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8 research outputs found
Formulation optimisation of gluten-free functional spaghetti based on quinoa, maize and soy flours
Author
M. Iannetti
M. Mastromatteo
+3Â more
M.A. Del Nobile
S. Chillo
V. Civica
Publication venue
Publication date
Field of study
No full text
Archivio Istituzionale della Ricerca- Università degli Studi di Foggia
A multistep optimization approach for the production of healthful pasta based on nonconventional flours
Author
DEL NOBILE MATTEO ALESSANDRO
M. Iannetti
+4Â more
M. Mastromatteo
N. Suriano
S. Chillo
V. Civica
Publication venue
Publication date
01/01/2012
Field of study
No full text
Archivio Istituzionale della Ricerca- Università degli Studi di Foggia
Properties of quinoa and oat spaghetti loaded with carboxymethylcellulose sodium salt and pregelatinized starch as structuring agents
Author
M. Iannetti
M. Mastromatteo
+4Â more
M.A. Del Nobile
N. Suriano
S. Chillo
V. Civica
Publication venue
Publication date
Field of study
No full text
Archivio Istituzionale della Ricerca- Università degli Studi di Foggia
Influence of repeated extrusions on some properties of non-conventional spaghetti
Author
M. A. Del Nobile
M. Iannetti
+4Â more
M. Mastromatteo
N. Suriano
S. Chillo
V. Civica
Publication venue
Publication date
Field of study
No full text
Archivio Istituzionale della Ricerca- Università degli Studi di Foggia
Studio dell'effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network glutinico della pasta mediante analisi cromatografiche
Author
BAIANO A
CIVICA V
+6Â more
DI LUCCIA A
GAMBACORTA G
LA GATTA B
LA NOTTE E
LAMACCHIA C
PADALINO L
Publication venue
Publication date
01/01/2006
Field of study
No full text
Archivio istituzionale della ricerca - Università di Bari
Effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network glutinino della pasta mediante analisi cromatografiche
Author
BAIANO A
CIVICA V
+6Â more
DI LUCCIA A.
GAMBACORTA Giuseppe
LA GATTA B
LA NOTTE E
LAMACCHIA C
PADALINO L
Publication venue
Publication date
01/01/2005
Field of study
No full text
VII Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Aliment
Archivio istituzionale della ricerca - Università di Bari
Archivio Istituzionale della Ricerca- Università degli Studi di Foggia
Effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network glutinino della pasta mediante analisi cromatografiche
Author
BAIANO A.
CIVICA V.
+6Â more
DI LUCCIA A.
GAMBACORTA G.
LA GATTA B.
LA NOTTE E.
LAMACCHIA C.
PADALINO L.
Publication venue
Publication date
Field of study
No full text
Archivio Istituzionale della Ricerca- Università degli Studi di Foggia
Color and Texture Evaluation in Pasta with Added Cassava Bran and Hydrocolloid
Author
Argin S Kofinas P, Lo Y.
Baiano A Lamacchia C, Fares C, Terracone C, La Notte E.
+27Â more
Cai J Chiang J, Tan M, Saw L, Xu Y, Ngan�Loong M.
Chillo S Civica V, Iannetti M, Suriano N, Mastromatteo M, Del Nobile MA.
Chillo S Ranawana D, Henry C.
Ciccoritti R Taddei F, Nicoletti I, Gazza L, Corradini D, D�Egidio M, Martini D.
Farias F Jasko A, Colman T, Pinheiro L, Schnitzler E, Barana A, Demiate I.
Fiorda F Junior M, Da Silva F, Souto L, Grossmann M.
Fiorda F Soares M, Da Silva F, Grosmann, M, Souto L.
Foschia M Peressini D, Sensidoni A, Brennan A, Brennan C.
Foschia M Peressini D, Sensidoni A, Brennan M, Brennan C.
Fu B Schlichting L, Pozniak C, Singh A.
Islas A De la Barca A, Cabrera�Chavez F, Cota�Gastelum A, Beta T.
Larrosa V Lorenz G, Zaritzky N, Califano A.
Liu T Hamid N, Kantono K, Pereira L, Farouk M, Knowles S.
Lutfi Z Nawab A, Alam F, Hasnain A, Haider S.
Mariotti M Lametti S, Cappa C, Rasmussen P, Lucisano M.
Mirhosseini H Rashid N, Amid B, Cheong K, Kazemi M, Zulkurnain M.
Mohammadi M Sadeghnia N, Azizi M, Neyestani T, Mortazavian A.
Padalino L Costa C, Conte A, Grazia M, Sillitti C, Bognanni R, Raccuia S, Del Nobile M.
Petitot M Abecassis J, Micard V.
Petitot M Boyer L, Minier C, Micard V.
Phongthai S D�Amico S, Schoenlechner R, Homthawornchoo W, Rawdkuen S.
Romero H Santra D, Rose D, Zhang Y.
Schulthess A Matus I, Schwember A.
Silva E Birkenhake M, Scholten E, Sagi L, Van der Linden E.
Susanna S Prabhasankar P.
Teixeira E Curvelo A, Correa A, Marconcini J, Glenn G, Mattoso L.
Tudorica C Kuri V, Brennan C.
Publication venue
'Indian Society for Education and Environment'
Publication date
Field of study
No full text
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