Evolution post récolte de l’abricot : influence variétale et autres facteurs.

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Apricot: fruit quality characterization

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La conservation des fruits et légumes frais sous atmosphère modifiée

* INRA, Unité SQPOV, Domaine St Paul, Site Agroparc, 84914 Avignon cedex 9 (FRA) Diffusion du document : INRA, Unité SQPOV, Domaine St Paul, Site Agroparc, 84914 Avignon cedex 9 (FRA)National audienc

ETHY. A Theory of Fruit Climacteric Ethylene Emission

A theory of fruit climacteric ethylene emission was developed and used as the basis of a simulation model called ETHY. According to the theory, the biosynthetic pathway of ethylene is supplied by ATP and is regulated by 1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid (ACC) synthase and ACC oxidase. The conjugation of ACC with malonate to form MACC was taken into account as a way to decrease the availability of ACC. Because of the seasonal increase of fruit volume, the dilution of biochemical compounds used in ETHY was taken into account. Finally, the ethylene diffusion across the skin was considered. The theory took into account the effect of temperature and O(2) and CO(2) internal concentrations on ethylene. The model was applied to peach (Prunus persica) fruit over 3 years, several leaf:fruit ratios, and irrigation conditions. An adequate ethylene increase was predicted without considering any increase in respiration during the ripening period, which suggests that the respiratory climacteric may not be required for ripening. Another important result of this study is the high sensitivity of ETHY to the parameters involved in the calculation of ACC oxidase and ACC synthase activities, ATP production, and skin surface and permeability. ETHY was also highly sensitive to changes in fruit growth and temperature

Simple determination of the O2 and CO2 permeances of microperforated pouches for modified atmosphere packaging of respiring foods

* DOI: 10.1016/j.postharvbio.2004.10.008International audienc

Conception et réalisation d’un respiromètre différentiel

Afin d’optimiser les atmosphères de conservation des végétaux (4è gamme par exemple), la connaissance des données respiratoires en fonction des atmosphères et de la température de stockage est indispensable. L’UMR408 Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale a mis au point un appareil permettant de mesurer les activités respiratoires des fruits et légumes dans l’air ou dans des mélanges ternaires (N2, O2, CO2) tout en maintenant ce végétal dans les conditions gazeuses prédéfinies, donc sans limite de temps (hors durée de vie du végétal). Le respiromètre permet également de mesurer l’effet de la pression partielle en O2 sur l’intensité respiratoire des fruits et légumes et de calculer le Km apparent

Tailorpack: active tailor made and eco-friendly packaging for fresh fruit and vegetable preservation

International audienceThrough a global and trans-disciplinary approach based on modelling tools, the Tailorpack project aims to design and dimension multilayered composite materials at a nonometric scale constituted by a fibres based support, protein and nanoparticules based layers for controlling mass transfert: gas water vapour and active compounds. We present here the results concerning O2 and CO2

Home conservation strategies for tomato (Solanum lycopersicum): Storage temperature vs. duration – Is there a compromise for better aroma preservation?

International audienceExpression of dissatisfaction with tomato aroma prompted us to lead this study on the impact of domestic storage conditions on volatile compounds. Two storage modalities (20 and 4 °C) and two cultivars (Levovil and LCx) were used. Volatile compounds were analysed by gas chromatography–mass spectrometry detection after accelerated solvent extraction. Physical characteristics, lipoxygenase activity, hydroperoxide lyase activity; linoleic acid and linolenic acid were monitored. Storing tomatoes at 4 °C induced a drastic loss in volatiles, whatever their biosynthetic origin. After 30 days at 4 °C, the concentration of volatiles had decreased by 66%. Reconditioning for 24 h at 20 °C was able to recover some aroma production after up to 6 days storage at 4 °C. Volatile degradation products arising from carotenoids and amino acids increased when tomatoes were kept at 20 °C, while lipid degradation products did not vary. Storing tomatoes at fridge temperature, even for short durations, was detrimental for their aroma. This should be taken into account to formulate practical advice for consumers

Méthodes d'échantillonnage de fruits appliquées à l'évaluation de la qualité de l'abricot

Introduction. L’hétérogénéité de maturité des récoltes d’abricots résulte de la difficulté d’évaluer objectivement le stade optimal de récolte et donc la variabilité du stade de développement des fruits au moment de la cueillette. Cette hétérogénéité pose un problème lorsqu’il s’agit de comparer des récoltes, des variétés, des parcours techniques, etc. Trois protocoles d’échantillonnage ont été testés comme préalables à la caractérisation du stade physiologique de lots d’abricots par des méthodes physiques destructives ou non. Le but recherché a été, hormis la réduction du nombre et du coût des analyses, l’obtention de lots homogènes représentatifs de la récolte et de son hétérogénéité, et la constitution de lots comparables. Matériel et méthodes. L’échantillonnage a été effectué sur la base de mesures de compression (pression) à un taux ne lésant pas ou peu le fruit. La sélection des lots a été réalisée après traitement statistique (analyse descriptive, partitionnement univarié) des valeurs de pression. La démarche a été appliquée (a) à la comparaison du développement d’un abricot hybride au cours de 2 années aux climats très contrastés (normal et caniculaire), (b) à la mise en évidence de l’effet des parcours techniques sur quelques propriétés physiques des fruits provenant de sept abricotiers hybrides et (c) au suivi de l’évolution en postrécolte d’un clone. Les paramètres retenus ont été la fermeté, les couleurs et les densités du fruit et de la chair. Résultats et discussion. La sélection d’un lot médian a permis de différencier les récoltes et d’identifier les caractéristiques affectées par le climat : coloration externe, couleur et densité de la chair. L’allotement en classes de fermeté s’est avéré efficace pour la mise en évidence de l’hétérogénéité des récoltes et pour comparer les propriétés physiques d’hybrides différents. La constitution de lots présentant des variabilités comparables en fermeté s’est montrée adaptée au suivi postrécolte des fruits, ainsi qu’à la mise en évidence de l’influence de mesures physiques non destructives répétées sur un même lot sur l’évolution des abricots en postrécolte

Modified atmosphere packaging of cultivated mushroom (Agaricus bisporus L.) with hydrophilic films

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