Conocimiento y aplicación del Distintivo H en restaurantes de la Avenida Juárez de la Ciudad de Puebla

Abstract

La salud de los comensales debiera ser particularmente importante para todos los establecimientos fijos de servicio de alimentos, sin embargo, la aplicación de normas sobre sanidad e higiene en los alimentos como es el caso del Programa H, ha sido sumamente baja. La presente investigación es un estudio para identificar las razones principales por las cuales el Distintivo H no ha tenido una aceptación y amplia aplicación entre los restaurantes de la Avenida Juárez de la Ciudad de Puebla. Esta es una investigación cuantitativa-descriptiva, para la cual se recopiló información mediante cuestionarios aplicados en los restaurantes de la Avenida Juárez, con el fin de realizar una propuesta dirigida a SECTUR, ya que es el organismo más interesado en que se extienda la certificación de los restaurantes con el Distintivo H en apoyo al turismo. Los resultados obtenidos demuestran que el principal problema radica en el desconocimiento del Programa H debido a la falta de promoción y conscientización sobre las buenas prácticas de higiene y sanidad entre los restauranteros y la población en general; en contraste, los restauranteros afirmaron tener interés por certificarse con el Distintivo