Evaluación de métodos de aturdimiento durante el sacrificio de ganado para el bienestar animal

Abstract

Objective. Evaluate the efficiency of two stunning methods used in a municipal slaughterhouse, on the welfare of cattle prior to slaughter. Materials and methods. This research was carried out in August 2021, where the two stunning methods were evaluated, both the captive bolt and the puntilla were used in the slaughterhouse, and the sacrifice of 280 animals was evaluated, for this the following variables were measured: jumping, prods, vocalization, presence of rhythmic breathing, spontaneous blinking, eyeball rotation and nystagmus. Results. In both methods, the jumping in the stunning box was 20.00 % and 37.14 % respectively (p<0.001), the vocalization (11.43% and 10.00%) and electric prod (97.14% and 98.57%) were similar (p>0.05) for captive bolt and puntilla. Support was necessary in 43.57 % for puntilla and 64.29 % with the use of captive bolt (p<0.05). Spontaneous blinking was 82.14%; eyeball rotation was 36.43 % for puntilla showing in both cases (p<0.05) with respect to captive bolt. On the other hand, Nystagmus 30.71 % with captive bolt (p<0.05) with respect to puntilla 19.29 %. Conclusions. The analysis of stunning methods in livestock slaughter reveals significant differences in their impact on animal welfare. In terms of effectiveness, the captive bolt method proved to be more efficient than the puntilla method. Additionally, the handling involved in carrying out the stunning is an additional source of stress.Objetivo. Evaluar el efecto de dos métodos de aturdimiento utilizados en un matadero municipal sobre el bienestar del ganado previo al sacrificio. Materiales y métodos. Este trabajo se realizó en agosto de 2021, donde se evaluaron dos métodos de aturdimiento; perno cautivo y puntilla utilizados en el matadero. Se evaluó el sacrificio de 280 animales, para lo cual se midieron las siguientes variables; saltos, pinchazos, vocalización, presencia de respiración rítmica, parpadeo espontáneo, rotación del globo ocular y nistagmo. Resultados. En ambos métodos, el salto en el cajón de noqueo fue de 20.00 y 37.14 % respectivamente (p<0.001), la vocalización, (11.43% y 10.00%) fue similar, así como el uso de picana eléctrica (p>0.05) para el perno cautivo y puntilla. Se requirió soporte en 43.57 % para puntilla y 64.29 % con el uso de perno cautivo (p<0.05). En el caso de puntilla el parpadeo espontáneo fue de 82.14 % y la rotación del globo ocular fue de 36.43% mostrando (p<0.05) con respecto al perno cautivo, por otra parte, el nistagmo fue de 30.71 % con perno cautivo (p<0.05) con respecto a puntilla 19.29 %. Conclusiones. El análisis de los métodos de aturdimiento en el sacrificio de ganado revela diferencias significativas en su impacto sobre el bienestar animal, En términos de eficacia, el método de perno cautivo demostró ser más eficiente que el método de puntilla, así mismo el manejo que se realiza para llevar acabo el aturdimiento es una fuente adicional de estrés