Identificação de fungos filamentosos e quantificação de ocratoxina A em produtos cárneos ao longo do período de cura

Os Bolores são organismos que crescem numa grande variedade de alimentos. Como são maioritariamente aeróbios, crescem preferencialmente à superfície do alimento em contato com o ar, pelo que a assimilação de nutrientes é bastante acelerada. Muitos dos bolores que se desenvolvem nos alimentos produzem micotoxinas, nomeadamente Ocratoxina A (OTA), com elevado grau toxigénico. Este trabalho teve como principal objetivo a identificação dos bolores e a deteção e quantificação de OTA em produtos cárneos curados com origem no Nordeste Transmontano, mais especificamente presuntos de suíno e presuntos de caprino. Foram assim, analisadas 91 amostras: 14 amostras de presunto de caprino e 77 de presunto de suíno, com diferentes tempos de cura. Os bolores foram isolados em meio de cultura DG18 e DRBC e identificados por métodos fenotípicos e moleculares. A deteção e quantificação de OTA foram efetuadas por extração da micotoxina em solução aquosa de metanol, purificação por colunas de imunoafinidade e análise por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência com Deteção por Fluorescência (HPLC-FLD). Das amostras de presunto suíno, 15 apresentaram contaminação com OTA, sendo que 3 continham níveis de OTA bastante elevados, nomeadamente entre 25,4 μg/kg e 99,1 μg/kg. Em nenhuma das 14 amostras de presunto de caprino analisadas foi detetada contaminação com OTA. No que se refere à caracterização da micobiota dos produtos em estudo, foram isolados 544 fungos filamentosos, dos quais foram identificados 172 fungos dos géneros Aspergillus e Penicillium, pertencentes a 12 espécies diferentes. Os fungos com maior prevalência nas amostras analisadas foram Aspergillus flavus e Penicillium commune. A. flavus teve uma prevalência de 50% em amostras de presunto de caprino e 31% em suíno. O P. commune teve uma prevalência de 25% em presunto de caprino e 60% em presunto de suíno. Aspergillus westerdijkiae e Penicillium nordicum foram as únicas espécies identificadas como sendo produtoras de OTA. P. nordicum, fungo mais frequentemente associado a contaminação de produtos cárneos curados, apresentou prevalência bastante baixa, Provavelmente por se tratar de um fungo difícil de isolar na presença de outros microrganismos.Molds are organisms that grow in a wide variety of foods. As they are mostly aerobic they preferably grow on the surface of food in contact with air, where the assimilation of nutrients is very rapid. Many of the molds that grow on foods produce mycotoxins, one example being Ochratoxin A (OTA), which shows a high toxigenic degree. This study aimed to identify the mycobiota and to detect and quantify of OTA in cured meat products originating in the Trás-os-Montes, more specifically pork and goat ham. A total of 91 samples were analysed: 14 samples of goat ham and 77 of pork ham with different curing times. Molds belonging to the genera Aspergillus and Penicillium were isolated in DG18 and DRBC culture media and the most representative isolates were identified to the species level by phenotypic and molecular methods. OTA detection and quantification were performed by extracting the mycotoxin with aqueous methanol, purification by immunoaffinity columns and analysis by High Performance Liquid Chromatography with Fluorescence Detection (HPLC-FLD). Among the pork ham samples, 15 were contaminated with OTA, and 3 contained very high levels of OTA, between 25.4 μg/kg and 99.1 μg/kg. None of the 14 samples of goat ham showed detectable levels of OTA. With regard to the mycobiota characterisation, 172 of the 544 isolated molds were identified. Twelve different species of Aspergillus and Penicillium were identified. The most prevalent fungi in the samples were Aspergillus flavus and Penicillium commune. A. flavus had a prevalence of 50% in samples of goat ham and 31% in pork ham. P. commune had a prevalence of 25% in goat ham and 60% in ham pork. Aspergillus westerdijkiae and Penicillium nordicum were the only species identified as OTA producers. P. nordicum most commonly associated with contamination of cured meat products showed very low prevalence, probably because its detection and isolation is very difficult when in the presence of other microorganisms

Efeitos de virginiamicina e cobre sobre o desempenho de suínos.

Efeitos da adição de promotores do crescimento usando virginiamicina e cobre sobre o desempenho de suíno

Estudos da patogenicidade do circovirus suíno tipo 2 (PCV2) em suínos e do papel do macho suíno na disseminação viral dentro do plantel.

Projeto/Plano de Ação: 03.03.230.01

Dejeto líquido suíno associado a adubação nitrogenada na produção de pré-secado de aveia

TCC (graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Agronomia.Com o crescimento da suinocultura no Oeste Catarinense, tem-se assim um volume considerável de resíduos produzidos pelo confinamento dos animais. O resíduo gerado pela suinocultura é denominado de dejeto líquido suíno. O dejeto suíno em sua composição tem uma grande quantidade de Nitrogênio (N), Fósforo (P) e Potássio (K). Este trabalho teve o objetivo de determinar a substituição total ou parcial da adubação mineral comercial de cobertura utilizada como fonte de nitrogênio para a adubação da cultura da aveia preta (Avena strigosa), com a utilização do DLS para a produção de pré-secado. O experimento foi realizado em blocos casualizados com 5 tratamentos, sendo estes: I) apenas adubação de base no plantio; II) adubação mineral nitrogenada de 150 Kg, dividida em 2 aplicações 50% no inicio do perfilhamento e 50% no pleno perfilhamento; III) aplicação de 50 m³ de DLS, dividido em 2 aplicações, 50% no inicio do perfilhamento e 50% no pleno perfilhamento; IV) aplicação de 50% de DLS início do perfilhamento e 50% de N mineral, no pleno perfilhamento; V) Aplicação de 100% de DLS no pleno perfilhamento, com 4 repetições, totalizando 20 parcelas. A produção de matéria seca por hectare (kg de MS/ha) apresentou melhores índices nos tratamentos III e V, sendo em média superiores aos demais tratamentos. Porém, estes não diferiram estatisticamente dos tratamentos II e IV, que receberam nitrogênio mineral. Sendo que apenas tratamento I diferiu estatisticamente das demais. A utilização de dejeto líquido de suínos para produção de pré-secado de aveia apresentou superioridade quando comparado ao uso de nitrogênio mineral. Assim pode-se afirmar que o dejeto suíno é recomendado para a adubação de cobertura em aveia preta destinada a produção de pré-secado. Financeiramente o tratamento V, gerou uma rentabilidade em torno de 1000 reais a mais em relação ao tratamento IV, que estatisticamente não diferiu, porém o tratamento V produziu 8 fardos de pré-secado a mais por hectare.The development of piggery industry in the west of Santa Catarina state, unleashed some serious environmental problems related to organic residues generated in the piggery production. The residue generated it is called liquid swine manure (LSM). The swine waste in the composition has a great quantity of Nitrogen (N), Phosphorus (P) and Potassium (K). This study had the objective of determine the total or partial substitution of commercial mineral cover fertilization utilized as nitrogen source for the fertilization of black oat crop (Avena strigosa), with the utilization of LSM, for pre-dried production. The experiment had randomized blocks design, 5 treatments: I) only planting fertilization; II) mineral nitrogen fertilization with 150 Kg, divided in two applications of 75 Kg, one in the beginning of tillering, and the other half on full tillering; III) 50 m³ of LSM, divided in two applications, in the beginning of tillering, and full tillering; IV)25m³ LSM in beginning of tillering, and 75 Kg mineral N on full tillering; V) 50 m³ of LSM application on full tillering, with four repetitions, totalizing 20 plots. The dried mass yield per hectare (Kg DM/ha) showed higher yields in the treatment III and V, being superior to other treatments. However, these plots did not differentiate significantly from mineral fertilization, treatment II and IV, that received mineral nutrition. Thus, it is possible claim that swine manure is recommended to cover fertilization in black oat destinated to pre dried production. Financially, the treatment V, generated a better rentability, around R$1000 more when compared to treatment IV, that statistically did not differ, but treatment V produced 8 extras pre-dried bale per hectare

Evolução da genética: do porco tipo banha ao suíno light.

Projeto: 11.11.11.111

Levantamento soroepidemiológico para coronavírus respiratório e da gastroenterite transmissível e dos vírus de influenza H3N2 e H1N1 em rebanhos suínos no Brasil.

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Produção de Milho com utilização Adubação Orgânica no Planalto Catarinense

TCC (graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Agronomia.Foram desenvolvidos dois experimentos, na área experimental da Universidade Federal de Santa Catarina, Campus Curitibanos, (SC). Em ambos os experimentos, utilizou-se o delineamento de blocos ao acaso, com quatro tratamentos e quatro repetições. No primeiro experimento com cama de aviário foram aplicadas 10 ton ha-1, constando um tratamento testemunha, e três tratamentos com diferentes épocas aplicação da cama de aviário: 30 Dias Antes Semeadura, 15 DAP e no momento da Semeadura. Já no segundo experimento com chorume suíno, foram avaliadas três diferentes doses em comparação a um tratamento sem aplicação, sendo, 25m³ ha-1, 50m³ ha-1 e 100 m³ ha-1. Com relação às avaliações realizadas, determinaram-se os componentes morfológicos e componentes de rendimento. Os dados foram submetidos à análise da variância pelo teste de Tukey a 5 % de significância. Os resultados obtidos demonstraram que aplicação de cama de aviário em diferentes épocas não influenciou a produtividade de grãos de milho. Com relação à aplicação de chorume, não ocorreu diferenças significativas entre as doses, somente em relação à testemunha. A utilização da cama de aviário e do chorume suíno, proporcionaram maiores incrementos na cultura do milho, em relação à testemunha sem adubação, mostrando-se como opções viáveis para uso na agricultura como fertilizantes, podendo diminuir os custos com adubação, especialmente de N, tornando o sistema de produção de milho mais eficiente e sustentável.Two experiments were developed in the experimental area of the Federal University of Santa Catarina, Campus Curitibanos, SC. In both experiments, they used the design of randomized blocks, with four treatments and four replications. In the 1st experiment with poultry litter were applied 10 ton ha-1, consisting a control treatment (T4) and three treatments with different eras application of poultry litter: (T1) 30 Days After Application (DAP), (T2) 15 DAP and (T3) Planting. Since the 2nd experiment pig slurry were evaluated three different doses, compared to a control treatment (T1) and (T2) 25m³ (T3) and 100 m³ 50m³. Regarding the assessments made, it was determined the morphological components and yield components. The evaluations were subjected to analysis of variance by Tukey test at 5% significance level. The results showed that poultry litter application at different times did not influence productivity. Regarding the application of manure, there was no significant difference between doses, only witness. The use of poultry litter and swine manure, provided greater increases in corn, compared to the control without fertilization. Showing up as viable options for use in agriculture as fertilizer and can reduce the cost of fertilizer, especially N, making the corn production system more efficient and sustainable

Valor do mercado de consumo e valor bruto da produção dos segmentos da cadeia produtiva da carne suína no Brasil nos anos de 2002 e 2008.

Projeto: 04.08.08.017

As questões dos preços na suinocultura.

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