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    ContrÎle de l'activité phagique par dosage de l'ATP chez les streptocoques lactiques mesophiles = Checking of bacteriophage activity by ATP titration on lactic mesophilic streptococci

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    National audienceLa qualitĂ© des produits laitiers est essentiellement due Ă  la qualitĂ© d'acide formĂ© par les bactĂ©ries lactiques et tout phĂ©nomĂšne susceptible d'altĂ©rer le levain induit de graves problĂšmes au niveau de la production. Les bactĂ©riophages sont les principaux responsables de ce type d'accident. Dans cette Ă©tude, la dĂ©tection des bactĂ©riophages est envisagĂ©e par la mise au point d'un dosage des nuclĂ©otiques adĂ©hyliques.Les bactĂ©riophages peuvent avoir deux origines diffĂ©rentes (...) mais que que soit le type de bactĂ©riophage, son apparition dans le milieu de culture des ferments lactiques doit ĂȘtre dĂ©tectĂ©e le plus rapidement possible, avant qu'il n'ait dĂ©truit la totalitĂ© de la population bactĂ©rienne

    Filamentous Fungi for Production of Food Additives and Processing Aids

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    Lipid Biotechnology and Biochemistry

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