partire dall' invaiatura fino alla completa maturazione dell' uva Tocai sono stati seguiti i cambiamenti relativi alle forme multiple e alle attività specifiche di invertasi, a-amilasi e a-glucosidasi. All' invai.altura l'invertasi è presente con tre varianti isoenzimatiche, una delle quali scompare subito dopo. Tale scomparsa si verifica in concomitanza con la rapida diminuzione dell' attività dell' enzima e col simultaneo consistente aumento nell' acino del contenuto in zucchero riducenti. Per l' α-amilasi e l' α-glucosidasi i cambiamenti che intervengono nei loro patterns isoenzimatici non si sono dimostrati strettamente correlati con le variazioni delle loro attività specifiche. Le curve di attività di entrambi gli enzimi hanno dimostrato un andamento piuttosto parallelo e un massimo a sei settimane dall'invaiatura. I livelli di attività di a-amilasi s quelli di a-glucosidasi sono discussi con riferimento ai dati esistenti in letteratura sul contenuto d'amido nella uva.Activities and multiple molecular forms of α-amylase, α-glucosidase and invertaseduring ripening of grape berriesChanges in multiple forms and specific activities of invertase, α-amylase and α-glucosidase were followed during the ripening of Tokay grape berries. Different ripening stages of grape were accompanied by variations in the number of isoenzyme bands as well as in the level of activity of the enzymes examined. The activity levels of both α-amylase and α-glucosidase are discussed in relation to the literature data on starch content in grape

Influenza della cicloeximide, della DL-etionina, della L-andrenalina e del cortisolo sulla biosintesi della glicerina e dell'acetoina da parte di Kloeckera apiculata

Nella fermentazione alcolica del mosto d'uva con Kl. apiculata, la cicloeximide (acticlione) inibiva parzialmente la formazione della glicerina e clell'acetoina. L'inibizione della formazione della glicerina era parzialmente contrastata dalla L-adrenalina, mentre la DL-etionina e il cortisolo contrastavano quella dell'acetoina. La cicloeximide causava anche un aumento del rendimento in alcole. L'etionina attivava tanto la formazione della glicerina quanto quella dell'acetoina. L'adrenalina non influiva sulla formazione della glicerina, ma inibiva fortemente quella dell'acetoina. In presenza di cortisolo avveniva il contrario. I risultati sono discussi in relazione alla possibilità di variare i rapporti fra i prodotti secondari della fermentazione con l'aiuto di sostanze endogene o esogene ai mosti.Einfluß von Cycloheximid, DL-Aethionin, L-Adrenalin und Cortisol auf die von Kloeckera apiculata verursachte Biosynthese des Glycerin und des AcetoinIn der von Kloeckera apiculata verursachten alkoholischen Gärung des Traubenmostes hemmte Cycloheximid (Actidion) die Glyzerin- und Acetoinbildung teilweise. Die Hemmung der Glycerinbildung wurde zum Teil von L-Adrenalin aufgehoben, während DL-Aethionin und Cortisol der Hemmung der Acetoinbildung entgegenwirkten. Cycloheximid verursachte auch eine Zunahme der Alkoholbildung während der Gärung.Die Glyzerin- und Acetoinbildung wurde von DL-Aethionin aktiviert. L-Adrenalin übte keine Wirkung auf die Glyzerinbildung aus, hemmte jedoch die Acetoinbildung. In Anwesenheit von Cortisol erfolgte das Gegenteil.Die Ergebnisse wurden hinsichtlich der Möglichkeit erörtert, die Anteile der sekundären Gärungsprodukte mit Hilfe endogener oder exogener Stoffe zu verändern

Parziale purificazione e caratterizzazione dell'aminopeptidasi dell'uva

L'aminopeptidasi dell'uva \ue8 stata purificata 21 volte mediante frazionamento con solfato d'ammonio, gel filtrazione su sephadex G-200 e cromatografia su colonna di DEAE-Sephadex. Le propriet\ue0 dell'aminopeptidasi sono discusse con riferimento all'ipotesi secondo la quale le proteasi dell'uva possono catalizzare una parziale idrolisi delle proteine della stessa nel corso della vinificazione

Immobilisation of rice limit dextrinase on gamma-alumina beads and its possible use in starch processing

Limit dextrinase (EC 3\u20222\u20221\u202241) partially purified from rice seeds was immobilized by adsorption on \u3b3-alumina beads. Binding and activity yields were 88 and 52%, respectively. The adsorbed enzyme showed a broader pH optimum and an increased thermal stability compared to the free one. Optimum temperature was between 50 and 60\ub0C and the enzyme retained about 70% of the initial activity after 7 days of incubation at 40\ub0C in the presence of Ca2+. The immobilized biocatalyst degraded pullulan completely to maltotriose and effectively converted both acid hydrolysed amylodextrins and \u3b2-limit dextrins into maltose and maltotriose

Purification of cellulases from Streptomyces strain A 20 by electroendosmotic preparative electrophoresis.

Five cellulase components were identified and purified in one step from Streptomyces strain A20 using electroendosmotic preparative electrophoresis. By this procedure up to 18 mg of protein mixture could be loaded on the column, with an estimated recovery of 60\u201370% of total activity; activity and protein recovery could be estimated 32% and 47%, respectively, if only activity peaks were considered. In comparison to other purification methods, this technique results in high protein recovery and resolution of applied samples

Recupero mediante reazione plasteinica di peptidi da succhi deproteinati di erba medica

E' stato condotto uno studio tendente a definire le condizioni per una efficiente sintesi di plasteina con enzimi immobilizzati