L'évolution récente de l'huile de palme

Plusieurs thèmes d'intérêt pratique ont été choisis · 1 -A l'occasion d'une étude approfondie aux Pays-Bas sur la nutrition humaine, de nombreux produits alimentaires de consommation courante ont été reformulés de façon à contenir un maximum d'huile de palme. Les fabricants et les consommateurs ont bien apprécié la qualité des produits. Les" shortenings " pour pâtisserie ont été optimisés par l'utilisation de l'huile de palme Les mélanges huile de palme/graisse de beurre présentent certains avantages pour la fabrication de biscuits L'interestérification de différentes fractions d'huile de palme et de palmiste fournit des éléments de base pour la production de margarines. 2 - Les travaux récents sur le processus de cristallisation de l'huile de palme seront décrits. 3 - L'évolution de la qualité de l'huile de palme au cours de son transport a été contrôlée de façon analytique et une méthode sera décrite pour la réduire au minimum 4 - Le PORIM a construit des unités pilotes destinées à la préparation de gasole à partir d'huile de palme et à la récupération de la vitamine E et de ses dérivés à partir des distillas de palme Les résultats seront discutés. (Résumé d'auteur

Impact des conditions de traitements thermiques sur la cristallisation dans un verre nucléaire simplifié

9 pagesL'incorporation du néodyme et du molybdène dans les verres nucléaires est une problématique liée aux risques de cristallisation de certaines phases riches en terres rares (TR) : l'apatite Ca2TR8 (SiO4)6O2 et en molybdène : les molybdates de calcium CaMoO4 et de sodium Na2MoO4. En raison de la capacité de certaines de ces phases à modifier le comportement à long terme de la matrice de confinement, il est impératif de bien comprendre ces phénomènes de cristallisation afin de les maîtriser. Ce travail présente une étude réalisée par DRX et MEB-FEG sur la cristallisation des phases apatite Ca2Nd8(SiO4)6O2 et powellite CaMoO4 en fonction de la température et de la composition dans deux verres aluminoborosilicatés ayant subi un traitement thermique de nucléation et de croissance. Nous avons pu mettre en évidence les domaines de cristallisation des deux phases ainsi que leur microstructure en fonction de la température de croissance. De plus, il est apparu que le néodyme a tendance à inhiber la cristallisation de la powellite

L'apprentissage en autonomie. Exemple de formation en ligne sur les fondamentaux de la cristallisation

National audienceUn cours en ligne sur les fondamentaux de la cristallisation et la précipitation a été conçu par une communauté de chercheurs et d'enseignants-chercheurs en cristallisation/précipitation. Ce cours vise plusieurs publics : élèves ingénieurs, étudiants de master, doctorants, enseignants, industriels. Aussi correspond-il en pratique à plusieurs types de prestations et d'outils pédagogiques, qui vont au-delà d'un simple document consultable à distance. Le cours propose déjà des outils pédagogiques originaux : - auto-apprentissage avec multiples animations illustratives et entrées possibles, - auto-évaluation à distance, sur la base d'exercices applicatifs interactifs. Pour aller plus loin dans la compréhension de ce qui se passe lors d'une cristallisation, l'intégration de programmes de simulation interactifs dans le support pédagogique a été réalisée. Ces simulateurs pédagogiques permettent de mettre en évidence la sensibilité d'une opération de cristallisation aux valeurs de ses paramètres opératoires

A model for pH determination during alcoholic fermentation of a grape must by Saccharomyces cerevisiae

A model to predict accurately pH evolution during alcoholic fermentation of must by Saccharomyces cerevisiae is proposed for the first time. The objective at least is to determine if the pH measurement could be used for predictive control. The inputs of the model are: the temperature, the concentrations in sugars, ethanol, nitrogen compounds, mineral elements (magnesium, calcium, potassium and sodium) and main organic acids (malic acid, citric acid, acetic acid, lactic acid, succinic acid). In order to avoid uncertainties coming from the possible precipitation, we studied this opportunity on a grape must without any tartaric acid, known as forming complexes with potassium and calcium during the fermentation. The model is based on thermodynamic equilibrium of electrolytic compounds in solution. The dissociation constants depend on the temperature and the alcoholic degree of the solution. The average activity coefficients are estimated by the Debbye–H¨uckel relation. A fictive diacid is introduced in the model to represent the unmeasured residual species. The molality of hydrogen ions and thus the pH are determined by solving a non-linear algebraic equations system consisted of mass balances, chemical equilibrium equations and electroneutrality principle. Simulation results showed a good capacity of the model to represent the pH evolution during fermentation

Etude de l'émission acoustique lors de la cristallisation d'acide citrique avec transition de phase

National audienceDu fait de son caractère non intrusif et non destructif, l'émission acoustique (EA) est une technique attractive pour le suivi de cristallisations, bien que les rares résultats publiés à ce jour ne soient pas très probants. L'émission acoustique est produite par les processus mécaniques locaux qui résultent de l'apparition ou de la disparition de la phase solide, et de son interaction avec son environnement. Elle se présente sous la forme d'un grand nombre de salves pseudopériodiques séparées ou continues. Les signaux acoustiques sont acquis par un capteur piezo-électrique externe et traités en temps réel par un système d'acquisition et de traitement qui calcule et enregistre des paramètres globaux caractéristiques des salves (nombre de coups, amplitude, fréquence, énergie ...) A partir de la cristallisation de l'acide citrique présentée ici, on montre que les paramètres caractéristiques des salves pendant la cristallisation peuvent être reliés aux différentes étapes élémentaires de la transition de l'anhydre vers le monohydrate. Une analyse en composante principale des variables caractéristiques des salves a été effectuée qui permet de repérer les différentes étapes du procédé

Cristallisation en milieu confiné : modèle pour la nucléation et le mûrissement d'Ostwald

National audienceLes modèles utilisés en cristallisation industrielle sont essentiellement conçus pour représenter la formation et l'évolution d'entités isolées dans leur solution-mère alors que dans les systèmes industriels ou naturels les cristaux sont couramment proches. A l'occasion d'une modélisation du mûrissement d'Ostwald, nous avons montré la pertinence et l'efficacité d'un modèle numérique à une dimension d'espace qui rend possible l'étude théorique de population de nombreux cristaux éventuellement très proches. Les situations de cristallisation en milieu confiné semblent se présenter de plus en plus couramment (microréacteurs, milieux poreux, milieu vivant) et nécessiter des modélisations adaptées. Nous avons voulu étendre notre expérience de la modélisation du mûrissement d'Ostwald au cas de la formation de germes en milieu d'extension réduite et étudier l'influence du confinement. Notre intérêt s'est particulièrement porté sur : - l'interaction entre nucléation et mûrissement au cours des processus ; - la validité des lois classiques de nucléation et les modifications nécessitées par le confinement au niveau de la possibilité effective de nucléation et du nombre de germes formés ; - l'influence de divers paramètres : sursaturation, cinétique de croissance, extension du milieu. La communication proposée ici présente le modèle mis en oeuvre et quelques-unes de ses applications et entend ouvrir une discussion sur ses applications potentielles

Mesure des modules viscoélastiques d'un polypropylène lors d'un refroidissement et d'un changement de phase

International audienceLa rhéologie d'un polypropylène de grade injection a été mesurée sur un rhéomètre plan - plan lors d'un refroidissement depuis l'état fondu jusqu'au début de la solidification. Ce type de donnée est important en particulier lorsque l'on s'intéresse aux contraintes résiduelles prenant naissance à la solidification. Un outillage plan - plan rainuré a été monté sur un rhéomètre asservi en contrainte. Le rainurage limite le phénomène de glissement qui interviendrait sur un matériau solidifié. On a ainsi pu mesurer les températures de transition lors de la cristallisation. Un point de gel a pu être mis en évidence au début de la cristallisation pour des vitesses de refroidissement de 2°C par minute. Le dispositif a également pu être évalué dans le sens de la fusion du matériau solidifié. Des expériences complémentaires ont été conduites en calorimétrie pour valider les températures de transitions obtenues.Des vitesses de refroidissement plus élevées ont permis de mesurer l'évolution des modules en fonction des conditions de refroidissement = The rheology of an injection grade polypropylene was measured in a plate plate rheometer during cooling from the melt to the beginning of solidification. These results are particularly important when we are interested by the construction of residual stresses during solidification. A grooved tool was mounted on a tresscontrolled rheometer. The grooves limit the slippage which happened on a solid. We measured the transition temperature during crystallisation. A gel point is observed for a cooling rate of 2°C by minute. The fixture is also evaluated for melting. Differential Scanning Calorimetry was also used for validation of the transition temperatures. Higher cooling rates permitted the measurement of modulus versus cooling conditions

L'odeur du sel

Until the middle of the 19th century, the scientists who visit the salt marshes of the South of France to describe the technical process, always evoke the smell of the freshly harvested salt (close to that of the violet). This smell is, for them, an essential indication to appreciate the “chemical composition” of the produced salt. Nevertheless, from the second half of the 19th century until recent times, the smell of the salt does not appear any more in the concerns (and texts) of the engineers and managers. Why does the salt not smell anymore? The paper shows that, through this loss of smell, it is possible to apprehend the technical evolution of the Southern salt marshes since the 19th century. The imposition, at that time, of a “techno-scientific” mode of production can explain this elimination: the smell of the salt is incompatible with the salt modernity.Jusqu'au milieu du 19ème siècle, les savants qui parcourent les salins du Midi de la France, pour en décrire les techniques d'exploitation, ne manquent jamais d'évoquer l'odeur du sel fraîchement récolté (proche de celle de la violette). Cette odeur constitue, alors, un indice essentiel pour apprécier la « composition chimique » du sel produit. Pourtant, à partir de la seconde moitié du 19ème siècle et jusqu'à l'époque actuelle, l'odeur du sel disparaît complètement des textes et des préoccupations des ingénieurs et des exploitants. Pourquoi le sel n'est-il, alors, plus odorant? L'article s'attache à répondre à cette question en montrant qu'il est possible, à travers cette perte d'odeur, de saisir l'essentiel de l'évolution technique des salins méridionaux au 19ème siècle. L'imposition, à partir de cette époque, d'un mode de production « techno-scientifique » peut rendre compte, en effet, de cette élimination: l'odeur du sel semble incompatible avec la modernité salinière

Etude de la liaison interfaciale fibre de lin/acide poly(L-lactique) = Study of interfacial bonding of Flax fibre/Poly(L-lactide)

National audienceL'utilisation de matériaux composites à matrice Polyester renforcés par des fibres de verre soulève de plus en plus de questions tant au niveau sanitaire qu'environnementale. Une alternative consiste à développer des composites entièrement bio-basé, recyclables en fin d'usage [1] et biocompostables en fin de vie [2], avec des propriétés mécaniques élevées [1, 3] et un impact environnementale faible. Peu de travaux décrivent les propriétés de la zone interfaciale de biocomposites alors que l'amélioration des performances mécaniques demande une meilleure compréhension de cette zone. Ainsi ce travail décrit la caractérisation interfaciale à l'échelle microscopique d'un système Fibre de lin/Poly(lactique) acide à l'aide du test de déchaussement de microgoutte. Différents traitements thermiques (refroidissement et recuit) sont réalisés afin de mieux cerner l'influence de la morphologie de la matrice et des contraintes résiduelles sur les propriétés interfaciales. Différents modèles micromécaniques sont utilisés pour évaluer la résistance de l'interface au cisaillement. Lorsque le refroidissement est lent, une amélioration des propriétés est observée Celle-ci est provoquée par une cristallisation importante ainsi que par la présence d'une phase transcristalline. Un recuit du PLLA (refroidit à l'air et donc quasi amorphe) est réalisé en dessous de sa température de transition vitreuse. Les contraintes internes résiduelles sont ainsi relaxées provoquant alors une diminution nette des propriétés de l'interface

Cristallisation non-stoechiométrique et modélisation d’un flash thermodynamique : Cas des hydrates mixtes de gaz

National audienceClathrate Hydrates are ice-like compounds that can be formed under high pressure and low temperature. They are composed of water and small molecules of ‘’gas’’. Hence they are usually called gas hydrates. They are involved in a significant issue of the oil industry, the hydrate plugs in pipelines (flow-assurance), as well as gas capture and storage, air conditioning… Moreover, methane hydrates can be found in sediments in deep sea and permafrost. That is why they are also considered as a significant methane resource on earth.Since they are non-stoichiometric compounds, it is difficult to model these crystals in process simulation. Furthermore, the speed of crystallization seems to influence the hydrate composition. Therefore, a modeling of the hydrate crystallization taking into account the history of the solid formation could be an interesting tool.In this work, a successive thermodynamic flash approach is presented according to two different hypotheses: heterogeneous hydrate phase during the crystal growth, and homogeneous hydrate phase. The main idea of these procedures is to discretize the crystal growth while the hydrate volume is increasing. Hence, three phase flash calculations are performed on the system. Each time, the previous amount of hydrate that has been formed is removed (at each iteration).The results of such algorithms are compared to batch experiments at low and quick crystallization rates (Duyen et al. 2016). The flash algorithms at given temperature (only one degree of freedom) give accurate results. The predicted final pressure and the hydrate volume are calculated within 7% accuracy. Moreover, the flash calculation results with no hydrate reorganization are closer to experiments at quick crystallization rate, whereas the experiment at low crystallization rate is better predicted with the second hypothesis (reorganization of the hydrate phase during growth). This work and its results provide a more realistic and comprehensive view of gas hydrate crystallization (more details in Bouillot and Herri, 2016).Les hydrates mixtes de gaz sont des cristaux solides dont la composition n’est pas stoechiométrique. Cette spécificité entraine des difficultés de modélisation lorsque qu’un volume significatif peut être formé. Il faut dans ce cas faire l’hypothèse d’un solide homogène (cas le plus simple), ou tenir compte de l’historique de la cristallisation si on suppose qu’un cristal formé à un temps t1 ne se met pas en équilibre rapidement avec sa solution, dont la composition peut avoir varié, à un temps t2.Dans le présent travail, une approche de modélisation de la cristallisation d’hydrates mixtes de gaz est proposée. Cette approche tient compte de l’évolution du milieu au cours de la cristallisation par des calculs successifs de flash thermodynamique.Deux hypothèses sont considérées. Dans la première, les cristaux d’hydrates mixtes croissent à l’équilibre thermodynamique à chaque instant. Il en résulte un cristal non homogène. La deuxième hypothèse forte est une ré-homogénéisation de la phase hydrate au cours de la cristallisation.Ces deux approches sont comparées à des mesures expérimentales obtenues par cristallisation lente ou rapide à partir de mélange d’hydrocarbures (CO2, CH4, C2H6). Les données importantes sont notamment : la pression finale, la composition des cristaux d’hydrates et leur volume.Les résultats obtenus par simulation s’accordent bien avec les données expérimentales. Les erreurs obtenues sur la pression d’équilibre et le volume d’hydrate sont généralement inférieures à 7%. Plus particulièrement, les résultats montrent qu’une cristallisation lente est plus proche d’un cas où le cristal se réorganise (équilibre thermodynamique), tandis qu’une cristallisation rapide est mieux simulée par une croissance non homogène. Une cristallisation rapide des hydrates mixtes de gaz peut donc se produire hors équilibre thermodynamique