Extensión de la vida útil de la banana (Musa paradisiaca) mediante tratamientos postcosecha utilizando recubrimiento antifúngico y materiales de empaque

Abstract

La investigación aborda la conservación poscosecha del banano (Musa paradisiaca) mediante estrategias sostenibles basadas en aceites esenciales, recubrimientos proteico-polisacarídicos y empaques de polietileno. Se desarrolló y evaluó una formulación con aceite esencial de canela (Cinnamomum verum), probada frente a hongos aislados de cáscaras de banano mediante ensayos in vitro, in vivo y ex vivo. Los resultados demostraron una inhibición significativa del crecimiento fúngico con concentraciones de 400 a 600 ppm de canela. Paralelamente, se diseñó un recubrimiento antifúngico natural a base de suero, agar, almidón de yuca y glicerol, cuya aplicación redujo la pérdida de peso y retardó la maduración durante 28 días de almacenamiento a 13 °C y 95 % de humedad relativa. Además, se caracterizaron las propiedades fisicoquímicas y mecánicas de películas de polietileno de alta (HDPE) y baja densidad (LDPE), determinando que el HDPE presenta mayor resistencia térmica y estructural. En conjunto, la investigación propone alternativas ecológicas y económicamente viables que contribuyen a reducir las pérdidas poscosecha y mejorar la sostenibilidad del sector bananero ecuatoriano.This research addresses the postharvest preservation of banana (Musa paradisiaca) through sustainable strategies based on essential oils, protein–polysaccharide coatings, and polyethylene packaging. A formulation with cinnamon essential oil (Cinnamomum verum) was developed and evaluated against fungi isolated from banana peels through in vitro, in vivo, and ex vivo assays. The results demonstrated significant inhibition of fungal growth at concentrations of 400 to 600 ppm of cinnamon. In parallel, a natural antifungal coating composed of whey, agar, cassava starch, and glycerol was designed. Its application reduced weight loss and delayed ripening during 28 days of storage at 13 °C and 95 % relative humidity. Additionally, the physicochemical and mechanical properties of high-density (HDPE) and low-density (LDPE) polyethylene films were characterized, revealing that HDPE exhibited higher thermal and structural resistance. Overall, this research proposes environmentally friendly and economically viable alternatives that contribute to reducing postharvest losses and enhancing the sustainability of the Ecuadorian banana sector