Elaboración plan de auditoría interna para productos alimenticios San Simeón teniendo en cuenta la ISO 19011:2018.

Resultados de Acta de Verificación del Plan HACCPSe llevo a cabo el Plan de Auditoria de la empresa Productos alimenticios San Simeón en su línea de producción de masa congelada, con el fin de realizar la recolección de información necesaria para mejorar la ejecución y funcionamiento del sistema de gestión de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), desarrollándose de forma sistemática para evaluar si se están cumpliendo las acciones planificadas y minimizar los riesgos asociados a la inocuidad; haciendo énfasis en la efectividad de los controles asociados a dichos riesgos, asegurando una correcta evaluación de las condiciones prácticas de operatividad del Sistema de Gestión de la calidad, verificando la aplicación de acciones de mejoramiento continuo según la (ISO 19011:2018) Es importante destacar de la auditoria, la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), ya que brinda herramientas encaminadas hacia una mayor inocuidad en los alimentos, asegurando su calidad y aumentando la productividad de la industria de alimentos. Esta Auditoria interna fue realizada en la empresa de Productos Alimenticios San Simeón con la finalidad de llevar un control mediante la recopilación de información para generar un diagnostico basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) fortaleciendo la inocuidad de los alimentos.Food products’s San Simeón in its freezing doughs implemented audit plan in order to gather information for improving in the execution and the operation in the management system of hazard analysis and critical control points (HACCP), it is systematically developed to assess whether the planned actions are being fulfilled and to minimize the risks associated with safety, emphasized on the effectiveness of controls associated with these risks, insuring a correct evaluation of the practical conditions of the operation quality management system, verifying the application of continuous improvement actions according to (ISO 19011:2018). It is important to highlight about the audit the use of HACCP. As it provides tools for greater food safety, insuring its quality and increasing the productivity of food’s industry. This internal audit was implemented in food products’s San Simeón company with the purpose of having control in the information to generate a diagnosis based on hazard analysis and critical control points (HACCP) strengthening food safety