Manejo integrado de plagas en el cultivo de café

El presente documento fue elaborado por el Equipo Técnico de la Estación Experimental Agraria Perla del VRAEM y compila diversos ensayos de campo desarrollados en las distintas parcelas demostrativas de café en el VRAEM, con el objetivo de difundir un paquete tecnológico que permita orientar a los agricultores en el manejo del cultivo y uniformizar conocimientos entre los profesionales del área para la oportuna identificación, monitoreo, prevención y control de las plagas del café

Influencia del proceso de congelación sobre la textura de vegetalesefecto del escaldado y la velocidad de congelación sobre la textura de zanahoria (Daucus carota L.

Se evalúa el efecto del escaldado y de la congelación sobre la textura de zanahorias, mediante medidas de resistencia mecánica, efectuadas con tres tipos de células acopladas a un >Instron food testing Instrument>. El escaldado convencional, así como la congelación lenta, ocasionan una pérdida irreversible de la firmeza del producto. Por el contrario, el escaldado por etapas (pretartamiento a baja temperatura-largo tiempo, enfriamiento y escaldado convencional) y la congelación rapida mejoran la textura del producto final. Con las técnicas utilizadas, esta mejora sigue detectandose incluso despues de la cocción previa al consumo, especialmente en el producto escaldado por etapas a 70º C, 10 min, más 97º C, 1 min.Peer Reviewe