Performances de systèmes viticoles à faible niveau d’intrants phytopharmaceutiques dans le vignoble bordelais

Afin de répondre aux exigences de réduction de l'usage des produits phytosanitaires, ce projet vise à concevoir et à évaluer des systèmes viticoles qui en sont très économes. Ces systèmes, menés en agriculture conventionnelle ou biologique, sont basés essentiellement sur des leviers d'efficience de la lutte chimique pour la gestion des maladies et des ravageurs (règles de décision de traitement), et de substitution pour la maîtrise des adventices (travail du sol, couverts végétaux). Un autre type de système teste aussi le levier de la résistance variétale contre le mildiou et l'oïdium. Une évaluation multicritères de ces systèmes est effectuée pendant 5 ans au vignoble (réduction d’IFT, présence de résidus, maîtrise des bioagresseurs, atteinte des objectifs de rendement, coûts de production, temps de travail). Les résultats montrent que des systèmes basés essentiellement sur l'efficience permettent de réduire significativement l'IFT en maintenant des performances agronomiques et économiques satisfaisantes. Néanmoins, compte tenu d'une certaine prise de risque engendrée par ces systèmes, la diffusion des règles de décisions doit impliquer les viticulteurs. En viticulture biologique, il apparaît difficile de réduire les doses de cuivre et de soufre par rapport aux pratiques actuelles en maintenant des performances agronomiques stables. La mise en œuvre de variétés résistantes au mildiou et à l'oïdium permet de réduire l’IFT de 90 % par rapport aux références régionales

Pourriture grise de la vigne. Actualisation des connaissances

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Pourriture grise de la Vigne : méthodes de lutte en Gironde

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The holistico-reductionist Siga classification according to the degree of food processing: an evaluation of ultra-processed foods in French supermarkets

International audienceThe qualitative NOVA classification of foods according to their degree of processing is used worldwide by researchers. NOVA defines ultra-processed foods (UPFs) by the presence of processed industrial ingredients and additives to modify the sensory properties (aroma, taste, colour and texture) of reconstituted food, named 'cosmetic' compounds, i.e., modifying food appearance. Some drastic processes directly applied to food are also markers of ultra-processing. However, with the intent to develop an elaborate tool for industries and retailers, the Siga classification was developed by combining the four holistic NOVA groups with four more new reductionist subgroups considering the impact of processing on the food/ingredient matrix; the contents of added salt, sugar and fat; the nature and number of markers of ultra-processing (MUPs); and the levels of at-risk additives (groups are unprocessed, A0; minimally processed foods, A1; culinary ingredients, A2; balanced foods, B1/C0.1; high salt, sugar and/or fat level foods, B2/C0.2; processed/ultra-processed foods; and UPFs with more than one MUP, C1). The Siga algorithm was used to characterize 24 932 packaged foods in French supermarkets (baby foods and alcohol excluded), which were representative of the packaged food assortments. The main results showed that two-thirds of the products were ultra-processed. Products with more than one MUP (C1) corresponded to the most represented category, accounting for 54% of the products. Among foods with more than five ingredients, 75% were UPFs. Considering all products, the average number of ingredients, MUPs and at-risk additives were 10.1, 2.6 and 0.5, respectively. Among food categories, some contained a high percentage of UPFs: 94, 95, 95, 81, 80, and 87% for salted meats, cooked dishes, flavoured yogurts/white cheeses, energy and gourmet bars, breakfast cereals, and vegetarian dishes, respectively. Finally, the Siga algorithm presents a useful tool for improving the health potential of packaged food and for decision-making on search engine optimization (SEO) policy and assortment management in supermarkets

Influence d'une addition de nickel sur la structure et les proprietes mecaniques de l'eutectique fibreux Ti-Ti5Si3

SIGLECNRS T 55786 / INIST-CNRS - Institut de l'Information Scientifique et TechniqueFRFranc

A study of ultra-processing marker profiles in 22,028 packaged ultra-processed foods using the Siga classification

International audienceUltra-processed foods (UPFs) are characterized by the presence of markers of ultra-processing (MUP), either additives (A-MUP) or non-additive ingredients (NA-MUP). The present study aims to characterize the MUP profile of approximately 22,000 UPFs, representative of assortments in French supermarkets. UPFs were ranked according to Siga classification within five UPF technological groups, from C01 to C3, depending on the nature and number of MUPs (MUP1 and MUP2), presence of risk-associated additives, and contents of salt, sugar and/or fat. Then, UPFs were categorized within 10 food categories. The results showed that UPFs contain more NA-MUPs than A-MUPs, on average 1.3 more by UPF. The main MUPs are NA-MUPs, i.e., refined oils (52.5 % of UPFs), extracts and natural aromas (42.7 %), synthetic aromas (26.5 %), glucose syrup (20.0 %), native starches (19.1 %), and dextrose (16.2 %). The NA-MUP/UPF and A-MUP/UPF ratios were not correlated in the 10 food categories. Among UPFs, 19 % contained only one MUP, and 31 % contained more than five MUPs. In conclusion, additives are not a sufficient marker of ultra-processing. It is proposed that NA-MUPs in UPFs should be taken into greater consideration and that foods be scored with indices based on the degree of processing, not compositional scores, which fail to filter MUPs

Evaluation du degré de transformation de 15 100 produits alimentaires étiquetés selon le score holistique Siga

Alimentation durable - Alimentation animale et qualité des produits - Technologie alimentaire COMMUNICATIONS AFFICHEESIntroduction et but de l’étude: Jusqu’à aujourd’hui l des aliments a été évaluée sur la base de la seule composition nutritionnelle (approche réductionniste). Or l’aliment est beaucoup plus qu’une seule somme de nutriments (approche holistique). D’autres alternatives existent pour classer les aliments, comme la classification NOVA selon le degré de transformation. Par ailleurs de plus en plus d’études associent le risque de maladies chroniques avec l’augmentation du degré de transformation des aliments. Le projet Siga, basé sur les 4 groupes technologiques NOVA, propose une nouvelle classification holistique en 9 groupes technologiques. Le but de cette étude est d’évaluer le degré de transformation d’un grand nombre de produits alimentaires avec le score Siga.Matériel et méthodes: Un aliment est défini comme ultra-transformé s’il contient au moins un ingrédient ultra-transformé (fractionnement excessive de sa matrice originelle) ou un additif cosmétique (colorant, texturant, exhausteur). A partir de la base Siga 15 100 aliments étiquetés hors découpe (plusieurs enseignes de supermarchés, marques nationales et distributeurs) ont été testés pour leur degré de transformation. L’algorithme Siga distingue les aliments non transformés (A0), peu transformés (A1), transformés (B1), transformés riches en sucre, sel et/ou gras (B2, seuils de la Food Standard Agency), ultra-transformés (C0.1, C0.2, C1, C2 et C3 selon le degré de transformation des ingrédients industriels, les teneurs en sel/sucre/gras et le nombre, la nature et le risque potentiel des additifs).Résultats et Analyse statistique : Sur les 15 100 produits alimentaires, 3% sont classés en A0, 14% en A1, 8% en B1, 5% en B2, 12% en C0, 10% en C1, 14% en C2 et 33% en C3 ; soit au total 69% de produits ultra-transformés dont 12% acceptable en C0. En termes de catégories plus de 95% des spiritueux, bouchées et biscuits apéritifs, glaces, confiseries chocolatées, viennoiseries, sirops et concentrés, chips, gâteaux et pâtisseries, biscuits secs, salaisons viande, confiseries sucrées, sandwichs et burgers, compléments alimentaires, boissons lactées et végétales aromatisées et laits pour bébé sont ultra-transformés.Conclusion: L’offre alimentaire en supermarché présente un pourcentage élevé (»2/3) de produits ultra-transformés. On y trouve beaucoup de produits de type snacking. Le score Siga, par son approche à la fois scientifique et holistique, devrait permettre aux distributeurs et industriels de s’orienter vers une offre alimentaire moins transformée et moins délétère pour la santé. Des études épidémiologiques supplémentaires seront nécessaires pour calculer les risques de maladies chroniques en fonction du degré de transformation des aliments utilisant ce type de score holistique.Références: Monteiro C, Cannon G, Levy R et al. (2016) The star shines bright. World Nutrition 7, 28-38

Critères d’amélioration du potentiel santé des aliments au regard du degré de transformation

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The holistico-reductionist Siga classification according to the degree of processing: A tool for thinking, optimizing food for health

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Actualisation des connaissances sur la pourriture grise. Les methodes de lutte

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