Aime-la-Plagne – Les Chaudannes, lotissement du Prince

Le projet de lotissement du Prince est implanté en pied de versant adret, dans une zone de moindre pente qui domine de quelques dizaines de mètres le bassin d’Aime, au cœur de la vallée alpine de la Tarentaise. La sensibilité archéologique du secteur n’est plus à démontrer : une nécropole néolithique, des pierres à cupules, des indices d’habitat protohistorique, des tombes du second âge du Fer, de la principale nécropole gallo-romaine et un habitat périphérique de l’agglomération antique ont ..

Bozel – Chenet des Pierres

Le Chenet des Pierres constitue l’un des rares habitats néolithiques connus dans les vallées internes des Alpes du Nord françaises. Mentionné dès le début du xxe s., il a été sondé en 1999 dans le cadre d’un programme de prospection portant sur les occupations néolithiques de la Tarentaise. L’occupation du site débute au milieu du Ve millénaire et se poursuit sans rupture importante jusqu’au Bronze ancien, mais seuls les niveaux du Néolithique moyen sont bien conservés. On se trouve au cœur d..

Bozel – Les Moulins, chenet des Pierres

Après la fin d’un premier programme triannuel, l’année 2006 a marqué une pause dans les fouilles entreprises sur le site du Néolithique moyen du Chenet des Pierres. Étudiée dans un secteur d’environ 30 m2, la séquence archéologique comporte quatre niveaux principaux. Les deux plus profonds sont interprétés comme des couches en place, datées respectivement de la seconde moitié du Ve millénaire et du premier tiers du IVe millénaire. Les deux niveaux supérieurs sont considérés comme remaniés mai..

Occupations pré-romaines autour du col du Petit-Saint-Bernard

Intégrée au programme Interreg IIIB « Alpis Graia, Archéologie sans frontières 2003-2006 », cette opération de prospection des deux versants du col du Petit-Saint-Bernard (2 188 m) avait pour objectifs d’analyser l’impact des circulations transalpines et de documenter les premières occupations humaines entre le fond de vallée et les hautes altitudes. La zone de travail offre un transect représentatif de la variabilité verticale des biotopes de 750 à 3 000 m d’altitude. La méthode mise en œuvr..

Premières occupations de la montagne sur les versants du col d'Anterne (2 257 m)

Identifiant de l'opération archéologique : 9781 Date de l'opération : 2008 (PT) Cette opération de prospection assortie de sondages a pour but de documenter l'occupation humaine d'une micro-région de la montagne alpine autour du col d'Anterne et de la montagne de Pormenaz. Dans une zone encore peu connue sur le plan archéologique, il s'agit de retrouver et de dater des témoins des premiers peuplements, afin d'aborder la dynamique chronologique et verticale du peuplement, ainsi que les évoluti..

Approche du contexte paléoenvironnemental des habitats néolithiques, dans la partie médiane de la Tarentaise

Dans une région jusqu’alors très mal documentée, les connaissances sur l’occupation néolithique de la Tarentaise ont été précisées depuis 1999 par des campagnes de sondages. Les résultats les plus importants sont la mise en évidence sous la limite supérieure de l’étage collinéen, à Aime et à Bozel, de deux séquences stratifiées du Néolithique moyen et d’un site campaniforme à Bellentre. Ces trois sites de fond de vallée se rapprochent par leur caractère défensif et la proximité d’un axe de ci..

Bozel – Chenêt des Pierres

Identifiant de l'opération archéologique : 9784 Date de l'opération : 2008 (FP) La campagne 2008 constitue la première année d'un nouveau programme triennal sur l'habitat néolithique du Chenêt des Pierres à Bozel. Le site est installé au pied d'un versant exposé au nord-ouest, dans un contexte de chaos rocheux en pente raide, rythmé par une série d'étroites terrasses parallèles. Après deux années d'interruption, la reprise des recherches répond à deux objectifs prioritaires :     - le premie..

Approche archéologique et environnementale des premiers peuplements alpins autour du col du Petit-Saint-Bernard (Savoie, vallée d’Aoste) : un bilan d’étape

De 2003 à 2007, une étude archéologique et sédimentaire a été réalisée sur les versants du col du Petit-Saint-Bernard (2188 m, Alpes occidentales), par de grandes séries de sondages manuels effectués dans des contextes sélectionnés. Les avantages et les inconvénients de cette méthode sont exposés et discutés. Ce travail a permis d’identifier, interstratifiés dans les remplissages holocènes, des sols bruns fersiallitiques sur les versants et des sols hydromorphes en altitude. Les répartitions chronologique et altitudinale des découvertes archéologiques sont analysées, puis comparées à une compilation des connaissances préexistantes dans les vallées alpines du Beaufortin, de la Maurienne et de la Tarentaise. Les analyses paléo-environnementales et archéologiques en cours sont présentées.An archaeological and sedimentary study was realized on the hillsides of the Petit-Saint-Bernard pass (2188 m, western Alps), from 2003 to 2007. It consisted of great series of manual boreholes in selected contexts. The efficiency of this method is discussed. This work allowed identifying brown fersiallitics soils in hillsides and hyrdromorphic soils in the heights, interstratified in the Holocene fillings. The chronological and altitudinal distributions of the findings are analysed and compared to previous data from Beaufortin, Maurienne and Tarentaise. An additional project of palaeo-environmental and archaeological analyses is presented

The precursors of chocolate aroma.

The subject of this research was an experimental study of the development of chocolate aroma during the commercial processing of cocoa beans. The components of unroasted aroma cocoa beans have been fractionated, and the various groups of substances obtained tested for the development of aroma when roasted. The results obtained provide further evidence of the involvement of simple amino acids, reducing sugars and flavonoids in the formation of the primary aroma of chocolate products, and a mechanism for the formation and mixing of these substances during cocoa fermentation is described. Model mixtures of these compounds have been examined in order to assess the extent of the contribution of individual compounds to the production of the aroma. The reaction of these model mixtures have also been examined under the conditions obtaining during commercial bean roasting, and combined gas chromstography-mase spectrometry has been used to compare their volatile reaction products with these present in roasted cocoa beans. The results of these studies indicate the importance of the natural environment of the precursors in the control of the extent of subsequent reactions, and the consequences of the 'dry state' reaction conditions in this respect. Various types of compound formed in these reactions are described and their possible importance in the recognition of chocolate aroma is discussed. The experimental results are discussed in terms of literature surveys of the current state of knowledge of both chocolate aroma development, and the aroma potential of amino acid-reducing sugar reactions