Fűszerpaprika festéktartalmának meghatározása spektrofotometriás (ASTA) módszerrel

Verfasser prüften die Anwendbarkeit des Farbenbestimmungverfahrens ASTA in gemahlenem Gewürzpaprika. Sie verglichen ihre mit dem Spektrophotometer erhaltenen Resultate mit dem in Ungarn zur Zeit gebräuchlichen Benedek’schen Verfahren erhaltenen Ergebnissen. Obzwar die dem ASTA Verfahren entstammende Ungenauigkeit vernachlässigt werden kann, empfehlen sie die Einführung in die Praxis dennoch nicht, undzwar infolge der Kostspieligkeit und des benötigten Arbeitsaufwandes. Das Verfahren nach Benedek erwies sich auch darum als vorteilhafter, weil es den absoluten Farbengehalt angibt und keine kostspielige Apparatur beansprucht. Auf Grund der gefundenen Werte nach Benedek können auch die Asta-Werte mit annähernder Genauigkeit durch Umrechnung erhalten werden. The suitability of the ASTA method for pigment determination was tested with samples of finely ground paprika. Results obtained by the spectrophotometric method were compared with those yielded by the Benedek method, presently used in Hungary. Although the inaccuracy due to the error inherent to the ASTA method is negligible its introduction in Hungary is not suggested, with respect to its expensiveness and lengthyness. The Benedek method proved to be more favourable as it gives the absolute values of pigment content and does not require expensive equipment. It is possible to obtain, at an approximating accuracy, the ASTA values by calculation of the data yielded by the Benedek method. Les auteurs ont étudie Papplicabilité de la méthode pour déterminer les couleurs ASTA. en connexion avec des produits de la mouture du paprika ä épice. Ils ont comparé leurs résultats obtennus par spectophotométrie avec le procédé Benedek employé actuellement en Hongrie. Quoique l’imprécision résultant de Terreur de méthode ASTA sóit négligeable ils ne conseillent pas son introduction dans* la pratique, parce qu’elle est со teuse et demande beaucoup de travail. La méthode Benedek est préférable aussi parce qu’elle donne la teneur en colorants en valeur absolue et n’exige pás d’appareil dispendieux. En partant des données de la méthode Benedek Ton peut obtenir par un calcul approprié la valeur ASTA avec une précision approximative

Mintavétel görögdinnye vizsgálatoknál

Der Verfasser befasste sich mit den Problemen der Probenahme bei chemisch zu untersuchenden Wassermelonen. Er stellte Folgendes fest: — Am zweckinässigten erfolgt die Probenahme in der Zeit, da die Spezies die maximale Reifheit aufweist (? der grösste Teil der Spezies reif geworden ist). Auch seine Qualität ist zu dieser Zeit die beste. So können die zu verschiedenen Zeiten reifenden Arten in identischen Entwicklungsstadien miteinander /verglichen werden. — Der entsprechende Reifezustand ist sorgfältig zu beachten. Die chemische Zusammensetzung der unreifen, bzw. überreifen Früchte weicht von derjenigen der optimal reifen ab. — Eine aus der Mitte der Frucht rundlaufend herausgeschnittene 2 — 3 cm grosse Scheibe genügt zur Untersuchung. Die Mitte, sowie auch der die Kerne umgebende Teil der Scheibe muss homogenisiert werden. — Die Probe soll — im Falle der Prüfung von Trockensubstanz- und Zuckergehalt - wenigstens 4 — 5 Früchte enthalten (falls die zu bemusternde Partie ungefähr 1,5 q beträgt). Problems connected with the sampling procedure of water melons for chemical investigations were studied by the author. It was found that. it is most practical to withdraw samples at that time when the variety has a maximum of ripe fruits. Quality appears to be the best at this stage. In this way, varieties of different ripening dates can be compared with each other at an identical stage of development. Increased care must be taken on the adequate degrees of ripeness. The chemical composition of unripe or overripe fruits may differ from that of fruits in the optimum stage of ripeness. Circular slices of 2 — 3 cm cut from the centre of fruits are satisfactory for the investigation. Both the centre and the parts around the seeds must be homogenized. In the case of the investigation of the contents of dry matter and sugar, samples consisting of at least 4 to 5 fruits must be withdrawn (when a batch of about 1500 kg is to be sampled). L’auteur s’est occupé du probleme de la prise d’échantillons sur des pastéques destinés ä l’analyse chimique. Ses constatations sont les suivantes. Le plus utile c’est de prendre les échantillons lorsque la maturité de la récolte est au maximum. Sa qualité est alors la meilleure. Ainsi Ton compare les différentes espéces á maturité diverse dans le mérne stade de développement. II taut tenir compte du degré de maturité convenable. La composition chimique des fruits immatures et, resp., surmatures est différente de celle á maturité optimale. Pour le dosage il suffit de prendre une tranche circulaire de 2 ä 3 cm du milieu du fruit. II faut homogéniser aussi bien le milieu de la tranche que sa partié autour des grains. En cas de dosage de la matiére séche et du sucre l’échantillon doit comprendre 4 ä 5 fruits, en cas de lots de 1,5 q