Validación de un nuevo modelo para predecir escaldado superficial durante los primeros 50 días de almacenaje

54 p.Durante la temporada 2013-2014 se realizó un estudio en manzanas cv. Granny Smith para la validación de un nuevo método para predecir escaldado superficial durante los primeros 50 días de almacenaje. Se midieron la madurez de la fruta, la concentración de compuestos relacionados a escaldado superficial (antioxidantes (AO), trienos conjugados (TC) y α- farneseno) y la incidencia del desorden. La fruta a evaluar procedió de empresas exportadoras y fue separada en lotes con fruta tratada y no tratada con 1-MCP y almacenadas en ACD (atmósfera controlada dinámica) y FC (frío convencional); la fruta se almacenó en cámaras de frío a 0,5°C para su posterior análisis. La madurez fue evaluada a los 30, 60 y 90 días post apertura en los lotes almacenados en ACD (atmósfera controlada dinámica) y a los 180 días de almacenaje más 1 día a temperatura ambiente en lotes almacenados en FC (frío convencional). Los compuestos relacionados a escaldado superficial se evaluaron durante cuatro meses de almacenaje en FC, con el fin de evaluar los cambios en la acumulación de TC obtenidos entre el día 1 a los 50 días de almacenaje; y posterior a esto se determinó la incidencia del desorden, a salidas de almacenaje en frío, más 7 días a temperatura ambiente (20°C). La fruta con 1-MCP mostró una menor concentración de TC (trienos conjugados) en relación a la fruta no tratada, principalmente del TC 281, el cual no superó los 150 nmol/g al final del almacenaje. La concentración del TC 258 por su parte se mantuvo más alta que la obtenida en el TC 281, cuya concentración fue alta en fruta sin 1-MCP, la cual fue superior a 350 nmol/g. El α-farneseno alcanzó su máxima concentración entre los 2 a 3 meses de almacenaje y luego disminuyó, además la fruta sin 1-MCP obtuvo la mayor concentración. La incidencia en fruta almacenada en FC fue mayor que la incidencia observada en fruta almacenada en ACD, con un 98,8% y 11,1%, respectivamente. En la fruta con 1-MCP la incidencia fue visible a los 60 días de almacenaje y la severidad del desorden fue mayor en la fruta almacenada en FC. Adicionalmente la tasa de acumulación de compuestos TC y la incidencia evaluada en fruta sin 1-MCP mostraron una correlación alta en donde se obtuvo un coeficiente de regresión R² = 0,9142 para la fruta almacenada en FC y un R² = 0,9792 en fruta almacenada en ACD. Por lo anterior se evidenció que el valor más alto en la incidencia obtenida por cada sistema de almacenaje coincidió con la mayor tasa de acumulación en FC (5,42 nmol/g/día) y ACD (1,467 nmol/g/día).Palabras claves: α-farneseno, trienosconugados, incidencia, escaldado superficial, manzana./ABSTRACT: During the 2013-2014 season, a study was conducted on apples cv. Granny Smith for the validation of a new method for predicting superficial scald during the first 50 days of storage.Fruit maturity was measured, the concentration of superficial scald related compounds (antioxidants (AO), conjugated trienes (CT) and α-farnesene) and the incidence of the disorder. The fruit comes from exporting companies to evaluate and was separated into lots with treated and untreated fruit with 1-MCP and stored in ACD (Dynamic controlled atmosphere) and FC (conventional cold); Fruit stored in chambers FC for further analysis.The maturity was assessed at 30, 60 and 90 days post camera aperture in ACD (Dynamic controlled atmosphere) and 180 days of storage plus 1 day at room temperature in lots stored in FC(conventionalcold). Compounds related to superficial scald for four months were evaluated in FC storage, in order to evaluate changes in the accumulation of TC obtained between the 1st 50 days of storage; and after this the incidence of the disorder it was determined to outputs of cold storage, plus 7 days at room temperature (20 ° C). Fruit with 1-MCP showed a lower concentration of TC (conjugated trienes) in relation to the untreated fruit, mainly TC 281, which did not exceed 150 nmol / g at the end of storage.The concentration of TC 258 meanwhile remained higher than that obtained in the TC 281, whose concentration was high in fruit without 1-MCP, which was greater than 350 nmol / g. The α- farnesene concentration peaked between 2-3 months of storage and then decreased, also the fruit without 1-MCP had the highest concentration. The incidence in fruit stored in FC was greater than the incidence observed in fruit stored in ACD, with 98.8% and 11.1%, respectively. In the fruit with 1-MCP incidence was visible after 60 days of storage and the severity of the disorder was higher in fruits stored in FC.Additionally, the accumulation rate and incidence TC compounds evaluated in fruit without 1-MCP showed a high correlation where a regression coefficient R² = 0.9142 for fruit stored in FC and R² = 0.9792 was obtained in fruit stored in ACD.Therefore it is evident that the highest incidence value obtained for each storage system coincided with the highest rate of accumulation in FC (5.42 nmol / g / day) and ACD (1.467 nmol / g / day). Keywords: α-farnesene, conjugated trienes, incidence, superficial scald, appl

Evaluación de sistemas de guarda sobre la madurez y pardeamiento interno en manzanas cv. Cripps Pink

48 p.Durante la temporada 2014/2015, fue realizado un estudio para evaluar el efecto de 4 sistemas de almacenaje. El principal objetivo fue medir el efecto de los tratamientos en la incidencia de pardeamiento interno y calidad de la fruta en manzanas del cv. Cripps Pink. Las manzanas provenían de 2 huertos diferentes localizados en Sagrada Familia (35º 01’ L.S; 71º 26’ L.O, 137 m.s.n.m.) y Bramadero (35º 36’ L.S; 71º 17’ L.O, 397 m.s.n.m.), ambas localizadas en la VII Región de Chile. Los tratamientos consistieron en frío convencional (FC) (1°C y 90-95% H.R.); la aplicación de 1-MCP (en una concentración de 1000 ppb) cinco días puedes de la cosecha a 4°C, enfriamiento paulatino (EP) y almacenaje en atmósfera controlada (AC) (2,5°C, 2,5% O2 y 1,0% CO2). El enfriamiento paulatino consistió en disminuir la temperatura poniendo la fruta a 4°C la primera semana, y luego de 7 días a 3°C para finalmente permanecer a la temperatura correspondiente a cada tratamiento 2,5°C o 1°C. La combinación de estas herramientas de post-cosecha generaron 4 tratamientos, nombrados como: Control (T0); 1-MCP + EP+AC (T1); EP+AC (T2); 1-MCP+EP+FC (T3). Al final del almacenaje (120 y 180 días), fueron hechas evaluaciones de madurez (después de 7 días a 20°C), incidencia de pardeamiento interno y otros desordenes. Se observó una baja incidencia de pardeamiento interno durante la temporada estudiada. Los resultados muestran una diferencia significativa entre los huertos y los tratamientos, y un claro efecto de estos en la incidencia de pardeamiento interno. Santa Carmen de Bramadero fue el huerto con una mayor incidencia de pardeamiento interno y el tratamiento control por su parte presentó una mayor incidencia de este desorden en comparación con los otros sistemas de guarda evaluados. En cuanto a la calidad de la fruta, fue visto un claro efecto del 1-MCP, resultando en una mayor mantención de la firmeza de pulpa, el color de fondo y la cantidad de sólidos solubles bajo los estándares comerciales de la marca Pink Lady ™.Se recomienda una mayor evaluación de temporadas crecimiento con el objetivo de comprobar el efecto de los tratamientos en la incidencia de pardeamiento interno, en fruta con un mayor porcentaje de incidencia del desorden./ ABSTRACT: During the 2014/2015 season, a study was carried out to evaluate four different types of storage. The principal objective was measure the effect of treatments in the incidence for internal flesh browning disorder and quality of fruit in ‘Cripps Pink’ apples. Apples come from 2 orchards located in Sagrada Familia (35º01´S lat; 71º26´W long) and Bramadero (35º36´S lat; 71º17´W long) both located in VII Region of Chile. The treatments consistence in regular air (RA)(1ºC and 90-95% RH); the application of 1- MCP (at a rate of 1000 ppb.) seven days after harvest at 4°C, the stepwise cooling (SC) and storage in control atmosphere (CA) (2.5°C, 2.5% O2 and 1.0 % CO2). Stepwise cooling consisted of lowering the temperature by putting the fruit at 4ºC the first week, then 7 days at 3 ºC to finally remain at the temperature of each treatment 2,5°C or 1°C. The combination of this postharvest tools generated 4 treatments, named as: Control (T0); 1-MCP + SC + CA (T1); SC + CA (T2) and 1-MCP + SC + RA (T3). At the end of storage (120 and 180 days), evaluations of maturity (after 7 days at 20°C) were conducted, and incidence of flesh browning, and other disorders. It was seen a low incidence of the internal flesh browning during the studded season (8.0%). The results show a significant different between orchards and treatment and a clear effect of them in the incidence of the flesh browning disorder. Santa Carmen de Bramadero was de orchard with the major total incidence of flesh browning and meanwhile the control treatment presented the major incidence of the disorder and compare with the others storage systems evaluated. Regarding the quality of fruit, there was a clear effect of the 1-MCP treatment, resulting in maintaining flesh firmness, background color and soluble solids under the trade standards of Pink Lady™. The evaluation of more grown season has been recommended, in order to check the effect of treatments in the incidence of internal flesh browning disorder

Cambios en fitohormonas asociadas al desarrollo del daño por sol en manzanas cv. Granny Smith

47 p.La producción y exportación de manzanas en Chile ha sido una de las actividades frutícolas más importantes en los últimos 10 años. El daño por sol es uno de los principales causantes de descarte a nivel de huerto en éste cultivo, se caracteriza por ser un desorden fisiológico causado por un exceso de radiación solar y temperatura, que provoca cambios morfológicos y fisiológicos en el fruto. El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento de precursores del etileno (ACC) y fitohormonas como; etileno, ácido indolacético (AIA), ácido abscísico (ABA), ácido jasmónico (JA) y ácido salicílico (SA) durante el desarrollo del daño por sol en manzanos cv. Granny Smith. El ensayo se llevó a cabo en precosecha durante la temporada 2013/2014, donde se evaluaron frutos con diferentes exposiciones en el árbol y niveles de daño por sol, que provenía de huertos comerciales ubicados en la Comuna de San clemente,Región del Maule. La recolección de los frutos se realizó a partir de los 75 DDPF hasta 165 DDPF (cosecha comercial), con evaluaciones cada 15 días, éstos eran llevados al laboratorio de poscosecha del Centro de Pomáceas de la Universidad de Talca, para tomar muestras de tejido los cuales se congelaron con nitrógeno líquido a -80ºC hasta realizar las mediciones de hormonas. Las concentraciones de AIA, ABA, JA y SA fueron realizadas en un UHPLC de masa,mientras que las concentraciones de etileno fueron realizadas a través de cromatografía gaseosa.Los resultados obtenidos fueron analizados estadísticamente a través de un análisis de varianza (ANOVA). Se determinó ACC (precursor del etileno) en la piel, obteniéndose las mayores concentraciones durante los 90 a 105 DDPF, desde los 120 DDPF se evaluaron frutos con daño por sol los cuales obtuvieron mayores concentraciones que los frutos no expuestos. Etileno, ABA JA y SA, sus concentraciones fueron más altas en los frutos con daño por sol moderado-severo,mientras que las concentraciones de AIA disminuyeron a medida que el fruto se desarrolló (75-165 DDPF) y en los frutos con daño por sol sus concentraciones fueron aún más bajas. Los resultados sugieren que el daño por sol produjo cambios en el comportamiento de las fitohormonas, ya sea aumentando o disminuyendo sus concentraciones, como respuesta al estrés ambiental dado por la alta radiación solar y altas temperaturas. Palabras claves: Daño por sol, manzanas, fitohormonas, etileno, ácido indolacético, ácido abscísico, ácido jasmónico, ácido salicílico./ABTRACT: Apple production and exportation has been one of the most important fruit activities in the last 10 years in Chile. Sunburn is one of the main causes of discarding at orchard level of this growing, it is characterized by a physiological disorder caused by excessive solar radiation and temperature, which causes morphological and physiological changes in the fruit. The aim of this study was to evaluate the behavior of precursors of ethylene (ACC) and phytohormones such as;ethylene, indoleacetic acid (IAA), abscisic acid (ABA), jasmonic acid (JA) and salicylic acid (SA) during the development of sunburn on apple cv. Granny Smith. The test was carried out during the pre-harvest season 2013/2014, where fruit with different exposures in the tree and levels of sunburn were evaluated, fruit came from commercial orchards located in the town of San Clemente, Maule Region. The collection of the fruit was from 75 DAF to 165 DDPF (commercial harvest), with assessments every 15 days, they were taken to the Postharvest Laboratory of Pomáceas Center at Universidad de Talca, to take tissue samples which were frozen with liquid nitrogen at -80 ° C until hormone measurements were made. The concentrations of IAA, ABA, JA and SA were performed on a UHPLC mass, while the concentrations of ethylene were conducted by gas chromatography. The results were statistically analyzed through variance analysis (ANDEVA). ACC (ethylene precursor) is found in the skin, providing the greatest concentrations during the 90 to 105 DAF, DAF 120 the fruits that were evaluated to sunburn had higher concentrations than those that were not exposed. Ethylene, ABA and JA SA, their concentrations were higher in fruits with moderate to severe damage from sun, while AIA concentrations decreased as the fruit is developed (75-165 DAF) and fruits with sun damage, their concentrations were even lower. The results suggest that sunburn caused changes in the behavior of phytohormones, either increasing or decreasing their concentrations in response to environmental stress given by the high solar radiation and high temperatures. Keywords: Sunburn, apples, phytohormones, ethylene, indoleacetic acid, abscisic acid, jasmonic acid, salicylic acid

Estudio de fito-toxicidad en aplicación de nuevas formulaciones de anti-escaldantes naturales para uso en peras

49 p.Se realizó un estudio para determinar el efecto fito-tóxico de diferentes prototipos anti-escaldante en post-cosecha, en tres cultivares de peras (Packham´s Triumph, Abate Fetel y D´anjou). La fruta fue obtenida de un huerto comercial, de la Región del Maule, Chile. Los frutos cosechados corresponden a frutos con calidad comercial de exportación. Se evaluaron aplicaciones de 4 prototipos anti-escaldante formulados a partir de una mezcla lipídica, con distintos sistemas emulgentes. Posteriormente, todos los tratamientos fueron almacenados en cámaras de frío pertenecientes al Centro de Pomáceas de la Universidad de Talca en condiciones de frío convencional con temperatura de 1°C y 90% de humedad relativa. Se realizaron evaluaciones de tipo visual a las 24, 48 y 72 horas después de las aplicaciones con el fin de establecer porcentaje de incidencia y severidad de fito-toxicidad en los frutos. Además se realizaron evaluaciones en cortes histológicos longitudinales y transversales, con el fin de caracterizar lenticelas sanas y dañadas. Se realizaron 4 ensayos con los prototipos anti-escaldante, en distintas dosis, tiempo y método de aplicación con el fin de establecer diferencias entre estos distintos factores y ver como influyeron cada uno por separado y en su interacción en la incidencia de fito-toxicidad. Además, se evaluaron los prototipos sin el ingrediente activo en su formulación, para así observar cómo actúan los sistemas emulgentes por si solos. Los prototipos 7 y 11 fueron los que causaron menor daño por fito-toxicidad, siendo la dosis de 1% la que provocó menos fito-toxicidad en la fruta. El método de inmersión fue el menos fito-tóxico, el tiempo de aplicación de 1 minuto fue el que causó menor fito-toxicidad y finalmente, se observó que prototipos anti-escaldante sin ingrediente activo fueron menos fito-tóxicos. En relación a los cortes histológicos, se observó que el daño por fito-toxicidad no se ocasiona en la lenticela por completo sino que en una parte de ésta, además, se observó que las formulaciones prototipo eran capaces de causar daño en tejido interno, llegando a la epidermis. /ABSTRACT: A research was performed in order to determinate the phyto-toxic effect of different prototypes anti-blanching in post Harvest, in three pear farms (Packham´sTriumph, Abate Fetel y D´anjou). The fruit was obtained from a commercial orchard, from Region del Maule, Chile. The harvested fruit corresponds to export commercial quality. The Application of anti blanching of four prototypes was assessed, formulated as from a lipid mix, with different emulsifier systems. Later, all treatments were stored in cold Chambers belonging to Centro de Pomáceas de la Universidad de Talca under conventional conditions of cold of 1°C and 90% of relative humidity. Visual assessments were performed at 24, 48 and 72 hours alter the applications with the purpose of establishing the percentage of incidence and severity of phyto-toxicity in the fruit. Besides, it was performed assessments of lengthwise and transverse histological cuts, with the purpose of characterize healthy and damaged lenticels. 4 trials were performed with the anti-blanching prototypes in different dosage, time and method of application for establishing the differences among these diverse factors and see how they influenced each of them separately and in their interaction in the incidence of phyto-toxicity. In additions, the prototypes without the active ingredient in the formulation were assessed, so as to observe how the emulsifier systems work on their own. The prototypes 7 and 11 were the ones that caused less damage by phyto-toxicity, being the dosage of 1% the one that produced less phyto-toxicity in the fruit. The method of immersion was the least phyto-toxic, the timing of application was 1 minute and it was the one that caused the least phyto-toxicity and finally, it was observed that anti-blanching prototypes without active ingredient were the less phyto-toxic. In relation to histological cuts, it was observed that the damage by phyto-toxicity was not produced in the lenticels fully, but in a part of it, besides, it was observed that the formulations of prototype were able to cause harm in the inner tissue, reaching epidermis

Evaluación de osmorreguladores aplicados en precosecha, para la prevención de escaldado superficial en peras cv. Packham’s Triumph

54 p.El escaldado superficial es un desorden que limita los almacenamientos prolongados afectando la piel de manzanas y peras produciendo las mayores pérdidas económicas. Se realizó un estudio para determinar la efectividad de osmorreguladores aplicados en precosecha, para la prevención de escaldado superficial (ES) en peras cv. Packham’s Triumph. Se realizaron aplicaciones 4 y 2 semanas antes de cosechar la fruta el 11 de febrero del 2013, 137 días después de plena flor. La fruta fue recolectada en el huerto Bella Unión, ubicado en la comuna de San Clemente, provincia de Talca, VII Región, Chile. Los tratamientos evaluados fueron testigo + frio convencional (FC), testigo + atmosfera controlada (AC), Prot A (mezcla de solutos compatibles) al 5% + FC, Prot A 5% + AC, Prot B (Glicina betaina) al 5% + FC, Prot B 10% + FC, Prot B 15% + FC y 3 aplicaciones de Prot B 15% + FC. Estos tratamientos se almacenaron en condiciones de frío convencional (FC) con temperaturas entre - 1°C y 0°C y humedad relativa (HR) sobre el 90% y atmosfera controlada (AC) en condiciones similares de temperatura, HR y niveles de CO2 entre 1-1,3% y O2 entre 1,8-2,0% por un periodo de 6 meses. Se evaluó mensualmente a partir de los 60 y hasta los 180 días los compuestos químicos asociados al escaldado superficial (antioxidantes naturales, alfa-farneseno y trienos conjugados) 1 día después de ser sacados de almacenaje a temperatura ambiente (20°C aproximadamente), la evolución de los índices de madurez 1 y 7 días de ser sacados de almacenaje a temperatura ambiente y la incidencia de desórdenes fisiológicos (ES, pudriciones y deshidratación) a los 7 días de ser sacados de almacenaje a temperatura ambiente. No fue posible evaluar la eficacia de los nuevos métodos de control ya que la fruta no desarrolló los síntomas característicos del escaldado superficial durante la temporada 2012/2013. Palabras claves: Escaldado superficial, alfa-farneseno, trienos conjugados,solutos compatibles, glicina betaina./ABSTRACT: The superficial scald is a disorder that limits affecting the skin prolonged storage of apples and pears produced the greatest economic losses. A study was conducted to determine the effectiveness of osmoregulators applied in preharvest to prevent superficial scald (SC) in pears cv. Packham's Triumph. Applications were made four and two weeks before fruit harvesting February 11th, 2013, 137 days after full flower. The fruit was harvested in the Bella Union, located in the town of San Clemente, Talca Province, VII Region, Chile.The treatments were witness + conventional cold (CC), witness + controlled atmosphere (CA), Prot A (mixture of osmoregulators) 5% + CC, Prot A 5% + CA, Prot B (Glycine betaine) 5% + CC, Prot B 10% + CC Prot + CC B 15% and 3 Prot B applications + CC 15%. These treatments were stored under conventional cold (CC) at temperatures between -1 ° C and 0 ° C and relative humidity (RH) of 90% and controlled atmosphere (CA) in similar conditions of temperature and relative humidity and CO2 levels between 1-1.3% O2 between 1,8 and 2,0% for a period of six months. Monthly evaluation was made to the chemicals associated with superficial scald (natural antioxidants, alpha-farnesene and conjugated trienes) from 60 and up to 180 days . 1 day after being taken out of storage at room temperature (20 ° C.), the evolution of maturity indices 1 and 7 days of being taken out of storage at room temperature and the incidence of physiological disorders (SC, decay and dehydration) at 7 days of being taken out of storage at room temperature. It was not possible to assess the effectiveness of the new control methods as the fruit did not develop the characteristic symptoms of superficial scald during the 2012/2013 season. Keywords: superficial scald, alpha-farnesene, conjugated trienes, compatible solutes, glycine betaine

Cambios de fitohormonas asociados al desarrollo de sunscald en manzanas cv. Granny Smith, durante almacenaje refrigerado

47 p.En Chile el manzano (Malus domestica. borkh), es una de las especies frutales más importantes, situándose en la tercera posición en superficie plantada, lo que ha llevado a investigar una serie de daños o defectos que se producen en la fruta en pre y/o postcosecha, dentro de los daños se encuentran: bitter pit, lenticelosis, pardeamiento interno, escaldado superficial y, sunscald, entre otros. Este último es un desorden fisiológico que causa serios problema en postcosecha en el cv. Granny Smith, porque cambia el aspecto visual en la epidermis. Durante la temporada 2013/2014, se recolectaron frutos de manzanas cv. Granny Smith en 2 huertos ubicados en la localidad de San Clemente, para desarrollar dos ensayos, cuyo objetivo fue determinar los cambios de las concentraciones endógenas de las fitohormonas asociadas al desarrollo del sunscald, durante el almacenamiento refrigerado. En el primero se determinó la dinámica de aparición de sunscald en fruta sin daño por sol (no expuesta y expuesta) y con daño por sol (leve, moderado, severo), mediante evaluaciones de la incidencia cada 15 días. El segundo estudió la dinámica de las fitohormonas (etileno, ácido Indolacético, ácido abscísico, ácido salicílico, ácido jasmónico) durante la aparición de sunscald en postcosecha. La cuantificación, de estas fitohormonas, se realizó mediante cromatografía liquida de alta presión con detector de masas (UHPLC-MS). La incidencia de sunscald aumentó a medida que se avanzó la guarda en frio en la fruta expuesta al sol, existiendo un incremento de 46 y 66%, 66% en la condición leve, moderado y severo, respectivamente, comparado con la fruta sana expuesta a los 120 días de almacenaje. La firmeza y sólidos solubles tuvieron niveles más elevados en la fruta con sunscald en almacenaje, en cambio en la concentración interna de etileno se evidenció un incremento más acelerado en las condiciones con mayor incidencia de sunscald durante el periodo climatérico del fruto. El comportamiento de las fitohormonas fue diferente, ya que disminuyó el ácido indolacético (AIA) en las condiciones con exposición y daño por sol con y sin sunscald a medida que se prolongaba la postcosecha, incrementó el ácido jasmónico (AJ) y ácido abscísico (ABA) en la fruta con daño por sol y mayor severidad de daño por sol con sunscald, respectivamente. El ácido salicílico (AS) se mantuvo a medida que avanzó el tiempo de guarda. Mayoritariamente, existió una relación directamente proporcional entre la concentración interna de etileno y el ABA e inversamente proporcional entre la concentración interna de etileno y AIA, respectivamente en la postcosecha de la manzana.Palabras claves: sunscald, manazanas, fitohormonas./ABSTRACR: The (Malus domestica. Borkh) apple, is one of the most important fruit species in Chile, ranking third in planted areas, what has led to research on the damage caused to fruit during the pre / or postharvest period. Among the damage is: bitter pit, lenticel breakdown, internal browning, superficial scald and sunscald, among others. The latter is a serious problem that causes postharvest physiological disorder cv. Granny Smith as it changes the visual appearance in the epidermis. During the 2013/2014 season, cv. 2 Granny Smith apples were harvested from orchards located in the town of San Clemente in order to develop two tests, whose objective was to determine the changes of endogenous phytohormones concentrations associated with the development of sunscald, during refrigerated storage. In the first test, appearance of the dynamics of sunscald in fruit it was determined without sunburn (exposed and unexposed) and injury (mild, moderate, severe) sun, through impact assessments every 15 days. The second test studied the dynamics of plant hormones (ethylene, indoleacetic acid, abscisic acid, salicylic acid, jasmonic acid) for the development of postharvest sunscald. Quantification of these phytohormones, was performed by high pressure liquid chromatography with a (UHPLC-MS) mass detector. Sunscald incidence increased as cold storage in fruit exposed to the sun was increased by a 46 and 66%, 66% in mild, moderate and severe, respectively, condition, compared with healthy fruit exposed to 120 days of storage. Firmness and soluble solids had higher levels in the fruit sunscald in storage, while in the internal ethylene concentration increased faster in conditions with increased incidence of sunscald during the climacteric period of fruit was evident. The behavior of plant hormones was different because it decreased the indole acetic acid (IAA) under the conditions with exposure and sunburn with and without sunscald as post-harvest continued, increased jasmonic acid (AJ) and abscisic acid (ABA) in fruit sunburn and greater severity of sunburn with sunscald, respectively. Salicylic acid (SA) remained as the guard time progressed. Mainly, there was a direct relationship between the internal concentration of ethylene and ABA and inversely proportional between the internal concentration of ethylene and AIA, respectively postharvest apple. Keywords: sunscald, apples, plant hormones

Caracterización y cuantificación de pesticidas en frutas y hortalizas congeladas de supermercados de la ciudad de Talca

47 p.La preocupación de los consumidores ante la presencia de pesticidas y agentes que consideran nocivos para la salud, y la demanda de calidad de éstos mismos, ha conducido a que la agroindustria deba utilizar nuevas formas de manejo responsable en la producción, entregando así al mercado un producto de alta calidad y que asegure su inocuidad. El determinar un perfil químico de residuos de pesticidas es una manera de asegurar e informar al consumidor que los productos consumidos son lo suficientemente inocuos para su ingesta y no representan un riesgo para la salud. En este estudio, a través del muestreo de frutas como arándano, frambuesa, frutilla y mix de berries; y hortalizas como arveja, habas, maíz y poroto verde congelados, ofrecidos por 4 supermercados en la ciudad de Talca, se realizó una caracterización y cuantificación de un grupo de pesticidas (Abamectina, Clorpirifos, Imidacloprid, Ipridiona, Spinosad A y Spinosad D), mediante cromatografía líquida de masas de alta presión (uHPLC – MS) en muestras recolectadas en 3 periodos en el año 2014, entre los meses de Abril a Septiembre. Un 68,4% de las muestran presentaron residuos de pesticidas y 4 especies sobrepasaron los límites máximos de residuos (LMR) de acuerdo a la Resolución 33 EXENTA. Las especies que sobrepasaron los LMR fueron arveja, detectada en dos periodos (2° y 3° monitoreo); maíz y haba, detectadas en todos los periodos, y por último poroto verde, que presentó cantidades sobre el LMR, solo en el 3° periodo. Para las especies mencionadas, el pesticida predominante fue Iprodiona con promedios de residuos que sobrepasaron en un 1005%, 33400%, 27000% y 193% respectivamente. Para el caso del CODEX alimentarius, solo poroto verde sobrepasó los LMR establecido en un 193% en el 3° periodo de muestreo. El pesticida con mayor detección y que sobrepaso los LMR fue Ipridiona, fungicida utilizado ampliamente contra enfermedades, como Pudrición gris (Botrytis cinérea) en frutilla (Fragaria ananassa), Tizón del tallo (Pestalotia vaccinii) en arándano (Vaccinium myrtillus), entre otras.El que se sobrepasen los LMR en algunas especies, trae consigo consecuencias tanto a la salud humana, como al sector económico frente a la comercialización de estos productos. La realidad muestra que no se está cumpliendo la reglamentación estándar para este tipo de productos, lo cual plantea una serie de dudas frente a las prácticas de producción y frente a la fiscalización de estos productos, representando una amenaza latente para la salud de las personas.Palabras claves: frutas, hortalizas, congelados, residuos pesticidas, LMR./ABSTRACT:The concern of consumers about the presence in food of pesticides and agents which are considered harmful to health and the demand for quality, have let agroindustry to use innovative ideas and new forms of responsible production management, by giving to the market a high quality product which ensure its safety.Determining a pesticide residues profile is a way to ensure and inform consumers that products are safe to consume and they do not present any health risks.In this study, throughout sampling different types of fruit such as blueberry, raspberry, strawberry and berry mix; and vegetables such as peas, beans, corn and frozen green beans, offered by four different supermarkets in the city of Talca, was developed a characterization and quantification of a group of pesticides (Abamectin, Chlorpyrifos, Imidacloprid, Ipridiona, Spinosad A and D) by ultra high pressure liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry (UHPLC - MS) in samples collected in three periods, between the months of April to September 2014. 68.4% of the samples had residues of pesticides and four species exceeded the maximum residue limits (MRLs) according to Chilean Resolution 33 EXEMPT. The species that exceeded the MRLs were peas, detected in two periods (2nd and 3rd monitoring), corn and broad bean, detected in all the periods, and finally green beans which presented MRLs only in the 3rdperiod.For the species mentioned, the predominant pesticide was IPRODIONE with averages residues values that exceeded a 1,005%; 33,400%; 27,000%, and 193% respectively. According to CODEX Alimentarius regulations, green beans exceeded only MRLs by 193% on the 3rdsampling period. The pesticide with the highest detection and that exceeded MRLs was Ipridiona, fungicide widely used against diseases such as Gray Mold (Botrytis cinerea) in strawberry (Fragaria ananassa), Pestalotia rot (Pestalotia vaccinii) in blueberry (Vaccinium myrtillus), among others.Exceeding MRLs in some species, has consequences in both human health and the economic sector, since affects the marketing of these products. This study shows that currently there is failure to comply the standard regulations in these kinds of products, which also raises a number of doubts regarding to production practices and product supervision, thus representing a potential threat for people’s health. Keywords: fruits, vegetables, frozen, residue pesticide, MRLs

Uso de la termografía para la detección de corazón acuoso y pardeamiento interno en manzanas (Malus domestica Borkh.) cultivares ‘Fuji’ y ‘Cripp’s Pink

47 p.El corazón acuoso y pardeamiento interno en manzanas de ciertos cultivares como ‘Fuji’ y ‘Cripp’s Pink’, respectivamente, son causa de serias pérdidas económicas para productores y desconfianza de compradores. Estos desórdenes fisiológicos internos son difíciles de detectar a simple vista, por lo que se hace necesario realizar cortes al azar en las manzanas para revelar los daños. Por esta razón, es necesario buscar otro mecanismo que permita la predicción de corazón acuoso y pardeamiento interno sin la necesidad de destruir la fruta permitiendo segregarla para a) venderla rápidamente, b) evitar pérdidas de gran envergadura durante el almacenaje de la fruta. Existen estudios que mostrarían que el uso de la termografía podría ser una solución para la predicción y detección de corazón acuoso y pardeamiento interno en las manzanas. La termografía permite medir temperaturas a distancias sin necesidad de contacto físico, identificando de manera eficaz si la fruta presenta algún trastorno de corazón acuoso y/o pardeamiento interno. El objetivo de este estudio es determinar la tasa de calentamiento de manzanas que permita predecir daños por corazón acuoso y pardeamiento interno, mediante el uso de termografía. El ensayo consistió en la evaluación de la tasa de calentamiento de manzanas con y sin corazón acuoso y pardeamiento interno, calculada con datos térmicos extraídos de la superficie de los frutos, mediante una cámara infrarroja, midiendo cuatro distintas zonas: Fruto completo, pedicelo, medio y cáliz, además se midió las diferencias de tamaño para 16 frutos que presentaron corazón acuoso. Para esto se utilizó los cultivares ‘Fuji’ y ‘Cripp’s Pink’, ambos se obtuvieron de dos huertos de la comuna de San clemente, VII Región del Maule, iniciada las mediciones el 20 de Mayo del 2015. Se utilizaron 350 manzanas en total, 200 de las cuales fueron para el cultivar ‘Fuji’ y 150 para ‘Cripp’s Pink’. Se realizaron dos evaluaciones: cosecha y almacenaje, en donde se usaron 150 y 200 manzanas respectivamente; y cuya distribución para el cultivar ‘Fuji’ fue 100 manzanas para cosecha y 100 para almacenaje, mientras que para ‘Cripp´s Pink’ fue de 50 y 100 manzanas respectivamente. Los resultados arrojaron que 17 frutos del cultivar ‘Fuji’ presentaron corazón acuoso, los cuales tuvieron intervalos iniciales de cambio de calentamiento en las diferentes áreas seleccionadas, en el instante cero (T=0 min), variaron entre 0,0002 a 0,0015 °C min-1 g-1. Junto a lo anterior la medición de tamaño mostró que frutos más grandes tienen tasa de calentamiento más baja. Se obtuvo que el intervalo de tiempo comprendido entre 0- 10 minutos juega un rol para discriminar la fruta afectada por corazón acuoso. Las manzana cultivar ‘Fuji’ con corazón acuoso tienen un mayor contenido de solidos solubles y una mayor densidad, pero poseen menos firmeza. Para el ensayo de pardeamiento interno en el cultivar ‘Cripp’s Pink no se obtuvo resultados significativos. Una de las grandes ventajas del uso de este método de detección de manzanas con corazón acuoso es que necesita solo dos variables: la masa y las temperaturas de la superficie de la fruta en el tiempo. Palabras claves: Termografía infrarroja, corazón acuoso, pardeamiento interno/ABSTRACT: Watercore and internal browning in productions of ‘Fuji’ and ‘Cripps Pink’ apples, have enormous large economic loss for the producers and also the standoff of buyers. These internal physiological disorders are difficult to detect, so it’s necessary to cut small parts of the apples at random to check the real damage. Due to this reason, it’s essential to find out another instrument which allows the prediction of water core and internal browning without ruining the fruit in order to separate them for a) selling fast, b) prevent big loss during the storage process. Thermography Analysis allows to measure temperatures at distance without being in physical contact and also assuring effective detection if any symptoms of watercore or internal browning. The purpose of this investigation is to identify heating rate in fruit, so it allows predicting watercore and internal owning at not visible damage through thermography analysis. The essay consists of the evaluation of the heating rate in apples with watercore and internal browning damage using data contained out of the fruit surface extracted through an infrared inspection camera measuring four different areas: The whole fruit area, the pedicel, medium and calix, and differences in size were also measured in 16 apples with water core. The test was carried out in ‘Fuji’ and ‘Cripps Pink’ apples in two different farms in San Clemente city, VII Region del Maule, Chile, measurements started on the 20th may 2015. 350 apples were used; 200 of them were part of ‘Fuji’ cultivar and 150 were ‘Cripps Pink’. Two evaluations were done: harvest and storage, where 150 and 200 apples were under investigation and from that number 100 ‘Fuji’ ones were destined to harvest and the other 100 to storage; in the case of ‘Cripps Pink’ 50 apples were destined to harvest and 100 to storage respectively. The data collected shows that 17 fruits from ‘Fuji’ cultivar had water core, presenting initial heating changes intervals in the different selected areas of investigation, the range (T=0 min); varied between 0,0002 to 0,0015 °C min-1 g-1. In addition, the size measurement indicated that big apples have a low heating rate. The result is that the interval between 0- 10 minutes plays an important role to discriminate fruit with watercore problems. Apples with watercore from ‘Fuji’ cultivate have got a higher solid soluble content and density, however they are less consistent. In the case of internal browning studies in ‘Cripps Pink’ cultivar no significant data was collected. One of the most important advantages of the use of this method to detect water core problems in apples is that only two variables are needed: Mass and temperatures on the fruit surface during the time. Key words: Infrared Thermography, Watercore, Internal Browning