As perspectivas da pedagogia freireana e a sua influência sobre a educação alimentar e nutricional: Uma revisão de literatura / The perspectives of freirean pedagogy and its influence on food and nutrition education: A literature review

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e de ação contínua e multiprofissional que objetiva promover a prática autônoma de hábitos alimentares saudáveis (BEZERRA, 2018). Neste sentido, reafirma-se a necessidade de situar a EAN no campo das ciências sociais e humanas, o que resulta no entendimento da alimentação como prática social, ou seja, constituída por elementos objetivos e simbólicos capazes de converter o ato alimentar em um fato social (ALVES, 2013). Esta dimensão da alimentação é um alicerce teórico importante, especialmente se embasado nas perspectivas da Pedagogia Freireana, impulsionando reflexões e elaborando estratégias de superação de um “pseudocientificismo” do campo, o qual tende a ignorar a importância do sujeito e de sua relação com o mundo por meio das práticas alimentares (BESERRA, 2011). Na educação em saúde, é muito comum que seja observada a prevalência do modelo tradicional e antigo de educação, que segundo as concepções de Paulo Freire, é denominado de “educação bancária”, ou seja, um modelo de ensino no qual o educador tem como dever “encher” os educandos de conteúdos de sua narração, realizando apenas depósitos de informações (FREIRE, 2005). Conforme o apresentado por Becker (2012), as práticas educativas nos âmbitos da alimentação e nutrição, atualmente, ainda se apresentam com base nesta transmissão de informações, valendo-se de estratégias como palestras e materiais informativos, que evidenciam uma concepção empirista do processo de ensino e aprendizagem, na qual a crença de que os educandos somente aprenderão se o professor ensinar, como nos modelos tradicionais e conhecidos de ensino. Quanto a Nutrição, a intenção é convencer os sujeitos a aderirem ao projeto dietoterápico preconizado, incentivando uma boa relação com os alimentos de forma a também estimular a mudança de hábitos com seu inteiro protagonismo, ressignificando o processo e permitindo um aprimoramento do cuidado por meio de uma escuta acolhedora e humana, formação de vínculo profissional/usuário e integração da pessoa ao meio ambiente e sociedade (SANTOS, 2012). Segundo Pereira (2003), a educação e a saúde são espaços de agregação e aplicação de saberes e conhecimentos destinados ao desenvolvimento humano. Tal desenvolvimento pode ser conquistado através da pedagogia proposta por Freire, a qual tende a possibilitar e incentivar que o  indivíduo, através de atos que indagam determinados contextos, possa refletir e encontrar novas soluções e estratégias para lidar com as situações