Características físico-química e microbiológica e aminas bioativas em ovos de consumo

Exportado OPUSMade available in DSpace on 2019-08-13T12:31:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_tadeu.pdf: 481942 bytes, checksum: feadfaed36777091380c2de24c289317 (MD5) Previous issue date: 18Com o objetivo de avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de ovos de consumo produzidos por poedeiras de diferentes idades (aproximadamente 30 e 60 semanas) e submetidos a diferentes condições de armazenamento (temperatura ambiente e refrigeração) foram realizados dois experimentos. No primeiro experimento, foram utilizados 1440 ovos e a qualidade interna destes foi avaliada diariamente, de um a 15 dias de armazenamento, através dos parâmetros de altura do albúmen (AA), Unidades Haugh (UH), pH do albúmen (pH), sólidos totais do albúmen e da gema e, peso e porcentagem de albúmen, gema e casca. No segundo experimento, com duração de 28 dias, foram utilizados 600 ovos para análises microbiológicas do conteúdo interno e 600 ovos para as análises de AA, UH e dos teores de aminas bioativas. Foi observado diminuição da qualidade interna dos ovos durante o armazenamento, sendo que os ovos de poedeiras velhas armazenados em temperatura ambiente apresentaram os piores resultados de AA e UH. As análises microbiológicas indicaram ausência de Salmonella spp, Staphylococcus aureus e coliformes totais e termotolerantes nas amostras de ovos, entretanto foi observada a presença de outras espécies de Staphylococcus e bactérias como Enterobacter spp. e Pseudomonas spp. Foram encontrados também microorganismos mesófilos aeróbios e fungos nas amostras de ovos analisadasPhysical-chemical and microbiological qualities of commercial eggs produced by layer hens of different ages (approximately 30 and 60-week-old) and were submitted to storage under room temperature or refrigeration conditions and two experiments were carried out. In the first, 1440 eggs were used and their inner quality was daily evaluated, from one to 15 days of storage, according to the following parameters: albumen height (AA); Haugh Unities (UH); pH of albumen (pH); total solids of albumen and yolk; and weight and percentage of albumen, yolk, and shell. In the second, which lasted 28 days, 600 eggs were used for microbiological analyses of their inner content and other 600 to the determinations of AA, HU, and contents of bioactive amines. Decrease of inner quality of the evaluated eggs was observed during the experiment, mainly eggs from old-layers, which presented the worst values of AA and HU when stored at room temperature. Microbiological analyses showed absence of Salmonella spp.; Staphylococcus aureus; and coliforms either total or termotolerants; however, other Staphylococcus species, Enterobacter spp., and Pseudomonas spp. were found. Besides, mesophilic aerobic and fungi were also isolate

Influência das condições e do período de armazenamento nas características físico-químicas, microbiológicas e nos níveis de aminas bioativas em ovos para exportação

Exportado OPUSMade available in DSpace on 2019-08-14T15:25:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 influ_ncia_das_condi__es_e_do_per_odo_de_armazenamento_nas_c.pdf: 1435113 bytes, checksum: 7216bcadb890881a7526117ae96dd59a (MD5) Previous issue date: 25Com o objetivo de avaliar o efeito da aplicação de óleo mineral sobre a casca de ovos e a utilização de embalagem plástica com tampa na qualidade físico-química, microbiológica e nos teores de aminas bioativas de ovos de consumo foram analisados 1920 ovos armazenados por até 125 dias sob refrigeração. Foi observado a diminuição da qualidade interna dos ovos durante o armazenamento e, ao contrário da aplicação de óleo mineral, a utilização de embalagem não influenciou significativamente na qualidade interna dos ovos. A aplicação de óleo e a utilização de embalagem não influenciaram nos resultados microbiológicos. As análises microbiológicas indicaram ausência de Salmonella spp., Staphylococcus aureus, coliformes termotolerantes e bolores e leveduras, entretanto, foi observada uma alta contagem de micro-organismos mesófilos e psicotróficos. Foram encontrados putrescina, cadaverina, espermidina e espermina na gema e putrescina, cadaverina e feniletilamina no albúmen dos ovos. Não foi possível estabelecer um critério de qualidade de ovos levando em consideração a presença ou quantidade de aminas bioativas na gema e albúmen de ovos.Physical-chemical and microbiological qualities of 1920 commercial eggs submitted to packaging and mineral oil coating were evaluated during storage under refrigeration up to 125 days. Decrease of inner quality of the eggs was observed during the experiment. In contrast to application of mineral oil, the use of packaging had no influence (p<0.05) on the internal quality of the eggs. The application of oil and use of packaging had no effects on microbiological results. Microbiological analyses showed absence of Salmonella spp., Staphylococcus aureus, thermal-tolerant coliforms, and fungi. However, high counts of mesophilic aerobic and psychrotrophic were recorded. The bioactive amines detected and quantified were putrescine, cadaverine, spermidine and spermine in egg yolk and putrescine, cadaverine and phenylethylamine in albumen. It was not possible to establish index of quality of egg using bioactive amines present in the yolk and albumen of eggs

Sistemas de Preparo de Solo para Arroz (Oriza sativa) em área sistematizada de várzea

ABSTRACT: A comparative"study envolving different soll preparation systems for rice plantía tions was conduced in the Amazônia Estuary : "várzea alta", intending to indicate the bet management of the area for increasing the cultural efficiency. Four management systems were studied: a) burning of the vegetation after cleaning; b) incorporation of the plant cover; o) soil mobilization withat plant cover; d) cleaning the area by herbicydes. The soil preparation with incorporation of crop residues showed to be the mot efficient since it allowed a yield (Kg/ha] 26% greater than the treatment 3,34% greater than the treatmenf d and 40% greater than the treatment a.MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO E CULTURA , FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRARIAS DO PARÁ E SERVIÇO DE DOCUMENTAÇÃO E INFORMAÇÃO.Estudos comparativos entre sistemas de preparo do solo para arroz, foram conduzidos em várzea alta do Estuário Amazônico, com o objetivo de verificar qual o melhor manejo destas áreas para aumentar o rendimento da cultura. Foram estudados 4 sistemas de manejo para a área: a) queima da vegetação após roçagem; b) incorporação da cobertura vegetal; c) mobilização do solo sem a cobertura vegetal; e d) limpeza da área utilizando herbicida. Destes tratamentos, o preparo do solo feito através da incorporação dos restos culturais alcançou maiores produções de arroz em kg/ha, cerca de 26% a mais do que o tratamento c,34% superior ao tratamento d e, 40 a mais do que o tratamento a

Os solos das áreas de campos da região bragantina, estado do Pará.

Ministério da Educação e Cultura, Faculdade de Ciências Agrárias do Pará e Serviço de Documentação e Informação.A Região Bragantina, área de relevo plano a suave ondulado, de geologia quaternária em sua maioria e com precipitação anual que varia de 2.091 a 2.770 mm, apresenta, destoando de cobertura florestal secundária, as formações fito-ecologicas de: a) Campo Equatorial Arenoso (Campina); b) Campo Equatorial Arenoso Arbustivo (Carrasco); c) Campo Cerrado Equatorial; e d) Campo Cerrado Equatorial Hidrófilo de Várzea (Campo de Várzea). Nos Campos Equatorial Arenoso e Arenoso Arbustivo ocorrem as Areias Quartzosas distróficas e o Podzol Hidromórfico; no Campo Cerrado Equatorial, o Latossolo Amarelo textura media; e no Campo Equatorial Hidrófilo de Várzea, o Glei Húmico e Glei Pouco Húmico. Do estudo dos dados analíticos desses solos foi possível verificar que o pH varia de 3,5 nos Gleis Húmico e Pouco Húmico a 5,7 na Areia Quartzosa distrofica. No Latossolo Amarelo textura media varia de 4,0 a 4,6. A matéria orgânica só aparece com valores altos, primeiramente no Glei Húmico (11,357) , vindo a seguir o Glei Pouco Húmico (9,56%). Nos demais solos são valores bastante baixos. Foi verificado também que somente o Glei Humico e o Glei Pouco Húmico possuem argila de atividade alta. Todos os solos apresentam baixa soma de bases, baixa saturação de bases, alta saturação com alumínio, desequilíbrio nas relações Ca/Mg, Ca/K e Ca + Mg/K e fósforo assimilável bastante baixo. Os resultados do complexo de laterização demonstraram, também, migração de SiO2 em profundidade, no perfil.The Bragantina Region, area with a plane to light wavy relief, in the main part of Quaternary geology, with a annual precipitaiion wariing between 2.091 and 2.77U mm, diverging of forestry secondary cover, presents the following phyto - sociological formations; a) Equatorial sandy field (campina); b) Equatorial sandy bushy field (carrasco); c) Equatorial savannah; and d) Equatorial hydrophyl holm field( campo de varzea). In equatorial sandy fields and equatorial sandy bushy fields, the Quartzy Distrophic Sands and Ground Water Podzol appear. In equatorial savannah, the Yellow Latosol médium texture is present, and in equatorial hydrophyl holm field, Humic Gley and Low Huraic Cley appear. Studying the analitic date of these soils it was possible verify that the pH varies between 3.5 in Humic Gley and Low Humic Gley and 5.7 in Distrophic Quartzy Sandy. In Yellow Latossol, médium texture, the pH varies between 4.0 and 4,6. The organic matter appears with high values only, frist in Humic Gley(11,35%), following the Low Humic GleyC9.5%). Also it was observed that the Humic Gley and Low Humic Gley have high activity clay. All the soils present low sum of bases, low saturation of bases, high saturations of aluminium, unbalance in relations CaVMg, CaVK, Ca+Mg/K and such low assimilable phosphorus. Also the results of laterization complex has show the migration of SIO2 in depth, in profile

Solos da Amazônia: problemas e perspectivas para o seu uso adequado (com ênfase ao Estado do Pará)

Ministério da Educação e Cultura, Faculdade de Ciências Agrárias do Pará e Serviço de Documentação e Informação.Balanço sobre o aproveitamento dos recursos naturais e sugestões para a sua ocupação racional , Classifica os solos em: a) SOLOS DISTRÓFiCOS: Latossolo Amarelo, Latossolo Vermelho Amarelo, Latossolo Vermelho Escuro, Podzólico Vermelho Amarelo, Concrecionário Laterítico, Laterita Hidromórfica, Podzol Hidro mórfico, Areia Quartzosa e Hidromórficos Gleizados Distróficos; b) SOLOS EUTRÓFICOS: Latossolo Roxo,Terra Roxa Estruturada, Podzólico Vermelho Amarelo Eutrófico, Cambissolo Eutrófico e Hidromórficos Gleizados Eutróficos. Estes solos estão dispostos em Altos Planaltos, Planaltos Rebaixados, Superfícies Aplainadas, Depressões, Planícies Fluviais e Planícies Flúvio-Marinhas, em sua grande maioria cobertos pelas Florestas Tropicais Densa e Aberta, que proporcionam uma volumetria de madeira comerciável de aproximadamente 760 milhões de metro cúbicos destinados ao mercado exterior de 1.300 milhões de metros cúbicos ao mercado interno. Utilizando principalmente os dados de solos, relevo e floresta foi possível fazer sugestões, na tentativa de uma melhor utilização de seus recursos naturais, bem como a seleção de 6 áreas prioritárias para a ocupação integrada. Com o auxílio do Mapa de Culturas Prioritárias sobre o Ponto de Vista Climático e das Áreas Selecionadas foram delimitadas as Zonas Edafo-climáticas onde são feitas discussões de atividades e das respectivas culturas adaptadas as condições de cada área.Valuation of the use Natural Resources of the AmazSnia, and to give suggestions about reasonable ocupations. In this study the soils are classified into two categories: a) Dystrophic Soils - Yellow Latosol, Red Yellow Latosol, Red Latosol, Red Yellow Podzolic Soils, Concrecionary Lateritic Soils , Ground Water Laterite, Hydromorphic Podsol, Sand and Dystrophic Gleized Hidromorphic Soils; b) Eutrophic Soils - Dusk Red Latosol; Terra Roxa Estruturada, Eutrophic Red Yellow Podzolic Soils, Eutrophic Cambisol and Eutrophic Gleized Hidromorphic Soils. These soils are disposed in High and Médium Plateau. Planed Surfaces, Depressions, Fluvial Flood Plains and Fluvio-Marines Floods Plains,and the great number are covered by Ombrophilous Closed Forest and Woodland Forest, that provide a voluminous deal of comercisble wood about 760 millions of m3 designed for foreign market and 1.300 millions of for internal market. Data of soils, relief and forest were used to sugqest a better employment of Natural Resources, as to select six main areas for their more appropriate utilizations. The selection of the Edapho-Climatic Zones was made with the aid of the priority climatic map based on climatic point of view. Discussions were made about activities and cultures adapted to each area conditions

Carcass and meat traits of feedlot Nellore bulls fed different dietary energy sources

ABSTRACT The objective of this experimental study was to evaluate the effects of different dietary energy sources on the carcass and meat traits of feedlot Nellore bulls. A total of 48 Nellore bulls at 32 months of age with 354.35±19.56 kg body weight were studied for 85 days. The bulls were allotted to four groups of 12 individuals: Whole corn grain - diet based on whole corn grain; Ground corn - diet based on ground corn grain; Citrus pulp - diet based on citrus pulp; and Steam-flaked corn - diet based on steam-flaked corn. Diets did not influence carcass quality or meat quality. Average values for fat depth, rib eye area, shear force, total cooking losses, and carcass yield were 4.97 mm, 74.71 cm2, 5.85 kgf, 26.82%, and 52.0%, respectively. Based on the quantitative and qualitative analysis of this study, there is no restriction for the adoption of any of the tested diets in feedlots with Nellore bulls and the evaluated energy sources may be used to replace ground corn grain

Evaluation of the Presence and Levels of Enrofloxacin, Ciprofloxacin, Sulfaquinoxaline and Oxytetracycline in Broiler Chickens after Drug Administration.

The depletion times of enrofloxacin and its metabolite ciprofloxacin as well as sulfaquinoxaline and oxytetracycline were evaluated in broiler chickens that had been subjected to pharmacological treatment. The presence and residue levels of these drugs in muscle tissue were evaluated using an ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (UPLC-MS/MS) method that was validated in this work. The results showed the presence of all antimicrobial residues; however, the presence of residues at concentrations higher than the drugs' maximum residue limit (MRL) of 100 μg kg-1 was found only during the treatment period for oxytetracycline and until two days after discontinuation of the medication for enrofloxacin, ciprofloxacin and sulfaquinoxaline. It was concluded that the residues of all antimicrobials were rapidly metabolized from the broiler muscles; after four days of withdrawal, the levels were lower than the limit of quantification (LOQ) of the method for the studied analytes

Detecção de Campylobacter spp. em carcaças de frango de corte resfriadas e congeladas pelos métodos imunoenzimático, PCR e PCR em tempo real

Com o objetivo de detectar e identificar Campylobacter spp. em carcaças de frango de corte utilizando três metodologias distintas - ensaio imunoenzimático VIDAS®30, Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) e PCR em tempo real - foram coletadas e analisadas 43 carcaças de frango resfriadas e 43 congeladas. Quatro carcaças refrigeradas (4,6%) foram consideradas positivas para Campylobacter spp. pelo VIDAS®30 e nenhuma amostra positiva foi identificada quando utilizada a técnica de PCR. Porém, ao analisar as carcaças pela metodologia da PCR em tempo real, foi observada uma maior incidência de Campylobacter spp., com 45 amostras (52,3%) positivas, sendo que Campylobacter jejuni foi a espécie mais frequentemente encontrada nas amostras (88,8%). Não foi observada diferença na frequência do micro-organismo entre carcaças de frangos resfriadas e congeladas. Concluiu-se que a técnica de PCR em tempo real apresentou maior sensibilidade na detecção de Campylobacter spp. em carcaças de frangos de corte e que foi encontrada elevada presença de carcaças contaminadas, especialmente por C. jejuni.In order to detect and identify Campylobacter spp. in broiler chicken carcasses, and to compare detection methods, 43 chilled and 43 frozen carcasses were collected and analyzed. Three methodologies were evaluated: an automated Enzyme Linked Fluorescent Assay (ELFA) VIDAS®30, Polymerase Chain Reaction (PCR) and real-time PCR. Only four chilled carcasses (4.6%) were considered positive for Campylobacter spp. by VIDAS®30 and no sample was positive when the conventional PCR technique was used. However, real-time PCR showed a higher incidence of contamination by Campylobacter spp. in broiler carcasses, with 45 (52.3%) positive samples. C. jejuni was the species most frequently reported in the samples (88.8%). No differences in the frequencies of Campylobacter spp. were observed between the chilled and frozen broiler carcasses. In conclusion, real-time PCR was the most sensitive method for the detection of Campylobacter spp. in chilled or frozen broiler carcasses, which were mainly contaminated by C. jejuni