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Situaci贸n actual de la aplicaci贸n del fr铆o en las pesquer铆as canarias
Tras la revisi贸n de las diferentes normas de 谩mbito comunitario, nacional y auton贸mico que regulan los diferentes aspectos de la conservaci贸n de la pesca como alimento y su comercializaci贸n para el consumo. se establecen los fundamentos tecnol贸gicos de la obtenci贸n del fr铆o y su aplicaci贸n en los eslabones que constituyen la cadena de fr铆o que como garant铆a, preserva la conservaci贸n de la pesca en general y de las pesquer铆as canarias en particular. Asimismo se expone una exahustiva revisi贸n de los diferentes factores, que inducen y determinan la calidad de la pesca para el consumo, procedente de la cadena de fr铆o. Se describen en general la situaci贸n actual de las pesquer铆as canarias, sus flotas recursos e infraestraucturas; concret谩ndose las deficiencias de la cadena de fr铆o de las flotas m谩