Planteamiento de un proceso para la conservación de la Cebolla Junca (Allium Fistulosum Linnaeus) mediante el método de deshidratación gravimetrica

La presente monografía tiene como objetivo evidenciar un proceso que conlleve a la conservación de la cebolla Junca (Allium Fistulosum L) por medio de la técnica de deshidratación gravimétrica, para ampliar su tiempo de vida útil. En este trabajo se hará una revisión bibliográfica sobre la cebolla y las enfermedades del cultivo. Este estudio está dirigido a las personas que están interesadas en la conservación de esta especie, en especial a los agricultores de la vereda La Bella, donde se realizó un trabajo de campo importante. Las visitas a estos agricultores se realizaron con el objeto de identificar las principales problemáticas que genera el cultivo; dicha respuesta evidencia la necesidad de desarrollar una metodología para su conservación. El problema más importante de la cebolla Junca es su descomposición en muy corto periodo de tiempo, de allí que la recopilación de información se realizó tanto a nivel regional como nacional con el objetivo de disminuir pérdidas del cultivo. La técnica de deshidratación gravimétrica es la metodología que puede ser aplicada para tal fin. También se profundizo en temas como usos de la cebolla, incidencia de las plagas, compuestos activos de la cebolla y sus aplicaciones