Multivariate selection of nutrient parameters in submerged culture of kluyveromyces marxianus for biosurfactant production / Seleção multivariada de parâmetros nutricionais em cultivo submerso de kluyveromyces marxianus para produção de biossurfactante

Surfactants are compounds that decrease surface tension and are produced by chemical or biological synthesis. Biosurfactants are produced by the metabolism of microorganisms and have advantages regarding the use of chemicals, mainly due to the low toxicity and biodegradability. Initially a fractional factorial design 2(6-2) was applied to study the effect and interactions of concentrations of different nutrients on the production of biosurfactants by yeast Kluyveromyces marxianus (CCT-3172). Aliquots of 1% (v/v) of microbial inoculum were transferred to the culture media prepared according to the experimental design and incubated on a shaker table at 200 RPM and with a temperature control at 28ºC±2 for 144 hours. The biosurfactant production was verified by the emulsification index (E24) following the methodology of Cooper and Goldenberg (1987). Based on the experimental results, the yeast K. marxianus (CCT-3172) demonstrated potential for biosurfactant production, evidenced by the emulsifying index in fermentation medium. With the application of factorial design, it was concluded that to maximize the biosurfactant production process, the ammonium sulfate and glycerol must be absent from the fermentation medium to eliminate its negative effects in the process. In a next step, the objective is to apply the response surface methodology to optimize biosurfactant production

Caracterização físico-química de cerveja Summer Ale adicionada de polpa de pitanga (Eugenia uniflora) / Physico-chemical characterization of Summer Ale beer added with pitanga pulp (Eugenia uniflora)

O consumo e a produção de cervejas diferenciadas vêm aumentando exponencialmente com intuito de agradar a um número cada vez maior de paladares dos consumidores. O uso de frutas nativas na produção da bebida é uma singularidade da cerveja artesanal, porém a turbidez frequente em Fruit beers não é desejável. Logo, o objetivo deste trabalho foi produzir uma cerveja artesanal com polpa de pitanga e caracterizar diferenças físico-químicas após a clarificação e filtração. As análises realizadas foram sólidos solúveis (SS), pH, acidez total, extrato real e teor alcoólico. A cerveja filtrada obteve os resultados mais próximos em relação ao pH com a cerveja padrão, e também melhor retenção de sólidos que possivelmente diminuam a turbidez da bebida

QUALIDADE AMBIENTAL DE NASCENTE EM ÁREA URBANA

As nascentes são importantes recursos no desenvolvimento econômico e social de uma localidade. No entanto, a qualidade da água da nascente está relacionada ao uso e ocupação do solo na área de contribuição. A ocupação urbana provoca alterações no ambiente, que podem causar desequilíbrio e comprometer a qualidade dos recursos hídricos. Neste sentido, o presente estudo avaliou a qualidade da água de uma nascente localizada no perímetro urbano do município de Francisco Beltrão-PR, por meio de análises físico-químicas, microbiológicas, toxicológicas, além de análise ambiental macroscópica. Os parâmetros físico-químicos analisados foram: temperatura; pH; condutividade elétrica; turbidez; DQO; DBO e fósforo. Nas análises microbiológicas foram avaliados Coliformes Totais, Coliformes Termotolerantes e E. coli, utilizando a técnica de membrana filtrante. Nos ensaios de toxicidade aguda foi realizado o teste de imobilidade/mortalidade com o bioindicador Artemia salina. Na avaliação ambiental da nascente foi utilizada metodologia de abordagem macroscópica, por meio de análises qualitativas. Os parâmetros físico-químicos condutibilidade elétrica, DQO e DBO não atenderam os limites da legislação. As análises microbiológicas indicaram a presença de Coliformes Termotolerantes e E. coli. A análise de toxicidade indicou toxicidade da água. A análise macroscópica demonstrou péssimas condições de preservação da nascente

Physico-chemical and microbiological analysis of Fuyu persimmon dehydrated in solar dryer / Análises físico-químicas e microbiológicas de caqui Fuyu desidratado em secador solar

The increased production of persimmon in recent decades has not been accompanied by market demand, considering the high perishability of the fruit, it is essential to study conservation techniques that seek to extend the shelf-life, ensure quality and food safety and add value to the fruit benefited. Given the above, this study aimed to analyze the bromatological and microbiological characteristics in Fuyu persimmon (Diospyros kaki cv. Fuyu) dehydrated by natural drying in a solar dryer. According to the experimental conditions and based on the results, it was verified that the natural drying process in solar dryer in fruits of Fuyu persimmon was efficient, evidenced by the physicochemical parameters and microbiological standards that are in accordance with the established legislation. 

AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DAS ATIVIDADES ANTRÓPICAS NA QUALIDADE DA ÁGUA DO RIO MARRECAS – FRANCISCO BELTRÃO/PR

O presente estudo teve por objetivo verificar a interferência das atividades antrópicas na qualidade na água do Rio Marrecas, na zona urbana e rural, considerando o período de chuvas e de estiagem. Para a realização das análises, foram definidos quatro pontos de coleta previamente definidos e georreferenciados, sendo os pontos P1 e P2, localizados na região urbana, P3 e P4 zona rural

Produção artesanal de cerveja: levantamento da microrregião de Francisco Beltrão – PR / Craft beer production: Survey of the Francisco Beltrão - PR microregion

A produção de cerveja vem crescendo de forma exponencial na última década, e cada vez mais a produção artesanal está sendo fundamental para a economia da região. Considerando a produção em pequena escala, nem sempre se consegue atingir a qualidade desejada do produto final, sendo que vários fatores podem contribuir para esse fato: como a falta de conhecimentos específicos na área, a escolha e emprego de matérias-primas de qualidade, uso de parâmetros corretos de produção, utilização de equipamentos, deficiência no processo de higienização empregado, entre outros. Com a finalidade de levantar a situação atual da cerveja artesanal em relação à fabricação, tecnologia utilizada, comercialização, potencial de produção e consumo regional, foi realizado um levantamento de dados sobre a produção artesanal de cerveja da microrregião de Francisco Beltrão - PR. Os dados foram obtidos através da aplicação de um questionário em parceria com uma empresa de insumos cervejeiros, o qual foi disponibilizado via Google Forms por e-mail e WhatsApp aos produtores artesanais. A partir desse diagnóstico do setor foi possível analisar os principais tpos de cervejas elaboradas, os equipamentos utilizados, a forma de envase, o volume de produção, as participações e interessem em eventos regionais, o interesse e a necessidade em regularizar a prdução e produtos bem como as dificuldades enfrentadas para legalizar o empreendimento, entre outras informações relevantes para a microrregião. Através desse estudo pretende-se elaborar propostas para a melhoria e desenvolvimento do setor na região, envolvendo a área de legislação regional e desenvolvimento tecnológico

AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DAS ATIVIDADES ANTRÓPICAS NA QUALIDADE DA ÁGUA DO RIO MARRECAS – FRANCISCO BELTRÃO/PR

O presente estudo teve por objetivo verificar a interferência das atividades antrópicas na qualidade na água do Rio Marrecas, na zona urbana e rural, considerando o período de chuvas e de estiagem. Para a realização das análises, foram definidos quatro pontos de coleta previamente definidos e georreferenciados, sendo os pontos P1 e P2, localizados na região urbana, P3 e P4 zona rural

Transformação de cascas de beterraba em farinha: características físico-químicas e bioativas / Processing of beet husks into flour: physical-chemical and bioactive characteristics

Rotineiramente, as indústrias geram bastantes resíduos no processamento de alimentos que são descartados. No entanto, estes podem apresentar valor nutricional interessante, serem aproveitados e viabilizar a geração de novos produtos. A beterraba é um tubérculo aceito por grande parte dos consumidores e destaca-se pelo potencial bioativo de seus pigmentos. Com intuito de reaproveitar os resíduos gerados no processamento industrial da beterraba, foi proposta a transformação das cascas desse vegetal em farinha, analisando algumas características físico-químicas, índice de cor, bem como os compostos bioativos, sendo estes as betalaínas (betaxantinas e betacianinas). Foram encontrados valores de 4,73% de umidade, 5,98 de pH, 1,95 de acide, índice de cor de 66,25, teor de betacianinas de 332,15 mg kg-1 e 322,6 mg kg-1 de betaxantinas, indicando ser uma farinha de qualidade. A farinha de casca de beterraba apresentou-se viável para diferentes aplicações nas indústrias de alimentos