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Manual para a produção em pequena escala de conserva de tomate desidratado.

By R. I. NOGUEIRA, V. C. WILBERG and F. E. P. CORNEJO

Abstract

Higiene e sanitização. Fluxograma básico de processamento de tomate. Etapas de processamento de tomate seco. Elaboração de conserva de tomate. Etapas de processamento de conserva. Como estimar o lucro e os custos envolvidos no processamento.200

Topics: Tomate, Preservação de alimento, Alimento desidratado, Produção, Conserva
Publisher: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003.
Year: 2005
OAI identifier: oai:www.infoteca.cnptia.embrapa.br:doc/415603
Provided by: Infoteca-e
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