Las leches infantiles durante el periodo 1955-1975 en España: años de transición e innovaciones

By following the historical sequence started in previous articles, this work describes and analyses the characteristics and producers of infant milk sold in Spain during the period from 1955 to 1975 (n = 41). A wide variability, diffi culties in their classification, and the use of various new ingredients in their formulas was observed when comparing them.Siguiendo una secuencia histórica iniciada en anteriores artículos, en este trabajo se describen y analizan las características y los principales elaboradores de las leches infantiles del periodo 1955-1975 (n = 41), comercializadas en España. Se observa que hay gran variabilidad en cuanto a la composición de los productos, difi cultad para clasifi carlos y que se utilizan ingredientes diversos en su formulación

Necesidades proteicas de los deportistas y pautas diétetico-nutricionales para la ganancia de masa muscular

One of the most important effects of strength training is muscular hypertrophy. Athletes should optimize their nutritional management in order to compensate their own genetic limitations. The aim of this review is to analyze the scientific evidence concerning protein intake as a tool to achieve muscle hypertrophy. Depending on the expenditure and energy intake of athlete, a daily protein ranging between 10-15% of total dietary intake is needed. However in sports diets, it is preferable to estimate the amount of protein needed per kilogram of body weight in each individual. In this regard athletes should ingest an amount between 1.2 g and 1.8 g of proteins/kg of body mass/day to maintain their lean mass. In order to increase muscle mass (0.5 kg/week), athletes should take between 1.6 g and 1.8 g of protein/kg/day with an increase of 400-500 kcal in their daily diet. These needs will depend on the sport, muscular catabolic status, the athlete’s lean mass and glycogen stores. Protein needs will increase if muscle and liver glycogen stores are empty. Excess of protein intake (more than 2 g/kg/day), with full glycogen stores, does not benefit the athlete and could cause an increase in circulating ketones and urea, thereby producing an early dehydration.Uno de los efectos más importantes del entrenamiento de la fuerza es el aumento de la hipertrofia muscular. Para compensar sus limitaciones genéticas, los deportistas deben tratar de optimizar los recursos dietético-nutricionales. El objetivo de la presente revisión es analizar la evidencia científica del aporte proteico del deportista según las diferentes modalidades deportivas. Dependiendo del gasto y el aporte energéticos del deportista, el aporte total de proteínas de la ingesta energética diaria suele suponer un 10-15%; sin embargo, es preferible calcular la cantidad proteica necesaria por kg de peso corporal de cada individuo en concreto y según la disciplina deportiva. En este sentido, se estima que para mantener la masa muscular los deportistas deben consumir 1,2-1,8 g de proteínas/kg/día, y para aumentarla (0,5 kg masa muscular/semana) deben mantener una ingesta proteica de 1,6-1,8 g de proteína/kg/día, con un aumento de 400-500 kcal en su dieta habitual, entendiendo que estas necesidades variarán según la modalidad deportiva, la destrucción muscular generada, la masa muscular del atleta y los depósitos de glucógeno. Es importante señalar que los depósitos de glucógeno muscular y hepático vacíos aumentarían las necesidades proteicas para mantener la masa muscular. Un exceso de ingesta de proteínas (> 2 g/kg/día) con las reservas de glucógeno agotadas podría causar un aumento de la concentración de cuerpos cetónicos y urea, y producir, entre otros, deshidratación precoz del deportista

Estilos de vida, sobrepeso y obesidad en adolescentes de enseñanza media de La Habana

Introduction: The high prevalence of overweight and obesity is a health problem in Cuba, and there is a lack of information on adolescents. The objective of the present study was to evaluate the relationship between excessive weight and adiposity with physical activity, hours of television (TV), and eating habits in adolescents.Material and methods: A total of 604 adolescents (12 years) from Havana were studied. The variables analysed included, body mass index, body composition, history of obesity in infancy, physical activity, hours watching television, eating habits and dietary preferences. A descriptive and correlation analysis was performed. In the logistic regression analysis, excess weight and adiposity were used as dependent variables.Results: Excess body weight was more common in boys. There was high prevalence of excess adiposity, 49.8% in girls and 37.8% in boys. The boys (61.7%) were more active than the girls (33.6%). Just under half (46.7%) of the boys, and 55.9% of the girls spent more than 2 hours/day watching television, which increased to more than 75% for both sexes on Saturdays and Sunday. Making less than 5-6 meals/day doubled the risk of being overweight. Body overweight in infancy was also a risk factor. Not having breakfast increased the risk of adiposity by almost double.Conclusions: Excess weight, and particularly excess adiposity, may be considered a health problem in the adolescents studied. A very high consumption of sugar, an excessive time watching TV, and insufficient physical activity was observed.Introducción: La elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad constituye un problema de salud en Cuba y no hay suficiente información sobre adolescentes. El objetivo del presente estudio es evaluar la relación entre el exceso de peso y adiposidad con la actividad física, las horas de televisión y los hábitos alimentarios en adolescentes.Material y métodos: Se estudió a 604 adolescentes (edad, 12 años) de La Habana. Se analizaron: índice de masa corporal, composición corporal, antecedentes de obesidad en la niñez, actividad física, horas viendo televisión, consumo, hábitos y preferencias alimentarias. Se realizó estadística descriptiva y de asociación. Para el análisis de regresión logística se utilizó el exceso de peso y de adiposidad como variables dependientes.Resultados: El exceso de peso corporal fue más frecuente en los varones. Se encontró una alta prevalencia de exceso de adiposidad, el 49,8% en mujeres y el 37,8% en varones. Los varones (61,7%) fueron más activos que las mujeres (33,6%). De lunes a viernes, el 46,7% de los varones y el 55,9% de las mujeres dedicaron más de 2 h/día a ver televisión, que aumentó a más del 75% en ambos sexos los sábados y domingos. Realizar menos de 5-6 comidas/día duplicó el riesgo de tener exceso de peso; el sobrepeso corporal en la niñez también fue un factor de riesgo. No desayunar incrementó el riesgo de adiposidad casi al doble.Conclusiones: El exceso de peso, y especialmente el de adiposidad, puede ser considerado un problema de salud en los adolescentes estudiados. Se observó un consumo demasiado alto de azúcar, un tiempo excesivo viendo la televisión e insuficiente actividad física

Papel de los antioxidantes en la prevención del cáncer

The nature of the association between free radicals and cancer is complex and paradoxical, as it seems that free radicals and oxidative stress can induce cancer, but at the same time the transformed cells, that is, the cancer cells generate more free radicals than normal cells. Endogenous antioxidant compounds, including glutathione and lysozyme, can limit the effects of oxidative stress, but these systems can be quickly saturated by high amounts of free radicals. It is important to increase the cellular levels of antioxidants that could provide protection against possible adverse agents that can cause a cell cancer. A good diet and the knowledge of several compounds of foods with antioxidant effects may be helpful to prevent cancer disease.La naturaleza de la asociación entre radicales libres y cáncer es compleja y paradójica. Parece que los radicales libres y el estrés oxidativo pueden inducir cáncer, pero al mismo tiempo las células transformadas, es decir, las células cancerosas, generan más radicales libres que las células normales. Compuestos endógenos antioxidantes, entre ellos el glutatión y la lisozima, pueden limitar los efectos del estrés oxidativo; sin embargo, dichos sistemas pueden ser rápidamente acaparados por elevadas cantidades de radicales libres. De ahí la importancia de incrementar la concentración de antioxidantes de la célula para prevenir posibles agentes adversos que podrían llegar a originar un proceso canceroso. Una buena alimentación, así como conocer y emplear alimentos con propiedades antioxidantes, puede ser de gran ayuda para la prevención del cáncer

Restricción alimentaria, desinhibición alimentaria y percepción de hambre de mujeres con peso normal y con sobrepeso

Background: Eating behavior is a strong predictor of weight gain in adults. Research characterizing differences in components of dietary restraint, disinhibition and hunger between overweight and normal weight subjects is insuffi cient.Objective: To evaluate and to compare scores of dietary restraint (DR), disinhibition (DD), and hunger (H) between women at normal weight (NW, n=32) and overweight (WW, n=32). We evaluated correlations between these scores with adiposity and food intake variables.Material and methods: It was a cross-sectional comparison of two groups (overweight and normal weight women), at ages between 20 and 40 years. We measured body mass index (BMI), waist circumference (WC), body composition (BC), energy and macronutrient intake (EMI), DR, DD and H. The differences between groups were analyzed using Student’s T or Mann-Whitney tests. Correlations among DR, DD or H and all other variables in each group were also evaluated.Results: Mean values of BMI, CC, BC, EMI, DR, DD and H were higher for WW (P<.05). Half or more of WW women had moderate or high levels of DR, DD or H. Mean scores of these variables were higher for this group (P<.05) and tended to “high level”. There was a positive correlation between the H and the EMI (P<.05) in the WW group.Conclusions: Eating behavior was associated with weight and body composition in these women, especially for WW. Strategies that address changes in cognitive control of food intake can become useful tools in controlling body weight.Introducción: El comportamiento alimentario es un factor de predicción del peso en adultos. Son escasos los estudios sobre diferencias en la restricción, la desinhibición y el hambre entre personas de peso normal y con sobrepeso.Objetivo: Evaluar la restricción dietética (RD) y desinhibición (DD) y la percepción del hambre (H) entre mujeres con peso normal (PN, n = 32) y con sobrepeso (SP, n = 32) y evaluar su correlación con la adiposidad y la ingesta.Material y métodos: Estudio transversal que midió el índice de masa corporal (IMC), la circunferencia de la cintura (CC), la composición corporal, la ingesta de energía y los macronutrientes (IEM), RD, DD y H de mujeres de edades entre 20 y 40 años. Las diferencias entre los grupos se analizaron mediante la prueba de la t de Student o la de Mann-Whitney. Se analizaron las correlaciones entre RD, DD o H y las demás variables.Resultados: Los valores medios del IMC, CC, composición corporal, IEM, RD, DD y H fueron mayores para SP (p < 0,05). La mitad o más de las mujeres con SP tenían valores moderados o altos de RD, DD o H. Las puntuaciones medias de estas variables fueron más altas en este grupo (p < 0,05) y tendieron a “altas”. Se observó una correlación positiva entre H e IEM (p < 0,05) en el SP.Conclusiones: El comportamiento alimentario está asociado con el peso y la composición corporal, especialmente en las mujeres con sobrepeso. Las estrategias que cambien el control cognitivo de la ingesta pueden ser útiles para el control del peso corporal

El polimorfismo del promotor del gen de la leptina en la posición -2549 disminuye la leptina plasmática y aumenta el apetito de los voluntarios con peso normal

Introduction: Investigate whether polymorphism in the promoter region encoding leptin and leptin receptor gene, in normal weight individuals, affects hormonal and appetite responses to peanuts.Materials and methods: Appetite, anthropometric indices, body composition, physical activity, dietary intake and leptin, ghrelin and insulin levels were monitored. Polymorphism analyses were also carried out.Results: None of the treatments led to statistical differences in the analyzed hormones. No polymorphism was found for leptin receptor gene, while for leptin gene, 50% of the volunteers presented one polymorphic allele and 13% presented both polymorphic alleles. These last ones presented lower body fat mass, leptin and ghrelin plasma concentrations, and fullness rates. They also presented higher hunger, desire to eat, and desire to eat sweet and salty foods.Conclusions: Peanut did not affect appetite and presented no different hormonal responses, compared to other foods studied. Polymorphic allele carriers in both alleles presented higher probability to develop obesity. However, the magnitude of this probability could not be measured.Introducción: Identificar polimorfismos en la región promotora del gen del receptor de la leptina en los individuos con peso normal e investigar si este polimorfi smo afecta a las respuestas hormonales y el apetito tras la ingesta de cacahuetes o una mezcla de ingredientes con un aporte de macronutrientes semejante.Material y método: Se controló el apetito, los índices antropométricos, la composición corporal, la actividad física, la ingesta dietética y las concentraciones de leptina, grelina e insulina de todos los sujetos. Además, se llevaron a cabo los análisis de polimorfi smo.Resultados: Ninguno de los tratamientos dio lugar a una diferencia estadísticamente signifi cativa en las hormonas analizadas. No se encontró polimorfi smo del gen del receptor de leptina, pero para el gen de la leptina, el 50% de los voluntarios tenían un alelo polimórfi co y el 13%, dos. Estos presentaron menores índices de masa grasa corporal, concentraciones plasmáticas de leptina y grelina y tasas de plenitud gástrica. Asimismo, tenían más hambre, deseo de comer y deseo de comer algo dulce y salado.Conclusiones: Ingerir cacahuetes no afecta al apetito y no produce respuestas hormonales diferentes que con otros alimentos estudiados. Los portadores de alelos polimórficos en los dos alelos tuvieron mayor probabilidad de sufrir obesidad, aunque no ha sido posible evaluar su magnitud