Protein metabolism investigation: clinical and experimental aspects

Os métodos de investigação do metabolismo protéico no homem, de uso clínico, incluem desde a avaliação da proteína ingerida até a determinação específica da capacidade de síntese protéica total. Na presente revisão, são discutidos aspectos práticos relacionados ao: teor protéico, digestibilidade e composição, em aminoácidos, de alimentos; excreção urinária de produtos nitrogenados; balanço nitrogenado; nível de aminoácidos plasmáticos; níveis de substâncias específicas, relacionadas ao metabolismo protéico, incluindo técnicas de biologia molecular; e, por fim, determinação da taxa corpórea de síntese protéica. O método a ser utilizado e/ou recomendado vai variar de acordo com as necessidades e objetivos específicos de cada situação clínica. A avaliação da ingestão protéica, sua correlação com o estado geral do paciente, bem como a forma de oferta, resultam em melhora da qualidade geral do atendimento médico, bem como beneficiam a própria recuperação do paciente.The clinical protein metabolism investigation is related to evaluation that ranges from a diet protein intake to muscle protein synthesis. This review paper intent to summarize the following protein metabolism aspects: protein intake; amino acid diet composition; nitrogen urine excretion and nitrogen balance; plasma levels of amino acids and proteins and whole body protein synthesis. The method may change according to specific objective. The nutritional patient evaluation, his protein intake, as well as protein nutritional support, plays a pivotal role on the patient recovery