Intenzitet rasta i značajke polovica tovljenih pilića fazana

The main aim of the present work was to find out whether intensive fattening of pheasant poults can provide high-quality pheasant meat. The study is a pilot work in this area because until now pheasant rearing has only produced pheasants for the purpose of hunting. In this experiment three feeding mixtures were designed; nutritional and energetic composition of the mixtures complied with the respective feeding requirements. The feeding mixtures did not contain components originating from animals in order to ensure safety of meat. The growth intensity and the state of health of pheasants reflect the quality of feeding mixtures administered. Thus, on the 90th day the female and male pheasants weighed 0.832 kg and 1.061 kg, respectively. This represents approximately 90 % of the weight of an adult pheasant in natural hunting grounds. Pheasants were in a good state of health as concluded on the basis of a very low mortality rate (4.45 %). Results concerning carcass parameters such as carcass yield and the yield of high-quality tissues (breast and thigh muscles) are very promising. Thus, carcass yields ranged from 71 % to 72 %. The yield of breast muscles at the end of the feeding was 20.43 % in females and 19.66 % in males. The yield of thigh muscles was also high, reaching the level of 20.40 % in females and 20.59 % in males. The above values of carcass yield and the yield of the most valuable muscles obtained in this experiment exceed the values observed in most broiler chickens. Importantly, the experiment showed that despite intensive fattening the pheasant poults did not accumulate abdominal fat. Accumulation of abdominal fat was detected only in some 90-day-old pheasants after slaughter.Cilj ovog rada bio je razmatranje mogućnosti intezivnog tova pilića fazana u svrhu proizvodnje mesa visoke kakvoće. Rad se može smatrati pilot projektom u ovoj problematici, jer uzgoj fazana bio je dosad usmjeren samo za potrebe lova. Za ostvarenje ovog rada sastavljena su tri različita tipa stočne hrane, koji svojim sadržajem hranjivih tvari i eneregetskih vrijednosti ispunjavaju zahtjeve za tov fazana. U pogledu sigurnosti i zdravstvene besprijekornosti proizvodnje mesa, korišteni tipovi stočne hrane pripremljeni su bez životinjskoih sastojaka. Dobiveni rezultati inteziteta rasta te zdravstvenog stanja fazana postignuti su zahvaljujući dobroj kakvoći korištene stočne hrane. Ovim intenzivnim tovom kod pilića fazana starih 90 dana postignuta je prosječna težina od 0,832 kg (ženke), te 1,061 kg (mužjaci), što predstavlja otprilike 90% težine odraslih fazana postignute u prirodnim prostorima za uzgoj. Njihovo zdravstveno stanje može se smatratii dobrim i zbog niskog postotka uginulih fazana - 4.45 %. Veoma pozitivni su rezultati mjerenja korisne mase tijela fazana. Radi se posebno o visokom postotku korisne mase tijela fazana, koji se kreće od 71 % do 72 %. Do sličnih zaključaka došlo se i vrednovanjem postotka korisne mase najkvalitetnijih dijelova tijela fazana, kao što je prsna mišicna masa, čiji je korisni postotak na kraju tova 20.43 % (ženke), te 19.66 % (mužjaci). Gotovo isti rezultati su dobiveni i mjerenjem postotka korisne mase bataka fazana, gdje su dobiveni rezultati kod tovljenih pilića fazana 20.40 % (ženke), te 20.59 % (mužjaci). Gore navedeni parametri postotka korisne mase tijela i najvrednijih dijelova tijela, koji su postignuti ovim pokusom kod fazana namijenjenih za tov, predstavljaju vrijednosti, koje nisu postignute niti kod tovljenih pilića brojlera. Veoma pozitivan rezultat predstavlja činjenica da kod pilića fazana nije dolazilo do taloženja abdominalne masti čak i kod intenzivnog tova. Abdominalna mast počela se javljati tek u 90. danu starosti pilića fazana, i to ne kod svih žrtvovanih pilića

DIFFERENCES IN MEAT NUTRITIONAL COMPOSITION OF SIX WILDFOWL VARIETIES

Na temelju analize mišićne mase prsa i bataka šest vrsta pernate divljači (divlji puran / Meleagris gallopavo, biserke / Numida meleagris, jarebice kamenjarke-čukare / Alectoris chucar, japanske prepelice / Coturnix japonica, običnog fazana / Phasianus colchicus i trčke skvržulje / Perdix perdix) može se zaključiti da je njihovo meso vrlo kvalitetno za prehranu ljudi. Zbog visokog sadržaja bjelančevina i niskog sadržaja masti posebno je kvalitetno meso čukare, biserke i običnog fazana. Mišićna masa, kao što proizlazi iz rezultata analiza, predstavlja i značajan izvor mineralnih tvari, posebice kalcija (Ca), fosfora (P) i magnezija (Mg). Rezultati analiza ukazali su na značajnu razliku u nutritivnoj vrijednosti mišićne mase prsa i bataka. Razlika je uzrokovana znatno višim sadržajem bjelančevina, nižim sadržajem masti i većom količinom ukupnih minerala (pepela) u prsnom mišićju u odnosu na mišiće bataka. Kod mišićne mase prsa utvrđen je veći sadržaj Mg, pa i P (osim čukare). Sadržaj Ca međutim, bio je ovisan više o vrsti pernate divljači nego o anatomskom porijeklu mišićne mase.Based on the muscle mass analysis of breast and drumstics of six wildfowl varieties (Wild turkey / Maleagris gallopavo, Guinea fowl / Numida meleagris, Greek partridge- chukar / Alectoris chukar, Japanese quail / Cotumix japonica, Common pheasant / Phasianus colchicus and Grey partridge / Perdix perdix) a conclusion can be made that their meat is very good for human consumption. Due to the high protein and low fat content particularly good is the meat of choker, Greek partridge and Common pheasant. Muscle mass, according to the analysis, is a significant source of minerals, particularly calcium (Ca), phosphorus (P) and magnesium (Mg). Analysis results indicate a significant difference in nutritional value of muscle mass of breast and drumstics.The difference is the result of a much higher protein and lower fat content, as well as a higher amount of total minerals (ash) in the breast muscle as compared to the muscle of drumsticks. In the breast muscle a higher Mg and P (except in chukar) was determined. The Ca amount, however, depended more on the wildfowl variety than on the anatomical origin of muscle mass