Restoranlarda kullanılan mobil uygulamalar: Bir mobil uygulama önerisi ve uygulamaya yönelik tutumların belirlenmesi

Günümüzde mobil uygulamaların hemen her endüstride olduğu gibi yiyecek içecek endüstrisinde de kullanımında yoğun bir artış olduğu görülmektedir. Uygulama mağazalarına her geçen gün farklı hizmetler sunan yeni uygulamalar eklenmektedir. Bu çalışmada tüm restoran işletmeleri ve müşterilerine hitap edebilecek, çok işlevli bir uygulama modeli geliştirilerek, kullanıcıların modele yönelik tutumlarının anlaşılması ve yorumlanması amaçlanmıştır. Çalışmada restoranlarda kullanılan mobil uygulama literatüründen faydalanılarak yeni bir uygulama modeli geliştirilmiştir. Restoran yöneticilerinin ve müşterilerin modele yönelik tutumlarının belirlenmesinde amaçlı örnekleme tekniği kullanılmıştır. Nitel yöntemlerden görüşme tekniğiyle veri toplanmış ve betimsel analiz gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın birinci bölümünde yiyecek içecek endüstrisi ve restoranlarda kullanılan mobil uygulamalara yer verilmiştir. İkinci bölümde geliştirilen mobil uygulama modeli sunulmuştur. Üçüncü bölümde restoran yöneticileri ve müşterilerinin tutumlarını anlamak üzere yapılan çalışmaya yer verilmiştir. Çalışmanın sonucunda katılımcıların model önerisi yönelik olumlu tutumlarının olduğu anlaşılmıştır. Ayrıca katılımcıların restoranlarda kullanılan mobil uygulamalara yönelik değerlendirmeleri ve beklentileri belirlenmiştir.ĠÇĠNDEKĠLER KABUL VE ONAY SAYFASI..................................................................................................... ii BĠLĠMSEL ETĠK BĠLDĠRĠM SAYFASI .................................................................................. iii ÖZET..............................................................................................................................................iv ABSTRACT....................................................................................................................................v ÖNSÖZ...........................................................................................................................................vi ġEKĠLLER DĠZĠNĠ .......................................................................................................................x TABLOLAR DĠZĠNĠ ................................................................................................................. xiii EKLER DĠZĠNĠ............................................................................................................................xv GĠRĠġ...............................................................................................................................................1 Sorun Durumu ..................................................................................................................................2 Sorun Cümlesi..................................................................................................................................3 ÇalıĢmanın Amacı............................................................................................................................3 ÇalıĢmanın Önemi............................................................................................................................3 ÇalıĢmanın Sınırlılıkları ...................................................................................................................4 ÇalıĢmanın Varsayımları..................................................................................................................5 Konu Ġle Ġlgili ÇalıĢmalar.................................................................................................................5 ÇalıĢmanın Temel Kavramları .........................................................................................................7 1. RESTORAN ĠġLETMELERĠ VE RESTORANLARDA KULLANILAN MOBĠL UYGULAMALAR .........................................................................................................................8 1.1. Yiyecek Ġçecek Endüstrisi Ġçerisinde Restoran ĠĢletmeleri ...................................................8 1.1.1. Restoran ĠĢletmelerinin Sınıflandırılması .....................................................................11 1.1.1.1.Yasal açıdan restoran iĢletmeleri.............................................................................11 1.1.1.2. Yapılanmalarına göre restoran iĢletmeleri .............................................................12 1.1.1.3. Servis Ģekillerine göre restoran iĢletmeleri ............................................................13 1.1.1.4. Büyüklüklerine göre restoran iĢletmeleri ...............................................................13 1.1.1.5. Diğer restoran iĢletmeleri .......................................................................................13 1.2. Restoranlarda Kullanılan Otomasyonlar ve Mobil Uygulamalar........................................14 1.2.1. Restoranlarda Kullanılan Mobil Uygulamaların Sınıflandırılması...............................16 1.2.1.1. Yalnızca restoran iĢletmesine yönelik mobil uygulamalar.....................................18 viii 1.2.1.2. Yalnızca belirli bir restoran iĢletmesinin müĢterilerine yönelik mobil uygulamalar .............................................................................................................................................19 1.2.1.3. Genel olarak tüm potansiyel restoran müĢterilerine yönelik uygulamalar.............21 1.2.1.4. Genel olarak tüm potansiyel restoran müĢterilerine ve restoran iĢletmelerine yönelik uygulama ................................................................................................................28 2. MOBĠL UYGULAMA MODELĠ ÖNERĠSĠ..........................................................................29 2.1. Modelin Önemi ve Sunduğu Hizmetler...............................................................................29 2.2. Uygulamanın MüĢteri Kullanıcılarına Yönelik Arayüzleri .................................................31 2.2.1. GiriĢ Ekranı...................................................................................................................32 2.2.2. Kullanıcı Ana Ekranı ....................................................................................................33 2.2.3. Kullanıcı Tarafından SeçilmiĢ Bir Restoranın Ekranı ..................................................35 2.2.4. Kullanıcı Menüsü..........................................................................................................38 2.2.5. Uygulamanın Sabit Butonları .......................................................................................43 2.2.6. Adisyon Ekranı .............................................................................................................44 2.3. ĠĢletme Kullanıcısı Arayüzleri.............................................................................................48 2.3.1. GiriĢ Ekranı...................................................................................................................48 2.3.2. SatıĢ Ekranı ...................................................................................................................49 2.3.3. Raporlar Ekranı.............................................................................................................53 2.3.4. Ayarlar Ekranı...............................................................................................................60 2.3.5. Yardım Ekranı...............................................................................................................64 3. RESTORANLAR ĠÇĠN BĠR MOBĠL UYGULAMA ÖNERĠSĠ VE UYGULAMAYA YÖNELĠK TUTUMLARIN BELĠRLENMESĠ ........................................................................66 3.1. AraĢtırma Deseni .................................................................................................................66 3.2. Evren ve Örneklem..............................................................................................................69 3.3. AraĢtırma Süreci..................................................................................................................71 3.4. Nitel AraĢtırmalarda AraĢtırmacının Rolü ..........................................................................72 3.5. Yarı-yapılandırılmıĢ GörüĢmeler.........................................................................................72 3.6. Odak Grup GörüĢmeleri ......................................................................................................75 3.7. GörüĢme Formunun Hazırlanması.......................................................................................78 3.8. Analiz Süreci .......................................................................................................................80 3.9. AraĢtırmanın Geçerlik ve Güvenirliği .................................................................................81 3.10. Bulgular .............................................................................................................................83 ix 3.10.1. Restoran MüĢterilerine Yönelik Bulgular...................................................................83 3.10.2. Restoran ĠĢletmelerine Yönelik Bulgular....................................................................90 3.11. Bulguların Analizi .............................................................................................................99 3.11.1. Restoran MüĢterilerine Yönelik Bulguların Analizi.................................................100 3.11.2. Restoran iĢletmelerine yönelik bulgular analizi........................................................103 4. TARTIġMA VE SONUÇ.......................................................................................................107 5. KAYNAKLAR........................................................................................................................113 6. EKLER....................................................................................................................................122 7. ÖZGEÇMĠġ............................................................................................................................12

Understanding The Growth Of Takeaway Food Apps in The UK: A Supplier and Consumer Perspective

This research investigates the development, use and consumer acceptance of online takeaway food ordering (OTFO) apps in the UK. Although the online takeaway food ordering sector is well-established, it continues to improve services by bringing new technology and innovation in the sector. Among the latest technologies introduced into the sector is the development of takeaway apps. Given the recent developments and advancements in technology, there is limited evidence on how consumers view and use takeaway apps. In addition, the development and operation of the sector has so far received little attention in the academic literature. To develop a more in-depth understanding of this new technology and its adoption, the study employed a mixed methods approach. The first approach adopted a case study perspective to investigate the growth of technology within one organisation. The second approach focused on consumer acceptance of the technology through conducting in-depth semi-structured interviews (n = 12) and a questionnaire survey (n = 150). The findings from this study suggest that organisations that supply takeaway apps tend to adopt innovation to improve business growth and ensure customer satisfaction. The best way for the organisation to encourage consumers to adopt the new technology was evidenced through the marketing mix such as through television advertisements. Although organisations have been active in promoting the apps, there are still insufficient information of consumer perception of how the technology. Through investigating the consumer perspective, it was revealed that the consumer perceived the use of takeaway apps similar to purchasing takeaway food. To understand consumer acceptance of takeaway apps, the study used the Technology Acceptance Model (TAM) by studying perceived usefulness, perceived ease of use, perceived trust, perceived risk security and perceived social influence on the intention to use and actual use of the apps. This study contributes to the emerging body of knowledge on the online takeaway food ordering sector. In addition, it has an applied contribution in contributing to the development of new theory in the technology influence on university student takeaway food purchase and the acceptance of takeaway food apps