Estudio del uso y efecto de la stevia (Stevia rebaudiana) como edulcorante natural en la elaboración de mermelada.

La presente investigación bibliográfica tuvo como objetivo investigar el uso y efecto de la stevia (Stevia rebaudiana) como edulcorante natural en la elaboración de mermelada. Se realizó mediante una revisión bibliográfica apoyado de artículos científicos y tesis, localizadas en los buscadores como Google Scholar y Repositorios de Universidades del Ecuador y extranjeras, Scielo, Research Gate, Dialnet, Springer y Redalyc. Los resultados promedios obtenidos de las características fisicoquímicas de la mermelada endulzada con stevia fueron de sólidos solubles (23,03 ± 7,60 °Brix), pH (3,64 ± 0,12), acidez titulable (1,14 ± 0,91 %) y actividad del agua (0,91 ± 0,04). Las características organolépticas analizadas fueron sabor, olor, color, textura y aceptabilidad global, donde el uso de concentraciones entre 0,60 y 7,50 % de stevia como edulcorante en la elaboración de mermelada tiene una buena aceptación por parte del consumidor, además, permite mantener el sabor, olor y color de la fruta utilizada, sin embargo, la textura es suave y untable dependiendo del tipo de gelificante que se utilice en su elaboración. El valor calórico de la mermelada endulzada con stevia presentó el menor valor con un promedio de 24,78 ± 7,09 kcal/100 g en comparación de la mermelada endulzada con sacarosa que presentó un promedio de 245,79 ± 13,00 kcal/100 g. Se concluye que el uso de stevia en la elaboración de mermelada permitió obtener un menor contenido calórico que puede ser considerado como un producto bajo en calorías, por lo que se recomienda su uso como edulcorante natural en la elaboración de mermelada ya que permite mantener las características organolépticas como sabor, olor y color de la fruta utilizada, no aporta calorías y solidos solubles.The objective of this bibliographic research was to investigate the use and effect of stevia (Stevia rebaudiana) as a natural sweetener in the production of jam. It was carried out through a bibliographic review supported by scientific articles and theses located in search engines such as Google Scholar and repositories of Ecuadorian and foreign universities and data bases Scielo, Research Gate, Dialnet, Springer and Redalyc. The average results obtained for the physicochemical characteristics of the stevia-sweetened jam were soluble solids (23.03 ± 7.60 °Brix), pH (3.64 ± 0.12), titratable acidity (1.14 ± 0.91 %) and water activity (0.91 ± 0.04). The organoleptic characteristics analyzed were flavor, odor, color, texture and overall acceptability, where the use of concentrations between 0.60 and 7.50 % of stevia as sweetener in the preparation of jam has a good acceptance by the consumer. In addition, it allows maintaining the flavor, odor and color of the fruit used, however, the texture is soft and spreadable depending on the type of gelling agent used in its preparation. The caloric value of the jam sweetened with stevia presented the lowest value with an average of 24.78 ± 7.09 kcal/100 g in comparison to the jam sweetened with sucrose that presented an average of 245.79 ± 13.00 kcal/100 g. It is concluded that the use of stevia in the elaboration of jam allowed obtaining a lower caloric content that can be considered as a low-calorie product, so it is recommended its use as a natural sweetener in the elaboration of jam since it allows maintaining the organoleptic characteristics such as flavor, smell and color of the fruit used and it does not contribute calories and soluble solids

Requerimientos hidricos del ají dulce (Capsicum annum L.) bajo riego por goteo en el valle del sinú medio

This investigation was carried out at Turipaná Agricultural Research Center of Corpoica located in Cereté - Córdoba, with the objective of determining the hydric requirements of the cultivation of Sweet Pepper under four drip irrigation frequencies in the middle of Sinú valley, during dry season. The soil was classified as Eutopett. A complete blocks design was used, with four treatments of 1.32, 2.64, 4.00, 5.32 L plant -1 day-1. The coefficient of cultivation Kc for treatment 4 was of 0.65 during the vegetative stage, 0.97 at flowering, 1.06 during fruiting and 1.13 at the harvest. The evapotranspiratión was of 714 mm during the cultivation cycle which had a duration of 160 days after the transplanting. The statistical analysis showed no significant differences among the treatments for the variables plant height, depth of roots and biomass. As for the variable of commercial yield, the treatment 4 registered the highest production, 12,884 Kg Ha -1, with the watering frequency of 5.32 Liter plant -1 day-1. It was concluded that a watering of 5.32 L planta -1 día-1 is the best to apply in the area during dry season, also becoming with economic profitsEsta investigación se realizó en el Centro de Investigación Turipaná de CORPOICA, ubicado en Cereté - Córdoba, con el objetivo de determinar los requerimientos hídricos del cultivo de ají dulce ( Capsicum annum L.) bajo cuatro dosis de riego por goteo en el Valle del Sinú Medio, en época seca, en un suelo clasificado como Eutopett. Se utilizó un diseño de bloques al azar, con cuatro tratamientos o dosis de riego de 1.32, 2.64, 4.00, 5.32 L planta^-1 día^-1. No hubo diferencias estadísticas entre los tratamientos para las variables altura de plantas, profundidad de raíces y biomasa. Con la dosis de riego de 5.32 L planta^-1 día^-1 (tratamiento 4) se obtuvo la mayor producción de frutos comerciales, con 12,884 Kg Ha^-1 El coeficiente del cultivo, Kc, para este tratamiento fue de 0.65 durante la etapa vegetativa, 0.97 en floración, 1.06 para fructificación y 1.13 en la etapa de cosecha. La evapotranspiración fue de 714 mm durante el ciclo del cultivo el cual tuvo una duración de 160 días después del transplante. Se concluyó que la dosis de riego de 5.32 L planta^-1 día^-1 es la mejor para aplicar en la zona durante época seca, resultando además, económicamente rentable

Caracterización biológica de Leptochloa filiformis (Lam) Beauv (Paja mona) bajo condiciones del medio Sinú

The present research was performed in order to know the biological characterization of Leptochloa filiformis (Lam) Beauv based on morphology and physiology, seed bank and leaf nutrients. Seeds collected from a single soil were germinated and variables of leaf number, plat height, leaf area, dry matter and growth components were evaluated. The dry matter increase related to physiological factors such as assimilation rate and photosynthetic rate indicated that Leptochloa filiformis (Lam) Beauv is a C4 plant. The seed bank dynamic showed high infestation (61%) as deep as 20 cm with variation affected by management techniques. Nutrient analysis showed high K (26.17 meq 100 g -1) and low Na (0.74 meq 100 g-1) in both stem and leavesCon el objeto de caracterizar biológicamente la paja mona, se llevo a cabo el presente ensayo en la Universidad de Cordoba, con base en la morfología y fisiología, banco de semillas y análisis foliar. Para la siembra se colectaron semillas en un mismo lote, una vez emergidas se marcaron 24 plantas a las cuales se les midió numero de hojas, macollamiento, altura de planta, área foliar y materia seca, realizando con estos datos análisis de crecimiento. Los resultados demostraron incrementos de materia seca reflejados en el comportamiento de los diferentes índices fisiotecnicos por el alto grado de asimilación y tasa fotosintética típica de una planta C4. La dinámica del banco de semillas mostró una alta infestación (61%) en lotes a profundidades hasta 20 cm con una distribución geográfica quizás influenciada por las técnicas de manejo. La absorción de nutrientes arrojo que K es el elemento con mayor asimilación (26.17meq 100 g-1), y Na el de menor extracción (0.74 meq 100 g-1), tanto en tallo como en hojas

Efecto de dos sistemas de labranzas en genotipos transgénicos de algodón (Gossypium hirsutum L.) En el Valle del Sinú

To contribute to the design of a plan of handling for transgenic genotypes, agreed with the environmental conditions of the Sinú valley, will allow the optimization of the use of this technology. It is of interest to establish a line base of handling information for the transgenic cotton genotypes by means of the evaluation of system of efficient and profitable farming in the use of the varieties RR and Bt. The work was made in the C.I. Turipaná, a design of divided parcels was used (factors: farming and variety), three replicates. The height of the plant was lower in the conventional system farming, the conditions of movement of the ground in direct seedtime did not allow to greater conservation of the stored water and growth in the cotton plants. The height was not affected by the variety. The number of branches, specks, retention of structure by position and sites with abortion of fruits were not affected by the factors analyzed nor its interaction. The varieties Opal Delta and NuOpal were superior in yields to the presented/displayed ones by variety RR. This difference of the yield was possibly due to the effect of the gene incorporated in the variety RR on the physiology of the plant. Direct seedtime presented/displayed favorable conditions such as greater humidity retention so that a greater weight of speck is expressed. Economically the best treatment was direct Sowing of Opal Delta with a rate of marginal return of 18,4%.Contribuir al diseño de un plan de manejo para genotipos transgénicos, acorde con las condiciones ambientales de la zona del Valle del Sinú, permitirá la optimización del uso de esta tecnología. Es de interés establecer una línea base de información de manejo de los genotipos transgénicos de algodón mediante la evaluación de sistema de labranza eficiente y rentable en el uso de las variedades RR (Roundup Ready) y Bt ( Bacillus thurigiensis). El trabajo se realizó en el C.I. Turipaná, se utilizó un diseño de parcelas divididas (factores: labranza y variedad), con tres repeticiones. La altura de la planta fue menor en el sistema de labranza convencional, las condiciones de la siembra directa permitieron mayor conservación de agua almacenada en el suelo y crecimiento de las plantas. La altura no fue afectada por la variedad, el número de ramas, motas, retención de estructura por posición y sitios con aborto de frutos no fueron afectados por los factores analizados ni su interacción. Las variedades Delta Opal y NuOpal fueron superiores en rendimientos a los presentados por la variedad RR; esta diferencia del rendimiento se debió posiblemente al efecto que produce el gen incorporado en la variedad RR sobre la fisiología de la planta. La siembra directa presentó condiciones favorables tales como mayor retención de humedad para que se exprese un mayor peso de mota en las variedades evaluadas. Económicamente el mejor tratamiento fue siembra directa con material Delta Opal con una tasa de retorno marginal de 18,4

Efecto del ácido giberelico sobre el crecimiento y desarrollo del fruto de Banano (Musa AAA), en Urabá

To evaluate the effect of gibberelic acid (GA) on banana production, different levels (0.0, 50, 100 and 150 mg L -1) of RizUp SL ® (4% GA) at three different times (F 30 leaf, floral differentiation and belloteo) on plants of cultivar Gran Enano were evaluated. A 3 x 4 factorial randomized block design with three replicates for treatment was used. The results showed that foliar sprays of GA do not have any effect on the variables cluster weight, raceme weight net profitable fruit and instead higher levels of GA induce a reduction in fruit size.La presente investigación se realizó en el municipio de Apartadó, departamento de Antioquia, zona importante por su área de producción de banano de aproximadamente 30.000 Ha sembradas, entre el Segundo Semestre de 2003 y el Primer Semestre de 2004, el propósito de este estudio fue evaluar el efecto del ácido giberélico aplicado en diferentes concentraciones y épocas sobre el crecimiento y desarrollo del fruto de banano “clon Gran Enano”. Para lograr los objetivos se planteó un diseño de bloques completamente al azar con un arreglo factorial de 3x4 y tres repeticiones. Donde el primer factor correspondió a la épocas de aplicación (hoja F30, diferenciación floral y belloteo) el segundo factor las concentraciones (0.0, 50, 100, 150 mg L -1) del producto comercial RizUp SL R, que contiene ácido giberélico al 4%. Se encontró que aplicaciones foliares de ácido giberélico no causan efectos significativos a las variables de producción: peso racimo, peso vástago, fruta neta aprovechable. También se determinó que a medida que se aumentaron las concentraciones de ácido giberélico hubo un menor desarrollo del fruto de Banano

Transmisión de precios entre mercados regionales ganaderos de Colombia

To evaluate the efficiency of the regional agricultural markets, the mechanismg of price transmission among them was analysed using econometric models of non stationary temporal series, such as models of co-integration and models of correction of error. To measure the magnitude of the short-term transmission, the analysis of generalized impulse-response was used. As a case of study, the mechanism of price transmission of fattened cattle among regional Colombian markets was analysed. Empirical evidence of the permanency to relations of long-term equilibrium among the market prices geographically separated and hypothesis test related to the structure of those relations is provided. The data showed that the analysed markets are efficient; though, the integration is greater among the markets of origin and destination than among origin markets themselves.Para evaluar la eficiencia de los mercados agrarios regionales se analizó el mecanismo de transmisión de precios entre los mismos, utilizando modelos econométricos de series temporales no estacionarias, tales como los modelos de cointegración y los modelos de corrección del error. Se aportó evidencia empírica sobre la permanencia de relaciones de equilibrio a largo plazo entre los precios de mercados separados geográficamente y se probaron hipótesis relativas a la estructura de esas relaciones. Para medir la magnitud de la transmisión a corto plazo se utilizó el análisis de impulso - respuesta generalizada. Como caso de estudio, se analizó el mecanismo de transmisión de precios del ganado cebado entre mercados regionales de Colombia. Se concluye que los mercados analizados son eficientes, si bien, la integración es mayor entre los mercados de origen y destino que entre los mercados de origen entre sí y que entre los mercados de destino entre sí