Le stress thermique chez la vache laitière Holstein de Tunisie: effets sur les performances de production

Cette étude visait à évaluer l’effet du stress thermique subis par les vaches laitières Holstein en Tunisie. Les données de contrôles laitiers : PL, MG, MP et le SCS collectés entre 2013 et 2019 chez 947 vaches dans 23 troupeaux ont été combinées avec un THI calculé à partir des données météorologiques enregistrées entre 2013 et 2019. Le modèle non linéaire de Wood a été appliqué à la modélisation de la courbe de lactation. L’analyse de la variance a été appliquée pour tester les effets de trois niveaux de THI (THI>72; 6872) sur la production de lait, sa composition et les paramètres de la courbe de lactation. Les résultats ont montré des pertes dues au stress thermique. Une diminution du rendement en lait et du pourcentage de matières grasses et de protéines a été signalée. Ainsi, les rendements en matières grasses et en protéines ont eu tendance à diminuer régulièrement avec l’augmentation des valeurs de THI. Le rendement laitier variait de 17,882 ± 0,064 (68 72), le pourcentage de matières grasses et de protéines variait de 3,551 ± 0,041 à 3,449 ± 0,026 et de 3,246 ± 0,031 à 3,113 ± 0,029 % pour 68 72, respectivement. Les modèles de score somatique ont été marqués par une augmentation (de 4,143 à 4,358) aux plages les plus élevées de THI> 72, et des valeurs diminuées (de 4,143 à 3,857) aux plages les plus basses de THI. L’effet du THI était très significatif (P <0,05) pour tous les paramètres de la courbe de lactation et du rendement laitier. Les rendements laitiers de pointe les plus élevés et le rendement total le plus élevé de 305 jours de lactation (Y305) ont été atteints par des vaches exposées au THI entre 68 et 72

Physicochemical Properties, Antioxidant Markers, and Meat Quality as Affected by Heat Stress: A Review

Heat stress is one of the most stressful events in livestock life, negatively impacting animal health, productivity, and product quality. Moreover, the negative impact of heat stress on animal product quality has recently attracted increasing public awareness and concern. The purpose of this review is to discuss the effects of heat stress on the quality and the physicochemical component of meat in ruminants, pigs, rabbits, and poultry. Based on PRISMA guidelines, research articles were identified, screened, and summarized based on inclusion criteria for heat stress on meat safety and quality. Data were obtained from the Web of Science. Many studies reported the increased incidences of heat stress on animal welfare and meat quality. Although heat stress impacts can be variable depending on the severity and duration, the exposure of animals to heat stress (HS) can affect meat quality. Recent studies have shown that HS not only causes physiological and metabolic disturbances in living animals but also alters the rate and extent of glycolysis in postmortem muscles, resulting in changes in pH values that affect carcasses and meat. It has been shown to have a plausible effect on quality and antioxidant activity. Acute heat stress just before slaughter stimulates muscle glycogenolysis and can result in pale, tender, and exudative (PSE) meat characterized by low water-holding capacity (WHC). The enzymatic antioxidants such as superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), and glutathione peroxidase (GPx) act by scavenging both intracellular and extracellular superoxide radicals and preventing the lipid peroxidation of the plasma membrane. Therefore, understanding and controlling environmental conditions is crucial to successful animal production and product safety. The objective of this review was to investigate the effects of HS on meat quality and antioxidant status

Le stress thermique chez la vache laitière Holstein de Tunisie: effets sur les performances de production

Cette étude visait à évaluer l’effet du stress thermique subis par les vaches laitières Holstein en Tunisie. Les données de contrôles laitiers : PL, MG, MP et le SCS collectés entre 2013 et 2019 chez 947 vaches dans 23 troupeaux ont été combinées avec un THI calculé à partir des données météorologiques enregistrées entre 2013 et 2019. Le modèle non linéaire de Wood a été appliqué à la modélisation de la courbe de lactation. L’analyse de la variance a été appliquée pour tester les effets de trois niveaux de THI (THI>72; 6872) sur la production de lait, sa composition et les paramètres de la courbe de lactation. Les résultats ont montré des pertes dues au stress thermique. Une diminution du rendement en lait et du pourcentage de matières grasses et de protéines a été signalée. Ainsi, les rendements en matières grasses et en protéines ont eu tendance à diminuer régulièrement avec l’augmentation des valeurs de THI. Le rendement laitier variait de 17,882 ± 0,064 (68 72), le pourcentage de matières grasses et de protéines variait de 3,551 ± 0,041 à 3,449 ± 0,026 et de 3,246 ± 0,031 à 3,113 ± 0,029 % pour 68 72, respectivement. Les modèles de score somatique ont été marqués par une augmentation (de 4,143 à 4,358) aux plages les plus élevées de THI> 72, et des valeurs diminuées (de 4,143 à 3,857) aux plages les plus basses de THI. L’effet du THI était très significatif (P <0,05) pour tous les paramètres de la courbe de lactation et du rendement laitier. Les rendements laitiers de pointe les plus élevés et le rendement total le plus élevé de 305 jours de lactation (Y305) ont été atteints par des vaches exposées au THI entre 68 et 72