La ferme SMA des Sœurs de la Charité de Québec : une initiative pionnière en agriculture urbaine

La ferme Saint-Michel-Archange, mieux connue sous le nom de ferme SMA, a pris naissance en 1893 et a cessé ses activités en 2007. Localisée à Beauport et associée à l'hôpital du même nom, elle est l'œuvre des Sœurs de la Charité de Québec. Celles-ci ont développé des pratiques d'agriculture urbaine et d'insertion sociale qui possèdent une valeur patrimoniale significative, mais qui demeurent méconnues. Le but de ce cahier est de les faire connaître et reconnaître, car le travail réalisé par les Sœurs de la Charité de Québec fait partie des premières initiatives d'autoproduction agricole à vocation sociale en milieu urbain de la région, donc bien avant les jardins collectifs et communautaires des dernières décennies

Tourisme gourmand

Si les liens entre tourisme et gastronomie sont anciens, il existe actuellement une prise de conscience que l’alimentation n’est plus une fonction secondaire de l’activité touristique, mais peut mêmedevenir sa raison centrale. Pour désigner ce chang ement de perspective, diverses expressions sont utilisées avec plus ou moins de bonheur. Aux États-Unis et au Canada, la notion de tourisme culinaireest largement utilisée (culinary tourism). En Europe, la notion de tourisme gastronomique est parfois utilisée alors que, plus souvent, l’intérêt spécifique porté à un produit, le vin par exemple, fait parler de viti-vini-culture en France oud’enoturismo en Italie. Dans plusieurs pays, l’agrotourisme est la seule référence mentionnée même si, comme c’est le cas en Angleterre, certains auteurs parlent de tourisme du « bon » goût (tasting tourism). En somme, en rapport à quel référent ce nouveau tourisme se définit-il ? À l’activité culinaire (stricto et largo sensu) ? Aux producteurs ou aux produits ? À l’espace rural ou urbain, ou encore au goût, à la sensation du consommateur final ? Bref, selon les points de vue, les questions soulevées et les réponses suggérées sont parfois sans point de convergence