Undersökning av ungdomars kostvanor och val av inköp i skolkafeterior på gymnasieskolor i Uppsala län

Abstract

SAMMANFATTNING   Syfte: Syftet med denna studie var att undersöka utbudet i skolkafeterior på gymnasieskolor i Uppsala län och därefter granska hur kafeteriorna följde råden och rekommendationerna från Livsmedelsverket angående vad som bör finnas till försäljning i skolkafeterior. Avsikten var också att undersöka ungdomars inställning till det utbud som fanns i skolkafeterian och även undersöka hur ungdomarnas matvanor såg ut.   Metod: Studien utfördes genom att rektorer på de sex aktuella skolorna kontaktades angående förfrågan om medverkan i studien. Efter godkännande besöktes skolorna och dess kafeterior där 10 slumpmässigt utvalda elever per skola fick fylla i en enkät. Skolkafeteriornas utbud undersöktes av författarna genom en inventeringsblankett.   Resultat: Skolkafeteriorna hade ett utbud som inte fullständigt följde Livsmedelsverkets rekommendationer om hälsosamma produkter. Ungdomarna tyckte dock att utbudet på deras skolkafeterior var bra. I medeltal åt ungdomarna frukost tre till fem gånger per vecka och samma sak gällde för skollunchen.   Slutsats: Ohälsosamma produkter finns lättillgängligt för dagens ungdomar som konsumerar dessa produkter. I ett framtida perspektiv påverkar detta hälsan negativt. Det är därför viktigt att tidigt fokusera på ungdomars kostvanor för att i ett längre perspektiv kunna påverka deras hälsa och livsstil positivt vilket är en angelägen uppgift inom en hälsofrämjande hälso- och sjukvård.   Nyckelord: Nutrition, Skolkafeterior, Ungdomar, Folkhälsa, KostvanorABSTRACT   Aim: The aim of this study was to investigate the supply of food in school cafeterias at upper secondary schools in Uppsala County and then examine how these cafeterias followed the advice and recommendations of the Swedish National Food Administration concerning what should be for sale in school cafeterias. The aim was also to investigate the school pupils’ attitude towards the food sold in the school cafeterias and to examine the eating habits among the pupils.   Method: The study was conducted as follows: the headmasters of the six chosen schools were contacted and asked about participating in the study. After approval, the school cafeterias were visited and 10 randomly selected pupils per school were asked to fill in a questionnaire. The supply of food in the school cafeterias was investigated by the authors of this study.   Result: The result indicated that the school cafeterias had a supply of food that did not entirely follow the recommendations of the Swedish National Food Administration about selling healthy food. The pupils, however, thought that the supply of their cafeterias was good. On average, the pupils ate breakfast and school dinner three to five times a week.   Conclusion: Today, unhealthy products are easily accessible for the school pupils who consume these products. This will influence the future health in a negative way. It is therefore important to focus on young people early, in order to have a positive influence on their health and lifestyle in a longer perspective.   Keywords: Nutrition, School cafeterias, Adolescent, Public Health, Food Habit