Produção de diacetil e acetoína: desenvolvimento de um meio de cultivo e avaliação de fatores que alteram o crescimento de Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaO diacetil e a acetoína são substâncias responsáveis por parte do aroma de diversos derivados do leite. São substâncias que podem ser produzidas por diversos microorganismos, entre eles o Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis (Llld). Esse microorganismo - especificamente a cepa NRRL 2356 - foi escolhido para estudos que levassem ao desenvolvimento de meios de cultura adequados para o processo de produção de diacetil e acetoína. No presente trabalho avaliou-se a influência de alguns fatores sobre o crescimento e produtividade de biomassa de Llld, desenvolveu-se meios de cultura visando a máxima produção de biomassa, e comparou-se meios de cultura em fermentador em termos de produção de biomassa, diacetil e acetoína. Os fatores estudados inicialmente foram a quantidade de inóculo, a velocidade de transferência de oxigênio e o pH dos meios de cultura. A produção de biomassa foi diretamente proporcional à quantidade de inóculo (para volumes de inóculo menores que 0,8% do volume de meio), inversamente proporcional à velocidade de transferência de oxigênio e diretamente proporcional ao pH (ou seja, inversamente proporcional à acidez do meio). Experimentos com diferentes meios de cultivo contendo lactose (LAC), extrato de levedura (YEA) e peptona (PEP) foram feitos, seguindo um planejamento experimental evolucionário. Os resultados desse planejamento permitiram elaborar um modelo segundo o qual a máxima produção de biomassa ocorre com 1,3% de LAC, 3,6% de YEA e 8,3% de PEP, dando uma produção teórica de 2,5 g/L de biomassa seca. Outro planejamento experimental, utilizando soro de leite reconstituído e ultrafiltrado (SORO), extrato de levedura e triptona (TRYP) permitiu elaborar um modelo segundo o qual a máxima produção de biomassa ocorre com de 50% (mL/mL) de SORO com 8,2% de sólidos, 2,85% de YEA e 11% de TRYP. Foram feitos ainda experimentos em fermentador de bancada de 6L usando meios MRS e SORO + YEA, adicionados ou não de citrato de amônio, dando produtividades maiores para os meios com SORO e produções de biomassa equivalentes para todos os experimentos. Determinações da concentração de diacetil e de acetoína foram feitas para os experimentos em fermentador; ocorreram interferências entre os reagentes usados na análise e substâncias na amostra. Não foi detectado diacetil, e a acetoína foi encontrada em concentrações de 3,5 a 7 ppm ou mg/L

Desenvolvimento de bioprocesso para a produçăo de pigmentos a partir de Monascus por fermentaçăo em substrato sólido /

Orientador: Carlos Ricardo SoccolTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçăo em Processos Biotecnológicos. Defesa: Curitiba, 2004Inclui bibliografiaÁrea de concentraçăo: Agroindústri

Claudia da Silva Ferreira, Mulher Arrastada, Não! O Papel Performativo da Linguagem na Luta por Reconhecimento de uma Vítima da Necropolítica no RJ

This article discusses the mediatic construction of the murder of Cláudia da Silva Ferreira, a resident of the suburb of Madureira, RJ and its performative effects (BUTLER, 1997) in different time-spaces. We intend to: contextualize the case of the "dragged woman" and explain the notion of language, explore the concepts of biopolitics (FOUCAULT, 2008), sovereignty (FOUCAULT, 2008; AGAMBEN, 2004) and necropolitics (MBEMBE, 2011; 2014) in understanding the relationship between language and violence and, based on data from an ongoing doctoral research, expose discursive practices of resistance in virtual environments that seek to give recognition to this unnamed woman, without face and without identity.O presente artigo discute a circulação de discursos sobre o assassinato de Cláudia da Silva Ferreira, moradora do subúrbio de Madureira-RJ e seus efeitos performativos (BUTLER, 1997) em diferentes espaços-tempo. Pretendemos:  contextualizar o caso da "mulher arrastada” e explicitar a noção de linguagem; explorar os conceitos de biopolítica (FOUCAULT, 2008), soberania (FOUCAULT, 2008; AGAMBEN, 2004) e necropolítica (MBEMBE, 2011; 2014) na compreensão do genocídio da população negra no Rio de Janeiro; abordar a relação entre linguagem e violência e, a partir de um recorte de dados de uma pesquisa de doutorado em andamento, expor práticas discursivas de resistência em ambientes virtuais que buscam conferir reconhecimento a essa mulher sem nome, sem rosto e sem identidade

A responsabilidade social corporativa analisada em Exame.com

Whether it is academic relevance, or even the resulting publicity for companies, corporate social responsibility (CSR) is in evidence. This article aims to analyze how CSR is approached in the reports of a specialized business website since reports of this nature usually influence managers in decision making. In methodological terms, this is a qualitative research, exploratory and descriptive that used the reports on the subject CSR, released to the public in the digital collection of the site Exame.com. Data were processed in the IRAMUTEQ software and analyzed using the technique Hierarchical Descending. The results were categorized into four classes of contents: (a) economic interest of companies and practices of corporate citizenship; (b) influence of stakeholders in corporate actions; (c) CSR as a marketing tool; (d) sustainability, environment and social impact and related CSR theories according to Garriga and Melé (2004). Data analysis shows that classes 1, 2 and 3 correspond to 73.3% of the reports, showing CSR actions focused on business strategies for companies. In class 4, 26.7% of the reports focused on sustainability and the environment, dissociating the ethical and economic relationship.Seja pela relevância acadêmica, seja pela publicidade resultante para as empresas, a responsabilidade social corporativa (RSC) está em evidência. O presente artigo tem como objetivo analisar como a RSC é abordada nas reportagens de um site especializado em negócios, uma vez que reportagens desta natureza costumam influenciar gestores na tomada de decisão. Em termos metodológicos, trata-se de uma pesquisa qualitativa, de caráter exploratório e descritivo, que utilizou as reportagens sobre o tema RSC, divulgadas ao público no acervo digital do site Exame.com. Os dados foram processados no software IRAMUTEQ e analisados através da técnica Classificação Hierárquica Descendente. Os resultados foram categorizados em quatro classes de conteúdos: (a) interesse econômico das empresas e as práticas de cidadania empresarial; (b) influência dos stakeholders nas ações empresariais; (c) a RSC como um instrumento de marketing e (d) sustentabilidade, meio ambiente e impacto social relacionados àss teorias de RSC segundo Garriga e Melé (2004). A análise dos dados mostra que as classes 1, 2 e 3 correspondem a 73,3% das reportagens, demonstraram ações de RSC voltadas às estratégias de negócios para as empresas. Já na classe 4, 26,7% das reportagens foram voltadas à sustentabilidade e ao meio ambiente, dissociando a relação ética da econômica

Calibração dos modelos century, apsim e ndicea para decomposição e liberação de nitrogênio de materiais orgânicos vegetais em condições tropicais úmidas

The aim of this study was to calibrate the CENTURY, APSIM and NDICEA simulation models for estimating decomposition and N mineralization rates of plant organic materials (Arachis pintoi, Calopogonium mucunoides, Stizolobium aterrimum, Stylosanthes guyanensis) for 360 days in the Atlantic rainforest bioma of Brazil. The models´ default settings overestimated the decomposition and N-mineralization of plant residues, underlining the fact that the models must be calibrated for use under tropical conditions. For example, the APSIM model simulated the decomposition of the Stizolobium aterrimum and Calopogonium mucunoides residues with an error rate of 37.62 and 48.23 %, respectively, by comparison with the observed data, and was the least accurate model in the absence of calibration. At the default settings, the NDICEA model produced an error rate of 10.46 and 14.46 % and the CENTURY model, 21.42 and 31.84 %, respectively, for Stizolobium aterrimum and Calopogonium mucunoides residue decomposition. After calibration, the models showed a high level of accuracy in estimating decomposition and N- mineralization, with an error rate of less than 20 %. The calibrated NDICEA model showed the highest level of accuracy, followed by the APSIM and CENTURY. All models performed poorly in the first few months of decomposition and N-mineralization, indicating the need of an additional parameter for initial microorganism growth on the residues that would take the effect of leaching due to rainfall into account.Este trabalho teve como objetivo calibrar os modelos de simulação CENTURY, APSIM e NDICEA para estimar a taxa de decomposição e liberação do N de materiais orgânicos de origem vegetal (amendoim forrageiro, calopogônio, estilosantes e mucuna) durante 360 dias em ambiente tropical do bioma Mata Atlântica. Em sua calibração original, os modelos superestimaram a decomposição e liberação de N dos resíduos dos materiais vegetais, evidenciando a necessidade de calibração para as condições tropicais. O APSIM simulou a decomposição para mucuna e calopogônio, por exemplo, com desvios de 37,62 e 48,23 %, respectivamente, em relação aos dados observados, constituindo-se naquele com menor grau de acurácia dos modelos sem calibração. Sem a calibração, o NDICEA apresentou desvios de 10,46 e 14,46 %, e o CENTURY, de 21,42 e 31,84 %, para a decomposição dos resíduos de mucuna e calopogônio, respectivamente. Depois de calibrados, os modelos apresentaram alto grau de acurácia tanto para decomposição quanto para liberação de N, com desvios abaixo de 20 % em relação aos dados observados. O NDICEA calibrado foi o modelo com maior grau de acurácia, seguido do APSIM e CENTURY. Os modelos apresentaram baixo rendimento para os primeiros meses de decomposição e liberação de N, indicando a necessidade da incorporação neles de uma variável que represente o crescimento microbiológico inicial sobre os resíduos e o papel da lavagem inicial do material com água de chuva.Coordenacao de Aperfeicoamento de Pessoal de Nivel Superior (CAPES

Qualidade de salsichas elaboradas com carne mecanicamente separada de tilápias do Nilo e armazenadas sob refrigeração

Filleting yield of Nile tilapia Oreochromis niloticus (L.) is low (30%) and generates large amount of wastes that may turn into environmental and economic problem. However, these wastes can be used for the extraction of minced fish (MF) which can be used in the preparation of sausages. The objective of this study was to assess the quality of sausages prepared with 0, 20, 40, 60, 80 and 100% of MF from Nile tilapia filleting waste during storage at 0±0.3ºC. Alterations in the instrumental color (L*, a* and b*), lipid oxidation (TBARS), total volatile nitrogenous bases (TVB-N), pH, microbiological condition (pathogenic bacteria and aerobic psychrotrophic bacteria), and sensory attributes (color, odor, flavor, texture and overall acceptability) were evaluated for up to 40 days. The addition of MF to sausages increased TBARS values and decreases TVB-N, L*, a* and b* values. Acceptability of color attribute decreased with increasing MF; best flavor, texture and overall acceptability scores were registered for sausages containing 40 and 60% MF; best odor was registered for 100% MF. Pathogenic microorganisms were not detected, but decrease in pH and proliferation of aerobic psychrotrophic bacteria which, however, did not compromise sensory evaluation of sausages were registered throughout storage. Sausages prepared with MF from tilapia filleting waste have a shelf-life of 40 days when stored at 0±0.3ºC, and the maximum recommended MF inclusion to maintain good sensory quality is 60%.O rendimento de filetagem da tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus, Linnaeus, é considerado baixo (30%) gerando conseqüentemente uma grande quantidade de resíduos que podem causar perdas econômicas e problemas ambientais. Estes resíduos podem ser utilizados para a obtenção de carne mecanicamente separada (CMS) e utilizado na elaboração de salsichas. Avaliou-se a qualidade de salsichas elaboradas com 0, 20, 40, 60, 80 e 100% de inclusão de CMS de resíduos de filetagem de tilápias do Nilo armazenadas a 0±0,3ºC. As alterações de cor instrumental (L*, a* e b*), oxidação lipídica (TBARS), bases nitrogenadas voláteis totais (TVB-N), pH, microbiológicas (bactérias patogênicas e aeróbias psicrotróficas) e sensoriais (cor, odor, sabor, textura e aceitação global) foram avaliadas por até 40 dias. A adição de CMS em salsichas causou aumento nos valores de TBARS e diminuição nos valores de BNV, L*, a* e b*. A aceitação do atributo cor diminuiu com o incremento de CMS. O melhor sabor, textura e aceitação global foram obtidos em salsichas que continham 40 e 60% de CMS, e o odor com 100% de CMS. Não foi detectada presença de bactérias patogênicas. Durante o período de estocagem houve diminuição no pH e multiplicação das bactérias aeróbias psicrotróficas, porém não comprometendo na avaliação sensorial das salsichas. Portanto, salsichas elaboradas com CMS de resíduos de filetagem de tilápia apresentam vida de prateleira de 40 dias, quando estocadas a 0 ± 0,3ºC, e o máximo de inclusão de CMS recomendado, mantendo a boa qualidade sensorial, é de 60%.CNP

AS RELAÇÕES COMERCIAIS BRASILEIRAS COM PAÍSES EM DIFERENTES NÍVEIS DE DESENVOLVIMENTO

Este artigo objetivou analisar as relações comerciais do Brasil com países desenvolvidos, emergentes e em desenvolvimento, considerando a variável temporal de 10 anos (2006 a 2016). Metodologicamente, a pesquisa caracterizou-se pela abordagem essencialmente qualitativa e, quanto aos fins de investigação, descritiva e explicativa. Os dados coletados são de natureza secundária provenientes de fontes bibliográficas e documentais. A área de estudo delimitou-se aos cinco países selecionados para cada nível de desenvolvimento econômico, junto ao Brasil. Para a análise dos dados optou-se pela análise de conteúdo. Verificou-se a crescente representatividade dos países emergentes a nível global, e também com o Brasil. As negociações brasileiras com os emergentes adquiriram as mesmas características das negociações com países desenvolvidos, em contraste com as comercializações com os países em desenvolvimento, marcadas pelas vendas de produtos manufaturados e compra de produtos básicos. Além disto, o Brasil, como um país emergente, está gradativamente exportando mais produtos de natureza manufaturada, mesmo sendo um grande fornecedor de produtos básicos. Evidencia-se ainda a presença do petróleo, bruto ou derivados como produtos mais relevantes nas operações comerciais brasileiras. Na esfera da cooperação internacional, a maioria dos atos bilaterais firmados não possui característica comercial e sim âmbitos técnicos e de cooperação em diversos investimentos em setores específicos das economias envolvidas.Palavras-Chaves: Relações Comerciais; Desenvolvimento Econômico; Cooperação Internacional

Estoque de biomassa e de nutrientes em um povoamento do híbrido Eucalyptus urophylla x Eucalyptus grandis no Bioma Pampa – RS

This study aimed to estimate the stock of biomass and nutrients in a hybrid stand of Eucalyptus urophylla x Eucalyptus grandis, with 4.5 years old. In order to estimate the biomass, four plots with dimensions of 21.0 m x 27.5 m were randomly allocated. From the diameter distribution of the stand were determined four diameter classes and in each class were sampled three trees (lower, middle and top limits). To estimate the roots biomass, the collection was held in the useful area of the trees of the central limit of each class. After sampling and identification of each biomass component, they were sent to the laboratory where they were dried, weighed, ground and carried the chemical analysis. The estimated total biomass was 75 Mg ha-1 with the following proportions: wood (61.2%), root (15.4%), branches (10.2%), bark (7.7%) and leaves (5.5%). The biomass is predominantly allocated to the stem (68.9%). On average, the accumulation of nutrients was higher in the wood, followed by the leaves, roots, branches and bark. The accumulation of nutrients presented the following scale: Ca > K > N > Mg > S > P, with the higher amount of Ca allocated to the stem. The stock of nutrients in the biomass was high in relation to the low fertility soil.O presente estudo teve como objetivo estimar o estoque de biomassa e de nutrientes em um povoamento do híbrido de Eucalyptus urophylla x Eucalyptus grandis, aos 4,5 anos de idade, para isso, foram instaladas aleatoriamente quatro parcelas com dimensões de 21,0 m x 27,5 m. A partir da distribuição diamétrica do povoamento foram determinadas quatro classes de diâmetro e em cada classe foram amostradas três árvores (limite inferior, central e limite superior).  Para estimar a biomassa das raízes a coleta foi realizada na área útil das árvores do limite central de cada classe. Após a amostragem e a identificação de cada componente da biomassa, estas foram encaminhadas para o laboratório, onde foram secas, pesadas, moídas e analisadas quimicamente. Os resultados encontrados a partir das análises foram: para a estimativa de biomassa total:  75 Mg ha-1, com a seguinte proporção: madeira (61,2%), raiz (15,4%), galhos (10,2%), casca (7,7%) e folhas (5,5%). Salienta-se que a biomassa se encontra predominantemente alocada no fuste (68,9%). Cabe ressaltar que, em média, o acúmulo de nutrientes foi maior na madeira, seguido pelas folhas, raízes, galhos e cascas, apresentando a seguinte magnitude: Ca > K > N > Mg > S > P, com a maior quantidade de Ca alocada no fuste. A partir disso, entende-se que o estoque de nutrientes na biomassa foi elevado em relação ao solo de baixa fertilidade natural

ESTIMATIVA DAS EROSIVIDADES ANUAIS E MAPEAMENTO PARA O ESTADO DO CEARÁ/ Estimation of erosivity annual and mapping for the State of Ceará

A erosão hídrica tem apresentado elevado potencial de redução na capacidade produtiva dos solos além de ocasionar problemas ambientais relacionados ao assoreamento e poluição dos recursos hídricos. Entre os diversos fatores ligados à erosão, a erosividade das chuvas é um dos mais importantes. O potencial da chuva para gerar erosão do solo é conhecido como erosividade, sendo sua estimativa fundamental para a compreensão da vulnerabilidade do recurso solo de uma determinada região. Nesse sentido, o trabalho objetiva especializar as informações de erosividade anual das chuvas para o Estado do Ceará-Brasil.  O Estado do Ceará está subdividido em 12 bacias hidrográficas, para uma melhor gestão dos recursos hídricos de cada região. Com área total de 148.825,6 km², o estado apresenta a 1,75% do território nacional. O uso da geoestatística mostrou-se adequado para a mensuração da dependência espacial da chuva e erosividade para o Estado do Ceará, tendo o modelo teórico exponencial apresentadou melhor resultado. Constatou-se que as maiores alturas pluviométricas e índices de erosividade foram registrados nas bacias do litoral, já as menores, na área mais central do Estado do Ceará. Quanto. à erosividade, nota-se que a região litorânea classifica-se como alta (7.000 < R < 9.000 MJ mm ha-1 h-1 ano-1), já o restante do estado classifica-se como média (5.000 < R < 7.000 MJ mm ha-1 h-1 ano-1).&nbsp

Estresse oxidativo e fenilcetonúria: uma revisão integrativa

Phenylketonuria is an autosomal recessive disease. It is caused by an innate error that occurs in individuals where there is a change in the PAH chromosome 12q22-q24.2 gene, which encodes phenylalanine hydroxylase. Also known as PKU, the pathology consists of the absence of this enzyme or the lack of its full functionality, which can be detected in the first days of life. Treatment for PKU is essentially dietary and should be started as soon as it is diagnosed. The dietary restriction of phenylketonuric individuals is extensive, based on a limited diet that offers low content of, or free from phenylalanine. The decrease in phenylalanine levels in the blood aims to protect the patient from neurological damage caused by high levels of this amino acid. Commonly, diets are based on fruits and vegetables with low Phe levels accompanied by food formulas to achieve the necessary protein intake. Based on scientific studies, there is evidence that the restrictive diet, to which these patients have been submitted, results in a decrease in the body's antioxidant capacity and, consequently, contributes to the increase in oxidative stress caused by the presence of reactive oxygen species. Thus, the objective of the present study was to conduct an integrative review based on scientific studies regarding the correlation between oxidative stress in phenylketonuric patients and pathology. The analysis of selected studies showed a strong correlation between oxidative stress and neurological disorders in individuals diagnosed with PKU, being more common in patients with delayed diagnosis, showing that the restrictive diet is an essential factor in protecting patients.A fenilcetonúria é uma doença autossômica recessiva. É causada por um erro inato que ocorre em indivíduos onde há uma alteração no gene 12q22-q24.2 do cromossomo PAH, que codifica a fenilalanina hidroxilase. Também conhecida como PKU, a patologia consiste na ausência dessa enzima ou na falta de sua plena funcionalidade, que pode ser detectada nos primeiros dias de vida. O tratamento da PKU é essencialmente dietético e deve ser iniciado assim que for diagnosticado. A restrição alimentar de indivíduos fenilcetonúricos é extensa, baseada em uma dieta limitada que oferece baixo teor ou isento de fenilalanina. A diminuição dos níveis de fenilalanina no sangue visa proteger o paciente de danos neurológicos causados por níveis elevados desse aminoácido. Comumente, as dietas são baseadas em frutas e vegetais com baixos níveis de Phe acompanhados de fórmulas alimentares para atingir a ingestão proteica necessária. Com base em estudos científicos, há evidências de que a dieta restritiva, à qual esses pacientes têm sido submetidos, resulta na diminuição da capacidade antioxidante do organismo e, consequentemente, contribui para o aumento do estresse oxidativo causado pela presença de espécies reativas de oxigênio. Assim, o objetivo do presente estudo foi realizar uma revisão integrativa baseada em estudos científicos sobre a correlação entre estresse oxidativo em pacientes fenilcetonúricos e patologia. A análise dos estudos selecionados mostrou forte correlação entre estresse oxidativo e distúrbios neurológicos em indivíduos diagnosticados com PKU, sendo mais comum em pacientes com diagnóstico tardio, mostrando que a dieta restritiva é um fator essencial na proteção dos pacientes