SIMULATED MAXIMUM LIKELIHOOD FOR DOUBLE-BOUNDED REFERENDUM MODELS

Although joint estimation of referendum-type contingent value (CV) survey responses using maximum-likelihood models is preferred to single-equation estimation, it has been largely disregarded because estimation involves evaluating multivariate normal probabilities. New developments in the construction of probability simulators have addressed this problem, and simulated maximum likelihood (SML) for multiple-good models is now possible. This analysis applies SML for a three-good model under a double-bounded questioning format. Results indicate joint estimation substantially improves the variances of the parameters and willingness-to-pay estimates.Research Methods/ Statistical Methods,

Viinin ja ruoan yhdistäminen osana viinilistasuunnittelua

Opinnäytetyön tavoitteena on luoda kokonaisvaltainen viinin ja ruoan yhdistämisen opas Lillan Hotel Cafe Butikille. Työssä käsitellään muun muassa, kuinka luoda hyvä ja kannattava viinilista jota voidaan soveltaa Lillan Hotel Cafe Butikin nykyiseen ruokalistaan. Työ auttaa myös heitä tulevaisuudessa valitsemaan viinejä tuleviin listoihin ja toimii osana työntekijöiden viinitietoisuuden lisäämistä ja ammattitaitoa viinin ja ruoan yhdistämisen kannalta. Tutkimuksella pyrittiin selvittämään hyvän ja kannattavan viinilistan salaisuudet, sekä nykyiset ja tulevat trendit, jotka auttavat viinilistan suunnittelussa. Tutkimuksessa haastateltiin viittä pirkanmaalaista sommelieria sekä viiniasiantuntijaa. Haastattelut litteroitiin ja käsiteltiin työssä. Haastatteluissa nousi esiin tämän hetkisiä viinitrendejä, joita ovat muun muassa luomu-, biodynaamiset- ja naturalviinit, sekä viinilistan tärkeys osana liikeideaa. Nykyään myös panostetaan enemmän persoonalliseen myyntiin kuin, että annettaisiin vain viinilista asiakkaan käteen ja hän tekisi päätöksen itse. Niin pitkään kuin asiakkaiden viinitietoisuus karttuu, on tärkeää, että työntekijät ovat perillä myytävistä viineistä. Uusiksi nouseviksi Euroopan viinimaiksi ennustettiin Itä-Euroopan maita.The purpose of this study was to create a comprehensive guide to combining food and wine for Lillan Hotel Café Butik. In this study, it is discussed how to create a good and profitable wine list and apply this information to the present menu of Lillan Hotel Café Butik. This study will also help them to pick wines for their menus in the future and increase the staff’s knowledge of wines and professional skills of matching wine and food. The aim of the study was to find out secrets of a good and profitable wine list and to explore current and future trends that will help planning a wine list. In this study, five sommeliers and wine experts from Pirkanmaa were interviewed. The interviews were transcribed and processed in this study. The interviews highlighted current wine trends, such as organic, biodynamic and natural wines, as well as the importance of the wine list as part of the business idea. Nowadays, more is being invested in personal sales than just giving a wine list to the customer’s hand and he would make the decision himself. As longs as customers’ knowledge of wines is increasing it is important that employees are acquainted with the wines they sell. New growing wine countries in Europe were predicted to be Eastern European countrie

Suomalaiset marja- ja hedelmäviinit osaksi Zipuli Oy:n viinilistaa

Tämä produkti on tehty Haagassa syksyllä 2014- helmikuussa 2015 osana ravintolan liikkeenjohdon (restonomi) tutkintoa. Työ on tehty toimeksiantona Zipuli Oy:lle. Zipuli Oy on ravintola-alan yritys, johon kuuluvat ravintola Juuri, viinibaari Latva sekä lounasravintolat Maritori, Pihka Ruoholahti ja Pihka Lintulahti. Opinnäytetyön tarkoituksena on tuoda suomalaiset marja- ja hedelmäviinit Latva viinibaarin valikoimiin, ja suunnitella ja toteuttaa maistelumenu, jossa marja- ja hedelmäviinejä yhdisteltiin niille suunniteltujen ruoka-annoksien kanssa. Menun toteutuksessa on käytetty opintojen ja työn aikana opittuja ruoan ja viinin yhdistämisen teorioita ja käytäntöjä, jotka ovat esitelty opinnäytetyössä. Lepaan Marjaviinejä & Latvan safkaa -menu oli tarjolla viinibaari Latvassa joulukuussa 2014. Lepaan viineihin päädyttiin tilavierailuilla, joita tehtiin Lepaan lisäksi Rönnvikin sekä Teiskon viinitilolle. Menuta myytiin noin 15 kappaletta, ja asiakaskyselyihin vastanneet kokivat viinien laadun paremmaksi ruokien kanssa. Lisäksi kaikki vastanneista vastasivat kyllä tiedusteluun tilata suomalaisia marja- ja hedelmäviinejä jatkossa, jos viinejä olisi tarjolla suositellun annoksen kanssa ravintola Juuressa tai Latvassa

Viininmaistelun alkeet -tapahtuma Maria P:ssä

Tiivistelmä Tekijät: Paananen Riina ja Korkiakoski Merika Työn nimi: Viininmaistelun alkeet -tapahtuma Maria P:ssä Tutkintonimike: Restonomi (AMK), matkailun koulutus Asiasanat: tapahtuma, viini, viininmaistelu, Chile Opinnäytetyön tarkoituksena oli suunnitella ja järjestää Viininmaistelun alkeet -tapahtuma. Tapahtuman toimeksiantajana toimi kajaanilainen yritys Viinibaari Maria P. Tapahtuma haluttiin toteuttaa baarin imagoon sopivaksi. Opinnäytetyön tavoitteena oli saada Viini-baarille lisää asiakkaita tutustuttamalla kokemattomia viininmaistajia viineihin. Työ oli toiminnallinen opinnäytetyö, jonka tuotoksena oli Viininmaistelun alkeet -tapahtuma. Opinnäytetyöhön kerättiin teoriapohjaa viininmaistelusta sekä viinin ja ruoan yhdistämisestä, Chilestä viinimaana ja tapahtuman järjestämisestä. Näitä kaikkia käytettiin lopullisen tuotoksen valmistumiseen. Toteutuksen arviointina toimi tapahtumaan osallistuneilta saatu kirjallinen palaute. Palautteen mukaan kehittämistehtävän toteutuksessa onnistuttiin hyvin, sillä opinnäytetyön ennalta määritellyt tavoitteet saavutettiin. Opinnäytetyötä voidaan käyttää apuna jatkossa vastaavien tapahtumien suunnittelussa.Abstract Authors: Paananen Riina & Korkiakoski Merika Title of the Publication: Basics of wine tasting- event Degree title: Bachelor of Hospitality Management Keywords: event, wine, tasting, Chile The purpose for this thesis was to plan and arrange Basics of wine tasting –event. The commissioner for this thsesis was a local bar in Kajaani called Viinibaari Maria P. The event was planned to suit the imago of the bar. The objective of the thesis was to gain more customers to Viinibaari Maria P by introducing various wines to novice wine tasters. This research was a functional thesis which produced the Basics wine tasting event. The theory of this thesis focused on wine tasting, combining wine and food, Chile as a wine producer, and on planning and arranging an event. The feedback for the execution consists of the feedback forms that the customers of the event were asked to fill in. In addition observation method was used for evaluation. According to the feedback the event was successful because the objective of the thesis was reached. Our conclusion is that this thesis can be used as a guide in planning similar events

Viinitastingin tuotteistaminen palveluksi

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli kolmen erilaisen viinitasting-paketin tuotteistaminen palveluksi Mikkelin ammattikorkeakoulun kampusalueella sijaitsevaan Ravintola Talliin. Palvelun tuotteistamiseen kuului niiden suunnittelu, hinnoittelu, markkinointi ja toteuttaminen asiakasryhmille. Opinnäytetyö on toiminnallinen kehittämistyö, jonka tarkoituksena oli hankkia uusia asiakkaita Ravintola Tallille. Suunnitteluvaiheeseen kuului kolmen aiheen rajaaminen, tarjottavien maistelupalojen valinta ja reseptiikan teko Jamix-tuotannonohjausjärjestelmään, viinien valinta ja luentomateriaalien teko. Viinitasting-pakettien aiheiksi valikoituivat Viini tutuksi, Luomuviinit ja Espanjan viinit. Opinnäytetyön menetelminä käytettiin palvelumuotoilua ja palvelun tuotteistamista. Viinitasting-pakettien hinnoittelussa käytettiin kustannusperusteista hinnoittelumenetelmää, mutta myös asiakas pyrittiin ottamaan huomioon. Viinitastingit pyrittiin hinnoittelemaan kannattavasti. Viinitasting-paketteja markkinoitiin henkilökohtaisesti viiniaiheisessa tilaisuudessa ja tasting-paketeista kaksi järjestettiin asiakasryhmille. Toiminnallisen opinnäytetyön tuotoksena syntyi kolme valmista viinitasting-pakettia sekä ohjekirja viinitastingin järjestestämiseen Ravintola Tallissa. Lisäksi järjestetyistä viinitastingeistä on tullut lisätilauksia keväälle 2016.The purpose of this thesis was to productize three different wine tasting packets into a product for restaurant Talli, which is situated on the campus of Mikkeli University of applied sciences. Productizing included the designing, pricing, marketing and realization of the products. This thesis is a functional development work whose purpose was to bring new customers to restaurant Talli. The designing phase included confining three different themes, choosing the snacks for the wines and making the recipes for the Jamix-production-management programme, choosing the wines and producing the lecture materials. The themes of the wine tasting packets were determined to be Get to know the wine, Organic wines and The wines of Spain. The methods of this thesis were service design and productizing the product. Cost-based pricing was used in pricing the wine tastings but the customer was also taken into account in the pricing process. The goal was to price the wine tastings so that they would be profitable for the restaurant. The wine tasting packets were marketed at a wine themed event and two of the three wine tastings were arranged for paying customer groups. The output of this functional development work were three ready-to-use wine tasting packets and a manual for organizing a wine tasting at restaurant Talli. The already organized wine tastings have brought new wine tasting bookings to restaurant Talli

Alcoholic beverage consumption and price trends 2007

Julkaisupäivä 30.5.200

Pieni on suurta : Slovenian matkailupotentiaalin kartoitus

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää Keski-Euroopassa sijaitsevan Slovenian matkailupotentiaalia ja suomalaisten tietämystä kohdemaasta. Slovenia on jaettu työssä neljään eri matkailupotentiaalisesti merkittävään alueeseen. Jokaista aluetta käsittelemme eri teorian pohjalta. Työn toinen merkittävä aihealue on tutkimuskysely. Tämä kysely on muodoltaan kvantitatiivinen tutkimus, joka toteutettiin syksyllä 2013. Työ koostuu myös pitkälti tekijöiden omakohtaisista kokemuksista Sloveniassa asumisesta ja matkustelemisesta. Tutkimuskyselyn perusteella voidaan todeta suomalaisten heikohko tietämys Sloveniasta. Tutkimustulos tuki sitä teoriaa, jonka pohjalta tekijät innostuivat aiheesta ja johon koko työn tarkoitus perustui.The purpose of this thesis was to discover tourism potentiality of Slovenia in Central Europe. The other purpose was to explore the level of knowledge about Slovenia among Finnish people. In this thesis Slovenia is divided in four areas. Each area has its own significant tourism potential. Different theories are used to define these four areas. The survey forms another major topic. This quantitative survey was conducted in autumn 2013. The thesis also includes the authors’ personal experiences gained while travelling and staying in Slovenia. The survey shows the poor level of knowledge about Slovenia among Finnish people. The survey supports the theory on which the whole thesis is based

Maatalouden asema EU:n ja Yhdysvaltain välisessä vapaakauppasopimuksessa

Euroopan unioni (EU) ja Yhdysvallat ovat aloittaneet vastikään neuvottelut, joiden tavoitteena on vapaakauppasopimuksen solmiminen. Neuvoteltava sopimus loisi syntyessään maailman suurimman vapaakauppa-alueen. EU:n ja Yhdysvaltain taloudet muodostavat yhdessä noin puolet koko maailman bruttokansantuotteesta ja kattavat noin kolmanneksen globaaleista kauppavirroista. Tässä tutkimuksessa tarkastellaan EU:n ja Yhdysvaltain maatalouskauppasuhteita ja niihin liittyviä ongelmakysymyksiä vapaakauppaneuvotteluissa. EU:n ja Yhdysvaltain maatalous- ja elintarvikepolitiikat eroavat toisistaan merkittävästi. Osapuolet suhtautuvat jyrkästi eri tavoin esimerkiksi naudanlihan hormonien käyttöön, sika- ja nautakarjan kasvun edistämiseen, lihan patogeenien vähentämistoimenpiteisiin, elintarviketurvallisuusmääräyksiin, geenimuunneltujen kasvien viljelyyn, eläinten kloonaamiseen sekä EU:n alkuperämaan merkintäjärjestelmään. EU ja Yhdysvallat ovat kuitenkin historiallisesti tarjonneet toisilleen suuret ja merkittävät maataloustuotteiden vientimarkkinat. Viimeisen 20 vuoden aikana EU:n maataloustuotteiden Yhdysvaltain viennin vuotuinen kokonaisarvo on kasvanut 4,2 miljardista eurosta (1992) peräti 15,0 miljardiin euroon (2012). Merkittävimpiin vientituoteryhmiin kuuluvat viinit ja oluet, kasviöljyt, erilaiset välipalat ja pikkusuolaiset, jalostetut hedelmät ja vihannekset sekä rehut. Yhdysvaltain maataloustuotteiden EU:n viennin vastaava kokonaisarvo on kasvanut 6,7 miljardista eurosta vuonna 1992 lähes 8,5 miljardiin euroon vuonna 2012. Merkittävimpiin vientituoteryhmiin kuuluvat pähkinät, soija, jalostetut hedelmät ja vihannekset sekä rehut. Maatalouden tuontitulleista luopuminen ja markkinoille pääsyn helpottaminen mahdollistaisivat kauppavirtojen kasvun. Myös standardien ja sääntelyn yhdenmukaistaminen toisivat elintarvikeyrityksille Atlantin molemmin puolin monia etuja. EU:n maatalousala on kauppaneuvotteluiden suhteen kuitenkin puolustuskannalla, koska maatalous nähdään mahdollisena vapaakauppaneuvotteluiden häviäjänä. Yhdysvaltain maataloutta pidetään yleisesti hyvin kilpailukykyisenä, ja se on myös monessa suhteessa EU:n maataloutta tehokkaampi. EU:lle on siten tärkeä päästä sopimukseen herkistä maataloustuotteista, jotka voidaan jättää vapaakauppasopimuksen ulkopuolelle. Kysymykset, jotka liittyvät terveys- ja kasvinsuojelutoimiin ja niiden kauppavaikutuksiin, ovat luultavasti vapaakauppasopimuksen maataloutta koskevien neuvotteluiden vaikein osa. Sekä EU että Yhdysvallat ovat sitoutuneet Maailman kauppajärjestön WTO:n SPS-sopimukseen, jonka mukaan ihmisten, eläinten tai kasvien elämän tai terveyden suojelemistoimenpiteiden tulee olla puhtaasti tieteeseen perustuvia. EU:n politiikkaa ohjaa kuitenkin myös ns. ennalta varautumisen periaate. Yhdysvalloissa tämä periaate nähdään SPS-sopimuksen kanssa ristiriitaisena, ja sitä pidetään tekosyynä rakentaa sellaisia kaupan esteitä, jotka eivät pohjaudu tieteelliseen näyttöön. Tämä voi olla suurin kompastuskivi vapaakauppaneuvotteluissa

Mistä on hyvät à la carte tarjoilijat tehty?

Ammattitaitoisen henkilökunnan löytäminen on vaikeaa. Erityisesti suurien ikäluokkien jäädessä pois työelämästä tulee henkilökunnan löytämisestä entistä vaikeampaa. Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kartoittaa mistä on hyvä à la carte tarjoilija tehty. Tutkimuksessa selvitetään millainen oli hänen koulutustaustansa, työhistoriansa, ammattitaitonsa, miten hänet on rekrytoitu yritykseen ja mistä hän sai motivaation tehdä työtä vaativissa olosuhteissa. Tutkimuksen teoreettisessa osuudessa syvennyttiin ammattitaidon, motivaation ja rekrytointiprosessin teoreettisen perustaan. Oli haastavaa hahmottaa miten ammattitaitoa voi mitata ja mistä ammattitaito rakentuu. Tämän vuoksi avasin opinnäytetyössäni ammattitaidon kvalifikaatioiden ja kompetenssin avulla. Rekrytointiprosessista käsittelin niin ulkoista kuin sisäistä rekrytointia. Toin myös esille minkälaisessa tilanteessa ammattitaitoinen työntekijä on tällä hetkellä. Tulevaisuuden tuomat haasteet ja motivaatio ovat myös oleellisia asioita opinnäytetyön kannalta. Tutkimuksen suoritin laadullisella tutkimustavalla. Haastattelut tein käyttäen eri teemoja ja nauhoitin ne. Avasin haastattelut litteroimalla ne kirjoitettuun muotoon. Analysointi tapahtui vertaamalla haastatteluissa ilmenneitä asioita teoriaan. Tutkimustulosten perusteella voidaan sanoa, että hyvät à la carte tarjoilijat on tehty etenkin vahvasta ammattitaidosta ja halusta palvella asiakkaita. Asiakkaiden rooli nousi eniten esille tutkimuksesta. Koulutuksella ja uravalinnoilla ei ollut niin suurta merkitystä tarjoilijan osaamiseenFinding a skilful staff is rather difficult nowadays. Especially now when the baby boom generation is getting retired the problem of finding skilful staff will grow even more. The aim of this thesis was to survey from which circumstances is a good à la carte waiter. The research focused on finding out about the waiter’s edu-cation, recent positions, professional skills, how is he recruited on the latest posi-tion and where did he get the motivation to work in the laborious field of hospital-ity. The theoretical part of the research went deeper on professional skills, motivation and recruiting process. It was challenging to perceive how to measure professional skills and from which part was is it build from. This is one of the reasons why I determined professional skills with qualifications and competence. Recruiting process was defined with internal and external recruiting. I also studied the recent situation of professional employee in hospitality industry. Motivation and chal-lenges of future were also relevant cases for the thesis The research was qualitative. I taped the interviews and used theme interview as a research method. After the interviews I transcribed them into written form. I ana-lyzed the transcriptions by comparing it into the theory. According to the results of the research the circumstances from where the good à la carte waiters are build is a strong professional skills and the will of serve cus-tomers. The role of customers for à la carte waiter came to be one of the most im-portant things about this research. Education and recent positions didn’t have so much impact on fine à la carte waiter

Vanadium oxide monolayer catalysts. I. Preparation, characterization, and thermal stability

Vanadium oxide catalysts of the monolayer type have been prepared by means of chemisorption of vanadate(V)-anions from aqueous solutions and by chemisorption of gaseous V2O3(OH)4. Using Al2O3, Cr2O3, TiO2, CeO2 and ZrO2, catalysts with an approximately complete monomolecular layer of vanadium(V) oxide on the carrier oxides can be prepared, if temperature is not too high. Divalent metal oxides like CdO and ZnO may already form threedimensional surface vanadates at moderate temperature. \ud The thermal stability of a monolayer catalyst is related to the parameter z/a, i. e. the ratio of the carrier cation charge to the sum of ionic radii of carrier cation and oxide anion. Thus, monolayer catalysts will be thermally stable only under the condition that z/a is not too high (aggregated catalyst) nor too small (ternary compound formation)