PROPOSAL PKM-KMISELA (MI SEHAT AZOLLA) SEBAGAI MI ALTERNATIF PROTEIN TINGGI

Era revolusi industri 4.0 saat ini memberi dampak pada berbagai bidang, salah satunya bidang pangan. Keragaman bahan yang digunakan memiliki unsur baru dan baik bagi kesehatan. Penggunaan bahan yang baru memberikan tantangan untuk mengeksplorasi lebih dalam bahan lain yang mampu memberikan kebermanfaatan yang lebih dari yang sudah ada. Salah satu bahan yang berpotensi adalah Azolla. Azolla adalah macrophyte mengambang di permukaan air yang termasuk keluarga Azollaceae. Azolla sangat kaya akan protein, asam amino esensial, vitamin (vitamin A, vitamin B12, beta karoten), perantara promotor pertumbuhan dan mineral termasuk kalsium, fosfor, kalium, besi, tembaga, magnesium. Kandungan azolla yang sangat beragam menjadikan azolla kaya akan manfaat. Mi adalah makanan alternatif pengganti nasi yang banyak dikonsumsi masyarakat. Mi menjadi populer di kalangan masyarakat karena harga murah dan cara pengolahan sekaligus penyajiannya sederhana. Melihat potensi dan peluang berkembangnya Azolla microphylla dengan tingkat kegemaran masyarakat terhadap makanan dalam bentuk mi, akan digabungkan keduanya dalam produk mi sehat azolla (Misela), yaitu mi yang tidak hanya memberikan rasa kenyang tetapi juga mengandung protein tinggi, rendah karbohidrat, tinggi serat, dan mineral. Kegiatan yang dilakukan untuk mengenalkan produk Misela dengan bahan baku Azolla yaitu dengan promosi melalui media sosial yaitu instagram, facebook, whatsapp, dan promosi secara kultural ke teman-teman, serta meminta bantuan teman untuk mempromosikan produk Misela ke teman-temannya. Pemasaran juga dilakukan dengan sistem Pre Order, karena mudah dan ekonomi

Misela (Mi Sehat Azolla) Sebagai Mie Alternatif Protein Tinggi

The era of the industrial revolution 4.0 is currently having an impact on various fields, one of which is the food sector. Another perceived impact is the development of the entrepreneurial sector. Entrepreneurship in the field of alternative food development in Indonesia has recently progressed rapidly. The diversity of materials used has new elements and is good for health. The use of new materials provides a challenge to explore more deeply other materials that can provide more benefits than the existing ones. One of the potential ingredients is Azolla. Azolla is very rich in protein, essential amino acids, vitamins, growth promoter intermediates and minerals including calcium, phosphorus, potassium, iron, copper, magnesium. On a dry weight basis, Azolla has a protein content of 25-35%, a mineral content of 10-15%, and 7-10% consisting of a combination of amino acids, bioactive substances, and biopolymers. The carbohydrate and oil content of Azolla is very low