Prospeccion del mercado para hortalizas con atributos de calidad en el circuito de turismo enologico de la Provincia de Colchagua.

63 p.Se realizó una investigación de tipo exploratoria para prospectar elmercado de hortalizas diferenciadas por atributos de calidad en el Valle de Colchagua. En relación con la creciente oferta turistica y gastronómica existente, derivada del flujo de turistas que visitan el circuito enologico de esta zona del País . Se realizó un estudio de mercado, segmentando al grupo objetivo con consumidores finales e intermedios, a estos les fue aplicada una encuesta estructurada, del mismo modo, para analizar a los consumidores finales se realizó un estudio de caso, mediante el cual, se determine un tamaño de muestra arbitrario de 120 individuos, calculando un error de 8.8%, con un intervalo de confianza del 95%. El trabajo en terreno se Ilevó a cabo entre septiembre y noviembre del año 2005, siendo encuestados consumidores de las ciudades de Santa Cruz, San Fernando, Nancagua y Peralillo. Los resultados obtenidos, refutan la hipótesis que plantea la existencia de un mercado local para productos hortícolas diferenciadas por atributos de calidad, dejando sólo como opción válida la inserción en un nicho de mercado generado por los consumidores intermedios. La posibilidad de posesionar los productos en cuestión, radica en la necesidad de establecer contratos entre productores y consumidores intermedios, en cuanto a la compra de hortalizas

Reliability of the organic certification from the producer’s perspective in Colombia

90 p. Georg-August-University of Göttingen, GermanyThe organic market has been one of the fastest growing segments in the world since 1990. Meanwhile, organic certification has become an important instrument in the market of credence goods (e.g. organic produce), which are characterized by information asymmetry between producers and consumers. Therefore, its reliability can not be taken for granted, since some typical features of the organic sector create favorable conditions for opportunistic behavior. In this context, the objective of the present research is to identify the variables influencing the reliability of organic certification from the producer perspective in Colombia and the relation of this with its credibility, good reputation and satisfaction. In order to identify the mentioned variables, a survey was conducted among 71 certified organic producers in Colombia. Then, factor and regression analysis were carried out with the purpose of extracting the independent, dependent and target variables and the relationship between them. These results were contrasted with the model proposed and tested in previous studies in Brazil and Costa Rica, to finally, be able to make some comparisons between the three countries. The model to assess the reliability of organic certification in Colombia consists of nine independent variables (“family control”, “buyer control”, “CB’s good reputation”, “auditor strictness”, “organic motivation”, “CB strictness”, “association control”, “risk propensity” and “market access necessity”); two dependent variables (“perceived reliability” and “reliability at the farmer level”); and three target variables (“credibility”, “satisfaction” and “good reputation”). The independent variables with the strongest influence on the dependent ones are “CB’s good reputation” on “perceived reliability” and “association control” on “reliability at the farmer level”. In turn, “perceived reliability” is the dependent variable with the highest influence on the target ones, specifically on “credibility of organic certification”. On the other hand, when comparing the models to assess the reliability of organic certification in Brazil, Costa Rica and Colombia, it was possible to conclude that that the “auditor expertise and strictness” is a key aspect influencing the “reliability of organic certification” from its three perspectives (perceived reliability, reliability of the certification process and at the farmer level). Concerning the dependent variables, it is clear that the “overall or perceived reliability” is the most important one when evaluating relations with the independent variables

Consumers preferences and buying behavior towards traditional food products in Chile: a conjoint analysis

118 p.A study was carried out in Chile in order to evaluate consumers’ preferences for traditional food products employing conjoint analysis. A total of 234 questionnaires were filled by respondents from two Chilean cities, Santiago and Talca. A homemade marmalade and three product attributes with its respective levels were chosen (price, quality label and package appearance). Nine profiles were generated applying orthogonal design with SPPS conjoint analysis 9.0. Respondents were asked to rank pictorial cards according their preferences. The results suggest that the attribute quality label is the most important cue, influencing consumer’s choice behavior for a traditional food product. Even more, a quality label certified by SAG achieved the highest utility. In addition, respondents were willing to pay more for a labeled product than for a product without a quality label. However, promotional and communication campaigns are needed to inform consumers about the importance and characteristics of a quality signal. This could allow achieving the potential advantages of a labeling program. Further research is required to corroborate the results shown in this study, as well as to identify the variables affecting the consumption pattern of traditional food products, and the willingness to pay for them

Potencialidades agrocomerciales y de gestion de las empresas asociativas campesinas para la incorporacion de programas de buenas practicas agricolas (BPA's): caso de estudio productores frambueseros de la VII Region de Chile.

69 p.Resumen (Spanish, English)En vista de la creciente preocupación que existe por la sanidad de los alimentos, la propagación de enfermedades producidas por ellos, cada vez más se aplica controles de aseguramiento que garanticen un producto inocuo. Es así como a nivel mundial y nacional las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA`s), están tomando una relevante importancia. Las BPA`s consisten en un conjunto de principios, normas y recomendaciones, que se aplican a lo largo del proceso productivo con el fin de asegurar la calidad y un producto inocuo, además de contribuir a un manejo amistoso con el medio ambiente y de la preocupación de la seguridad y bienestar de los trabajadores, incorporándose mecanismos de rastreo o trazabilidad de la producción desde el campo a la mesa del consumidor final. La implementación de BPA`s se hace necesaria en especial en la producción de frambuesas, debido a las exigencias de los principales mercados que son Estados Unidos de América para la producción en fresco y la Unión Europea para la procesada. El objetivo general de esta investigación fue estudiar y analizar las potencialidades agrocomerciales y de gestión de las empresas asociativas campesinas que comercializa frambuesas, para la incorporación en sus procesos productivos, de programas de Buenas Prácticas Agrícolas. Mediante la realización de un análisis estratégico de competitividad, a 5 empresas asociativas campesinas, se determinaron los principales factores que afectan la incorporación de programas de Buenas Practicas Agrícolas. Del mismo modo, en función de este análisis de delinearon cuatro áreas de intervención para mejorar la gestión de las empresas, estas fueron: Aseguramiento de la calidad, asociatividad, diferenciación del producto vía precios y diversificación de mercados. Conjuntamente se realizó la tipificación y caracterización de 40 productores (proveedores) de las empresas asociativas, mediante un análisis tipológico. Dicho análisis permitió determinar la existencia de cuatro tipos de Productores-proveedores, diferenciándose cada uno de ellos en función al grado de compromiso con la empresa, el nivel de asociatividad y su disposición de implementar recomendaciones técnicas

Valoracion economica de servicios ambientales mediante la aplicacion del experimento de eleccion (choice experiment): Caso experimental en relictos de Nothofagus alessandri (Ruil), VII Region del Maule.

70 p.En el presente estudio se llevó a cabo una valoración económica de los servicios ambientales proporcionados por el bosque de Ruil mediante la aplicación de la metodología de valoración Choice Experiment. El objetivo fue analizar la aplicabilidad de este método, en la valoración de los servicios ambientales proporcionados por el Recurso Forestal Ruil(Nothofagus alessandri) existentes en la Región del Maule. El trabajo de campo se realizó en las comunas de Chanco y Empedrado, debido a que en ellas se concentra una importante proporción del recurso forestal Ruil. Con este propósito se realizó una encuesta a 160 familias de las comunas de Chanco y Empedrado, donde se realizaron 98 y 62 encuestas respectivamente. Se evaluaron 3 atributos (servicios ambientales) que proporciona el bosque de Ruil, los cuales fueron: superficie de Ruil efectivamente protegida, belleza escénica y el establecimiento de programas de protección y conservación de especies que habitan en estos bosques. Los resultados indican que los atributos más importantes para la población son superficie de Ruil efectivamente protegida y el establecimiento de programas de protección y conservación de especies que habitan en los bosques de Ruil, ya que la muestra encuestada esta dispuesta a pagar $787 y$371 mensuales por familia por cada uno de estos atributos respectivamente. Por otro lado, las variables sociodemográficas edad, educación e ingreso presentan una relación significativa con la elección de escenarios por parte de los entrevistados, siguiendo una tendencia similar a la presentada por otros estudios de este tipo. La metodología aplicada permitió valorar adecuadamente la disposición a pagar de los individuos por los servicios ambientales proporcionados por el recurso forestal Ruil. Por tal motivo, estudios de este tipo permiten una mejor comprensión de alternativas potenciales a la hora de gestionar los recursos naturales. La comparación de las disposiciones a pagar de los entrevistados, por cada uno de los servicios ambientales del recurso natural estudiado, índica la importancia relativa que estos le dan a cada uno de los servicios. Los resultados proporcionados por el estudio, pueden contribuir a diseñar mejores estrategias de conservación y protección del recurso forestal Ruil, enfocados en el manejo de los servicios y bienes ambientales que éste proporciona

Analisis tecnico- enocomico de la implementacion del protocolo Eurepgap en un huerto de uva de mesa en la comuna de Machali , Region del Libertador Bernardo O`higgins, Chile

72 p.Cada día los exportadores chilenos enfrentan nuevos desafíos debido a las exigencias fitosanitarias y al creciente interés de los países desarrollados por la calidad del medio ambiente y la seguridad en los alimentos consumidos. Esto ha provocado la instauración de nuevas y mayores exigencias para quienes desean exportar a esos mercados, e incentiva a desarrollar técnicas agrícolas y sistemas de operación más sustentables, que al mismo tiempo aseguren la inocuidad de los productos. Bajo este contexto se hace necesario evaluar el diseño, costos e implementación de protocolos de BPA, tanto desde el punto de vista técnico como económico. El primero de ellos dice relación con la capacidad de gestión y planeamiento estratégico que desarrollan las empresas para conseguir la implementación. En segundo término, los aspectos económicos están relacionados con la estimación de los costos y la rentabilidad a incurrir en el proceso de adopción de protocolos de BPA., en el sector frutícola nacional. La presente investigación presenta ambos aspectos, y plantea como objetivo principal, analizar la factibilidad desde el punto de vista técnico y económico la adopción del protocolo Eurepgap, en un predio de exportación frutícola. Para ello se efectuó una primera auditoria a modo de diagnóstico, con el fin de evaluar en que estado se encontraba el predio, y así poder definir aquellos ítems necesarios de mejorar mediante la implementación de las BPA. Para realizar el análisis de costos en que incurrirá la empresa para obtener la licencia Eurepgap, estos se clasificaron de acuerdo a las construcciones, capacitaciones, renovaciones, entre otros elementos, que serán modificados para dar cumplimiento a la normativa. Finalmente se realizó un análisis de rentabilidad del negocio comparando a la empresa en un escenario con la implementación del protocolo Eurepgap y sin la adopción de él

Impacto tecnico economico de la implementacion de buenas practicas agricolas en predios de pequenos productores de frambuesa. Estudio de caso en la comuna de San Clemente, Region del Maule, Chile.

59 p.El aumento del consumo de alimentos, la ampliación de los mercados agroalimentarios a escala mundial, y el surgimiento de consumidores cada vez más preocupados por el origen y composición de los alimentos, han hecho que en las últimas décadas aumentaran las exigencias fitosanitarias y de inocuidad para la producción agrícola. Frente a este desafío, surge la necesidad de obtener productos de calidad a costos competitivos. Muchos segmentos de agricultores han quedado relegados debido a su poca capacidad para responder a estas nuevas exigencias. En este sentido, las inadecuadas prácticas de producción realizadas por pequeños productores agrícolas hacen que se agraven las condiciones de seguridad alimentaria, contribuyendo a la acentuación de la pobreza rural, debido a los bajos precios de esos productos en el mercado. La presente memoria tiene como objetivo general analizar el impacto técnicoeconómico de la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en predios de pequeños agricultores. Para ello se llevó a cabo un estudio de casos, definiendo como población objetivo a peque (BPA/BPM) de INDAP, y asesorados técnicamente por la empresa CEGE Consultores. Para este fin se diseñó una investigación de carácter no experimental transversal descriptivo, en la cual se visitó a nueve productores con el propósito de obtener información para el cumplimiento de los objetivos propuestos. Los agricultores fueron categorizados en tres grupos según nivel de implementación (niveles 1, 2 y 3, siendo este último el más avanzado), para la aplicación de una entrevista estructurada. Además, INDAP y CEGE Consultores facilitaron información de carácter técnico económica de cada uno de los productores. Complementario a lo anterior, se realizó una revisión bibliográfica sobre los temas relacionados a la investigación. El estudio se desarrolló durante los meses de Septiembre 2008 a Enero 2009. El análisis de los resultados arrojó que la brecha en el cumplimiento de los requisitos del protocolo ChileGAP V2R3, disminuye a medida que los productores avanzan en el programa,anzando en 2 años buenos resultados, aunque no suficientes para la anhelada certificación. La falta de capacitación, infraestructura, recursos y financiamiento dificulta a los agricultores cumplir con las normativas exigidas

Verificacion de los prerrequisitos para la implementacion de un sistema de aseguramiento de calidad basado en el Analisis de Riego y control de Puntos Criticos (HACCP) en una linea de proceso para frambuesas congeladas

57 p.La memoria fue desarrollada en la Agroindustria Agrimaule Export S.A. La cual esta constituida por 39 socios, productores de Berries y Cerezas. Se encuentra ubicada a 15Km de la Ruta 5 Sur hacia el Este por la ruta J-55 en el sector de San Manuel, comuna de Romeral, Provincia de Curicó. El Sistema HACCP es el más utilizado en la industria de alimentos para buscar la inocuidad de sus productos. Este sistema basa sus métodos en la prevención en lugar de orientarse al análisis del producto final. Para la implementación de un Sistema HACCP se debe cumplir con prerrequisitos (GMP´s, SOP´s y SSOP´s) que otorgan una base indispensable para la aplicación del sistema. La evaluación de los prerrequisitos no fue satisfactoria, ya que las GMP´s presentan fallos en un 60% de sus exigencias. No existe una descripción de los SOP´s como tampoco de los SSOP´s, es decir las labores realizadas dentro de la empresa se desarrollan sin un protocolo que las describa. El análisis técnico realizado demuestra que no es posible implementar un Sistema HACCP en las condiciones en que se encuentra actualmente la empresa. Al final de la memoria se pueden encontrar un conjunto de recomendaciones para poder cumplir los prerrequisitos que requiere el Sistema HACCP

Percepcion expresada por los pequenos productores de frambuesa sobre el proceso de implementacion de buenas practicas agricolas.Caso estudio: huertos de la provincia de Linares, VII Region.

65 p.Con el objetivo de analizar la percepción de los pequeños productores de frambuesa sobre las Buenas Practicas Agrícolas (BPA), se llevó a cabo un estudio con una muestra de productores de la Provincia de Linares, Séptima Región del Maule. Para este fin se diseño una investigación de tipo descriptiva, la cual consideró la confección de un cuestionario estructurado para recolectar los datos requeridos. El instrumento de medición se administró a 120 productores de frambuesa de la Comuna de Linares durante los meses de Enero y Marzo de 2006. En general, la percepción sobre las BPA expresada por los agricultores entrevistados fue positiva, pero con importantes observaciones señaladas por ellos con respecto a las altas exigencias por parte del SAG, las que no se ven reflejadas en un alza de los precios de la frambuesa. Por otra parte, existe muy poco conocimiento de los agricultores sobre conceptos básicos asociados a las BPA, como trazabilidad e inocuidad, producto de la insuficiente educación que ellos poseen, lo que al mismo tiempo dificulta el proceso de implementación de las BPA. El segmento poblacional estudiado lo conforman principalmente productores de bajos ingresos, por lo que es indispensable el apoyo económico por parte de la institucionalidad pública o privada para fomentar la implementación de BPA, hecho que en la actualidad, por distintos motivos, no ha sido bien canalizado. Finalmente, es importante destacar que bajo las condiciones en que se produce actualmente la frambuesa en la Comuna de Linares, esta fruta no cumpliría con los estándares mínimos exigidos por el SAG (resolución Nº 3.410/2002) y, por lo tanto, su comercialización se puede ver afectada negativamente en un corto a mediano plazo. Esto último, traería como consecuencia un fuerte impacto social en la zona, producto de desempleo y disminución del ingreso familiar

Valoracion Economica de los Beneficios Derivados del Mejoramiento de los Servicios Ecoturisticos al Interior de la Reserva Nacional Radal Siete Tazas, Septima Region del Maule.

110 p.Este estudio consistió en la valoración económica de los beneficios derivados del mejoramiento de los servicios ecoturísticos ofrecidos al interior de la Reserva Nacional Radal Siete Tazas, Séptima Región del Maule, Chile. Utilizando el Método de Valoración Contingente, se entrevistaron 131 visitantes de la Reserva durante los meses de enero y febrero del año 2005, en tres zonas de afluencia: Siete Tazas, Rocas Basálticas y Los Robles. Se estimó la máxima Disposición a Pagar (DAP) por sobre la tarifa actual de ingreso a los sectores de visita. Se obtuvieron valores promedio para la DAP por entrada adulto, niño y zona de camping en función de los escenarios de valoración presentados. Además, se identificaron los factores determinantes de la DAP a través de análisis de correlación y regresión lineal múltiple por pasos. La DAP promedio por entrada adulto, niño y sitio de campismo fue $1.147,$766 y $1.639 respectivamente. De lo anterior, se puede inferir que los aportes totales justifican la implementación de cambios para el mejoramiento de los servicios ecoturísticos ofrecidos por la Reserva, contribuyendo a su vez con la conservación de los recursos naturales. Los determinantes más relevantes de la DAP por un mejoramiento de los servicios ecoturísticos ofrecidos al interior de la Reserva fueron: la distancia a la que se encuentra la Reserva desde la ciudad de origen de los visitantes, la edad de los visitantes, el tamaño familiar y el ingreso familiar