Effect of dietary organic and inorganic selenium supplementation on chemical, mineral and fatty acid composition of ostrich meat

This study evaluated the effect of dietary organic and inorganic selenium supplementation on chemical, mineral and fatty acid composition of ostrich meat. Forty ostriches were raised in two groups (OSe and IOSe, diets supplemented with an organic form and an inorganic form of selenium, respectively). The form of selenium had no influence on chemical composition of ostrich muscle. Although, there were no significant differences in total content of SFA, MUFA and PUFA, the content of LA and EPA was higher in the muscles of ostriches which were put on a diet supplemented with an organic form of selenium, what resulted in lower n-6/n-3 fatty acids ratio in OSe group (9.99) in comparison to IOSe group (11.70). The results of the study indicate that dietary organic selenium supplementation improves the quality of the ostrich meat as related to the health promoting properties (LA, EPA and selenium content) of meat

Especiación química y distribución de selenio en plantas de trigo : caracterización directa mediante técnicas de sincrotrón/

El selenio (Se) es un elemento esencial debido a la gran variedad de selenoproteínas que tienen funciones de vital importancia para los seres humanos, los animales y las plantas. Al igual que otros nutrientes, la principal fuente de selenio para los seres humanos son los alimentos. Por este motivo, la utilización de alimentos ricos en selenio, especialmente en zonas con suelos pobres en este elemento, es una necesidad para la salud. Las plantas sintetizan selenoproteínas a partir del selenio que incorporan del suelo, donde se encuentra generalmente en forma inorgánica. El trigo (Triticum aestivum) y sus productos derivados son una de las fuentes de selenio más importantes. Así pues, es fundamental controlar el proceso mediante el cual se enriquecen los cultivos con selenio, especialmente los de trigo, sobre lo que versan los estudios que se presentan en esta tesis. Con el objetivo de evaluar estos procesos de biofortificación se lleva a cabo un cultivo hidropónico de trigo que se enriquece con distintas especies de selenio, concretamente, con selenito, selenato o una mezcla de ambas especies. Sobre las plantas que así se obtienen, se evalúa el efecto de la especiación del selenio suministrado al trigo (selenito, selenato o sus mezclas) a las formas que adopta el selenio en la planta así como la distribución de estas formas en la misma, para entender mejor los mecanismos de absorción y transporte del selenio y poder asesorar en la mejora de los procesos de cultivo relativos al enriquecimiento con selenio. Los principales resultados obtenidos en este estudio implican que la forma de selenio con que se enriquece el cultivo inicialmente (selenito, selenato o ambas en cultivo mixto) y la cantidad total de selenio inicial en el medio hidropónico, definen los efectos del selenio en los parámetros fisiológicos y en la acumulación de selenio, micronutrientes y macronutrientes. Otro de los estudios realizados, se ha dirigido a evaluar los posibles efectos beneficiosos de la utilización de selenio en medios de cultivo contaminados con mercurio. En este estudio, los resultados más significativos corresponden a la disminución significativa de absorción de mercurio en presencia de una concentración de selenio de 1 µM en forma de selenito, siendo esta especie potencialmente beneficiosa para las plantas de trigo. Por el contrario, el selenato da lugar a efectos fitotóxicos al incrementar notablemente la absorción de mercurio. Por otro lado, se han aplicado con éxito técnicas basadas en radiación sincrotrón para la caracterización directa de la adsorción de selenio por las plantas. Concretamente se ha aplicado la técnica XANES, para estudiar la especiación de selenio en las distintas partes del trigo enriquecido y, µ-XAS imaging, para evaluar la distribución de selenio, mercurio y otros elementos de interés nutricional de las muestras procedentes de los estudios en presencia de mercurio. Los resultados de este estudio han permitido establecer la forma de sintonizar químicamente la producción de selenoaminoácidos específicos en las plantas de trigo. Esta sintonización, objeto de una patente, nos permitiría controlar la producción de selenoproteínas en la planta de trigo lo que conllevaría superar la deficiencia de estabilidad y reproducibilidad de dichos cultivos.Selenium (Se) is an essential element due to the wide variety of selenoproteins with vital functions for humans, animals and plants. As other nutrients, the most important human source of selenium is food. For this reason, the use of foods rich in selenium, is important for health care especially in areas where soils are selenium deficient. Plants synthesize selenoproteins by the uptake of selenium from soils, where is usually found as inorganic forms. Wheat (Triticum aestivum) and its derivatives are one of the most important sources of selenium proteins. It is essential to control the process by which crops are enriched with selenium, especially concerning wheat, the cereal of concern in the present studies. In order to evaluate these processes, a biofortification hydroponic culture of wheat is performed by enrichment with inorganic species of selenium, specifically, selenite, selenate or a mixture of both species. In the related harvested plants, the effect of selenium speciation (selenite, selenate or mixtures) was evaluated by determining the selenium forms and its distribution in plants. Therefore, a better understanding of the absorption mechanisms and transport of selenium in wheat will result on most appropriate assessment concerning processes of selenium enrichment. The main results obtained in this study reveal the form of selenium present in the growth medium (either selenite, selenate or both when using mixtures) and its initial concentration to determine the selenium effects in physiological parameters and selenium, micro and macronutrients accumulation. A separate study included herein was focused to evaluate the potential benefits of selenium in mercury contaminated culture media. With reference to this study, the most highlighting results correspond to the significant decrease in mercury absorption in the presence of 1 µM selenium as selenite, being this selenium specie potentially beneficial to wheat plants. By contrast, selenate showed phytotoxic effects significantly increasing mercury absorption. On the other hand, synchrotron based techniques were successfully applied for the direct characterization of selenium absorption by plants. Specifically, XANES technique was applied to study the speciation of selenium in different parts of fortified wheat and μ-XAS imaging, to evaluate the distribution of selenium, mercury and other nutrients in samples from the experiments were mercury was present. In this way, it has been established a way to chemically tune selenoaminoacids production in wheat plants. This tuning is the subject of a patent on how to control selenoproteins production in wheat to overcome the stability deficiency and reproducibility of wheat crops

Contenidos de selenio en fórmulas infantiles y estimación de la ingesta dietética de lactantes en España

Los lactantes representan el grupo poblacional de mayor riesgo de padecer la deficiencia nutricional de selenio, considerándose un microconstituyente básico en la alimentación infantil. Su esencialidad viene determinada por el hecho de que su ingestión por debajo de las recomendaciones se traduce en una clara sintomatología de déficit. Este estudio determina los valores de concentración de selenio en los diferentes tipos de fórmulas infantiles comercializadas en España, incluyendo preparados para lactantes en polvo como líquidas, tanto fórmulas lácteas como a base de aislado de soja. La metodología empleada ha seguido un escrupuloso protocolo para evitar cualquier contaminación metálica durante el proceso de toma y tratamiento de la muestra. La digestión de las muestras se ha llevado a cabo con ácido nítrico subboiling en un sistema cerrado de microondas y bombas de digestión de teflón de alta presión. Los valores de concentración de selenio se ha determinado por espectrometría de emisión atómica con plasma acoplado por inducción y generador de hidruros. Los resultados obtenidos presentan, en términos generales, una amplia variabilidad dependiente de la fracción proteica contenida y son similares a los encontrados por otros autores en fórmulas europeas, asiáticas y americanas. Se expresan los niveles de concentración considerando su estado de agregación, comparativamente con los valores proporcionados por las casas comerciales. Se ha calculado el porcentaje de satisfacción de la RDA de selenio en relación con la estimación realizada de la ingesta dietética teórica proporcionada por las fórmulas infantiles. En general, las fórmulas infantiles investigadas cumplen las recomendaciones especificadas por los organismos pediátricos internacionales y la legislación europea, aunque algunas de ellas (formulas para toda la lactancia, adaptadas de inicio, especiales 3 sin lactosa y soja) proporcionan un aporte de selenio que no alcanza la RDA durante los primeros meses de vida del lactante, ocasionando un riesgo para la salud del neonato. A la luz de los conocimientos actuales, parece oportuno recomendar la suplementación de las fórmulas infantiles con selenio, considerando la forma química utilizada mediante estudios de especiación química

Efecto de la adición de selenio orgánico en la dieta de ovinos en finalización sobre la vida de anaquel de la carne

Los fenómenos oxidativos contribuyen a la pérdida de calidad en carne. El selenio como parte esencial de la enzima glutatión peroxidasa (GSH-Px) proporciona una defensa contra el estrés oxidativo. El objetivo de ésta investigación fue evaluar el efecto de la adición de selenio orgánico en la dieta de ovinos en finalización para aumentar la vida de anaquel de la carne. Se engordaron 18 ovinos hembra del mismo genotipo y edad, utilizando un diseño en bloques completamente aleatorio, considerando tres tratamientos, 0.1 ppm de selenio orgánico como testigo, 0.35 ppm y 0.60 ppm. Se medió productividad, se tomaron muestras del músculo Longissimus dorsi, para evaluar, pH, color, textura, capacidad de retención de agua y oxidación de grasa así como la actividad de la enzima glutatión peroxidasa. Se dio seguimiento a la vida de anaquel a los 0, 4, 6 y 8 días. Los resultados se analizaron mediante un ANOVA (p ≤ 0.05) y para la vida de anaquel se utilizó un MANOVA para dos factores (p ≤ 0.05) a los tres tratamientos. Al existir diferencias significativas, se aplicó una comparación de medias con la prueba de Tukey al 95% de nivel de confianza. El consumo de alimento, la capacidad de retención de agua, contenido de grasa y carbohidratos presentaron diferencias significativas (p ≤ 0.05). Los ovinos que consumieron 0.35 ppm de selenio orgánico, ingirieron menos alimento sin alterar las variables productivas ni las características fisicoquímicas de la carne. El consumo de selenio orgánico a una concentración de 0.60 ppm, reduce en un 25 % el consumo de grasa y aumenta en un 79 % el de carbohidratos. No se encontró actividad de la enzima glutatión peroxidasa en carne. El selenio de fuente orgánica tiene beneficios relacionados con la eficiencia productiva de los ovinos en engorda, consumen menos alimento sin afectar la ganancia diaria de peso y la conversión alimenticia. La suplementación con selenio orgánico de ovinos hembra de la raza Pelibuey en finalización, tiene un potencial limitado para lograr la estabilidad oxidativa de la carne durante la vida de anaquel

Selenium in dysphagic patients who underwent endoscopic gastrostomy for long term enteral feeding

Background and aims - Endoscopic gastrostomy (PEG) patients usually present protein-energy malnutrition, but little is known about selenium deficiency. We aimed to assess serum selenium evolution when patients underwent PEG, after 4 and 12 weeks. We also evaluated the evolution of albumin, transferrin and Body Mass Index and the influence of the nature of the underlying disease. Methods - A blood sample was obtained before PEG (T0), after 4 (T1) and 12 (T3) weeks. Selenium was assayed using GFAAS (Furnace Atomic Absorption Spectroscopy). The PEG patients were fed through homemade meals. Patients were studied as a whole and divided into two groups: head and neck cancer (HNC) and neurological dysphagia (ND). Results - We assessed 146 patients (89 males), between 21-95 years old: HNC-56; ND-90. Normal values of selenium in 79% (n=115); low albumin in 77, low transferrin in 94, low values for both serum proteins in 66. Low BMI in 78. Selenium has slow evolution, with most patients still displaying normal Selenium at T3 (82%). Serum protein levels increase from T0 to T3, most patients reaching normal values. The nature of the underlying disease is associated with serum proteins but not with selenium. Conclusions - Low serum selenium is uncommon when PEG is performed, after 4 and 12 weeks of enteral feeding and cannot be related with serum proteins levels or dysphagia cause. Enteral nutrition using customized homemade kitchen meals is satisfactory to prevent or correct Selenium deficiency in the majority of PEG patients.RESUMEN - Introducción y objetivos: Los pacientes con gastrostomía endoscópica (GEP) presentan malnutrición calórica-proteica, pero poco se conoce sobre la deficiencia de selenio. Estudiamos la evolución del selenio sérico en el momento de la GEP y después 4 y 12 semanas. Además, evaluamos la evolución de albúmina, transferrina, índice de masa corporal (IMC) y la influencia de la enfermedad subyacente. Métodos: Obtenemos una muestra de sangre antes de la gastrostomía (T0), y después de 4 (T1) y 12 (T3) semanas. El selenio fue valorado mediante GFAAS (Furnace Atomic Absorption Spectroscopy). Los enfermos consumieron alimentos de preparación doméstica. Los pacientes fueron estudiados como un grupo y después separados en dos grupos: cánceres de cabeza y cuello (CCC) y disfagia neurológica (DN). Resultados: 146 Enfermos (89 hombres), entre 21‑95 años: CCC-56, DN-90. Valores normales de selenio en 79% (n = 115), albúmina baja: 77 enfermos, transferrina baja: 94, las dos proteínas bajas: 66, IMC bajo: 78. El selenio ha demostrado una evolución lenta en el 82% de los enfermos presentando selenio normal en T3. Las proteínas séricas incrementaron sus valores en T0-T3, la mayoría de los enfermos alcanzó niveles normales. La enfermedad subyacente, CCC o DN, se relacionó con las proteínas, pero no con el selenio. Conclusiones: El selenio sérico bajo es poco común antes de la gastrostomía; después de 4 y 12 semanas de nutrición enteral no tiene relación con las proteínas séricas ni con la enfermedad que causa la disfagia. La nutrición con alimentación de preparación doméstica es suficiente para prevenir o corregir la deficiencia de selenio de la mayoría de los enfermos

Efecto de la suplementación de Selenio orgánico de levadura (Saccharomyces cerevisiae) sobre los parámetros zootécnicos y hematocrito en pollos de engorde.

Actualmente la industria avícola en Colombia viene creciendo exponencialmente y las altas densidades son un reto para la producción, debido a que las aves están expuestas constantemente a enfermedades y elevados niveles de estrés, lo cual genera problemas fisiológicos, disminuyendo la producción y vulnerando la sanidad, por ende, la búsqueda de métodos que mejoren los parámetros productivos e inmunológicos en condiciones tropicales como Colombia es necesaria, como el uso de minerales que sirven como antioxidantes como el Se. El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la suplementación de Selenio orgánico de levadura (Saccharomyces cerevisiae) sobre los parámetros zootécnicos (mortalidad, peso corporal (gr), ganancia/Ave/Acumulada, conversión alimenticia, índice de productividad (IP)) y hematocrito en pollos de engorde. Este estudio contó con cinco grupos compuestos de 100 individuos aproximadamente, ubicados cada uno en un área de 10,8 m² con condiciones estándar de alimentación. Se utilizaron 5 programas de alimentación diferentes: los tres primeros tratamientos fueron suplementados a diferentes dosis de Selenio orgánico de levadura Saccharomyces cerevisiae (0,075 ppm, 0,15 ppm y 0,3 ppm), el cuarto tratamiento fue suplementado con 0,3 ppm de Selenito de sodio y un quinto grupo control con comida comercial sin ningún tipo de suplementación. No hubo diferencias significativas (P>0.05) que demuestre una respuesta positiva a la suplementación de diferentes dosis de Selenio orgánico de Levadura en ninguna de las variables evaluadas

[BOCIO FETAL OVINO: ESTUDIO DE CASO EN MÉXICO]

En un rebaño ovino de pequeña escala, localizado en el Estado de México, con ocho ovejas y un semental, de las cuales cuatro ovejas presentaron signos clínicos de bocio endémico, dos fetos abortados fueron usados para un estudio de diagnóstico. De ambos fetos, muestras de la glándula tiroides fueron usadas para la evaluación histopatológica, y muestras de hígado, corazón, riñón y músculo esquelético fueron usadas para medir el contenido de selenio. En el suero sanguíneo de las ovejas se midió el perfil de las hormonas tiroideas por la prueba de ELISA. En ambos fetos hubo un aumento de tamaño de la glándula tiroides (6-8 cm), con consistencia firme y color rojo intenso, así como escases de vellón y edema subcutáneo; también hubo hiperplasia e hipertrofia de las células foliculares de la tiroides, con aspecto cuboide, expansión difusa, contorno irregular y distensión con presencia de vacuolas y abundante coloide eosinofílico. Las concentraciones de selenio en el hígado y riñón fueron bajas (0.25 y 0.90 ppm). En las ovejas los contenidos de las hormonas tiroxina (T4) y triyodotironina (T3) fueron deficientes (0.48±0.08 y 4.14±0.29 μg dL-1), y la relación (T4:T3) fue muy amplia (1:8.6 μg dL-1). Se concluye que los corderos sufrieron de bocio coloide. Las concentraciones de hormonas tiroideas en las ovejas fueron bajas y confirmaron un metabolismo tiroideo alterado; adicionalmente, el bocio puede ser agravado por la deficiencia de selenio

Concentraciones séricas de triyodotironina, tiroxina y perfil lipídico en bovinos lecheros alimentados con una ración con bajo contenido de selenio

The aim of this study was to evaluate the effect of a low Selenium diet and its supplementation on the serum levels of T3, T4 and on the lipid profile in dairy cows under an induced oxidative stress. Twelve pregnant dairy Chilean-Friesian cows were selected and assigned to one of two groups, control (n = 6, Se-D) and treated (n = 6, Se-S) with barium selenate (BaSeO4), both receiving a Selenium-deficient diet (based on a 0.03 ppm Se-content of the DM in the diet before calving, and 0.05 ppm after calving) and oxidized tallow (0.5 kg/cow/day). The Se-S group was supplemented with selenium (1 mg/kg) in the form of BaSeO4 (1 mL/50 kg, s.c.). Prior to the supplementation and every 15 days, heparinized blood and plain blood samples were taken by venous puncture. The blood activity of glutathione peroxidase (GSH-Px, EC 1.15.1.9) was evaluated, also the serum concentrations of T3, T4, total cholesterol, lipoproteins (HDL, LDL and VLDL) and triacylglycerols (TAG). The differences were settled by means of a PROC MIXED of SAS, and the option REPEATED, significance was set at P < 0.05. The Se-supplementation with BaSeO4 did not produce changes in the milk yield (P > 0.05), and the blood activity of GSH-Px was higher in the group Se-S starting 45 days after supplementation (P < 0.05), while the activity in the group Se-D was lower along the study (P < 0.05). There were no differences for T3 and T4 (P > 0.05). Serum concentration of cholesterol, LDL, VLDL and TAG were similar between groups (P > 0.05), there was a tendency to a higher concentration of HDL in the non-supplemented group (P = 0.047). The results suggested that a low Se-diet does not induce changes in either the thyroid function or the serum concentration of cholesterol and lipoproteins, except for the concentration of HDL, being further studies in dairy cows necessary.El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un bajo consumo de Se y su suplementación sobre la concentración sérica de T3 y T4 y sobre el perfil lipídico en vacas lactantes bajo estrés oxidativo inducido. Fueron seleccionadas 12 vacas Frisón Negro gestantes, asignadas auno de dos grupos homogéneos, control (n = 6, Se-D) y tratado (n = 6, Se-S) con selenato de bario (BaSe04), ambos recibieron una ración Se-deficiente (el Se en base seca fue 0,03 ppm para la dieta preparto y 0,05 ppm para la dieta posparto) y sebo oxidado (0,5 kg/vaca/día). El grupo Se-S se suplemento con (1 mg Se/kg) bajo la forma de BaSe04 (1 mL/50 kg, s.c). Previo a la suplementación y cada 15 días, se tomaron muestras de sangre heparinizada y sin anticoagulante mediante venopunción coccígea. Se evaluó la actividad de glutatión peroxidasa (GSH-Px, EC 1.15.1.9), además la concentración sérica de T3 y T4, colesterol total, lipoproteínas (HDL, LDL y VLDL) y triacilgliceroles (TAG). La significancia se estableció empleando un PROC MIXED de S AS mediante la opción REPEATED, considerándose significativo P 0,05), y la actividad de GSH-Px aumentó significativamente en el grupo Se-S a partir de 45 días postsuplementación (P 0,05). La concentración de colesterol, LDL, VLDL y TAG fue similar entre los grupos (P > 0,05), siendo la concentración de HDL levemente mayor en el grupo Se-D (P = 0,047). Los resultados permiten señalar que una dieta baja en Se no indujo cambios en la función tiroidea o en el metabolismo de las lipoproteínas, excepto una mayor concentración de HDL, lo que en el bovino requiere la realización de estudios posteriore

EFECTO DE LA LEVADURA ENRIQUECIDA CON SELENIO Y SELENITO DE SODIO EN LA DIETA DE CERDOS EN FINALIZACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE GRASA INTRAMUSCULAR Y ACIDOS GRASOS

Se determinó el efecto de la adición de selenio (Se) orgánico (selenito de sodio) e inorgánico (levadura enriquecida con selenio) en el alimento sobre el contenido de grasa intramuscular y ácidos grasos músculos semimembranoso y longissimus dors en cerdos en finalización. Los animales (n=48) derivados de la cruza (Pic 337x (Camborough 22) fueron alimentados a base de maíz molido y pasta de soya. La dieta fue fortificada con Se en tres tratamientos, T0=0%, T1= 0.45ppm de levadura T2=0.45ppm selenito de sodio. Los animales fueron sacrificados a un peso de 110±5kg. Se determinó grasa bajo el método ISO-1443 modificado y los ácidos grasos por cromatografía de gases. Se realizó un ANOVA mediante arreglo factorial 3x2, las variables de estudio fueron, fuente de Se: 0, 0.45 ppm de Se orgánico y 0.45 de Se inorgánico, sexo: machos y hembras. Hubo efecto de tratamiento (P 0.05) para los ácidos grasos en el músculo longisimus dorsi, aumentando la concentración de C16, C18, C18:2; en el músculo semimembranosus no hubo diferencias con respecto a los tratamientos, para la variable sexo se demostró que los machos fueron los más pesados al sacrificio

Selenium metabolic status and response to supplementation in grazing Chilean-Criollo horses

Objetivo. Dos experimentos se realizaron para determinar el estatus de selenio en equinos Criollo-Chileno a pastoreo y, evaluar la respuesta a la suplementación con Na2SeO3. Materiales y métodos. Exp.1A caballos pertenecientes a 10 criaderos del sur de Chile se les determinó la actividad sanguínea de glutatión peroxidasa (GPx, EC.1.11.1.9) (AcGPx). Los animales pertenecieron a 3 grupos, pastoreo de otoño (PO, n=40), pastoreo de otoño y suplementados con avena (PO+A, n=47), y, pastoreo de primavera (PP, n=41). Exp2Se utilizaron equinos con carencia de selenio, distribuidos en tres grupos: G1, n=7, tratado con Na2SeO3 el día 0 (Se= 0.05 mg/kg pv, im); G2, n=8, suplementado con Na2SeO3, los días 0 y 15 y GC, n=8, control. La AcGPx se determinó al día 0, 30 y 120. Resultados. La mediana (Me) de la AcGPx en todos los grupos fue menor al límite adecuado (>130 U/gHb), mayor en PO+A (Me=92, P25%=47, P75%=129 U/gHb) y PP (Me=85, P25%=45, P75%=114 U/gHb) que en PO (Me=35, P25%=20, P75%=85 U/gHb) (p130 U/g Hb), being higher in PO+A (Me= 92, P25%= 47, P75%= 129 U/g Hb) and PP (Me = 85, P25%= 45, P75%=114 U/g Hb) than PO (Me= 35, P25%= 20, P75%= 85 U/g Hb) (p<0.05). Initial AcGPx was similar and below adequate in the three groups and increased after Na2SeO3 administration (p<0.05) in G1 (121 ± 52 U/g Hb) and G2 (124 ± 69 U/g Hb). Conclusions. A deficiency is observed in Chilean-Criollo horses grazing during autumn and spring in southern Chile, parenteral administration of Na2SeO3 (0.05mg/kg bw) in single or double doses improves the Se status without achieving adequate values