IMPORTANCIA DE LOS COSTOS DE LA CALIDAD PARA LAS EMPRESAS ESTATALES CUBANAS

The quality of products and services is one of the elements that define the competitiveness of any organization. Therefore, defining the effectiveness and efficiency indicators with their goals in order to know the costs of quality is of vital importance for the control of their management since it allows the decision making at the different management levels. Was stated that sometimes the organization is not sure that the money and time invested in prevention are totally effective. This reality is not different for the state companies of the developing countries, fundamentally the socialists like Cuba due to the consequences of the economic blockade imposed by the USA. For this reason, the aim of this work was to analyze the general aspects of the costs of quality with emphasis on the industrial production of food.La calidad de los productos y servicios es uno de los elementos que definen la competitividad de cualquier organización. Por tanto, definir los indicadores de eficacia y eficiencia con sus metas para conocer los costos de la calidad es de vital importancia para el control de su gestión ya que permite la toma de decisiones en los diferentes niveles de dirección. Se plantea que en ocasiones la organización no está segura de que el dinero y el tiempo invertidos en prevención sean totalmente eficaces. Esta realidad no es distinta para las empresas estatales de los países en vía de desarrollo, fundamentalmente los socialistas como Cuba debido a las consecuencias del bloqueo económico impuesto por los EE. UU. Por ese motivo, el objetivo de este trabajo fue reflexionar sobre los aspectos generales de los costos de la calidad con énfasis en la producción industrial de alimentos

Environmental mycological diagnosis in repositories of the Cuban Office of Industrial Property

Los hongos en ambiente interiores de archivos y bibliotecas constituyen un serio problema para la conservación documental y la salud. Dicho fenómeno se potencia en zonas de clima tropical y edificios con sistemas de ventilación o climatización ineficientes. Se ha realizado un estudio con el fin de caracterizar la micobiota aérea en un depósito de la Oficina Cubana de la Propiedad industrial y evaluar “in vitro” atributos biodeteriorantes y patogénicos en las cepas detectadas. Las muestras se tomaron empleando un biocolector SAS Súper 100. En aislados seleccionados se determinó cualitativamente la actividad celulolítica, amilolítica, proteolítica así como la excreción de pigmentos y de ácidos orgánicos, además se determinó la capacidad de crecer a 37oC y producir hemolisinas. Las concentraciones de hongos en los locales no excedieron las 100 UFC.m-3. Se detectaron seis géneros de hongos y dos micelios con predominancia de Aspergillus spp., Cladosporium spp. y Penicillium spp. El 76% de las cepas evaluadas mostraron alta capacidad para degradar los compuestos orgánicos evaluados, excretar ácidos y pigmentos, lo cual evidenció su amplio potencial biodeteriógeno mientras el 40% fueron capaces de crecer a 37°C y producir hemolisinas cuestión que permite clasificarlos como patógenos humanos oportunistas. The fungi that develop in archives and libraries can be a serious problem for document preservation and health. This phenomenon is enhanced in tropical climates and in buildings with ineffective ventilation or climatization. Therefore, in order to characterize the air mycobiota of the Cuban Office of Industrial Property has made it study and evaluation in vitro of biodeteriogenic and pathogenic capabilities of isolates. The samples were taken using a biocolector SAS Super 100. In 25 strains (64% of total) cellulolytic, amylolytic, proteolytic activity and excretion of pigments and organic acids were determined qualitatively, as well the ability to grow at 37oC and hemolysins excretion. Six genera and two fungal mycelia were detected with Aspergillus spp., Cladosporium spp. and Penicillium spp., predominantly. The 76% of isolates showed high ability to degrade the organic compounds evaluated, excreting acids and pigments, which showed its broad biodeteriogenic potential while 40% were able to grow at 37°C and excreted hemolysins, for that reason they can be classified as opportunistic human pathogens

Actividad antifúngica del aceite esencial de clavo de olor en el control del biodeterioro fúngico de documentos.

Los documentos en soporte papel son susceptibles al biodeterioro causado por microorganismos. En países tropicales predomina la colonización fúngica, favorecida por los altos valores de humedad relativa y temperatura. Actualmente, los productos empleados en su control son sustancias químicas que causan daños a la salud humana, al soporte y al medio ambiente. Es por esto que los investigadores evalúan nuevos productos menos nocivos y ecológicos, entre los que destacan los de origen vegetal. El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad antifúngica del aceite esencial (AE) de clavo de olor frente a tres cepas fúngicas predominantes en aislamientos del ambiente de depósitos y documentos dañados del Archivo Nacional de la República de Cuba; así como el efecto sobre el soporte. Para ello se empleó el método de los pocillos, se midieron los halos de inhibición total del crecimiento y de inhibición parcial de la esporulación. El efecto producido sobre el papel se evaluó antes y después de un envejecimiento acelerado mediante Microscopía Electrónica de Barrido, la determinación del pH, índice de cobre y la aparición de manchas. Se observó que el AE de clavo de olor presentó actividad fungicida hasta la concentración del 25 % (v/v), además de afectar la esporulación fúngica. A esta concentración, el producto no provocó daños de gran magnitud sobre el papel

Estudio de la aeromicota de un almacén de alimentos en La Habana, Cuba

El objetivo de este trabajo fue estudiar la aeromicota de un almacén de alimentos, ubicado al oeste de La Habana, Cuba, y su relación con la temperatura y la humedad relativa del local.  Se realizaron dos muestreos en periodo de lluvia aplicando un método de sedimentación pasiva. Se determinó que dicho almacén de alimentos está poco contaminado. Se encontró correlación negativa entre la temperatura y la humedad relativa del aire en el local (82.62%) pero no entre estos factores y la concentración fúngica. La zona más contaminada fue la del lado izquierdo y cerca de la puerta este, donde están los materiales orgánicos: azúcar, almidón, madera y cartón. Los géneros de mayor frecuencia relativa (FR) de aparición fueron: Trichoderma y Aspergillus (FR de 58.33 y 41.67 %, respectivamente) lo que indica que son ecológicamente frecuentes. Neurospora (FR de 33.33 %) clasificó como un género ocasional en tanto Penicillium (FR de 8.25 %) se comportó como un género raro. Ellos son agentes biodeteriorantes potentes de la materia orgánica ya que poseen actividades enzimáticas para degradar celulosa, proteínas y almidón así como para excretar ácidos