АЛЬТЕРНАТИВНІ НЕТРАДИЦІЙНІ ДЖЕРЕЛА КОРМОВОГО БІЛКА ТА АМІНОКИСЛОТ

The article presents a literature review on the risks of the global problem of fodder protein and protein amino acids in the feeding of agricultural animals and poultry. Alternative ways of solving it are due to the production and use of non-traditional feed raw materials in feed diets. A number of scientists consider atypical agricultural biotechnological products obtained from insects to be one of the alternative sources of fodder protein and amino acids and see prospects in the development of their production. The most common subjects for study in this regard are crickets, locusts, silkworm larvae, flies, worms, etc. Their protein value, amino acid, fatty acid and mineral composition, the content of vitamins, and other biologically active substances are studied.  The development of this direction is considered one of the ways to solve a number of urgent environmental and fodder problems on a biological basis.  Рurpose of the research was to study the protein value and complete amino acid composition of flour from insects, namely flour from the larvae of the BSF fly, crickets and snails, and the methods of its determining: crude protein by the Kjeldahl method, digestible protein with the help of 0,2% pepsin, and the digestibility coefficient, and the principles of conducting researches, as well as the characteristics of methods for determining the content of replaceable and essential amino acids, including sulfur-containing, using the Kapel-105M capillary electrophoresis system.  As a result of the research, it was found that cricket flour is the least valuable in terms of protein value (digestible protein and digestibility coefficient), and it is also poor in the content of nonessential and essential amino acids, compared to other studied types of insect flour. The best indicators of protein value were noted in the flour from BSF fly larvae in terms of the content of crude and digestible proteins, as well as the digestibility coefficient, which is 75.6%, which indicates its good digestibility by the bodies of animals and birds.  The highest content of amino acids is contained in the flour from BSF fly larvae. Taking into account the above results of crude protein content, digestibility, and digestibility in this sample, amino acid digestibility will also be higher compared to other flour samples. In addition, flour from BSF fly larvae is rich in sulfur-containing amino acids. The content of tryptophan and histidine, compared to other types of raw materials, is the highest.  The studied samples of insect flour contain a complete set of essential and nonessential amino acids, but BSF fly larvae flour and snail flour are more valuable for essential amino acids.У статті поданий літературний огляд щодо ризиків виникнення світової проблеми кормового білка та протеїнових амінокислот в годівлі сільськогосподарських тварин і птиці, альтернативні шляхи її вирішення за рахунок виробництва та застосування нетрадиційної кормової сировини у кормових раціонах. Одним із альтернативних джерел кормового білка та амінокислот цілий ряд вчених вважають нетипові для сільського господарства біотехнологічні продукти з комах, вбачають перспективи у розвитку їх виробництва. Найпоширенішими об’єктами для вивчення в цьому плані є цвіркуни, саранча, личинки шовкопрядів, мух, черв’яки, тощо. Вивчається їх білкова цінність, амінокислотний, жирнокислотний і мінеральний склад, вміст вітамінів та інших біологічно активних речовин. Розвиток даного напрямку вважається одним із шляхів рішення на біологічній основі низки актуальних екологічних і кормових завдань. Метою досліджень було вивчення білкової цінності та повного амінокислотного складу борошна з комах, а саме: борошна з личинок мухи BSF, цвіркунів та равликів. Подано методики визначення: сирого протеїну методом К’єльдаля, перетравного протеїну, за допомогою 0,2 % пепсину, та коефіцієнта перетравності, і принципи проведення випробувань, а також характеристику методів визначення вмісту замінних і незамінних амінокислот, в т. ч. сірковмісних, за допомогою системи капілярного електрофорезу «Капель-105М». В результаті проведених досліджень встановлено, що за показниками білкової цінності (перетравного протеїну та коефіцієнту перетравності) найменш цінним є борошно з цвіркунів, також воно бідне за вмістом замінних та незамінних амінокислот, порівняно з іншими досліджуваними видами борошна з комах. Найкращі показники білкової цінності відмічено у борошні з личинок мухи BSF за вмістом сирого і перетравного протеїнів, а також коефіцієнту перетравності, який складає 75,6 %, що вказує на його хорошу засвоюваність організмом тварин і птиці. Найвищий вміст амінокислот містить борошно з личинок мухи BSF. Беручи до уваги подані вище результати вмісту сирого протеїну, його перетравності та засвоюваності у цьому зразку, засвоюваність амінокислот також буде вищою, порівняно з іншими зразками борошна. Крім того, борошно з личинок мухи BSF багате сірковмісними амінокислотами, вмістом триптофану і гістидину, порівняно з іншими видами сировини. Досліджувані зразки борошна з комах містять в своєму складі повний набір незамінних і замінних амінокислот, однак борошно з личинок мухи BSF та борошно з равликів є більш цінними за незамінних амінокислот

Оцінка різних методів контролю якості зернової сировини

The article highlights the need of the control of the quality of grain raw materials, because the increasing of the competitiveness of the grain industry is one of the leading in the national agrarian economy of Ukraine and largely its determines the place in the global agrarian market. In competition, only those enterprises retain and improve their position in the market, which consistently work to support and improve the quality of the products according to the important indicators for consumers. The main indicators of the grain quality are: protein content, and also humidity, smell, impurities, crude fat, ash content, etc. Todays, domestic enterprises introduce into the manufacturing the unique scientific and technical developments, which allow quickly and qualitatively conduct the research of raw materials and finished products. However, sometimes when controlling grain raw materials on such enterprises where the modern (spectrometric) research methods are used, some physico-chemical parameters do not coincide with the normative (arbitration) research methods. Therefore, in a comparative aspect were investigated samples of soybean, corn, barley and rapeseed by some qualitative indicators, such as humidity, crude protein and fat. By comparing two methods, it was found out that in the soybean and corn samples, both the arbitrage and the spectrometric methods were almost identical. In some rapeseed and barley samples, the difference between the same samples was small and was not more than 4.8 %. In determining the crude protein in the same samples in soybeans, the difference was from 0.9 to 5.1 %, corn grains – 2.6–5.6 %, barley grains – 0.9 to 5.8 %, rapeseed – 1.4–9.8 %. In determining the fat content of identical samples in soybeans, the difference was small and ranged from 3.8–6.2 %, corn grains 2.6–4.8 %, barley grains – 4.2–6.4 %, seeds rapeseed – 7.1–11.6 %. In the conducted interlaboratory researchers, in determining moisture, crude protein and fat in grain and oil raw materials, by both arbitration and spectrometric methods it was found out, that the results of the studies were within the statistically probable error, which indicate on the high efficiency the last one. In addition, the values of qualitative indicators of the researches samples responses the requirements of regulatory documents.У статті висвітлено необхідність контролю якості зернової сировини, оскільки підвищення конкурентоспроможності зернової галузі є однією із провідних у національній аграрній економіці України та значною мірою визначає її місце на світовому аграрному ринку. У конкурентній боротьбі лише ті підприємства зберігають і поліпшують своє становище на ринку, які послідовно ведуть роботу з підтримання і вдосконалення якості продукції за важливими для споживачів показниками. Основними показниками якості зерна є вміст у ньому білка, а також вологість, запах, домішки, сирий жир, зольність тощо. Сьогодні на вітчизняних підприємствах впроваджують у виробництво унікальні науково-технічні розробки, які дозволяють швидко та якісно проводити дослідження сировини та готової продукції. Однак інколи при контролюванні зернової сировини на таких підприємствах, де використовують сучасні (спектрометричні) методи досліджень, деякі фізико-хімічні показники не збігаються з нормативними (арбітражними) методами досліджень. Тому в порівняльному аспекті досліджували зразки сої, кукурудзи, ячменю та ріпаку за деякими якісними показниками, а саме вологістю, сирим протеїном та жиром. При порівнянні двох методів було встановлено, що у зразках сої та кукурудзи як арбітражним, так і спектрометричним методами результати досліджень майже збігалися. В окремих зразках ріпаку та ячменю різниця між однаковими зразками була невеликою і становила не більше ніж 4,8 %. При визначенні сирого протеїну в однакових зразках у бобах сої різниця становила від 0,9 до 5,1 %, зерні кукурудзи – 2,6–5,6 %, зерні ячменю – 0,9 до 5,8 %, насінні ріпаку – 1,4–9,8 %. При визначенні вмісту жиру в однакових зразках у бобах сої різниця була невелика і коливалася в межах 3,8–6,2 %, зерні кукурудзи 2,6–4,8 %, зерні ячменю – 4,2–6,4 %, насінні ріпаку – 7,1–11,6 %. При проведенні міжлабораторних випробувань при визначенні вологості, сирого протеїну та жиру в зерновій та олійній сировині як арбітражними, так і спектрометричним методами було встановлено, що результати досліджень перебували в межах статистично вірогідної похибки, що вказує на високу ефективність останнього. Окрім того, значення якісних показників дослідних зразків відповідали вимогам нормативних документів