Kasvisruokailukokemuksia Lappeenrannassa

Tarkoituksena oli selvittää kasvisruokailun tämänhetkistä tilannetta Lappeenrannan ravintoloissa lakto-ovovegetaarisen ruokavalion näkökulmasta. Lappeenranta on kaupunki Kaakkois-Suomessa, jonka asukasluku on ollut alkuvuodesta 2010 noin 72 000. Tutkimuksen kohteena oli kymmenen myös lounasta tarjoavaa ravintolaa. Työ oli kvalitatiivinen tutkimus, johon kerättiin tietoa lounaasta kasvisruokailijalle mysteerikuluttaja-menetelmällä sekä haastattelemalla kasvisruokailijoita ja ravintoloiden henkilökuntaa. Mysteerikuluttaja- tutkimus tehtiin lounasaikaan ja sen tulosten arviointia varten luotiin kriteerit käyttäen Kansaneläkelaitoksen suositusta opiskelijalounaalle. Teoriaosuudessa selvitettiin lakto-ovovegetarismia ravinnosta saatavien elintärkeiden vitaaliaineiden sekä proteiinin lähteiden kautta. Myös tutkimusmenetelmiä, kasvisruokailijoiden motiiveja ja kokemuksia selvitettiin. Tutkimuksessa haastateltiin myös kolmea ravintola-alan ammattilaista heidän näkemyksistään kasvisruoasta ravintolassa. Tutkimus osoitti, että kriteerien mukaista kasvisruokaa löytyy melkein joka ravintolasta, mutta ruoka on hyvin samanlaista monissa paikoissa, eikä ruoka usein kohtaa kasvisruoka-asiakkaiden toiveita. Ravintoloiden henkilökunnan mukaan kasvisruokaa ei osata niin hyvin markkinoida, että se tavoittaisi toivotusti asiakkaat. Mysteerikulutus tutkimuksessa sekä asiakashaastattelujen perusteella markkinoinnin osalta huomattiin parantamisen varaa. Ravintolat kaipasivat lisätietoa kasvisruokailijoiden toiveista, jotta tulevaisuudessa kasvisruokailu voitaisiin kehittää.The aim of the study was to find out vegetarian´s up-to-date status in restaurants in Lappeenranta from lacto-ovovegetarian point of view. Lappeenranta is a town in Southeast Finland whose population was circa 72 000 at the beginning of 2010. The objects of the study were ten restaurants that also served lunch. The study was done with qualitative method. Information for the study was gathered with mystery shopping–method and by interviewing vegetarian customers and personnel of the restaurants. Mystery shopping study was done at lunch time and to assess the results, criteria were made to match Kela´s recommendation for student lunch. The theoretical part of the thesis deals with lacto-ovovegetarism based on substances and protein sources. Also research methods, vegetarians´ motives and experiences were clarified. In the study three catering professionals were interviewed for their thoughts about vegetarism from restaurant´s point of view. The study shows that most of the restaurants serve vegetarian food to match the criteria but the food is mostly similar to the others and the food rarely matches the wishes of vegetarian customers. According to the personnel of the restaurants vegetarian food is not marketed well enough to meet vegetarian customers in a larger scale. The mystery shopping study and vegetarian interviews show also that the marketing of vegetarian food needs improvement. Restaurants were interested in having more information on vegetarians´ wishes so they can make advancement in this matter

Influència de la despesa pública en recerca i desenvolupament sobre la productivitat total dels factors a l'agricultura espanyola (1964-1989)

L'objectiu d'aquest treball és analitzar la influència de la despesa pública en R+D agrari i la capacitació sobre la productivitat total dels factors de l'agricultura espanyola a llarg termini. Per a això, s'utilitzen tècniques de cointegració. L'estimació de noves dades sobre la despesa pública en R+D agrari rebrà una especial atenció, ja que no existeix una sèrie continua de dades entre 1964 i 1989.This paper tries to study the relationship between total factor productivity in Spanish agriculture and explanatory variables such as public sector agricultural R&D and extension, in the long run. Cointegration analysis has been applied. Special care has been given to the estimated data for the Spanish public sector agricultural R&D, because there was not a complete available serie between 1964 and 1989.Este trabajo analiza la influencia del gasto público en I+D agrario y la capacitación sobre la productividad total de los factores de la agricultura española en el largo plazo. Para ello, se utilizan técnicas de cointegración. Una atención singular recibe el tratamiento de los datos empleados en la estimación, especialmente los correspondientes al gasto público en I+D agrario, para los que no existe una serie continua disponible entre 1964 y 1989

Capital público y agricultura : un modelo postkeynesiano bisectorial para la economía española, 1964-1991

La consideració del capital públic com a un determinant del creixement econòmic és un dels arguments principals de les actuals teories sobre el creixement econòmic. En aquest treball, analitzem la influència del capital públic sobre l'economia espanyola, diferenciant entre dos sectors principals: els agraris i els no agraris. L'anàlisi es basa en un paradigma postkeynesià, diferent al neoclàssic habitualment seguit a la bibliografia sobre el tema. Les conclusions obtingudes confirmen les relacions a llarg termini entre capital públic i producció, tot i que la sensibilitat de la producció agrària al capital públic és inferior a la que s'obté per a la resta de l'economia.Public capital is widely accepted as a main determinant of economic growth. In this paper, a bisectorial model is presented to analyze the influence of public capital on agriculture and the rest of the sectors of the Spanish economy. The analysis is made under Postkeynesian paradigm rather than neoclassical. Econometric models show that agricultural production sensibility to public capital is smaller than the response of industrial production and gross domestic product.La consideración del capital público como un determinante del crecimientp económico es uno de los argumentos principales de las actuales teorías sobre el crecimiento económico. En este trabajo, analizamos la influencia del capital público sobre la economia española, diferenciando entre dos sectores principales: los agrarios y los no agrarios. El análisis se basa en un paradigma postkeynesiano, diferente al neoclásico habitualmente seguido en la bibliografía sobre el tema. Las conclusiones obtenidas confirman las relaciones a largo plazo entre capital público y producción, aunque la sensibilidad de la producción agraria al capital público es inferior a la que se obtiene para el resto de la economía