Caracterización del proceso de Beneficiado del café en San Juan Juquila Vijanos, Oaxaca y estrategias de aprovechamiento sostenible

El café insumo básico en la alimentación y economía familiar de los agricultores, involucra para su producción el proceso agrícola e industrial que puede generar un gran impacto ambiental por la gran cantidad de residuos, el principal de ellos es la pulpa de café. Este elemento contiene aminoácidos, antioxidantes y fibras útiles para su aprovechamiento, sin embargo se desecha volviéndose altamente tóxico y dañino para el medio ambiente. En la comunidad San Juan Juquila Vijanos, Oaxaca, se encuentra un grupo de personas que se dedica a la producción de café. Uno de los aspectos importantes en comunidades de la Sierra Norte es el espacio, recursos naturales y características geográficas con las que cuenta, susceptibles de ser aprovechadas para obtener beneficios a la población. El objetivo de este trabajo es describir el proceso productivo del café que se lleva a cabo en San Juan Juquila Vijanos, Oaxaca, así como proponer estrategias que permitan incrementar los ingresos derivados del proceso productivo del café. La metodología que se realizó fue cualitativa, mediante observación participativa con recorridos de visita entrevistas semiestructuradas para conocer el proceso completo de producción de café y participar activamente en la fase del beneficiado donde se puede dar mayor aprovechamiento al fruto y a los residuos para generar un bienestar colectivo. Como resultado se obtuvo que en la comunidad San Juan Juquila Vijanos, Oaxaca, la producción de café es un proceso artesanal que contribuye a la venta del producto empaquetado y con el apoyo de programas sociales se busca la forma de aprovechar los residuos orgánicos para mitigar los daños al medio ambiente y contribuir al ingreso de las familias campesinas. Como conclusión se destaca que la producción de café en esta comunidad de Oaxaca está acompañada por la organización social; pero en este caso, algunos productores pertenecen a un grupo de trabajo denominado “producción para el bienestar” y otros pequeños productores trabajan de manera independiente para el sustento del núcleo familiar en la producción de café, actividad que asegura un pequeño ingreso para el bienestar familiar además se apoyan de los huertos de traspatio para producir alimentos de autoconsumo

Biomasa aérea y ecuaciones alométricas en un cafetal en la Sierra Norte de Oaxaca

Coffee agroforestry systems (CAFS) are of productive importance in the state of Oaxaca. In the last 20 years they have been affected by various factors that promote land-use change and thereby increase greenhouse gases. In order to analyze the structure and accumulation of aerial biomass in a CAFS and fit allometric biomass equations for Coffea arabica L., an experiment was established under a completely randomized design, under three levels of crown cover in 400 m2 experimental units in which dasometric measurements of all the trees were recorded; the data were subjected to an analysis of variance and Duncan's multiple range test (p ≤ 0.05). By means of regression, the aerial biomass equations of the coffee trees were selected. The CAFS structure is irregular; in total, 14 species were identified, with the most frequently occurring being the species Inga edulis Mart (749 trees ha-1) and Liquidambar styraciua L. (493 trees ha-1). The highest biomass accumulation was found in CAFS with mean cover level for shade trees and aerial total of 43 and 86% with 78.4 ± 29.4 and 87.02 ± 33.3 t ha-1. The biomass on the ground did not show significant differences among the cover levels evaluated. The aerial biomass compartments for C. arabica are estimated with fit coefficients between 0.71 and 0.89, where the basal diameter and height of the coffee trees are independent variables.Los sistemas agroforestales de café (SAFC) son de importancia productiva en el estado de Oaxaca. En los últimos 20 años han sido afectados por diversos factores que promueven el cambio de uso de suelo e incrementan los gases de efecto invernadero. Con el objetivo de analizar la estructura y acumulación de biomasa aérea en un SAFC y ajustar ecuaciones alométricas de biomasa para Coffea arabica L, se estableció un experimento bajo un diseño completamente al azar, con tres niveles de cobertura de copa en unidades experimentales de 400 m2, en las que se registraron medidas dasométricas de todos los árboles, los datos se sometieron a un análisis de varianza y pruebas de medias de Duncan (p ≤ 0.05); por medio de regresión se seleccionaron las ecuaciones de biomasa aérea de los cafetos. La estructura del SAFC es irregular, se identificaron 14 especies presentando mayor frecuencia las especies Inga edulis Mart (749 árboles ha-1) y Liquidambar styraciflua L. (493 árboles ha-1). La mayor acumulación de biomasa se encontró en SAFC con nivel medio de cobertura para árboles sombra y total aéreo de 43 y 86% con 78.4 ± 29.4 y 87.02 ± 33.3 t ha-1. La biomasa en el piso no mostró diferencias significativas entre los niveles de cobertura evaluados. Los compartimentos de biomasa aérea para C. arabica se estiman con coeficientes de ajuste entre 0.71 y 0.89, donde el diámetro basai y altura de los cafetos son variables independientes