CARACTERIZACIÓN DEL CONSUMO DE LA CARNE BOVINA CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA EN PARAGUAY

La preocupación de conocer el origen y proceso de producción de los alimentos por parte de los consumidores está cada vez más influenciada por el cuidado de la salud, el medio ambiente y otros vínculos de confianza que expresa los productos de origen agropecuario. Los sellos de calidad y el sistema trazabilidad de los alimentos son señalados como herramientas importantes por los consumidores ante creciente preocupación por la calidad e inocuidad de los alimentos. Carne bovina certificada con indicación geográfica (IG) viene siendo de interés por parte de los productores como opción de agregación de valor a sus productos. En ese sentido, el objetivo de la presente investigación fue identificar la percepción de los consumidores del origen de la carne bovina con IG y la disposición a pagar por este atributo. Como método, se realizó una survey utilizando cuestionario construido por medio de la plataforma virtual docs.google/forms vía internet, la investigación abarcó 465 consumidores durante 60 días, distribuidas en diferentes regiones del Paraguay. Se constata que la percepción del consumidor sobre las indicaciones geográficas en carne es, de manera general, positiva, a pesar que solamente una leve minoría de los consumidores está dispuestos a pagar más por las carnes con sello de IG. Con todo, este atributo puede ser una herramienta capaz de agregar valor agregado y oportunidad para explorar este nicho de mercado, ofreciendo carne bovina de calidad diferenciada y única en la regió

Percepção da indicação geográfica na carne bovina e vontade de pagar

The search for healthier agri-food products of sustainable origin and of a specific geographical region is on the raise and represents an interesting market. In this sense, the objective of this research was to identify consumers' perceptions of bovine meat with geographical indication (GI) and the willingness to pay for this attribute. An electronic survey was carried out through a questionnaire developed in the virtual platform of Google Drive through Internet, with 465 consumers during 60 days, from different regions of Paraguay. Meat with GI is still unknown to consumers. While only a minority of consumers are willing to pay more for meat with GI, an interesting market niche that should be explored. However, this attribute can be a tool capable of generating added value, offering bovine meat of differentiated quality and unique in the region.La búsqueda de productos agroalimenticios más saludables de origen sostenible y de una región geográfica específica está en aumento y representa un mercado interesante. En ese sentido, el objetivo de esta investigación fue identificar las percepciones de los consumidores sobre la carne bovina con indicación geográfica (IG) y la disposición a pagar por este atributo. Se realizó una encuesta electrónica a través de un cuestionario desarrollado en la plataforma virtual de Google Drive a través de Internet, con 465 consumidores durante 60 días, de diferentes regiones de Paraguay. La carne con IG todavía es desconocido por los consumidores. Si bien, sólo una minoría de consumidores está dispuesta a pagar a más por la carne con IG, es un nicho de mercado interesante que debe ser explorado. Con todo, este atributo puede ser una herramienta capaz de generar valor agregado, ofreciendo carne bovina de calidad diferenciada y única en la región.A busca por produtos agro-alimentares mais saudáveis, de origem sustentável e de uma região geográfica específica, está em ascensão e representa um mercado interessante. Nesse sentido, o objetivo desta pesquisa foi identificar a percepção do consumidor de carne bovina com indicação geográfica (IG) e a disposição de pagar por esse atributo. Uma pesquisa eletrônica foi realizada através de um questionário desenvolvido na plataforma virtual Google Drive, via Internet, com 465 consumidores por 60 dias, de diferentes regiões do Paraguai. A carne IG ainda é desconhecida pelos consumidores. Embora apenas uma minoria de consumidores esteja disposta a pagar mais pela carne com IG, é um nicho interessante que precisa ser explorado. Em suma, esse atributo pode ser uma ferramenta capaz de gerar valor agregado, oferecendo carne bovina de qualidade diferenciada e única na região