Effect of ultraviolet irradiation on the shelf life and chemical composition of cold brew coffee

Cold brew coffee is a beverage prepared at low temperatures, usually consumed immediately after preparation or after a short storage period due to its short shelf life. Different technologies are required to increase the shelf life without affecting its sensory and functional properties. In this work, the effect of ultraviolet light (UV-C) treatment on the shelf life of cold brew coffee was studied. The physicochemical characteristics, polyphenolic content by Folin–Ciocalteu method, chlorogenic acids contents by RP-HPLC analysis, and selected volatile compounds by HS-SPME and GC–MS were studied for 28 days, at 4°C and 18°C storage temperatures. Applying UV-C to selected samples stored at 4°C extended the microbiological shelf life from up to 14 days compared to less than 7 days for samples without treatment. The samples treated with UV-C presented total polyphenol content around 1.6 times higher than the controls and chlorogenic acid content around 1.4 times higher than controls on day 14. No significant differences were observed in most of the volatile compositions among the different samples. Thus, UV-C technology is a promising non-thermal alternative to extend the shelf life of cold-brewed coffee. © 2024 Institution of Chemical Engineers (IChemE

An integrating activity for monitoring and assessing the learning of classical languages

9 páginasEste artículo presenta una adaptación de la reciente estrategia de aprendizaje de portafolios electrónicos, denominada Χαρτoφυλάκιoν en griego antiguo y Scrinium en latín, que mejora significativamente el aprendizaje y la evaluación de lenguas clásicas en un entorno académico filosófico. Desarrollado en la Universidad de La Sabana, este enfoque sinergiza las teorías constructivistas y experienciales del aprendizaje para involucrar activamente a los estudiantes en su trayectoria educativa, fomentando un mayor compromiso con la adquisición del griego y el latín antiguos. El portafolio electrónico abarca un amplio espectro de trabajo estudiantil, desde traducciones y ejercicios gramaticales hasta reflexiones filosóficas y análisis culturales, integrando a la vez el elemento creativo de la inspiración artística antigua. La evaluación de esta estrategia didáctica emplea una rúbrica electrónica personalizada, diseñada para evaluar las habilidades organizativas, el estudio independiente, el contacto con fuentes primarias, la integración artística y la coherencia de las reflexiones filosóficas. Los comentarios obtenidos a través de una encuesta anónima a estudiantes indican que el portafolio electrónico no solo respalda el crecimiento intelectual de los estudiantes, sino que también enriquece significativamente la experiencia de aprendizaje, como lo demuestra el mayor interés de los estudiantes y la investigación crítica

Relaciones públicas en tiempos de desinformación: desafíos y oportunidades para la comunicación organizacional

12 páginasThe rise of misinformation affects credibility and trust in organizations and represents a critical challenge for public relations. This phenomenon has intensified with the proliferation of digital technologies and mass communication platforms, facilitating its rapid spread. To mitigate its negative effects, organizations must implement agile strategies that include fact-checking, transparency in communication, public education campaigns, and proactive crisis management protocols. Likewise, dealing effectively with disinformation requires a coordinated effort by institutions, governments, companies, journalists, and citizens, promoting a culture of critical thinking and information responsibility in society.El auge de la desinformación afecta la credibilidad y confianza en las organizaciones y representa un desafío crítico para las relaciones públicas. Este fenómeno se ha intensificado con la proliferación de las tecnologías digitales y las plataformas de comunicación masiva, que facilitan su rápida propagación. Para mitigar sus efectos negativos, las organizaciones deben implementar estrategias ágiles que incluyan la verificación de hechos, la transparencia en la comunicación, campañas de educación pública y protocolos de gestión de crisis proactivos. Asimismo, enfrentar la desinformación de manera eficaz requiere un esfuerzo coordinado de instituciones, gobiernos, empresas, periodistas y ciudadanía, promoviendo una cultura de pensamiento crítico y responsabilidad informativa en la sociedad

La estructura clásica al cuadrado: estudio descriptivo de caso en el filme As bestas

25 páginasThe classic three-act narrative structure is the most widely used framework in commercial filmmaking. Rodrigo Sorogoyen’s As Bestas (2022) presents a fractured narrative skeleton, prompting our objective: to identify the type of narrative structure employed in the film. To achieve this, we developed a methodological approach based on observation, documentation, application, and comparison of key concepts related to cinematic storytelling. Our study followed four phases: analyzing the film’s timeline, identifying key structural scenes, mapping the hero’s journey stages, and determining the film’s plot type. We found that the film consists of two independent segments, each adhering to the classic three-act structure. Additionally, we observed that each segment features a different protagonist whose story follows a distinct plot --rivalry and revenge --which shapes the narrative structure of their respective sections. These characters also follow different dramatic paths within the hero’s journey. Thus, we conclude that As Bestas effectively doubles its narrative structure, driven by a shift in protagonist. The two narrative segments are independent, capable of standing alone, yet when viewed together, they add deeper layers of meaning to the story.El diseño narrativo clásico de tres actos es el más utilizado por la industria cinematográfica comercial en la creación de películas. La película As bestas (2022) de Rodrigo Sorogoyen presenta un esqueleto narrativo fracturado y, por ello, nuestro objetivo ha sido identificar el tipo de estructura narrativa utilizada en el filme. Para la consecución de nuestro objetivo, hemos realizado un diseño metodológico de observación, documentación, aplicación y comparación de conceptos vinculados a la creación de relatos cinematográficos en cuatro fases: análisis de la línea temporal, identificación de las escenas estructurales clave, identificación de las fases del viaje del héroe y determinación del tipo de trama de la película. Hemos comprobado que existen dos segmentos independientes y que cada uno tiene una estructura narrativa clásica de tres actos. Asimismo, hemos constatado que cada uno de los segmentos se conforma estructuralmente con protagonistas diferentes, cuyas historias siguen tramas distintas, rivalidad y venganza, que condicionan narrativamente las escenas de la estructura. Estos personajes, a su vez, transitan diferentes caminos dramáticos del viaje del héroe. Por ello, podemos concluir que el filme As bestas duplica su estructura narrativa impulsado por un cambio de protagonista y que los dos segmentos narrativos son independientes, dado que pueden funcionar de forma autónoma, aunque el visionado conjunto añade capas de significación a la historia

El influencer desde la perspectiva de las relaciones públicas y su relevancia en el sector ecuestre

34 páginasInfluencers have become key players in today’s public relations landscape because of their ability to genuinely connect with specific audiences. This makes them valuable partners for brands and organizations looking to strengthen their message and public image. Through in-depth interviews, this study explores how different stakeholders in the equestrian industry view the current and future role of influencers. The findings highlight the growing importance of public relations in sports, particularly in equestrianism, where influencers are emerging as a powerful tool to engage audiences and enhance the public perception of various organizations within the industry.Los influencers se han establecido como figuras cruciales en el panorama actual de las relaciones públicas, dada su capacidad para conectarse genuinamente con audiencias específicas, hecho que permite a las marcas y organizaciones potenciar su mensaje y fortalecer su imagen pública. A través de un extenso análisis cualitativo desarrollado a través de entrevistas semiestructuradas, este estudio pretende aportar una visión desde los diferentes stakeholders del sector sobre la situación actual y potencial de los influencers. Este estudio pone de manifiesto la importancia creciente de las relaciones públicas en el ámbito deportivo, y, particularmente, en la equitación, un sector emergente en el empleo de influencers, pues permiten amplificar y fortalecer la conexión con el público objetivo, y así mejorar la imagen pública de las diferentes entidades que intervienen en el sector

Prensa escrita, publicity y desinformación: “curas milagro”, un problema de comunicación en salud y responsabilidad social de los medios

30 páginasIn this over-informed society, the use of public relations techniques such as publicity, events or lobbying on issues affecting public health is worrying. While these techniques are effective when marketing pharmaceutical products, their ethically implications are questionable anddepend on the intentionality of the issuer. The spread of information in the field of health and promotion of drugs requires special care, as it can generate false expectations and serious consequences for public health. Legal restrictions make pharmaceutical companies look for new ways to reach their audience, using the media for commercial purposes, which contradicts their Social Responsibility policies and raises doubts about their commitment to information.  Recent reports on semaglutide as a weight-loss solution have raised doubts about the reliability of their content. Obesity is a major health challenge, influenced by sedentary lifestyles, technology and social stigma. The media, urged on by laboratories, present medicines as objects of consumption and the patient as their target audience. A preliminary analysis of the results provides a critical overview of the media’s treatment of the fashionable drug, semaglutide, which addresses a serious health problem in modern societies. The data also point to the need for a wider information context and greater media literacy among citizens to avoid false expectations and potential risks to public health. It brings back the debate on the responsibility of the media and communicators and focuses on the influence of public relations techniques, as well as the need for more ethical and responsible health journalism to protect the public from misleading information.En esta sociedad sobreinformada, resulta preocupante el recurso a técnicas de relaciones públicas, como son la publicity, la organización de eventos o los lobbies en temas que afectan a la salud pública. Estas técnicas son eficaces para comercializar productos farmacéuticos, aunque cuestionables éticamente, según la intencionalidad del emisor. La difusión de la información en el ámbito de la salud y promoción de medicamentos requiere especial cuidado, pues puede generar falsas expectativas y serias consecuencias para la salud pública. Los laboratorios farmacéuticos, ante las restricciones legales, buscan nuevas formas de llegar a su audiencia usando los medios de comunicación con fines comerciales, lo que contradice sus políticas de responsabilidad social y cuestiona su compromiso informativo. Recientemente, informaciones sobre la semaglutida, como vía para perder peso, han generado dudas sobre la confianza en su contenido. La obesidad es un desafío sanitario importante, influido por el estilo de vida sedentario, la tecnología y el estigma social. Los medios, instados por los laboratorios, presentan los medicamentos como objetos de consumo y al paciente en su público objetivo. El análisis de los resultados vislumbra una panorámica crítica sobre el tratamiento informativo en los medios de comunicación del fármaco de moda, la semaglutida, que atiende a un serio problema sanitario de las sociedades modernas. Los datos apuntan también a la necesidad de un contexto informativo más amplio y de una mayor alfabetización mediática de la ciudadanía para evitar falsas expectativas y riesgos potenciales para la salud pública. Se reabre el debate sobre la responsabilidad de los medios, de los comunicadores y se pone el foco en la influencia de técnicas de relaciones públicas, así como en la necesidad de un periodismo más ético y responsable en el ámbito de la salud para proteger a la ciudadanía de información engañosa

Examinación fisioterapéutica

videoFavorecer el desarrollo del razonamiento profesional en fisioterapia dentro del proceso teórico-práctico del examen fisioterapéutico en personas con una condición de salud determinada

Detección de anomalías en la validación de identidad biométrica facial: contribución del fine-tuning a una red VGG-16

20 páginasEn el contexto de la validación de identidad, se presenta un desafío crítico: determinar si múltiples individuos que afirman compartir una misma identidad realmente corresponden a dicha identidad. Un enfoque para abordar este problema es evaluar si todos los individuos pertenecen a la misma identidad, independientemente de cuál sea, con el fin de identificar divergencias suficientemente significativas que puedan sugerir la falsedad o inconsistencia en dicha afirmación.Magíster en Analítica AplicadaMaestría en Analítica Aplicad

Estrategia didáctica para mejorar el aprendizaje de lenguaje oral y escrito de alumnos de preescolar

20 páginasEl lenguaje es la capacidad innata del ser humano para expresar pensamientos y sentimientos a través de las palabras. Con el lenguaje, los seres humanos desarrollamos nuestra capacidad de comprender y apropiarse de signos, símbolos y códigos que tienen un significado sociocultural y tienen la función de representar los pensamientos, emociones, objetos, conocimientos, ideas y acciones que nos rodean. El artículo muestra los resultados de la investigación cuyo objetivo fue desarrollar estrategias para mejorar el aprendizaje del lenguaje oral y escrito en estudiantes de preescolar de segundo grado a través de una propuesta educativa en niños de 4 años del jardín de niños "Niños Héroes" de Tepic, Nayarit. Para ello, se realizó una revisión de aportes teóricos concernientes a la adquisición del lenguaje oral y escrito, y se abordaron temas relacionados con la importancia de las estrategias didácticas en el aula y su aplicación. Se realizó en cuatro fases: diagnóstico, planificación, ejecución, evaluación de la estrategia y conclusiones. De igual forma, se exponen los instrumentos utilizados y la implementación de los trabajos realizados en la estrategia propuesta. En definitiva, las actividades realizadas con los niños permitieron mejorar la adquisición del lenguaje oral y escrito

Análisis de la rotación de personal de tiendas, mediante técnicas de people analytic en una compañía de retail en colombia.

43 páginasThis document explores how People Analytics can uncover the reasons behind high turnover among operational staff at a Colombian retail company. Our goal was to use data to create effective strategies for retaining employees.Este documento describe la implementación de metodologías de People Analytics para identificar y cuantificar los factores que influyen en la rotación del personal operativo en una empresa de Retail en Colombia. El objetivo central fue analizar datos reales que permitieran desarrollar estrategias optimizadas para reducir la alta rotación y mejorar la retención de empleados.Magíster en Analítica AplicadaMaestría en Analítica Aplicad