Do mato à mesa: um estudo bibliográfico acerca do potencial nutricional das plantas alimentícias não-convencionais: Portulaca oleracea L. e Tropaeolum majus L/ From the bush to the table: a bibliographic study on the nutritional potential of non-conventional food plants: Portulaca oleracea L. and Tropaeolum majus L

Frente a desafios na alimentação humana, causados pela exploração exaustiva de espécies e métodos de produção industrial, um grupo de plantas alimentícias negligenciadas pela indústria agrícola vem tomando espaço em pesquisas e debates. Essas plantas alimentícias não-convencionais tornam-se uma alternativa de combate à miséria, à fome e à extinção, dentre elas a Portulaca oleracea L. (beldroega) e Tropaeolum majus L. (capuchinha). Esse trabalho apresenta um estudo bibliográfico através de publicações acadêmicas a fim de determinar seu potencial nutricional e benefícios. Desta forma, são listados para a P. oleracea L.um alto teor de macronutrientes e a presença de compostos fitoquimicos, como flavonoides, terpenoides e substâncias exclusivas desse vegetal: as portulacanonas, oleraceinas, portuleno e portulosidos. A T. majus L. é relatada de diferentes formas, devido seu consumo ser das flores e folhas, cada parte com um valor nutricional distinto, mas ambos extremamente nutritivos. As flores são fonte de minerais, isotiocianatos e glucosinolatos apresentando variação de coloração e características únicas na concentração de antocianinas, flavonóis e carotenoides. Ambas as plantas apresentam características relevantes para o consumo. Assim, são alimentos benéficos e seu consumo deve ser estimulado

Estudo da perspectiva de futuros docentes sobre a formação inicial e aplicação de jogos em diferentes modalidades de ensino/ Study of the perspective of future teachers on initial training and application of games in different educational modalities

A Química é uma disciplina que carrega um estigma de dificuldade, então os professores enfrentam algumas dificuldades durante o processo de ensino. Pensando nisso, foi realizada uma pesquisa com docentes em formação para colher suas opiniões a respeito da preparação que a graduação oferece para a atuação na Educação Básica, tanto no ensino regular quanto na Educação Especial e Inclusiva e sobre a aplicação de recursos didáticos alternativos no processo educacional. A partir dos resultados analisados, foi possível visualizar a potencialidade que os futuros professores apresentam para agir na transformação do processo de ensino-aprendizagem, pois demonstram preocupação em relação à completude de sua formação, além de se mostrarem, em sua maioria, adeptos de recursos didáticos alternativos, como jogos didáticos, para melhorar o ensino escolar

Avaliação da relevância da disciplina de bioquímica no curso de licenciatura em química da Universidade Estadual do Ceará e as aulas experimentais como recurso de aprendizado segundo os alunos/ Evaluation of the relevance of the biochemistry discipline in the bachelor's degree course in chemistry at the State University of Ceará and the experimental classes as a learning resource according to the students

Como a Bioquímica é uma disciplina que mescla conteúdos de duas áreas das ciências da natureza, o presente trabalho buscou avaliar a opinião de alunos do curso de Licenciatura Plena em Química da Universidade Estadual do Ceará a respeito da relevância da mesma na grade curricular do curso, considerando o emprego das práticas como recurso facilitador do aprendizado, compondo o perfil dos entrevistados e suas opiniões através de um questionário formado por 8 questões

Análises das propriedades e atividades biológicas de ervas frescas e as secas obtidas em Fortaleza – CE - Brasil / Analysis of properties and biologic activities in freshs and drieds herbs obtaineds in Fortaleza – CE – Brazil

As amostras de chás in natura das plantas Camomila (Chamomilla recutita L.), Capim Cidreira (Cymbopogon citratus), Carqueja (Baccharis trimera), Cidreira (Melissa officinalis), Erva-doce (Pimpinella anisum), Espinheira santa (Maytenus ilicifolia) e Hortelã (Mentha x piperita L.), foram obtidas diretamente com pequenos cultivadores do estado do Ceará, embalados e devidamente etiquetados e transportados para o Laboratório de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual do Ceará, onde uma parte foi reservada e o restante foi levado a estufa para secagem. Já as amostras industrializadas das mesmas plantas foram obtidas em mercados locais e armazenadas no Laboratório de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual do Ceará. As análises físico-químicas dos chás bem como as análises de suas atividades antioxidante e de inibição da Enzima Acetilcolinesterase, foram realizadas nos laboratórios da UECE, LABBIOTEC, PADETEC e LQPN

Uso de indicadores naturais ácido-base como facilitadores no ensino de química / Use of natural acid-base indicators as facilitators in the teaching of chemistry

A disciplina de Química é comumente vista pelos alunos como uma disciplina muito difícil. A forma tradicional de ensino, que vêm desde a época da revolução industrial, pode ser uma das rações para falta de interesse desses alunos. Portanto, as aulas experimentais podem proporcionar um aumento no interesse dos alunos e é um método facilitados no processo de ensino e aprendizagem. A aulas práticas ajudam os alunos a compreenderem melhor os conteúdos ministrados na sala de aula, além, de desenvolver um pensamento crítico e trazer conhecimentos do cotidiano contribuindo para a qualidade de vida dos alunos. Aulas experimentais com indicadores de pH naturais estão se revelando como um oportuno recurso didático alternativo utilizado para ensinar a titulação em aulas práticas. O indicador ácido-base é uma substância que pode mudar de cor na presença de um ácido (grupo H+) ou de uma base (grupo OH-). Normalmente, os indicadores usados em laboratório são artificiais, como fenolftaleína, azul de bromotimol e laranja de metila. Na natureza, diversas espécies de plantas possuem substâncias que podem ser extraídas da seiva de flores e frutos, essas substâncias mudam de cor conforme o pH do meio em que estão inseridas, sugerindo que tais espécies podem ser usadas como indicadores ácido-base. O mais famoso indicador natural é o extrato de repolho roxo. Indicadores ácido-base são substâncias que, na prática, nos indicam o pH de uma solução pela mudança de coloração

Análise do potencial das propriedades físicas e químicas em méis de Apis mellifera provenientes do estado do Ceará: Uma avaliação de qualidade / Analysis of the potential of the physical and chemical proprieties in Apis mellifera honey from the state of Ceará: A qualitative assessment

O mel de abelha é um alimento de elevado interesse comercial por seu uso como adoçante e para fins terapêuticos. O Ceará destaca-se por seu potencial florístico e produção anual de produtos apícolas. Embora com comércio garantido, a qualidade do mel negociado nem sempre é o desejado e por ser um produto natural é sujeito a diversos tipos de falsificações e adulterações que alteram suas propriedades físicas e químicas. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil qualitativo em méis de abelhas Apis mellifera coletados no estado do Ceará através de testes físico-químicos e fitoquímicos utilizando-se dos parâmetros normativos estabelecidos pela legislação brasileira para verificar suas propriedades físicas e químicas. Foram obtidas treze amostras de mel, no comércio cearense. As propriedades físico-químicas foram avaliadas através das reações de Lund, Lugol, Fiehe, pH, Umidade, ºBrix, Acidez livre e Cor, já a avaliação fitoquímica quantificou Fenóis totais, Flavonoides e Atividade antioxidante. Os resultados foram comparados com a Instrução Normativa nº 11 do Ministério da Agricultura e do Abastecimento para méis. Verificou-se um índice de reprovação de 92,31 % dos méis analisados neste estudo. 

Benzofenona Prenilada como candidata no tratamento do mal de Alzheimer: uma abordagem in silico: Prenylated Benzophenone as a candidate in the treatment of Alzheimer's disease: an in silico approach

A Doença de Alzheimer é uma doença neurodegenerativa progressiva que se caracteriza pela deterioração cognitiva e da memória. Este trabalho teve como objetivo avaliar, in sílico, a atividade antiacetilcolinesterase da benzofenona prenilada, composto presente na própolis vermelha, produzida por abelhas Apis mellifera. Foi realizado o docking molecular através do software HEX 8.0.0. Foi realizada uma busca dos sítios de ligações possíveis entre a benzofenona prenilada (ligante) e a enzima acetilcolinesterase (receptor). O ligante teve afinidade com o receptor, pois foram observadas 6 ligações químicas, de até 3.1 angstrons, com o recrutamento de 4 resíduos de aminoácidos (His287, Glu292, Tyr341 e Gly342) e uma glicosilação do receptor presente na estrutura tridimensional (n-acetil-glucosamina). Também se observa no sítio, a compatibilidade espacial e estabilização da enzima acetilcolinesterase a partir do encaixe do ligante e sua consequente redução da flexibilidade. Dessa forma, pode-se concluir que a benzofenona prenilada tem potencial antiacetilcolinesterase no estudo in silico, sendo capaz de agir como adjuvante, reduzindo a degradação da acetilcolina, o que pode ser um fator importante ao combate ou retardamento dos sintomas do mal de Alzheime

Elaboração de cerveja com mel de Apis mellifera L. florada Aroeira e raiz de gengibre (Zingiber officinale) e análise do teor de fenóis totais e atividade antioxidante / Beer elaboration with honey from Apis mellifera L. flowering Aroeira and ginger root (Zingiber officinale) and analysis of the total phenol content and antioxidant activity

A cerveja é uma das bebidas mais antigas do mundo. Sua origem está ligada ao surgimento da agricultura e principalmente da elaboração de pão. Obtida a partir da fermentação de mosto de cereais maltados (que podem ser substituídos parcialmente por adjuntos cervejeiros) e adicionada de lúpulo, a cerveja conta também com uma variedade de compostos bioativos, vitaminas e minerais capazes de trazer benefícios quando ingerida com moderação. Com o crescimento do mercado de cervejas artesanais a busca por sabores diferenciados e formulações únicas tem aumentado. O objetivo deste trabalho foi a produção de uma cerveja artesanal com mel de Apis mellifera L. florada aroeira e raiz de gengibre (Zingiber officinale), análise do teor de fenóis e da sua atividade antioxidante, sendo produzida e testada no Laboratório de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual do Ceará (LABBIOTEC), a cerveja apresentou para a análise de fenóis totais 8,2±0,7 mg EAG/100g e uma atividade antioxidante de 56,49±0,39 (IC50) mg/ml, que comparados com os adjuntos utilizados na sua produção foi um resultado inferior, porém significativo, tornando a cerveja de mel de Apis mellifera L. florada aroeira e raiz de gengibre (Zingiber officinale) uma alternativa para o mercado cervejeiro

Produção de sabonetes fitoterápicos usando produtos das abelhas Apis mellifera L. e Melipona subnitida D. com plantas do semiárido nordestino contra afecções cutâneas / Production of phytotherapy soap using products from the bees Apis mellifera L. and Melipona subnitida D. with northeastern semi arid plants against cutaneous diseases

A existência de cerca de 250.000 espécies de plantas superiores torna possível deduzir que muitas substâncias com atividade medicinal podem ser isoladas. Alguns dos mais importantes produtos naturais incluem o mel e a cera das abelhas, própolis e a utilização de algumas plantas do semiárido cearense, como: Babosa, cajueiro, marmeleiro preto, alecrim pimenta, alecrim da chapada e pau d’arco rosa que possuem confirmadas cientificamente atividades antimicrobianas, anti-inflamatórias e cicatrizantes. O objetivo do estudo é a produção de sabonetes fitoterápicos a partir dos extratos de plantas do semiárido cearense associadas ao mel, própolis e geopropólis de Apis mellifera L. e Melipona subnitida D. para uso em afecções cutâneas. As amostras foram conduzidas a testes fitoquímicos e biológicos para atividade antioxidante. Os testes fitoquímicos realizados no extrato etanólico das folhas e nos produtos apícolas evidenciaram a presença de fenóis, taninos, flavonoides, saponinas, esteroides e alcaloides. O cajueiro e o mel produzido pela abelha Apis mellifera apresentaram melhor atividade antioxidante frente as plantas selecionadas e os produtos apícolas e meliponícolas, respectivamente. Conclui-se que os mesmos aliados podem trazer grandes benefícios dentre eles atividade anti-séptica para o tratamento caseiro de afecções cutâneas.