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Ultrasounds Application on Red Winemaking
The aim of this publication is to transfer the sector an overview of ultrasound assays in red developed Rancho winemaking for red grape varieties with color instability in warm climates, such us Centro de la Merced and their application in Oenology field. This is intended to inform aboutultrasound aplication on enhacement of Tempranillo. El objetivo de este documento es la transferencia al sector de una visión general de los distintos ensayos con ultrasonidos que se realizan en el Centro Rancho de la Merced y su aplicación en la Enología. De esta manera se pretende informar sobre su aplicación para la mejora de la vinificación en tinto en variedades tintas con inestabilidad en el color en climas cálidos, como la Tempranillo.</p