Ocena postaw prozdrowotnych konsumentów nabywających żywność w sklepach specjalistycznych

Celem pracy była ocena postaw prozdrowotnych konsumentów nabywających żywność w sklepach specjalistycznych. Określono rodzaj i częstotliwość zakupu żywności oraz dokonano klasyfikacji respondentów ze względu na prezentowane postawy prozdrowotne. Badania zrealizowano metodą pomiaru sondażowego, techniką bezpośrednią. Ogółem przeprowadzono 190 wywiadów. Wyniki badań wskazują, iż dla klientów sklepów specjalistycznych zdrowotność spożywanej żywności ma duże znaczenie. Zwracają uwagę na jej skład kupując produkty naturalne z jak najmniejszą ilością konserwantów, jak najmniej przetworzone. Konsumenci ci są skłonni zapłacić więcej za produkty gwarantowanej jakości. Wyodrębniono trzy skupienia zróżnicowane pod względem postaw prozdrowotnych reprezentujące odpowiednio: 22, 18 i 60% badanej populacji. Skupienie 1 reprezentowane było w większości przez mężczyzn nie dbających o ilość zjadanych kalorii oraz nie zgłębiających wiedzy na temat zdrowego odżywiania, z kolei zwracających uwagę na jakość kupowanej żywności, gotowych zapłacić więcej za produkty gwarantowanej jakości. Natomiast skupienie 2 skupiało głównie mężczyzn o umiarkowanych postawach prozdrowotnych, niezainteresowanych tematyką zdrowego odżywiania. Najliczniej reprezentowane skupienie 3 w przewadze stanowiły kobiety cechujące się silnymi postawami prozdrowotnymi, dbające o ilość spożywanych kalorii, poszukujące i zgłębiające informacje dotyczące zdrowego odżywiania

Postawy młodych konsumentów wobec ekologicznych produktów piekarniczych i cukierniczych – studium przypadku

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące postaw młodych konsumentów wobec nowo zaprojektowanych, niedostępnych w sprzedaży ekologicznych produktów piekarniczych (10 wariantów rogali) oraz cukierniczych (10 wariantów muffin). Receptura poddanych ocenie produktów ekologicznych nie uwzględniała dodatku sacharozy i substancji słodzących. Ciasto wzbogacono kombinacją owoców i warzyw tj. suszone i świeże jabłka, rodzynki, burak czerwony, burak biały, dynia, marchew, śliwka, czereśnia oraz twarogiem. Badania wykazały, iż młodzi konsumenci nie są potencjalnym segmentem nabywców produktów ekologicznych cechujących się otrzymanymi walorami sensorycznymi. Jedynie nieliczne spośród poddanych ocenie produktów były przez badaną grupę akceptowane. Z kolei najbardziej akceptowane produkty cechowały się jedynie umiarkowanym stopniem akceptowalności. Stwierdzono, iż dla młodych konsumentów walory sensoryczne (smak) żywności ekologicznej są kluczowym czynnikiem wpływającym na postawy wobec tej żywności oraz chęci jej zakupu. Wykazano, iż świadomość cech prozdrowotnych żywności ekologicznej nie gwarantuje jej nabywania

DETERMINANTS OF THE CONSUMPTION OF COFFEE BY A SELECTED GROUP OF ADULT CONSUMERS

To achieve an understanding of consumers and their behaviour it is essential to plan and execute an effective programme of action for any business, enabling it to influence consumer choices. Many factors make up the totality of consumer behaviour, but through this diversity the market develops, creates new facilities, adapts to needs and produces new products and services. The aim of the study was to identify the factors influencing consumers' purchasing decisions and the frequency of coffee consumption. The Pen-And-Paper Personal Interview (PAPI) method was conducted in a narrow subject perspective, so the results obtained cannot be generalised to the entire population of adults in Poland. The results obtained contribute to the understanding of potential pathways of choice, frequency and context of coffee consumption by consumers

Consumer attitudes and purchase behavior of selected nationalities towards risks associated with consumption of meat products

Celem pracy było określenie stosowanych, przez konsumentów różnych narodowości, sposobów ograniczenia ryzyka związanego z obecnością szkodliwych substancji w produktów mięsnych. Podmiotem badań byli młodzi konsumenci z Olsztyna (Polska), Ghent (Belgia) oraz Glasgow (Wielka Brytania). W badaniach wykorzystano technikę wywiadu pośredniego. Narodowość różnicowała respondentów w zakresie metod zmniejszania postrzeganego ryzyka oraz prawdopodobieństwa dokonania ponownego zakupu produktów mięsnych.The aim of this study was to determine risk reducing strategies, used by consumers of different nationalities, associated with the presence of harmful substances in meat products. The research was carried out on a sample of young consumers from Olsztyn (Poland), Ghent (Belgium) and Glasgow (Great Britain). A personal interview (face to face) was used as an exploratory technique. Nationality differentiate respondents on risk reducing strategies and purchase likelihood of meat products

Ocena postaw prozdrowotnych konsumentów nabywających żywność w sklepach specjalistycznych

The aim of the paper was to assess pro-health attitudes of consumers purchasing food in specialist stores. The type and frequency of food purchase was determined and respondents were classified due to pro-health attitude. The research was conducted using personal interview. A total of 190 interviews were gathered. The results showed that for customers of specialist stores, healthiness of consumed food is significant. They pay attention to its ingredients buying natural products with low content of preservatives, less processed. These consumers are willing to pay more for guaranteed quality products. Three clusters of pro-health attitudes representing: 22, 18 and 60% of surveyed population were distinguished. Cluster 1 was represented mostly by men who do not care about the amount of calories consumed and do not interested in knowledge about healthy eating. This group pay attention on purchased food quality, and they are able to pay more for guaranteed quality products. Whereas cluster 2 focused mainly men with moderate pro-health attitudes, not interested in expanding nutrition knowledge. The most-represented cluster of 3 was predominantly women with strong pro-health attitudes, counting consumed calories, seeking and exploring healthy eating knowledge. / Synopsis. Celem pracy była ocena postaw prozdrowotnych konsumentów nabywających żywność w sklepach specjalistycznych. Określono rodzaj i częstotliwość zakupu żywności oraz dokonano klasyfikacji respondentów ze względu na prezentowane postawy prozdrowotne. Badania zrealizowano metodą pomiaru sondażowego, techniką bezpośrednią. Ogółem przeprowadzono 190 wywiadów. Wyniki badań wskazują, iż dla klientów sklepów specjalistycznych zdrowotność spożywanej żywności ma duże znaczenie. Zwracają uwagę na jej skład kupując produkty naturalne z jak najmniejszą ilością konserwantów, jak najmniej przetworzone. Konsumenci ci są skłonni zapłacić więcej za produkty gwarantowanej jakości. Wyodrębniono trzy skupienia zróżnicowane pod względem postaw prozdrowotnych reprezentujące odpowiednio: 22, 18 i 60% badanej populacji. Skupienie 1 reprezentowane było w większości przez mężczyzn nie dbających o ilość zjadanych kalorii oraz nie zgłębiających wiedzy na temat zdrowego odżywiania, z kolei zwracających uwagę na jakość kupowanej żywności, gotowych zapłacić więcej za produkty gwarantowanej jakości. Natomiast skupienie 2 skupiało głównie mężczyzn o umiarkowanych postawach prozdrowotnych, niezainteresowanych tematyką zdrowego odżywiania. Najliczniej reprezentowane skupienie 3 w przewadze stanowiły kobiety cechujące się silnymi postawami prozdrowotnymi, dbające o ilość spożywanych kalorii, poszukujące i zgłębiające informacje dotyczące zdrowego odżywiania

Health and environmental attitudes and values in food choices: a comparative study for Poland and Czech Republic

Research background: Health and environmental concerns linked to food production and consumption have become crucial both for policy makers and for consumers for modern society. Some consumers are becoming increasingly careful about what they eat, giving value to the impacts of everyday food choices on their health and on the environment. There have been few studies that have jointly analyzed these consumption patterns and that have looked for their association. Purpose of the article: The objective of the study is to develop a Polish (PL) and Czech (Cz) young-adult consumers' segmentation based on health and environ-mental attitudes and values in food choices. The research is needed to diagnose consumption trends in this segment of the market to enable creating a market offer tailored to this group of consumers. Methods: A total of 631 students from two Universities - one in Poland (University of Warmia and Mazury in Olsztyn (323)) and on in the Czech Republic (University of South Bohemia (308)) were selected to participate in the research. The sample of students was chosen because of the importance of young-adult consumers as the participants of the market with a specified purchasing potential. The data were collected through a survey questionnaire, in which a Likert type scale was used to determine the health and environmental attitudes and values in food choices. The results obtained were analyzed statistically using Statistica 13.1 using Principal Component Analysis (PCA) with Varimax rotation, cluster analysis using the k-means method and ANOVA. Findings & Value added: The survey demonstrated that the students presented both health and environmental attitudes, and that their food choices were driven to a lesser extent by the environmental than by the health-related values. Results demonstrated that the two distinguished factors significantly differentiated both the Polish and the Czech students into two clusters, with the first cluster being represented by consumers presenting stronger health and environmental attitudes (PL N=58%, Cz N=48%) compared to the students from the second cluster. It adds value to recent young consumers' behavior knowledge by jointly analyzing their attitudes toward health and environmental values in food choices. These findings may be useful in developing effective educational and marketing campaigns and understanding the demand for certain products

Environmental and social aspects of corporate sustainability as perceived by consumers – a case study of clothing brands

Purpose: Competing for a limited number of socially conscious consumers and the appearance of new generations on the market forces a continuous addition of knowledge concerning pro-environmental and pro-social consumer attitudes and behaviour. Therefore, the present study attempts to: - identify the type of actions taken within the framework of sustainable development by selected clothing brands, - assess the pro-environmental and pro-social attitudes of young consumers purchasing clothing, - determine whether environmental and social aspects are a criterion for clothing choice among young consumers. Design/methodology/approach: Two approaches were used in the research. In the first stage of the research, messages posted on the websites of selected clothing brands were analysed. In the second, a quantitative study was conducted among young consumers (n = 218) by indirect online survey measurement, using a survey questionnaire embedded in a Google form. Findings: Young consumers present positive pro-environmental and pro-social attitudes. According to the respondents, the social commitment of companies influences the positive image and popularity of their products. However, almost half of all consumers presented an ambivalent or negative attitude towards paying more for the purchase of goods whose producers are involved in philanthropic and pro-environmental activities. This suggests that, in the view of this segment of respondents, it is the traders who should take financial responsibility for their actions by not raising the prices of the products they sell. Concern for others by purchasing socially committed brands and the environmental friendliness of the product were shown to rank lower in the hierarchy of clothing choice factors. Research limitations: The research was conducted on a narrow subject basis, so the results obtained cannot be generalised to the young consumer segment. The scope of the presented research is also limited. The results of the research should be regarded as a pilot study. Practical implications: The findings are of relevance to managers in charge of sustainability campaigns for clothing brands. They point to the need for further education aimed at shaping altruistic and pro-environmental attitudes. Originality/value: This study highlights that sustainability encompasses a range of activities with different ways of communicating values to consumers

Consumer on the market of dairy products with the yoghurts regard

Celem pracy było przedstawienie danych dotyczących zachowań konsumenta na rynku mleka i przetworów mleczarskich. W pracy wykorzystano wyniki wtórne opublikowane w czasopismach naukowych oraz zaprezentowano wyniki badań własnych dotyczące czynników wyboru jogurtów. Wykazano, że preferowanymi jogurtami są owocowe. Głównymi determinantami wyboru jogurtów są czynniki związane z produktem (cechy organoleptyczne, wartość odżywcza). Stwierdzono, że konsumenci nabywają wyroby znanych marek. Przeprowadzone badania wskazują, iż studenci zainteresowani są innowacjami produktowymi związanymi z rozszerzeniem asortymentu jogurtów.The aim of this study was to show of consumer behaviors on the market of milk and dairy products. In the study were used the secondary results published in scientific journals and own examinations relating to the choice factors of yoghurts. The research showed that the most preferred yoghurts were fruit. The main determinants of choice of yoghurts were the factors related to product (organoleptic discriminants, nutritious value). It was revealed that consumers purchase the products of well-known marks. Conducted investigations showed, that students were interested innovations of products connected to the extension of the assortment of yoghurts

Отношение и поведение детей школьного возраста по отношению к продуктам питания и к питанию – результаты качественных исследований

Cel artykułu: w pracy przedstawiono wyniki badań jakościowych dotyczących komponentów poznawczego, emocjonalnego oraz behawioralnego postaw dzieci w wieku szkolnym względem żywności i żywienia. Rodzaj wykorzystanej metodologii badawczej: w celu poznania sposobu myślenia, oceniania i reagowania dzieci na zagadnienia związane z żywnością i żywieniem zastosowano metody jakościowe, z wykorzystaniem zogniskowanych wywiadów grupowych. Główne wyniki badań: stwierdzono, że dzieci potrafią prawidłowo zidentyfikować produkty spożywcze korzystne dla ich zdrowia, jak również poprawnie wskazać żywność, której spożywanie należy ograniczyć, jednakże wykazano trudności we wprowadzeniu tej wiedzy w codzienne zachowania dzieci. Implikacje praktyczne: potrzeba zmian zachowań dzieci w wieku szkolnym przez opracowanie propozycji działań, które uwzględnią złożoność ich postaw i zachowań wobec żywności i żywienia, a także potrzeby zarówno te emocjonalne, jak i żywieniowe. Implikacje społeczne: zrozumienie sposobu postrzegania i znaczenia prawidłowego żywienia dla dzieci w wieku szkolnym może pomóc w opracowaniu działań, które spowodują, że żywność o wysokich walorach zdrowotnych będzie bardziej dostępna dla dzieci, postrzegana jako bardziej atrakcyjna, a jej spożywanie traktowane jako norma w grupie rówieśniczej. Kategoria artykułu: badawczy.Article aim: in their study, the authors presented qualitative research findings concerning the cognitive, emotional and behavioural components of attitudes displayed by school-age children towards food and diet. Type of the used research methodology: in order to learn the way of children’s thinking, evaluation and reaction to the issues related to food and diet, the authors applied the qualitative methods with the use of focus groups. Main research findings: the authors stated that children were able to correctly identify the food products beneficial to their health as well as to correctly indicate the food whose consumption should be reduced; however, there were revealed difficulties in introduction of that knowledge to children’s daily behaviours. Practical implications: the need to introduce changes in school-age children’s behaviours through development of the proposal of measures, which will take into account the complexity of their attitudes and behaviours towards food and diet, as well as the needs, both emotional and nutritional. Social implications: understanding the way of perception and importance of the correct diet for the school-age children may help in development of the measures that will cause that food of high health qualities will be more accessible to children, perceived as more attractive, and its consumption will be treated as the standard in the peer group. Article category: research.Цель статьи: в работе представили результаты качественных исследований, касающихся познавательного, эмоционального и бихевиорального компонентов отношения детей школьного возраста к продуктам питания и к питанию. Вид использованной исследовательской методологии: для того, что- бы узнать способ мышления, оценки и реакции детей на вопросы, связанные с продуктами питания и питанием, применили качественные методы с использованием фокус-групп. Основные результаты исследований: констатировали, что дети умеют правильно выявить продукты питания, благоприятные для их здоровья, а также правильно указать пищу, потребление которой следует ограничить. Тем не менее указали на трудности во введении этих знаний в повседневное поведение детей. Практические импликации: необходимость в изменении поведения детей школьного возраста путем разработки предложений действий, которые учтут сложность их отношения и поведения по отношению к продуктам питания и к питанию, а также потребности – как эмоциональные, так и связанные с питанием. Социальные импликации: понятие способа восприятия и значения пра- вильного питания для детей школьного возраста может помочь в разработке действий, которые приведут к тому, что продукты питания с высокими оздоровительными ценностями будут более доступны для детей, воспринимаемые как более привлекательные, а их потребление восприниматься как норма в группе сверстников. Категория статьи: исследовательская