2 research outputs found
Carotenoides en agroalimentación y salud
Los carotenoides son compuestos especiales; si bien es común referirse a ellos como
pigmentos, lo cierto es que son compuestos de gran versatilidad e importancia en la
naturaleza. Más específicamente, son de gran interés en agroalimentación y salud.
Así, por ejemplo, son pigmentos naturales y por lo tanto tienen un importante papel en
la elección de alimentos por parte de los consumidores. Asimismo, algunos de ellos
son precursores de la vitamina A. Sin embargo, que cada vez exista más interés en los
carotenoides en este contexto se debe en gran parte a muchos estudios de distinta
naturaleza que indican que pueden proporcionar beneficios para la salud. Su interés
en alimentación funcional es por lo tanto indudable.
En este libro se refleja la experiencia en carotenoides de un gran número de
profesionales de la región iberoamericana. En conjunto, se ofrece una visión general
de la investigación sobre estos compuestos en agroalimentación y salud. Los autores
son miembros de la red ibercarot (http://carotenoides.us.es), que tiene entre sus
objetivos conformar una red estable y funcional de profesionales que aúnen esfuerzos
en pos de identificar nuevas fuentes de carotenoides de interés nutricional, mejorar su
producción y aumentar el valor de los productos que los contengan.
Me gustaría agradecer a todas y cada una de las personas que han contribuido de
una u otra forma a que este libro sea una realidad. Todos esperamos que sea de
ayuda para personas interesadas en los temas desarrollados. Gracias especialmente
al Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (Cyted, http://
www.cyted.org/) que, con su apoyo económico a la red ibercarot, ha hecho posible
que varias decenas de equipos interaccionen en torno a temas de interés común para
contribuir al desarrollo a distintos niveles de la región iberoamericana.RED TEMÁTICA IBERCAROT (referencia 112RT445) http://carotenoides.us.es
PROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA EL DESARROLLO – CYTEDPeer reviewe
The contribution of transgenic plants to better health through improved nutrition : opportunities and constraints
Malnutrition is a prevalent and entrenched global socioeconomic challenge that reflects the combined impact of poverty, poor access to food, inefficient food distribution infrastructure, and an over-reliance on subsistence mono-agriculture. The dependence on staple cereals lacking many essential nutrients means that malnutrition is endemic in developing countries. Most individuals lack diverse diets and are therefore exposed to nutrient deficiencies. Plant biotechnology could play a major role in combating malnutrition through the engineering of nutritionally enhanced crops. In this article, we discuss different approaches that can enhance the nutritional content of staple crops by genetic engineering (GE) as well as the functionality and safety assessments required before nutritionally enhanced GE crops can be deployed in the field. We also consider major constraints that hinder the adoption of GE technology at different levels and suggest policies that could be adopted to accelerate the deployment of nutritionally enhanced GE crops within a multicomponent strategy to combat malnutrition