PEMERIKSAAN CEMARAN Escherichia coli, Shigella sp DAN Salmonella sp PADA SUSU SAPI PERAH YANG DIPEROLEH DARI PETERNAKAN ASAM KUMBANG KECAMATAN MEDAN SELAYANG

Milk is a drink that is mandatory for consumption by the public, especially for children, therefore, milk must be free from contamination with Escherichia coli, Shigella sp and Salmonella sp bacteria, through the tools used are not clean, the environment is dirty, the hands of workers, and others. This study aims to determine the presence or absence of Escherichia coli, Shigella sp, and Salmonella sp bacteria in Dairy Cow Milk obtained from the Asam Kumbang Farm, Medan Selayang District. The research sample was ten samples of milk from dairy cows in one farm with different cows which were treated with two aseptic and non-aseptic treatments. The research method used is descriptive research with MPN (Most Probable Number) method to count coliform bacteria followed by an examination of LB, BGLB, EMBA media, gram staining, biochemical tests, IMVIC tests, and user testing methods on samples of Shigella sp and Salmonella bacteria sp followed by an examination of NB, SCB, SSA media, gram staining, biochemical tests, and IMVIC. The results showed that one aseptic sample A and 3 non-aseptic samples A, B, C had Escherichia coli bacteria in dairy cows' milk. The quality of milk must comply with the requirements of SNI 3141.1:2011 Fresh Milk Quality and the Maximum Limit of Microbial Contamination in SNI 7388-2009 Fresh Milk

PENGAYAAN PERANAN BAKTERI YANG MENGUNTUNGKAN DALAM PRODUKSI YOGURTH

Produk-produk olahan susu telah diketahui memegang peranan penting dalam makanan manusia diberbagai negara. Mutu protein susu setara dengan protein pada daging dan telur. Protein susu sangat kaya akan lisin, yaitu salah satu asam amino esensial yang sangat dibutuhkan tubuh. Pada pembuatan yogurth dilakukan proses fermentasi dengan memanfaatkan bakteri asam laktat. Tujuan pengabdian masyarakat ini untuk memberikan penyuluhan dan informasi peranan bakteri yang menguntungkan dalam produksi yogurth. Hasil kegiatan pelaksanaan program pengabdian masyarakat secara keseluruhan kegiatan berjalan dengan baik dan sesuai dengan perencanaan. Semua pihak dapat bekerjasama dengan baik. Para peserta begitu antusias dan berpartisipasi aktif dalam setiap sesi dan mengikuti sampai akhir. Hasil Organoleptik yang dilakukan meliputi yaitu warna, tekstur, rasa, aroma yang dilakukan oleh 18 sukarelawan. Pentingnya memperkenalkan pengolahan produk susu sapi murni dengan penambahan bakteri probiotik menjadi minuman fermentasi yang baik dikonsumsi untuk pencernaan tubuh

PENGARUH VARIASI WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ETANOL HASIL FERMENTASI SINGKONG KUNING (Manihotutillissima Pohl)

Cassava is an agricultural commodity that is widely grown in Indonesia and is an important source of carbohydrates after rice with a content of 34.7%. Yellow cassava is usually served in the form of tape through a fermentation process. This study aims to determine the effect of variations in fermentation time on ethanol content resulting from yellow cassava fermentation. This study used an experimental method with the distillation method using yellow cassava samples which were fermented for 72 hours, 96 hours, and 120 hours. The results of this study indicate that there is an effect of time variation on the ethanol content of fermented yellow cassava with a value of 0.93% (72 hours), 1.00% (96 hours), 1.27% (120 hours) which has a very significant effect (p < 0.01 >). The yield of this fermentation can be determined using the alcohol BJ table

SOSIALISASI KANDUNGAN PROTEIN PADA ASI DAN SUSU FORMULA UNTUK BAYI USIA 0-6 BULAN

Susu memiliki kandungan yang sangat diperlukan oleh tubuh, seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral. ASI memiliki keistimewaan di bandingkan susu lainnya antara lain kebersihannya terjamin, suhu ASI sama dengan suhu tubuh, kaya akan sari-sari makanan yang memepercepat pertumbuhan sel-sel otak dan perkembangan sistem saraf. Protein adalah salah satu zat gizi yang berperan dalam pertumbuhan, pembentukan jaringan dan organ penting serta memiliki fungsi pertahanan tubuh. Tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat  ini dilakukan untuk memberikan informasi dan sosialisasi kandungan protein pada ASI dan susu formula untuk usia bayi 0-6 bulan. Hasil kegiatan pelaksanaan program pengabdian masyarakat dalam bentuk penyuluhan kepada masyarakat kandungan protein pada ASI dan susu formula untuk bayi usia 0-6 bulan. Kegiatan ini dilakukan karena masih banyak  masyarakat yang belum paham, selama ini para ibu yang sibuk bekerja cenderung memberikan susu formula kepada bayi dan tidak memberikan ASI. Bayi sangat membutuhkan protein pada susu. Kegiatan ini dilaksanakan agar masyarakat memahami kandungan protein pada ASI dan susu formula untuk bayi usia 0-6 bulan. Kesimpulan bahwa penyuluhan terlaksana sesuai pelaksanaan dan rencana, mendapat  sambutan yang baik dari pemerintah setempat Desa Durin Tonggal, Pancur Batu, Sumatera Utara, masyarakat sekitar mendapatkan informasi serta pengetahuan dan menerapkan informasi tersebut bagi keluarga

PENGENALAN PEMANFAATAN TANAMAN YANG BERPOTENSI OBAT DARI FAMILY Rutaceae PADA KELOMPOK IBU PENGAJIAN MEDAN

Medan Helvetia, banyak ditumbuhi tanaman family Citrus jenis daun jeruk purut (Citrus hystrix) yang bermanfaat sebagai obat tradisional sebagai bahan aroma bumbu masakan sehari-hari. Daun jeruk purut terdapat dikota tersebut tetapi sering sekali hanya dibairkan kering, layu, mati, bahkan dibuang. Padahal nilai dari daun ini sangat besar jika dikembangkan tidak hanya lembaran daun jeruk purut dan buahnya yang terkadang tidak digunakan tetapi sebagai produk farmasi. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan informasi dan pengenalan pemanfaatn tanaman yang berpotensi sebagai obat dari family Rutaceae pada kelompok ibu pengajian Medan. Kegiatan ini dilaksanakan dengan metode persiapan, menjalin kerjasama dengan mitra, instansi terkait, kegiatan di Yayasan Muslimah, Medan Helvetia, evaluasi, laporan dan publikasi. Dari hasil kegiatan pengabdian masyarakat ini hanya 10% peserta pernah mengikuti kegiatan yang sama. Sebanyak 80% peserta memperoleh manfaat dari kegiatan ini dan 80% komitemen akan membantu orang lain dalam menyebarluaskan informasi penting yang mereka dapat pada waktu kegiatan ini

KEGIATAN PEMANFAATAN LIMBAH CAIR TAHU MENJADI NATA DE SOYA

Limbah cair tahu merupakan limbah cair yang berasal dari proses produksi tahu, yaitu dari perendaman, pencucian kedelai, pencucian peralatan, penyaringan, pengepresan dan pencetakan tahu. Komposisi yang masih terdapat pada limbah air tahu merupakan media yang baik untuk di gunakan sebagai bahan baku nata de soya, karna medium fermentasi dalam pembuatan nata harus banyak mengandung karbohidrat, vitamin dan mineral. Nata de soya merupakan makanan rendah kalori dan mempunyai kadar serat yang tinggi sehingga sangat memungkinkan untuk dikembangkan sebagai makanan diet bagi penderita diabetes mellitus dan obesitas. Tujuan pengabdian masyarakat ini untuk memberikan pelatihan pemanfaatan limbah cair tahu menjadi nata de soya. Hasil kegiatan pelaksanaan program pengabdian masyarakat dalam bentuk informasi dan edukasi pemanfaatan limbah cair tahu menjadi nata de soya. Kesimpulan bahwa pelatihan terlaksana sesuai pelaksanaan dan rencana, mendapat  sambutan yang baik. Setelah melaksanakan pelatihan ini, para peserta lebih memahami bahwa limbah cair dari tahu yang selama ini hanya dibuang begitu saja, saat ini perlu diperhatikan penggunaannya, salah satunya dapat dimanfaatkan menjadi nata de soya. Pentingnya pemanfaatan limbah cair tahu ini dapat menjadi produk yang bernilai

PENETAPAN KADAR ETANOL PADA TAPE SINGKONG (Manihot utilissima) DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH NANAS (Ananas comosus)

Cassava tape is a tape made from fermented cassava. The fermentation process is one way to turn food into the product we want by using microbes. This study aims to determine the effect of adding pineapple juice (Ananas comosus) to the ethanol content of cassava tape (Manihot utilissima). Experimental research method with distillate examination, in the distillation process. The sample used was cassava tape (Manihot utilissima) with variations in the volume of addition of pineapple juice (Ananas comosus) 50 ml, 60 ml, and 70 ml, with a fermentation time of 3 days. The sampling technique used is purposive sampling. The results of weighing the ethanol content with a pycnometer will be matched based on its specific gravity. The results of the study of ethanol levels in cassava tape (Manihot utilissima) with a volume variation of the addition of 50 ml of pineapple juice (Ananas comosus) obtained 2.71% results, with the addition of 60 ml the results were 3.19%, with the addition of 70 ml the results were 3.88%. Meanwhile, the ethanol content of cassava tape (Manihot utilissima) without pineapple juice (Ananas comosus) was found to be 1.88%. The conclusion of this study was that the ethanol content of cassava tape (Manihot utilissima) with the addition of pineapple juice (Ananas comosus) increased

PENETAPAN KADAR ETANOL PADA TAPE SINGKONG (Manihot utilissima) DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH NANAS (Ananas comosus)

Cassava tape is a tape made from fermented cassava. The fermentation process is one way to turn food into the product we want by using microbes. This study aims to determine the effect of adding pineapple juice (Ananas comosus) to the ethanol content of cassava tape (Manihot utilissima). Experimental research method with distillate examination, in the distillation process. The sample used was cassava tape (Manihot utilissima) with variations in the volume of addition of pineapple juice (Ananas comosus) 50 ml, 60 ml, and 70 ml, with a fermentation time of 3 days. The sampling technique used is purposive sampling. The results of weighing the ethanol content with a pycnometer will be matched based on its specific gravity. The results of the study of ethanol levels in cassava tape (Manihot utilissima) with a volume variation of the addition of 50 ml of pineapple juice (Ananas comosus) obtained 2.71% results, with the addition of 60 ml the results were 3.19%, with the addition of 70 ml the results were 3.88%. Meanwhile, the ethanol content of cassava tape (Manihot utilissima) without pineapple juice (Ananas comosus) was found to be 1.88%. The conclusion of this study was that the ethanol content of cassava tape (Manihot utilissima) with the addition of pineapple juice (Ananas comosus) increased

SOSIALISASI KANDUNGAN PROTEIN PADA ASI DAN SUSU FORMULA UNTUK BAYI USIA 0-6 BULAN

Susu memiliki kandungan yang sangat diperlukan oleh tubuh, seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral. ASI memiliki keistimewaan di bandingkan susu lainnya antara lain kebersihannya terjamin, suhu ASI sama dengan suhu tubuh, kaya akan sari-sari makanan yang memepercepat pertumbuhan sel-sel otak dan perkembangan sistem saraf. Protein adalah salah satu zat gizi yang berperan dalam pertumbuhan, pembentukan jaringan dan organ penting serta memiliki fungsi pertahanan tubuh. Tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat  ini dilakukan untuk memberikan informasi dan sosialisasi kandungan protein pada ASI dan susu formula untuk usia bayi 0-6 bulan. Hasil kegiatan pelaksanaan program pengabdian masyarakat dalam bentuk penyuluhan kepada masyarakat kandungan protein pada ASI dan susu formula untuk bayi usia 0-6 bulan. Kegiatan ini dilakukan karena masih banyak  masyarakat yang belum paham, selama ini para ibu yang sibuk bekerja cenderung memberikan susu formula kepada bayi dan tidak memberikan ASI. Bayi sangat membutuhkan protein pada susu. Kegiatan ini dilaksanakan agar masyarakat memahami kandungan protein pada ASI dan susu formula untuk bayi usia 0-6 bulan. Kesimpulan bahwa penyuluhan terlaksana sesuai pelaksanaan dan rencana, mendapat  sambutan yang baik dari pemerintah setempat Desa Durin Tonggal, Pancur Batu, Sumatera Utara, masyarakat sekitar mendapatkan informasi serta pengetahuan dan menerapkan informasi tersebut bagi keluarga