Effect of Sun, Oven and Freeze-Drying on Anthocyanins, Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Black Grape (Ekşikara) (Vitis vinifera L.)

The aim of this study was to determine whether a change occurs in the phenolic compounds and antioxidant activity of grapes after drying. Grapes pre-treated with potassium hydroxide solution were dried using three different drying methods, namely freeze drying, oven drying and sun drying. The effectiveness of the drying methods was evaluated in terms of total phenolic content, antioxidant activity (ABTS, FRAP and DPPH), individual phenolics and anthocyanins. Losses in total phenolic content of the grapes were found to be 1.89, 20.26 and 46.79% for freeze-, oven- and sun-dried grapes respectively. The DPPH and ABTS antioxidant activities of the grapes decreased after drying by all three methods, while an increase was observed in the FRAP value of freeze-dried grapes compared to the fresh sample. No significant effect of drying methods was observed on the gallic acid, 2,5-dihydroxybenzoic acid and (-)-epigallocatechin gallate contents of the grapes. The highest levels of procyanidin B1, (+)-catechin, (-)-epicatechin, (-)-epicatechin gallate, chlorogenic acid, trans-resveratrol and rutin were determined in freeze-dried grapes. Sun and oven drying caused drastic decreases in all anthocyanins, while no loss of anthocyanin was observed in freeze-dried grapes. Sun drying was found as the most detrimental drying method for grapes in terms of phenolic compounds and antioxidant activity when compared to the other drying methods.

Influencia de un injerto en el perfil de ácidos grasos y algunas propiedades fisicoquímicas de la semilla y el aceite de semillas de sandía

This study aimed to investigate the effects of grafting on the fatty acid profile and some physicochemical properties of watermelon seed and seed oil. The ‘Crimson Tide’ cultivar was used as the scion while two wild watermelon (Citrullus lanatus var. citroides (A1 and A2)), one Lagenaria siceraria (A3) and one Cucurbita maxima Duchesne x Cucurbita moschata Duchesne (A4) were used as rootstocks. The use of rootstock significantly influenced the fatty acid profile and the physical parameters of seeds and seed oils. The highest linoleic acid ratio was found in the seed oil from A1 and A2, the oil from A3 had the highest oleic acid ratio. The results showed that the content and acid value in seed oils were improved, and that total phenolic compounds and antioxidant activity of both seed and oil were decreased by grafting. Wild rootstocks can be used in watermelon cultivation to obtain a watermelon seed which is rich in linoleic acid.El objetivo de este estudio fue investigar los efectos del injerto en el perfil de ácidos grasos y algunas propiedades fisicoquímicas de la semilla y el aceite de semillas de sandía. El cultivar ‘Crimson Tide’ se utilizó como vástago, mientras que dos sandías silvestres (Citrullus lanatus var. Citroides (A1 y A2)), una Lagenaria siceraria (A3) y una Cucurbita maxima Duchesne x Cucurbita moschata Duchesne (A4) se utilizaron como portainjertos. El uso de portainjertos influyó significativamente en el perfil de ácidos grasos y los parámetros físicos de semillas y aceites de semillas. La proporción de ácido linoleico más alta se encontró en el aceite de semillas de A1 y A2, el aceite de A3 tuvo la proporción de ácido oleico más alta. Los resultados mostraron que el contenido de aceite y el índice de acidez mejoró y los compuestos fenólicos totales y la actividad antioxidante tanto de la semilla como del aceite se redujeron mediante el injerto. Para obtener un aceite de semillas de sandía rico en ácido linoleico, se pueden utilizar portainjertos silvestres en el cultivo de sandía

Ulusal Standartlar Açısından Teknopedagojik Eğitime Dayalı Öğretmen Yeterliklerinin Oluşturulması

Öğretim sürecinde etkili teknoloji kullanımına kavramsal çerçeve olabilecek alanyazında birçok teknoloji entegrasyonu modeli yer almaktadır. Bu modellerden biri de, Teknopedagojik eğitim (TPİB-TPACK) modelidir. Teknopedagojik eğitim modeli, öğretmen yeterliklerine dayalı bir entegrasyon modelidir. Ancak, modele ilişkin alanyazında çeşitli araştırmalar olmasına karşın Teknopedagojik eğitim modelini temel alan öğretmen yeterliklerini belirleme çalışmasına rastlanmamıştır. Buna bağlı olarak bu araştırmanın amacı, Teknopedagojik eğitime dayalı öğretmen yeterliklerinin belirlenmesidir. Araştırma, nitel araştırma yöntemi temel alınarak desenlenmiştir. Araştırmanın katılımcılarını 7-8-9 Ekim 2009 tarihinde "3. Uluslararası Bilgisayar ve Öğretim Teknolojileri Sempozyumu" kapsamında gerçekleştirilen Teknopedagojik Eğitim Göstergeleri Çalıştayı'na katılan 24 öğretim elemanı oluşturmaktadır. Araştırmada veri toplama aracı olarak video kayıtlarından, ses kayıtlarından, araştırmacı günlüklerinden ve çalıştay dokümanlarından yararlanılmıştır. Verilerin analizinde betimsel analiz ve tümevarımsal analiz teknikleri kullanılmıştır. Araştırma sonucunda alan uzmanlarının görüşleri temel alınarak altı yeterlik alanı çerçevesinde 20 yeterliğe ve bu yeterlikleri tanımlayan 120 performans göstergesine ulaşılmıştır. Elde edilen göstergeler alanyazına dayalı olarak tartışılmıştır.Öğretim sürecinde etkili teknoloji kullanımına kavramsal çerçeve olabilecek alanyazında birçok teknoloji entegrasyonu modeli yer almaktadır. Bu modellerden biri de, Teknopedagojik eğitim (TPİB-TPACK) modelidir. Teknopedagojik eğitim modeli, öğretmen yeterliklerine dayalı bir entegrasyon modelidir. Ancak, modele ilişkin alanyazında çeşitli araştırmalar olmasına karşın Teknopedagojik eğitim modelini temel alan öğretmen yeterliklerini belirleme çalışmasına rastlanmamıştır. Buna bağlı olarak bu araştırmanın amacı, Teknopedagojik eğitime dayalı öğretmen yeterliklerinin belirlenmesidir. Araştırma, nitel araştırma yöntemi temel alınarak desenlenmiştir. Araştırmanın katılımcılarını 7-8-9 Ekim 2009 tarihinde “3. Uluslararası Bilgisayar ve Öğretim Teknolojileri Sempozyumu” kapsamında gerçekleştirilen Teknopedagojik Eğitim Göstergeleri Çalıştayı’na katılan 24 öğretim elemanı oluşturmaktadır. Araştırmada veri toplama aracı olarak video kayıtlarından, ses kayıtlarından, araştırmacı günlüklerinden ve çalıştay dokümanlarından yararlanılmıştır. Verilerin analizinde betimsel analiz ve tümevarımsal analiz teknikleri kullanılmıştır. Araştırma sonucunda alan uzmanlarının görüşleri temel alınarak altı yeterlik alanı çerçevesinde 20 yeterliğe ve bu yeterlikleri tanımlayan 120 performans göstergesine ulaşılmıştır. Elde edilen göstergeler alanyazına dayalı olarak tartışılmıştır

Ulusal Standartlar Açısından Teknopedagojik Eğitime Dayalı Öğretmen Yeterliklerinin Oluşturulması

In literature, there are a number of technology integration models that could be a conceptual framework for effective technology use in the teaching process. One of these models is Technopedagogical education (Technological Pedagogical Content Knowledge (TPACK). The Technopedagogical education model is an integration model based on teacher competencies. However, although there are various studies conducted on this model in literature, there is no research carried out to determine teacher competencies based on the Technopedagogical education model. Depending on this, the purpose of the present study was to determine teacher competencies based on Technopedagogical education. The study was carried out with the qualitative research design. The participants of the study were 24 faculty members. In the study, audio and video recordings, researcher journals and workshop documents were used as the data collection tools. For the analysis of the research data, the techniques of descriptive analysis and inductive analysis were applied. Based on the views of field experts, the obtained results revealed 20 competencies within the framework of six competency fields and 120 performance indicators defining these competencies. The obtained indicators were discussed in line with the related literature.Öğretim sürecinde etkili teknoloji kullanımına kavramsal çerçeve olabilecek alanyazında birçok teknoloji entegrasyonu modeli yer almaktadır.  Bu modellerden biri de, Teknopedagojik eğitim (TPİB-TPACK) modelidir. Teknopedagojik eğitim modeli, öğretmen yeterliklerine dayalı bir entegrasyon modelidir. Ancak, modele ilişkin alanyazında çeşitli araştırmalar olmasına karşın Teknopedagojik eğitim modelini temel alan öğretmen yeterliklerini belirleme çalışmasına rastlanmamıştır. Buna bağlı olarak bu araştırmanın amacı, Teknopedagojik eğitime dayalı öğretmen yeterliklerinin belirlenmesidir.  Araştırma, nitel araştırma yöntemi temel alınarak desenlenmiştir. Araştırmanın katılımcılarını 7-8-9 Ekim 2009 tarihinde “3. Uluslararası Bilgisayar ve Öğretim Teknolojileri Sempozyumu” kapsamında gerçekleştirilen Teknopedagojik Eğitim Göstergeleri Çalıştayı’na katılan 24 öğretim elemanı oluşturmaktadır. Araştırmada veri toplama aracı olarak video kayıtlarından, ses kayıtlarından, araştırmacı günlüklerinden ve çalıştay dokümanlarından yararlanılmıştır. Verilerin analizinde betimsel analiz ve tümevarımsal analiz teknikleri kullanılmıştır. Araştırma sonucunda alan uzmanlarının görüşleri temel alınarak altı yeterlik alanı çerçevesinde 20 yeterliğe ve bu yeterlikleri tanımlayan 120 performans göstergesine ulaşılmıştır. Elde edilen göstergeler alanyazına dayalı olarak tartışılmıştır