Avaliação da temperatura ambiente de criação e da reutilização da cama no desempenho e na qualidade da carne de frango

The aim of this study was to evaluate the authoring environment and reused of litter in microbiological and physical-chemical chicken meat. Were used 900 male chicks from one day old Cobb ®, 450 distributed in a chamber 450 and raised in conventional shed. The animals were slaughtered at 21, 35 and 42 days old. Were evaluated performance indices such as weight gain, feed conversion and feed intake, carcass yield and cuts, the physico-chemical and microbiological analysis of meat from chickens; microbiota of birds. There was the bed influences on weight gain phase of 21 days (P <0.05) 0.839 Kg 0.792 Kg new bed chicken and reused litter during 35 days (P <0.01) 1,774 Kg new bed and bedding reused 1,661 Kg. Breast yield was also influenced by the bed phases of 21 days (P <0.05) new bed 30.78% and 30.00% and reused litter with 35 days (P <0.01) 32.26% new bed chicken and 31.64% reused litter. Animals reared on reused litter were able to overcome the losses of weight gain and breast yield during 42 days with no significant difference for animals raised in new bed chicken. There were significant differences (P <0.05) in redness of breast meat chicken from animals raised in thermoneutral (2.20) and environment (2.74) at 42 days. The level of oxidation was also influenced by the temperature (P <0.01) on thermal treatment with means mda 0.230 mg mda / kg to 0.180 mg mda/Kg environment. The bed chicken influenced the shear force (P <0.01) new bed 1.38 kg/cm2 1.86 kg/cm2 and reused. The reused litter showed higher initial new microbiological contamination, but the same was not observed in the microbiota of birds. Animals reared in thermoneutral have higher microbial contamination by Enterobacteria to 42 days on average 7.6 log UFC / g, compared animals reared at room temperature (6.3 to 6.9 log UFC / g). The carcass of animals from all treatments are within recommended for microbiological contamination ...O objetivo desse trabalho foi avaliar o ambiente de criação e a reutilização da cama na qualidade microbiológica e físico-química da carne de frango. Foram utilizados 900 pintinhos machos de um dia de idade da linhagem Cobb®, sendo 450 distribuídos em uma câmara climatizada e 450 criados em galpão convencional. Em ambas as instalações, metade das aves foram criada sobre cama nova de maravalha e a outra metade sobre cama reutilizada tratada com cal. Os animais foram abatidos aos 21, 35 e 42 dias de idade. Foram avaliados índices de desempenho como ganho de peso, conversão alimentar e consumo de ração; o rendimento de carcaça e de cortes; a qualidade físico-química e microbiológica da carne dos frangos; a microbiota das aves. Houve influencia da cama sobre o ganho de peso das fases de 21 dias (P<0,05) 0,839Kg cama nova e 0,792 Kg da cama reutilizada e na fase de 35 dias ( P<0,01) cama nova 1,774Kg e cama reutilizada 1,661Kg.O rendimento de peito também foi influenciado pela cama nas fases de 21 dias (P< 0,05) cama nova 30,78% e cama reutilizada 30,00% e 35 dias com (P<0,01) cama nova 32,26% e cama reutilizada 31,64%. Os animais criados em cama reutilizada foram capazes de superar as perdas de ganho de peso e rendimento de peito na fase de 42 dias não havendo diferença significativa para animais criados em cama nova. Houve diferença significativa (P< 0,05) no teor de vermelho da carne de peito de frango de animais criados em temperatura termoneutra (2,20) e ambiente (2,74) aos 42 dias. O teor de oxidação também foi influenciado pela temperatura (P<0,01), o tratamento termoneutro com médias 0,230 mg mda/Kg e ambiente 0,180 mg mda/Kg. A cama influenciou a força de cisalhamento (P<0,01) cama nova 1,38 Kg/cm2 e reutilizada 1,86 Kg/cm2. A cama reutilizada apresentou maior contaminação microbiológica inicial a nova, mas o mesmo não foi observado na microbiota das aves ..

Efeito da temperatura ambiente e reutilização da cama na qualidade da carne de frangos de corte

The aim of this study was to evaluate the effect of environmental temperature and bed reuse on dressing percentage, breast quality and productive performance of broilers. A total of 900 Cobb® chicks were used, of which 450 were housed in a barn equipped with heaters and coolers while the rest (450 birds) were housed in a traditional shed for broiler production. In both facilities, birds were distributed either to a new or reused bed -the reused bed was previously treated with lime. Performance indices, dressing percentage and physicochemical quality of Pectoralis major muscle at 42 days of age were evaluated. The experimental design consisted in a completely randomized 2x2 factorial arrangement (temperature: thermo neutral or room temperature; bedding: new or reused bed) with five replicates per treatment. No effect of treatment on productive performance or dressing percentage was observed. Birds kept at room temperature had greater intensity of red color and lower breast oxidation (2.74 and 0.180 mg TMP/kg) compared to birds kept in the thermo-neutral environment at 42 days of age (TMP 2.20 and 0.230 mg/kg). Shear force was 1.38 kgf/cm² for the birds kept on new bed compared with 1.86 kgf/cm² for the animals kept on reused bed, indicating that the use of new bed favors meat tenderness.O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da temperatura do ambiente de criação e da reutilização da cama sobre o desempenho de frangos de corte, rendimento de carcaça e a qualidade físico-química da carne de peito produzida. Foram utilizados 900 pintinhos Cobb®, sendo 450 aves alojadas em uma câmara climatizada, munida de aquecedores e refrigeradores, e 450 aves em galpão convencional para criação de frangos. Em ambas as instalações as aves foram distribuídas entre a cama nova e reutilizada tratada com cal. Foram avaliados índices de desempenho, rendimento de carcaça e a qualidade físico-química do músculo Pectoralis major aos 42 dias de idade. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x2 (temperatura: ambiente e termoneutra; cama: nova e reutilizada) com cinco repetições cada. Não houve influência dos tratamentos no desempenho e rendimento de carcaça. Foi observada maior intensidade de vermelho e menor teor oxidação na carne de peito de aves criadas sob temperatura ambiente 2,74 e 0,180 mg TMP/kg, em relação às aves criadas em conforto térmico 2,20 e 0,230 mg TMP/kg, aos 42 dias de idade. Houve redução significativa da força de cisalhamento, que variou de 1,38 kgf/cm² na carne de aves criadas sobre cama nova a 1,86 kgf/cm² na carne de aves criadas sobre cama reutilizada, indicando que a utilização de cama de frango nova favorece a produção de carne mais macia.El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la temperatura ambiental y de la reutilización de la cama sobre el desempeño productivo de pollos de engorde, rendimiento de canal y calidad fisicoquímica de la pechuga producida. Fueron utilizados 900 pollitos Cobb®, siendo 450 aves alojadas en un galpón equipado con calentadores y refrigeradores, y 450 aves alojadas en un galpón tradicional para la producción de pollos. En ambas instalaciones las aves fueron distribuidas entre la cama nueva y la cama reutilizada tratada anteriormente con cal. Fueron evaluados índices de desempeño, rendimiento de canal y calidad fisicoquímica del músculo Pectoralis major a los 42 días de edad. El diseño experimental fue completamente al azar con arreglo factorial 2x2 (temperatura: ambiente o termo neutra; camas: nueva o reutilizada) con cinco repeticiones cada uno. No hubo efecto de los tratamientos sobre el desempeño productivo y el rendimiento de canal. Se observó una mayor intensidad del color rojo y menor oxidación de la pechuga de aves mantenidas sobre temperatura ambiente 2,74 y 0,180 mg TMP/kg en relación a las aves mantenidas en ambiente termo neutro 2,20 y 0,230 mg TMP/kg a los 42 días de edad. Hubo una reducción significativa de la fuerza de corte, que vario de 1,38 kgf/cm² en la carne de aves mantenidas sobre cama nueva a 1,86 kgf/cm² en la carne de aves mantenidas sobre cama reutilizada, indicando que el uso de cama nueva favorece a la producción de carne más bland